Semola: composizione, benefici, danni, tipi, di cosa sono fatte

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il porridge di semola è stato mangiato da ogni persona nella sua vita, ma non a tutti piace. I bambini sono particolarmente riluttanti a mangiare un piatto del genere. Nell'antica Russia, il prodotto era considerato una prelibatezza e veniva utilizzato solo nelle famiglie benestanti. Oggi puoi acquistare la semola in qualsiasi negozio e ci sono ancora controversie sui suoi benefici e danni.

Produzione

È impossibile realizzare un prodotto del genere a casa, poiché sono necessarie attrezzature speciali per tutti i processi.

Interessante, ma molti ancora non sanno di cosa è fatta la semola. La risposta è in re altà molto semplice e sta nel consumo del prodotto. Molte persone usano le semole, che sono anche chiamate semole, che vengono utilizzate al posto della farina per cuocere muffin, torte, sformati e come addensante per la carne macinata, e per una buona ragione. Presso mulini specializzati, le materie prime vengono frantumate e selezionate, dopodiché si ottiene la famosa semola. Di che grano è fatto il prodotto? Naturalmente, dal grano, sono adatte solo varietà speciali con un certo contenuto di glutine. I grani selezionati vengono compattati, puliti e lavati, dopodiché vengono sottoposti a frantumazione e macinazione grossolana. Alla finaleNella fase di produzione, la crusca viene separata dai chicchi, la qualità dei prodotti viene nuovamente controllata e la semola viene inviata ai consumatori.

Varietà di cereali

Forse tutti hanno prestato attenzione al fatto che la semola può avere sfumature diverse. Da questo dipende la sua varietà e il successivo utilizzo nei piatti. Le semole ottenute da varietà di grano tenero sono necessariamente bianche opache ea basso costo, in quanto sono le più facili da produrre. È ideale per cereali e pappe, perché bolle velocemente e rende le pietanze viscose e omogenee. La marcatura di tali cereali sulla confezione è “M”.

La semola di grano duro è contrassegnata dalla "T". Il colore dei suoi grani è giallastro o crema e la struttura è traslucida. I porridge sono friabili, ma più spesso viene usato per fare casseruole o addensanti per carne macinata.

Molto rara è la categoria di cereali etichettata "TM". Qui le varietà morbide e dure vengono miscelate in un rapporto di 8:2, il che rende il prodotto versatile.

Calorie

Ora è chiaro di cosa è fatta la semola, ma per quanto riguarda il suo contenuto calorico? Molti consigliano di utilizzare il porridge come parte delle diete, mentre altri sostengono che il valore energetico della semola è di 326 Kcal per 100 g, il che è inaccettabile quando si perde peso. In effetti, questo numero di calorie contiene 0,1 kg di cereali secchi e nel piatto finito ci sono solo 80-123 calorie, a seconda del tipo di grano (se lo cucini sull'acqua). Nonostante ciò, la semola viene utilizzata nelle diete solo a scopo medicinale, poiché i cerealicontiene molto amido.

Il contenuto calorico del piatto aumenta notevolmente se cucini il porridge con il latte, aggiungi burro o dolcificanti.

Vantaggi dei cereali

La semola contiene un' alta concentrazione di vitamine e microelementi necessari per l'organismo. Le semole sono ricche di magnesio, ferro, calcio, potassio, vitamina E e gruppo B. Tutto ciò consente di normalizzare il lavoro del cuore, dell'apparato digerente, accelerare la guarigione delle ferite, che è importante nel periodo postoperatorio, uniformare i livelli di emoglobina, normalizzare la funzionalità epatica, rafforzare il sistema nervoso e il tessuto osseo. Inoltre, la semola, avvolgendo le pareti del tubo digerente, favorisce la rapida eliminazione delle tossine e previene la formazione di tumori nel corpo. Insieme, tutto questo aiuta a ripristinare la vitalità e aumentare l'efficienza.

È molto importante che la grana aiuti a digerire le proteine nelle malattie renali. Durante la gravidanza favorisce una rapida saturazione, è completamente digerito e non contiene affatto colesterolo. Il porridge è molto utile per le malattie dell'apparato digerente, perché non appesantisce il corpo, aiuta a pulire e curare le piccole ferite. Nella nutrizione dei bambini, ci sono ancora controversie sui benefici e sui danni di questo prodotto.

Danno di semola

Per ottenere solo i benefici della semola, è molto importante sapere quanta semola può essere consumata in determinate circostanze. Il fatto è che l'abuso di questo prodotto nei bambini provoca il dilavamento del calcioorganismo. Se dai da mangiare al bambino la semola tre volte al giorno, avrà una carenza di vitamina D, che si trasformerà in rachitismo o spasmofilia. La gliodina presente nel cereale impedirà l'assunzione di calcio anche da altri prodotti.

Il glutine può anche danneggiare gli adulti. La sua grande quantità nel corpo contribuisce alla morte dei villi nel sistema digestivo e, di conseguenza, a spasmi, coliche e diarrea.

L'accumulo di questa sostanza nel corpo porta a dolori articolari o eczema.

Se bevi poca acqua con l'uso frequente di semola, compare la stitichezza, il peso aumenta rapidamente.

Inoltre, i cereali contengono glutine, quindi è controindicato nell'enteropatia celiaca e nel diabete, e i pediatri ne sconsigliano l'uso nella dieta dei bambini di età inferiore ai tre anni.

Caratteristiche di cottura

Le ricette di semola possono essere trovate su molte risorse. Le variazioni moderne nella preparazione di vari piatti dai cereali consentono di ricevere non solo benefici dal prodotto, ma anche piacevoli sensazioni gustative. Naturalmente, dovresti ricordare alcune caratteristiche della semola. Ad esempio, cuocendolo sull'acqua si riduce notevolmente il contenuto calorico della pietanza, ma solo insieme alla base di latte l'organismo è in grado di assorbire completamente le proteine della pietanza. Il miglior rapporto tra cereali e latte in questo caso sarà di 7-8 cucchiaini per 1 bicchiere di liquido. Il porridge risulterà quindi moderatamente viscoso e senza grumi.

Inoltre, per preparare un piatto delizioso, ricorda:

1. Cucinare la semola è megliotutto in utensili di alluminio.
2. Per evitare di bruciare il piatto, versa prima 2 cucchiai di acqua fredda e poi il latte.
3. Zucchero e miele vengono aggiunti a piacere, ma per i bambini lo zucchero non deve superare i 6 g per porzione.
4. L'aggiunta di sale può rendere il gusto molto più brillante.
5. Versare i cereali solo a filo e mescolando continuamente il liquido.
6. Il porridge deve essere cotto a fuoco minimo. Per media densità - 7 minuti, per forte - 12 minuti. Assicurati non più di un quarto d'ora, perché poi tutte le sostanze utili scompaiono.
7. Burro, marmellata, frutta o frutti di bosco vengono aggiunti al porridge pronto.

Per rendere più facile cucinare il porridge, puoi semplicemente usare la pentola a cottura lenta. Oggi c'è un tale dispositivo in quasi tutte le case con un regime speciale.