Carne rossa: benefici e danni, proprietà, caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il corpo umano ha bisogno di nutrienti per il corretto funzionamento e il funzionamento degli organi interni. Il materiale da costruzione è il cibo, in particolare la carne rossa. È vero, le controversie sulla sua utilità non si sono placate da molti decenni ed è improbabile che finiscano. Qualcuno non può immaginare la propria vita senza proteine animali, mentre altri le escludono completamente dalla propria dieta.

Dov'è la verità? Molti scienziati assicurano che senza carne di maiale, manzo e agnello, il corpo è carente di composti proteici. I nutrizionisti preferiscono varietà magre con un contenuto minimo di grassi. Il vitello, secondo gli esperti, è inutile e persino pericoloso per l'uomo.

I vegetariani condividono pienamente il punto di vista e considerano le carni rosse provocatrici di patologie fisiche. A chi credere, da che parte stare? La pubblicazione metterà in evidenza l'impatto e l'impatto di questo prodotto sulla nostra salute.

Quali sono i nutrienti nella carne rossa?

Diversi studi hanno confermato gli innegabili benefici delle proteine animali. Si trova in presenza di proteine che rafforzano l'osso e il tessuto connettivo. La composizione è ricca di preziosi oligoelementi: fosforo, potassio, ferro. La pratica ha dimostrato che le persone che rifiutano le prelibatezze a base di carne hanno maggiori probabilità di essere carenti di sostanze chimiche e soffrire di anemia.

È il ferro che aiuta l'assorbimento della vitamina B12, responsabile della formazione del DNA e dello sviluppo dei globuli rossi. Migliora il sistema immunitario, ematopoietico e metabolico. Ha un effetto positivo sul sistema nervoso centrale, stabilizza la memoria e la concentrazione. Una vitamina essenziale per il corpo in crescita di un bambino.

La carne rossa è arricchita con riboflavina e acido folico. Queste vitamine sono attivamente coinvolte nel lavoro del fegato, del tratto intestinale. La mancanza di un impatto negativo sulla salute psico-emotiva. Non c'è da stupirsi che la vitamina B9 sia prescritta dai ginecologi durante la gravidanza. Il consumo regolare e dosato di proteine animali, che otteniamo dai prodotti a base di carne, proteggerà dall'anemia.

Anche i medici raccomandano di includere carne di maiale o manzo bollita nel menu con un'immunità indebolita, una maggiore attività fisica. Le proteine danno energia, danno vigore e forza. La carne in umido, al forno e bollita è indicata per i bambini piccoli per rafforzare ossa e muscoli.

La nostra bellezza dipende dalla dieta

Nell'era delle tecnologie innovative, otteniamo non solo nuovi iPod e gadget, ma anche conoscenza. Solo i bambini non conoscono i vantaggigelatina animale, che si forma cuocendo cartilagine, ossa e filetti. Medici e cosmetologi parlano all'unanimità delle proprietà curative di questa sostanza per la nostra pelle.

La moderna industria della cosmetologia utilizza da tempo la gelatina per creare creme nutrienti, maschere ringiovanenti e rassodanti per viso, mani, capelli e unghie. La sostanza naturale è completamente innocua, aiuta me e te a rimanere ben curati e giovani. Alcuni saloni di bellezza offrono iniezioni a base di proteine di collagene animale.

Le iniezioni levigano le rughe, correggono la forma delle labbra. L'unica controindicazione è un'allergia alla carne. Vale la pena ricordare che la carne rossa contiene molta vitamina D. Questo è un elemento importante per rafforzare non solo le ossa, ma anche le unghie. A proposito, anche il pesce con carne rossa (trota, salmone, salmone, chum salmone) è arricchito con vitamina D e aminoacidi.

Un unico neo

È difficile trovare una famiglia la cui dieta sia priva di prodotti a base di carne. Molto probabilmente, ciò è dovuto al bisogno fisiologico e agli stereotipi alimentari. I mangiatori di carne si rifiutano ostinatamente di sentire parlare delle proprietà dannose del prodotto, credendo sinceramente che tutto questo sia un mito. A proposito, gli esperti hanno dimostrato gli effetti dannosi dell'eccesso di cibo.

Allora perché la carne rossa fa male? Tutto è più semplice di quanto sembri: mancano di fibre, che aiutano la digestione, e carboidrati, che forniscono energia. Le proteine animali, entrando nello stomaco, iniziano a scomporsi in acidi pericolosi che avvelenano il sistema ematopoietico. Il nostro corpo ha bisogno di molto tempo per neutralizzarli. Per non parlare delle basi puriniche che provocano gravi danni ai vasi sanguigni e alle articolazioni. In conclusione, vorrei offrire un paio di ricette per le vacanze.

Arrosto di maiale e funghi

Piatto molto gustoso e salutare per sei porzioni. Componenti richiesti:

• chilogrammo di maiale (indietro);
• funghi - 300 gr.;
• patata - 500 gr.;
• due carote;
• cipolla - due teste;
• litro di yogurt;
• panna acida - 400 gr.;
• formaggio - 200 gr.;
• coriandolo, aneto.

Istruzioni

Carne rossa (maiale) tagliata in porzioni. Versare il kefir, mettere le cipolle a semianelli in una ciotola e lasciare marinare per due ore. Durante questo periodo, preparare il resto dei prodotti. Lavate i funghi, tagliateli a fettine e soffriggeteli leggermente con le carote. Puoi aggiungere le cipolle se lo desideri. Grattugiare il formaggio in un contenitore separato, tritare le verdure.

Taglia le patate sbucciate a listarelle. Resta da formare un piatto. Lubrificare il fondo e le pareti della pentola di terracotta con olio vegetale. Adagiamo i pezzi di maiale marinati nel primo strato, le patate nel secondo, senza dimenticare di salare e pepare. Lo strato successivo saranno i funghi prataioli con le carote. Versare un po 'd'acqua, aggiungere la panna acida. Mettiamo in forno per un'ora a 180°C. Cospargere con erbe e formaggio un minuto prima di spegnere.

Manzo in una pentola a cottura lenta con verdure

Utilizzando un multicucina, semplifichi il tuo lavoroe mantenere tutti i nutrienti nei prodotti. Anche la carne rossa, la cui ricetta piacerà a un buongustaio, avrà un effetto positivo sulla salute. Ingredienti per la cottura:

• manzo magro - mezzo chilo;
• carote grandi;
• peperone dolce - 2 pz.;
• due melanzane;
• due cipolle;
• pomodori freschi - 3 pezzi;
• aneto, prezzemolo;
• spezie - facoltative.

Guida passo passo

Tagliare la carne a cubetti, mettere metà della carne sul fondo della mietitrebbia, prelubrificare con olio. Sale a piacere. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli ad anelli, adagiarvi sopra la carne. Quindi, posizionare i cerchi di melanzane (sbucciati), quindi gli anelli di cipolla, il peperone e le carote grattugiate.

Metti il resto della carne sul “cuscino” di verdure. Ripetiamo tutte le verdure nella stessa sequenza. Condire con le spezie, impostare l'opzione "Estinzione" per 1,5 ore. Guarnire con aneto e prezzemolo al momento di servire. Il piatto è in perfetta armonia con spaghetti, grano saraceno, riso, purè di patate.

Conclusione

La carne è un prodotto pesante per l'apparato digerente, quindi non dovresti appoggiarti su di essa. Tra le altre cose, i produttori senza scrupoli riempiono il bestiame di antibiotici, pericolosi ormoni della crescita e lo nutrono con mangimi dannosi che accelerano la maturazione degli animali. Per dare una presentazione, la superficie è trattata con nitrati e sostanze chimiche che provocano la comparsa di radicali liberi nel corpo umano.

Tuttavia, la carne rossa non dovrebbe essere completamente esclusa dal menu. Il maiale magro, il vitello magro o l'agnello possono essere utili se consumati con moderazione e cucinati correttamente. Per non nuocere alla salute, i nutrizionisti consigliano di non abusare del prodotto animale: due volte a settimana sono sufficienti per mantenere una buona forma fisica.

Prima della cottura, immergilo sempre in acqua per eliminare i nitrati. Assicurati anche di scolare il primo brodo. Più utile nel prosciutto bollito, al forno, in umido. Servire verdure fresche e non amidacee per una più facile digestione. La carne rossa ha un gusto e una succosità incredibili. Il beneficio o il danno dipendono direttamente dalla quantità consumata e dalla qualità del prodotto.