2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ci sono molte ricette pilaf. Si prepara con vari tipi di carne e cereali. L'ingrediente principale è il riso, ma si possono aggiungere anche ceci, zucca o fagioli. Diamo un'occhiata ad alcuni metodi di cottura.
Pilaf con fagioli del Daghestan
Per la sua preparazione abbiamo bisogno di:
- Agnello - 500 grammi.
- Riso - due bicchieri.
- Fagioli rossi - 300 grammi.
- Burro di burro chiarificato - 200 grammi.
- Sale, pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti.
- Aglio - quattro spicchi.
- Acqua bollente - due bicchieri.
- Verdi - secondo i tuoi gusti.
La ricetta del pilaf con i fagioli è molto semplice e il piatto è molto facile da preparare:
- Ammollare i fagioli per otto ore, poi farli bollire e raffreddare.
- Sciacquare il riso più volte, farlo bollire, metterlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua calda bollita.
- Risciacquare la carne, rimuovere la pellicola e le vene. Tagliarlo a pezzi da portata.
- Metti 100 grammi di burro fuso in un calderone, friggi l'agnello fino a doratura. Dopodiché, versateci sopra dell'acqua bollente e cuocete per circa 30minuti. Durante la cottura è possibile aggiungere acqua.
- Dopo mezz'ora, mandiamo riso, fagioli e una miscela dell'olio rimanente con aglio e spezie passati attraverso la pressa alla carne. Mescola tutto.
- Chiudi il coperchio, metti a fuoco lento e fai sobbollire il tutto per mezz'ora.
Il pilaf con i fagioli è pronto. Disponetela sui piatti e guarnite con le erbe aromatiche. Questo piatto semplice e fragrante piacerà a tutti.
Pilaf con fagioli e zucca
Questa è una ricetta molto insolita, è adatta a chi è a digiuno o a dieta. Hai bisogno di questi prodotti:
- Riso - una tazza e mezza.
- Chicchi - un bicchiere.
- Zucca - 350 grammi.
- Concentrato di pomodoro - un cucchiaio.
- Cipolla - una testa grande.
- Crespino, zira, coriandolo - mezzo cucchiaino ciascuno.
- Foglia di alloro - un paio di pezzi.
- Olio vegetale - 50 ml.
- Sale - secondo i tuoi gusti.
L'algoritmo per cucinare il pilaf con fagioli e zucca è il seguente:
- Ammollo i fagioli per una notte. Quindi sciacquare, coprire con acqua fredda, salare e far bollire. Il tempo di ebollizione è di circa due ore.
- Sciacquare il riso più volte e farlo bollire finché non sarà tenero. Risciacquare con acqua calda.
- Ora mescolate il riso con i fagioli, aggiungete un paio di cucchiai di olio vegetale e le spezie.
- Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti medi.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in una miscela di olio vegetale e concentrato di pomodoro.
- Versare un po' d'olio in una casseruola profonda o in un calderone e abbassare lacipolla e zucca. Versate il tutto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e adagiatevi sopra il composto di riso e fagioli. Spegni tutto insieme per un quarto d'ora.
Ricetta con rognone e maiale
Per preparare un piatto del genere abbiamo bisogno di:
- Carne di maiale - 400 grammi.
- Rognone di manzo - 700 grammi.
- Riso - un bicchiere.
- Fagioli - mezzo bicchiere.
- Cipolle e carote - due a testa.
- Peperoncino - un baccello.
- Aglio - una testa grande.
- Albicocche secche e uvetta - mezzo bicchiere ciascuno.
- Lardo - 50 grammi.
- Sale - cucchiaino.
- Coriandolo, zira, grani di pepe - mezzo cucchiaino di ogni spezia.
E come cucinare il pilaf con fagioli e rognoni, imparerai leggendo le seguenti informazioni:
- Prima di iniziare a cucinare, sciacquare bene i rognoni, eliminare le vene, il grasso e lasciarli in ammollo per otto ore, cambiando l'acqua ogni ora. Quindi devono essere bolliti per cinque minuti.
- Metti a bagno anche i fagioli, come i rognoni. Poi fai bollire.
- Tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti la carota.
- Tagliare il maiale e il rognone a cubetti.
- Tritate il lardo, mettetelo in una padella e fate sciogliere il grasso, eliminate i ciccioli. Mandiamo la carne di maiale lì e la friggiamo fino a doratura.
- Ridurre il fuoco e aggiungere la cipolla alla carne e, dopo cinque minuti, la carota. Fate sobbollire per circa 10 minuti, aggiungendo i condimenti e il sale.
- Trasferire l'intera massa in un calderone, aggiungere le albicocche secche con l'uvetta, i rognoni e riempire il tuttoacqua. Dovrebbe coprire la carne di un centimetro. Chiudere il coperchio e far sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Adesso mettiamo sopra il riso, in mezzo mettiamo una testa d'aglio, mettiamo sopra il peperoncino, saliamo e versiamo tutto delicatamente con acqua. Dovrebbe coprire il riso di cinque centimetri.
- Metti sopra i fagioli, regola il fuoco a fuoco medio, chiudi il coperchio e cuoci per altri 15 minuti, poi abbassa il fuoco e fai sobbollire il pilaf con i fagioli per circa 20 minuti.
Dopo che il pilaf è cotto, lascialo fermentare un po'. Disporre sui piatti da portata e guarnire con le erbe aromatiche.
Nota per le casalinghe
Ci sono alcune regole per rendere la tua cucina più facile:
- Ammollo sempre i fagioli per 6-8 ore prima di bollirli.
- Puoi usare fagioli in scatola, questo ridurrà notevolmente il tempo di cottura.
- È meglio usare riso a grana lunga, cotto a vapore. Basmati è considerata la varietà ideale.
- Se cucini il pilaf con i funghi, è meglio prendere i funghi prataioli. Non richiedono un lungo pretrattamento.
- Se hai preso funghi freschi di bosco, assicurati di metterli in ammollo e bollirli.
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