2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
L'aceto da tavola è in quasi tutte le case.
Molte casalinghe non solo lo usano per cucinare, ma lo usano anche per risolvere problemi domestici (ad esempio, per lavare i vetri).
Aceto da tavola e le sue varietà
Questo prodotto è un acido concentrato diluito con acqua. L'acido acetico si forma a seguito dell'inacidimento dell'alcol - uva o etile. Quest'ultimo viene fermentato artificialmente. La percentuale di aceto da tavola varia. Molto spesso 3% e 9%. L'ottanta percento di essenza viene diluita a casa alla concentrazione desiderata. L'acqua dovrebbe essere versata nell'acido e non viceversa. La materia prima influisce su come sarà l'aceto da tavola: uva, alcol, bacche, mela. Nonostante il meccanismo di fermentazione sia lo stesso in tutti i casi, è comunque meglio preferire un prodotto ottenuto da materie prime naturali. Nelle preparazioni casalinghe viene utilizzato aceto da tavola puro, senza additivi. Questo aiuta a garantire che i tuoi prodotti rimangano sigillati una volta sigillati.
Aceto da tavola in marinate e finezze di marinatura
La capacità di questo prodotto di ammorbidire le fibre di carne è nota da tempo eampiamente usato in cucina. Questo è forse l'uso più famoso dell'aceto in cucina. Anche se, ovviamente, alcuni condimenti per insalate e la preparazione della senape da tavola non possono farne a meno. E alcuni addirittura acidificano il borscht con l'aceto (questo aiuta allo stesso tempo a preservare il colore delle barbabietole e di altre verdure). Per il barbecue è meglio utilizzare un prodotto il più profumato possibile. Qui hai due opzioni. Aggiungere separatamente le spezie e separatamente l'aceto. Ma in questo caso, il gusto può essere acuto. È meglio insistere con l'aceto sulle spezie. Questo deve essere fatto in anticipo. Puoi prendere gli additivi più semplici: un rametto di aneto, coriandolo, alloro e un pezzo di peperoncino. Anche un germoglio di chiodi di garofano e alcuni piselli di pimento non interferiscono. Puoi usare l'aceto da tavola acquistato.
Il prezzo di questo prodotto, infuso, ad esempio, di lamponi, può essere piuttosto alto. Ma il suo sapore unico di frutta e bacche verrà trasferito alla carne e si abbinerà bene con le spezie. Un'osservazione importante dovrebbe essere fatta qui. Marinare il kebab in anticipo nell'aceto non vale la pena, ne rovinerà il gusto. E non dovresti nemmeno annaffiare durante la frittura: sarà ottimale se inizi a lubrificare la carne con un pennello. Questa tecnica non permetterà che si asciughi e gli permetterà di essere uniformemente saturato con l'aroma dell'aceto. I pezzi di carne non dovrebbero essere molto grandi.
Varietà di aceti da tavola
Puoi ottenere una varietà di gusti a casa. Questo ti farà risparmiare denaro e ti darà anche un prodotto più naturale. Ad esempio, il già citato aceto di lamponi potrebbefare in casa. Per fare questo, prendi un bicchiere di lamponi freschi e un cucchiaio di zucchero. L'aceto da tavola avrà bisogno di circa mezzo litro. Schiacciare metà delle bacche con lo zucchero. Versare l'aceto riscaldato, lasciare in un luogo buio per un paio di giorni. Quindi filtrare e mettere le bacche intere rimanenti. Insistere per una settimana. Questo aceto è buono per insalate e marinate. Al posto delle bacche, puoi usare le erbe aromatiche.
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