Halibut al cartoccio al forno: ricetta di cottura con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Gli amanti del pesce spesso preferiscono questo tipo di pesce come ippoglosso. Il suo secondo nome suona come una lingua marina. Trovare pesce di qualità per creare una ricetta di ippoglosso nel forno al cartoccio non è difficile, in questo articolo imparerai molti fatti interessanti su questo abitante di acque profonde e su come cucinarlo.

Abitante del mare

Tutte e quattro le specie di ippoglosso vivono nel mare, a una profondità considerevole che supera i 200 metri. Ma questo non impedisce di prenderlo su scala industriale. Troppe qualità positive combinano questo abitante di acque profonde. Ecco perché l'halibut è alla base di molti piatti caldi, ma anche di antipasti e insalate.

La sua carne densa e tenera rimane sempre succosa e si scioglie letteralmente in bocca. Inoltre, non contiene quasi ossa e ha un sapore gradevole e dolce. Il basso contenuto di grassi e la completa assenza di carboidrati lo rendono un gradito ospite in tavola durante una dieta o anche un digiuno in chiesa, e un'enorme quantità di vitamine ha un effetto positivo sullo stato del tuo corpo innel complesso.

Cuocere intero

Il pesce cotto intero è l'ideale per una tavola festiva. Sarà una vera decorazione della serata, e per preparare un ippoglosso intero cotto al forno al cartoccio, vi serviranno:

• pesce - 1 pezzo;
• limone intero - 2 pezzi;
• salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
• salsa tabasco - 1 cucchiaino;
• burro - 50 g;
• olio d'oliva - 2, 5 cucchiai. l.;
• pepe bianco e sale qb.

È meglio comprare pesce freddo per questo piatto, non congelato. Dopo l'acquisto, è necessario rimuovere tutte le parti interne e pulirlo, cercando di non danneggiare la pelle. Mettere l'halibut su un foglio unto con olio d'oliva e strofinare su tutti i lati con pepe e sale.

Il limone viene tagliato ad anelli sottili e disposto intorno al pesce. La salsa di soia e il tabasco vengono mescolati in una ciotola separata con burro fuso. Questa miscela viene versata su tutto l'halibut. Dall' alto deve anche essere coperto con un foglio e cotto in questa forma per 20 minuti a 200 ° C. Alla fine, la parte superiore del foglio viene rimossa e il pesce viene inviato al forno per altri 10 minuti.

Servire una sogliola intera può essere sia in una teglia, sia spostata in un piatto festivo separato. Una tale ricetta per l'halibut al forno al cartoccio è perfetta anche per preparare pezzi porzionati.

Pesce con contorno

Un piatto porzionato di pesce e verdure sarà una vera scoperta per chi è a dieta o semplicemente aderisce ai principi di una corretta alimentazione. APer questa ricetta, è meglio usare i filetti di halibut. Nel forno al cartoccio, insieme a un contorno di verdure, l'halibut brillerà di colori completamente nuovi. Dai prodotti dovrebbe essere preparato:

• filetto di soglio - 6 pezzi;
• radice di sedano - 2 pezzi;
• carotine - 18-20 pezzi;
• burro - 150 g;
• diversi mazzi di aneto e cipolle verdi;
• patate novelle piccole - 12 pz.;
• aglio fresco - 3 spicchi;
• dragoncello - ½ cucchiaino;
• altre spezie a piacere.

Le verdure devono essere tritate molto finemente e unite in una ciotola separata con dragoncello, aglio schiacciato e burro fuso. Lasciare questa miscela per un po' in modo che tutti i sapori in essa contenuti siano combinati.

Il sedano viene tagliato ad anelli sottili e le verdure devono solo essere lavate e rimosso lo strato superiore. Successivamente, ogni pezzo di ippoglosso viene disposto su un foglio separato di carta stagnola, unto con olio d'oliva o altro olio vegetale. Nelle vicinanze è necessario posizionare 2-3 piccole carote e 2 patate ciascuna. Ci vengono inviati anche alcuni anelli di sedano. Salare sopra e poi spalmare una massa di erbe e burro in uno strato denso.

Le buste sono ben avvolte e inviate al forno per 25-30 minuti a 200°C. Prima di servire, si consiglia di decorare ogni porzione con erbe aromatiche fresche.

Salsa di pomodoro

Nella cucina italiana, l'abbinamento del pesce con il condimento al pomodoro è un classico. Ma per gli abitanti della Russia sembra un po' strano. Prova ancoravale assolutamente la pena cucinare l'halibut al cartoccio in forno insieme alla salsa rossa. Per fare ciò, dovrai acquistare:

• Filetto di halibut - 6 pezzi;
• cipolla rossa x2;
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• burro - 70 g;
• aglio fresco - 4 spicchi;
• formaggio a pasta dura e aromatica - 150 g;
• verdure fresche assortite - 150 g;
• pomodori - 4 pz.;
• spezie: bianco, pepe nero, sale, origano qb.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere in una padella con il burro fino a doratura. A loro aggiungiamo pomodori freschi tritati e concentrato di pomodoro, oltre alle verdure. Dopo alcuni minuti di ebollizione, la salsa viene messa da parte a raffreddare.

Halibut spalmato sulla carta stagnola in porzioni e cosparso di spezie. Quindi deve essere coperto con uno strato denso di salsa di pomodoro e cosparso di formaggio grattugiato e metà delle verdure. Il pesce viene cotto per mezz'ora in forno a 200°C. Le verdure rimanenti sono necessarie per decorare il piatto finito.

Il miglior contorno per questa ricetta, come abbiamo scritto prima, sarebbe la classica pasta italiana.

Delizie culinarie

Se ti piacciono le combinazioni di sapori insolite, allora dovresti provare a cucinare l'halibut con la frutta. Per questa idea avrai bisogno di:

• halibut - 4 pezzi;
• nettarina fresca - 2 pezzi;
• cipolle verdi - 4 mazzi;
• burro - 60 g;
• dragoncello fresco - diversi rami;
• altre spezie a piacere.

Pellicoladevi formare 4 buste in cui sono disposti i pesci. Ricoprite con fettine sottili di nettarina. Una porzione è mezzo frutto. Ricoprire il piatto con burro fuso e cospargere con cipolle verdi, dragoncello, sale e altre spezie.

Puoi cuocere questo ippoglosso al cartoccio nel forno, ma avrà un sapore molto più interessante se metti le buste di alluminio sulla griglia e le cuoci per 8-10 minuti. Spruzzare il pesce con la frutta e il succo di limone prima di servire: un piatto gourmet è pronto.

Classico

L'aggiunta più classica al pesce al forno è la panna acida. Per preparare un piatto, acquista in anticipo:

• filetto di sogliola - 4 pz.;
• panna acida - 6 cucchiai. l.;
• aneto e prezzemolo - 1 rametto per porzione;
• cipolla - 2 pz.;
• formaggio a pasta dura - 200g

Metti l'halibut sul foglio. La panna acida in una ciotola separata dovrebbe essere mescolata con molte erbe e spezie tritate. Tagliate la cipolla a cubetti molto piccoli e versatela sul pesce. Successivamente vengono inviati la salsa di panna acida e metà del formaggio grattugiato. Il pesce ricoperto da un secondo strato di carta stagnola viene cotto in forno per 20 minuti. Successivamente, ogni porzione deve essere aperta e cosparsa con il formaggio rimanente. Cuocere per altri 10 minuti per creare una deliziosa crosta.

L'halibut al forno al cartoccio con salsa di panna acida può essere servito con patate lesse o verdure grigliate.