Crauti per la pancreatite: consigli per cucinare e mangiare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Con la pancreatite, il paziente deve seguire le regole dell'alimentazione dietetica al fine di ridurre gli effetti negativi della malattia e garantire un'elevata qualità della vita. I medici parlano spesso di cibi proibiti per queste persone, in questa lista ci sono i crauti. Ma ci sono alcuni trucchi per includere questo prodotto nella dieta con conseguenze negative minime.

Caratteristiche del prodotto

I crauti sono più sani del cavolo bianco crudo. Questo è direttamente correlato al processo di fermentazione, durante il quale il prodotto viene arricchito con una grande quantità di vitamina. Allo stesso tempo, tutte le proprietà utili vengono preservate. Inoltre, durante la fermentazione, nel vegetale si moltiplicano i batteri, che hanno un effetto benefico sulla microflora intestinale, e gli acidi organici che possono impedire la riproduzione dei microrganismi patogeni.

Un effetto così positivo sul corpo umano è possibile solo se esistesalute assoluta. I crauti nella pancreatite possono avere un effetto negativo, quindi si consiglia di includere questo prodotto nella dieta in altre forme, come lo stufato o sotto forma di una casseruola.

Potenziale danno

I crauti con pancreatite sono vietati (beh, o praticamente proibiti). Sono possibili eccezioni, ma soggette all'uso del prodotto in piccole quantità. Tali restrizioni sono dovute alle seguenti proprietà del prodotto:

• elevata acidità, che può provocare un processo infiammatorio nella mucosa del tubo digerente;
• un'abbondanza di sale, che porta al gonfiore del tessuto pancreatico;
• La fibra grossa, che è una grande quantità nel vegetale, stimola l'intestino, provocando un aumento del dolore o del suo aspetto.

È per questi motivi che l'uso di un prodotto acido con pancreatite diagnosticata è indesiderabile.

Crauti: ricetta classica

Sapendo che una persona ha la pancreatite, puoi cucinare una verdura secondo una ricetta speciale, ad esempio, devi ridurre la quantità di sale ed escludere eventuali spezie dal piatto. La classica è la seguente ricetta:

1. 1 kg di cavolo cappuccio, sciacquare, eliminare le foglie superiori, quindi tritare finemente.
2. 2 carote grandi, lavate, sbucciate e grattugiate grossolanamente.
3. Mescolare le verdure, macinare con 1 cucchiaio. l. salare, quindi mettere in un barattolo da tre litri, pressando accuratamente.



4. Versare acqua calda bollita in un barattolo.

5. Metti il contenitore in un luogo caldo per una settimana. Trascorso questo tempo, il piatto è considerato pronto da mangiare.

   

Uso corretto dei crauti per la pancreatite

Il cavolo cappuccio fermentato con sale e zucchero non può essere attribuito a prodotti dietetici, inoltre presenta alcune controindicazioni all'uso, tra cui la pancreatite. Ma in assenza di una malattia complicata e in presenza del permesso di un medico, oltre che nel rispetto delle regole d'uso, il prodotto può essere occasionalmente incluso nella dieta. È necessario seguire le seguenti linee guida:

• Prima di utilizzare i crauti, devono essere lavati sotto l'acqua corrente. Questo rimuoverà il sale in eccesso.



• Il trattamento termico aiuterà a migliorare la digestione del prodotto. Puoi cucinare la zuppa di cavolo o stufarla.
• La singola porzione non deve superare i 100 g
• Non è consigliabile mangiare i crauti con la pancreatite più di una volta alla settimana.
• È necessario monitorare attentamente la condizione e, se compaiono sintomi spiacevoli, è meglio rifiutare immediatamente il prodotto.

Succo di crauti

A differenza del cavolo più acido, il suo succo ha un effetto benefico sul pancreas. Il fatto è che questo prodotto contiene una sostanza naturale che viene utilizzata nella preparazione"Pancreatina". Inoltre, il succo ha altre proprietà utili:

• normalizza il lavoro dello stomaco;
• previene la stitichezza;
• abbassa il colesterolo;
• previene la formazione di calcoli biliari;
• promuove il ringiovanimento del corpo;
• disintossica il corpo.

Tali proprietà sono dovute alla presenza di iodio, zolfo, cloro nella composizione. Sono questi oligoelementi che hanno un effetto benefico sulla mucosa del tubo digerente.

Puoi ottenere un succo sano come segue: per questo, devi spremere i crauti e filtrare la salamoia.

Nonostante il fatto che questo prodotto abbia molte proprietà utili e sia approvato per l'uso da parte di persone con pancreatite, puoi berlo solo con il permesso di un medico. Il consumo incontrollato di succo di crauti nella pancreatite (indipendentemente dal fatto che tu possa bere succo e mangiare la verdura stessa, solo il medico dirà) può portare allo sviluppo di complicazioni della malattia.

Quali specie sono consentite?

I nutrizionisti affermano che con la pancreatite, altri tipi di verdure possono essere inclusi nella dieta. Tali pazienti possono mangiare cavoli:

• Colorato. Ha una struttura fibrosa delicata, meno fibra, quindi non irrita il tratto digestivo di un paziente con pancreatite. Si consiglia di bollirlo o stufarlo per un breve periodo. Il cavolfiore può normalizzare l'acidità, eliminare la stitichezza, rimuovere le tossine e le scorie dal corpo.
• Bruxelles. La sua composizione chimica è molto simile alla composizione del cavolo bianco, ma non c'è un così forte effetto irritante sullo stomaco e sul pancreas. L'inclusione di questo ortaggio nella dieta di un paziente con pancreatite aiuta a rafforzare il sistema immunitario, a normalizzare il processo di digestione ea migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare.
• Pechino. È caratterizzato dalla presenza di una grande quantità di fibre, quindi, durante un'esacerbazione della malattia, una persona con pancreatite non dovrebbe averla nella dieta. La struttura stessa delle fibre del cavolo cinese è più tenera di quella del cavolo bianco, quindi, durante il periodo di remissione, può essere utilizzata in umido.
• Broccoli. Ha anche un effetto positivo sul funzionamento del pancreas. La purea di questo prodotto può fungere da integratore alimentare per altri piatti del menu.

Cavolo nel periodo di esacerbazione

Il pancreas può reagire bruscamente a qualsiasi deviazione dietetica. Di norma, la manifestazione di tale reazione è un aumento del dolore, la comparsa di vomito e diarrea, lo sviluppo di uno stato febbrile, gonfiore e altri sintomi (a seconda della gravità della malattia e delle caratteristiche individuali). Ecco perché, nella fase acuta, tutti questi sintomi possono essere esacerbati dalla malnutrizione. Questo vale anche per i crauti in umido (con la pancreatite è meglio fare attenzione a includerlo nella dieta), compresi. Tale divieto è associato alla presenza di:

• oli essenziali (sono responsabili del gusto piccante);
• una grande quantità di fibra grossolana - 100 g di cavolo bianco ne contengono 2g.

Prodotto in remissione

La pancreatite cronica è caratterizzata da fasi alternate di esacerbazione e remissione, in cui il processo infiammatorio si attenua e scompaiono i sintomi spiacevoli. Se il menu dietetico durante il periodo di esacerbazione della malattia è molto rigoroso e qualsiasi deviazione peggiora la qualità della vita, durante il periodo di remissione la dieta può essere ampliata. Compreso l'aggiunta di cibi come i crauti. Ma non farlo subito dopo che i sintomi si sono alleviati.

È meglio provare prima altri piatti, durante la cui preparazione la verdura viene sottoposta a un trattamento termico, che ne ammorbidisce notevolmente le fibre. Se dopo questo non compaiono reazioni negative, puoi provare a includere i crauti nella dieta (l'acido e con molto sale non funzionerà) in una piccola quantità. Allo stesso tempo, è necessario monitorare il proprio benessere, poiché questo prodotto può causare un' altra esacerbazione.

Se decidi di provare questo piatto a una festa, dovresti chiedere ai padroni di casa se i crauti sono stati lavati prima di servirli.

Quando si diagnostica il diabete pancreatogeno nei pazienti, tutte le raccomandazioni nutrizionali rimangono le stesse. Il fatto è che questo ortaggio contiene una piccola quantità di saccarosio e amido, che non possono in alcun modo influenzare i livelli di zucchero nel sangue.

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Questa malattia è accompagnata da molti sintomi spiacevoli. Per ridurre la loro manifestazione, è necessario seguire una dieta, una dellele cui regole sono una forte restrizione dei crauti nella dieta. Ma in assenza di complicazioni durante il periodo di remissione, è consentito l'uso di questo prodotto in piccole quantità.