2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-07 22:42
La torta al limone è un dolce tradizionale francese dal gusto incredibilmente delicato e raffinato. Le nostre hostess lo hanno conosciuto non molto tempo fa, ed è diventato subito un piatto preferito di molti, anche se non potrebbe essere altrimenti: a chi non piace la pasta frolla croccante, la deliziosa crema al limone e un arioso strato di proteine montate?
Alcuni chiamano torta al limone una torta, altri la chiamano torta, ma tutti all'unanimità ammettono che non è solo un dolce gustoso e profumato, ma anche una vera decorazione per la tavola.
E un' altra notizia importante: preparare un piatto del genere è abbastanza semplice e veloce. Quindi iniziamo.
Ingredienti
Per cuocere una torta al limone, sono necessari i seguenti prodotti:
- per la pasta frolla: farina - 250 grammi, zucchero a velo - 50 grammi, burro - 100 grammi, un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale;
- per la panna: latte - un quarto di litro, sabbia di zucchero e fecola di patate - 30 grammi ciascuno, tre tuorli d'uovo, succo di limone (uno), scorza di 2 limoni;
- per la meringa: zucchero (sabbia) - 150 grammi, zucchero a velo - 100 grammi, uovapollo - 5 pezzi.
Preparare la pasta frolla
Setacciare la farina sul tagliere, fare un buco, mettere il tuorlo, lo zucchero a velo e il burro freddo, tagliare a cubetti. Amalgamare gli ingredienti con le mani, poi tritare con un coltello fino a ottenere delle briciole, quindi impastare. Un piccolo segreto: bisogna agire velocemente in modo che il burro freddo non si sciolga completamente, altrimenti l'impasto si sbriciolerà.
Coprire la massa finita con un panno pulito o avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per circa un'ora.
Cuoci la torta
Ora devi cuocere una torta, o meglio, la sua base. Stendiamo una torta rotonda dall'impasto e la mettiamo in uno stampo con i lati ondulati. Tagliamo l'impasto in eccesso, mettiamo sopra pergamena o carta da forno speciale e mettiamo una pressa (in modo che la base della torta non si gonfi durante la cottura). Mettiamo il modulo nel forno, riscaldato a 180 - 190 gradi e lo teniamo lì per circa 15 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, rimuoviamo la pressa con la carta e lo rimettiamo in forno per lo stesso periodo. La torta dovrebbe essere di colore dorato.
Fare la crema
Metti lo zucchero nel latte, mettilo sul fuoco, aspetta che bollisca. Mescolare i tuorli con l'amido e aggiungere 2 cucchiai grandi di latte caldo. Quindi uniamo questo composto con il resto del latte e teniamolo sul fuoco, mescolando. Non appena bolle, togliere dal fuoco, aggiungere la scorza grattugiata e il succo di limone, mescolare accuratamente.
Montare la meringa
In schiuma spessasbattere gli albumi con lo zucchero (aggiungere la sabbia poco alla volta). Mettere lo zucchero a velo nella massa risultante, mescolare con una spatola di legno e dividere in due parti identiche. Aggiungi una porzione alla crema.
Torta al limone. Fase finale
La panna con le proteine montate di nuovo rimettere sul fuoco per portare ad ebollizione. Quindi spostiamo la panna calda sulla torta di pasta e aggiungiamo sopra la seconda parte della massa proteica. Questo può essere fatto usando una siringa da pasticceria o un sacchetto. Mettiamo la torta al limone in forno e teniamo in attesa fino a quando la meringa acquisisce una piacevole tonalità marrone chiaro. Tiriamo fuori la torta dal forno. Quando è freddo, manda in frigorifero per un'ora e mezza o due. Ora la nostra deliziosa torta è pronta.
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