2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La pasticceria francese è famosa da tempo in tutto il mondo. L'arte dei pasticceri francesi si basa sull'abbondanza di prodotti e su una varietà di ricette. Conosciamo anche molti pasticcini francesi: profiteroles, croissant, pasticcini. Sono buoni non solo a casa con il tè, ma anche a qualsiasi cena di gala come dessert.
Uno dei panini francesi più famosi è la brioche. Questa parola esiste dal XV secolo, ma il moderno panino brioche è arrivato più tardi. Prende il nome dal pasticcere francese Brioche. Ma ci sono altre opinioni, per esempio, che il titolo
panini deriva da un verbo che significa "battere, impastare", ovvero che questi panini erano originariamente cotti nella città di Bree.
Il pan brioche francese è cotto con pasta lievitata. È fatto secondo una ricetta speciale. Oltre alle uova e al latte, all'impasto viene aggiunto il burro, quindi risulta essere un po' umido e pesante. I prodotti stessi sono così morbidi, soffici e ariosi che hanno rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo.
Come si ottengono pasticcini così ariosi? Riguarda il modo insolito di preparare l'impasto. Dopo l'impastonon è posto al caldo, ma al freddo. Il giorno dopo, una volta in un luogo caldo, inizia a lievitare molto rapidamente, inoltre, la condizione per una rapida lievitazione è che l'impasto venga messo in una ciotola stretta, quindi i pasticcini sono così teneri e ariosi. Ma il processo di cottura richiede molto tempo, quindi i moderni panini brioche sono diversi da quelli tradizionali.
La forma che hanno questi panini è insolita e speciale. Il tradizionale pan brioche viene cotto in appositi stampi che hanno i bordi a coste e si assottigliano verso il basso. Formare una palla sopra il panino. Ancora diffusi in tutto il mondo sono i panini originari di Nantes. Questi prodotti sono costituiti da diverse palline che vengono poste vicine su una teglia e un' altra palla viene posizionata sopra. Questi panini sono molto riconoscibili: una speciale forma rotonda, una crosta dorata lucida e un impasto insolitamente morbido e arioso.
Ora ci sono molte più opzioni per cuocere questi panini.
Ad esempio, una palla è fatta di pasta, una rientranza viene premuta sulla parte superiore con le dita e una palla più piccola viene inserita al suo interno. Ma puoi cuocere panini di qualsiasi forma, dolci con ripieni diversi, ad esempio con marmellata, sono molto gustosi. Spesso all'impasto di questi prodotti vengono aggiunte spezie: anice, zafferano, vaniglia.
Come fare una brioche?
Impastare molto bene l'impasto con 500 grammi di farina, sale, vanillina, 80 grammi di zucchero, 8 grammi di lievito e 6 uova, sbattere in un frullatore per almeno 15 minuti. Aggiungere 250 grammi di burro,tagliate a dadini e mescolate ancora bene. Lasciare riposare l'impasto per 45 minuti in un luogo caldo, quindi impastare ancora bene e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino, lasciate lievitare l'impasto per un'ora e formate dei panini rotondi. Spennellare con l'uovo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Il pan brioche è spesso dolce. Questi deliziosi dolci sono tradizionalmente serviti in Francia a colazione. Ma a volte sono stati resi insipidi, anche se questo non ha perso la loro popolarità.
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