Come mangiare carne congelata?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Molto spesso i clienti ordinari nella vita di tutti i giorni devono utilizzare carne congelata per cucinare. Cosa rende speciale questo prodotto e come va cucinato?

Descrizione di come conservare il prodotto

La dieta della maggior parte delle persone include necessariamente prodotti a base di carne. L'eccezione sono i vegetariani, di cui non ce ne sono molti tra noi. Non è un segreto che la carne fresca sia la più benefica per l'organismo, ma poche persone hanno l'opportunità di usarla per il cibo ogni giorno. Tali prodotti sono solitamente prodotti in grandi quantità e quindi conservati in modo appropriato per prevenire possibili deterioramenti. Di norma, per questo viene utilizzata l'opzione più popolare: la refrigerazione. Ne esistono diversi tipi:

1. Raffreddamento. In questo caso, la carne viene conservata a una temperatura compresa tra 0 e +4 gradi. Presenta una crosta leggermente asciutta in superficie. Allo stesso tempo, viene preservata l'elasticità dei tessuti interni.
2. Il congelamento è un metodo di lavorazione a basse temperature, in cui il prodotto si congela all'esterno di non più del 25 percento.
3. Congelamento. La carne è refrigeratain misura tale che la temperatura all'interno del pezzo non superi gli 8 gradi.

Molti spesso devono usare carne congelata. Questo ha le sue spiegazioni. In primo luogo, un tale prodotto viene conservato più a lungo. In secondo luogo, è molto più economico di quello fresco. Ma questo non significa che sia peggio. La cosa principale è che durante lo stoccaggio vengano rispettate determinate condizioni e standard sanitari.

La buona carne congelata si riconosce anche da segni esterni:

1. Dovrebbe avere un colore rosso intenso. Macchie grigie opache indicano violazioni del regime.
2. È inaccettabile avere cristalli rosa all'interno dei tessuti, così come neve e ghiaccio in superficie.

È meglio non acquistare prodotti di bassa qualità per proteggersi da possibili problemi.

Regole di sbrinamento

Alcuni credono che la carne congelata sia un prodotto dal quale non è più possibile ricavare un piatto davvero buono e gustoso. Dopo lo scongelamento, potrebbe allentarsi e perdere la sua precedente succosità. Ma questa opinione è sbagliata. Tali conseguenze possono verificarsi solo se la carne è stata conservata in modo errato o se sono state violate le condizioni obbligatorie per lo scongelamento. Per evitare che ciò accada, è necessario sapere in anticipo cosa fare e cosa non fare. Puoi, ovviamente, mettere il pezzo congelato nel microonde o nel lavandino sotto l'acqua calda corrente. Ma è meglio fare come consigliano gli esperti. Innanzitutto, il pezzo selezionato deve essere rimosso dal congelatore e riposto sul ripiano del frigorifero. Ecco la temperaturadi solito sopra lo zero. Il processo deve essere lento. Ci vorrà almeno un giorno, a seconda delle dimensioni del pezzo. Durante lo scongelamento verrà sicuramente rilasciata umidità, quindi è meglio mettere il prodotto su un piatto.

Segreti di cucina

Molto spesso le casalinghe alle prime armi fanno la stessa domanda. Sono interessati a come cucinare la carne congelata? Dopotutto, puoi fare due cose:

1. Prescongelare il pezzo selezionato e poi farlo bollire fino a completa cottura.
2. Abbassa immediatamente la carne in acqua bollente.

Qualsiasi chef esperto confermerà che la prima opzione è considerata preferibile. Ci sono ragioni oggettive per questo.

In primo luogo, il prodotto congelato impiegherà più tempo a cuocere. Ciò ne degraderà notevolmente la qualità. In effetti, la carne, come sai, contiene molte sostanze utili che hanno la capacità di scomporsi sotto l'influenza delle alte temperature. Più a lungo è il prodotto in tali condizioni, meno di queste stesse sostanze rimarranno al suo interno dopo la fine della cottura. In secondo luogo, è necessario tenere conto del fatto che a causa di un forte calo di temperatura, le fibre di carne vengono danneggiate. Semplicemente scoppiano e il succo che prima era all'interno defluisce. Dopo la cottura, un tale prodotto sarà asciutto. Perderà la sua naturale succosità e diventerà insapore.

Come conservare correttamente i prodotti a base di carne?

Prima di parlare di metodi di cottura, devi prima assicurarti le condizioni per il corretto mantenimento dei prodotti.

La conservazione della carne congelata è un processo speciale che ha le sue regole:

1. Tutti i prodotti devono essere impilati ordinatamente. Questo rende più facile contabilizzarli e usarli quando necessario.
2. Va tenuto presente che nel processo di conservazione a lungo termine, i pezzi di carne congelati, di regola, perdono peso. Ciò è dovuto agli agenti atmosferici e alla disidratazione delle superfici esterne. Per evitare che ciò accada, è necessario imballare ogni singolo pezzo in un apposito panno o sacchetto di plastica. Tali azioni aiuteranno a prevenire la perdita di umidità indesiderata senza influire negativamente sulla qualità del prodotto.
3. È necessario ridurre il più possibile la velocità di circolazione dell'aria all'interno della camera aumentando l'umidità relativa.
4. Rispetta la durata di conservazione. Va ricordato che all'interno del prodotto, nel tempo, si verificano cambiamenti irreversibili. A causa dell'irrancidimento del grasso, la carne acquisisce un odore sgradevole. Sotto l'azione dei cristalli del liquido congelato, si verifica la deformazione e la distruzione delle fibre muscolari. Le vitamine sono influenzate in modo simile. Ciò riduce il valore nutritivo del prodotto.

Suggerimenti degli esperti

Ci sono alcuni punti importanti e piccoli segreti con cui puoi imparare a cucinare la carne congelata. Devono essere rigorosamente osservati. Solo così sarà possibile ottenere il risultato desiderato. Da un numero abbastanza grande di tali segreti, si possono distinguere alcuni dei più importanti:

1. Noscongelare preventivamente il prodotto in acqua. Deve essere prima lavato leggermente, quindi riposto in un contenitore chiuso e messo in frigorifero per diverse ore.
2. È necessario tagliare esattamente la quantità di prodotto necessaria per la cottura. Il congelamento ripetuto è molto dannoso. Porta alla perdita di qualità e al successivo deterioramento.
3. Per preparare il brodo, mettere la carne in acqua fredda. Questo lo renderà più saporito. Ma per il secondo piatto è meglio metterlo subito in acqua bollente. Il brodo non sarà così ricco e la carne risulterà morbida e succosa.
4. Ci vuole una volta e mezza in più per cucinare piatti a base di carne congelata.
5. Per il lavoro è meglio usare pezzi di piccole dimensioni. Ciò accelererà notevolmente il processo.

Ci sono molti altri suggerimenti utili, ma prima devi ricordare quelli più importanti.

Condizioni di cottura

Alcune casalinghe non sanno cucinare la carne congelata e commettono molti errori significativi. In questa materia, in primo luogo, è importante considerare che tipo di prodotto viene lavorato. In secondo luogo, devi capire esattamente di cosa hai bisogno per cucinare.

Ad esempio, la carne deve essere bollita per non più di un'ora. Questa volta sarà sufficiente. Per il maiale, ci vogliono 1,5-2 ore. Inoltre, è necessario tenere conto dell'età e delle condizioni del prodotto. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua nella pentola per coprire completamente la carne. Ciò assicurerà che tutte le sue parti siano bollite. Devi anche aggiungere il sale con saggezza. Questo componenteimpedisce il trasferimento del succo dalla carne al brodo. Se lo aggiungi all'inizio della cottura, il prodotto sarà morbido e profumato e il brodo sarà vuoto. Questo di solito viene fatto nei casi in cui è necessario preparare il prodotto per un'ulteriore lavorazione e utilizzarlo come secondo piatto. Se hai bisogno di cucinare la zuppa, è meglio salarla alla fine.