Torta "Pancho": ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Pensate che la torta Pancho sia un'invenzione della cucina spagnola? Non lasciarti ingannare dal suo nome Toledo. Anche se, forse, i creatori della ricetta si sono ispirati alla storia del compagno e scudiero di Don Chisciotte. Ma la prima torta Pancho è stata cotta in una delle fabbriche dolciarie di Mosca. Ed è successo non molto tempo fa - circa vent'anni fa. Ma durante questo periodo, la torta è riuscita ad innamorarsi dei moscoviti, e non solo di loro. Poiché l'azienda conserva la ricetta autentica nella massima riservatezza, gli esperti culinari hanno "riordinato le note" di torte e creme, creando un'istruzione approssimativa per la preparazione del prodotto. Come spesso accade con i piatti popolari, la torta Pancho ha molte varianti. Gli esperti culinari volevano avvicinare la loro creazione al prodotto esclusivo o superarlo. Così è apparso il “Curly Pancho”, una torta con ciliegie, banane, ananas, latte condensato, prugne o noci. Tuttavia, tutte queste ricette hanno una cosa in comune. Alla fine del processo culinario, otterrai un capolavoro incredibilmente delizioso con torte al cioccolato stratificate con delicata panna acida - torta"Pancho". Le ricette e le foto dettagliate possono essere trovate in questo articolo.

Lazy Pancho

L'eroe di Cervantes di nome Sancho non era conosciuto come un maniaco del lavoro. Pertanto, gli piacerebbe sicuramente questa ricetta della torta di Pancho. Per preparare il prodotto, non avrai nemmeno bisogno di accendere il forno - in quel caso, ovviamente, hai delle torte biscotto già pronte. Se non hai mai provato Pancho prima, lascia che ti spieghi: a differenza della maggior parte delle torte, non ha strati di pasta ben definiti. Le torte per lui (acquistate o fatte a mano) vengono tagliate a cubetti. Ecco perché Lazy Pancho è un ottimo modo per utilizzare un biscotto rotto e un cupcake leggermente secco.

1. Fase uno: taglia questi prodotti finiti a cubetti.
2. Ora iniziamo la seconda fase. In una ciotola del mixer, sbattere 800 grammi di panna acida grassa con un bicchiere di normale e una bustina di zucchero vanigliato. Lavoriamo a basse velocità in modo che non fuoriesca olio, ma si sciolgano solo cristalli di sabbia dolce.
3. Poi aggiungi un sacchetto di addensante per panna acida. Continua a sbattere fino a ottenere una crema densa.
4. Il prossimo passo è filtrare un barattolo di frutta sciroppata (300 grammi) dallo sciroppo. Possono essere metà di pesca, anelli di ananas, ciliegie snocciolate, ecc.
5. In una padella asciutta, tostare cento grammi di gherigli di noci.
6. E infine, la fase finale: l'assemblaggio. In una forma staccabile, adagiare la torta Lazy Pancho. Prima uno strato di panna, poi biscotti, frutta tagliata a pezzetti,ancora noci e panna acida. Gli ingredienti possono essere divisi a metà e disporre non quattro, ma otto strati. Ricopriamo di crema non solo la parte superiore, ma anche i lati della torta. Mandiamo il prodotto al frigorifero per la notte. Decoratelo con cioccolato grattugiato.

Ricetta facile

Se sai come cuocere le normali torte biscotto, questa ricetta della torta Pancho con una foto ti si addice. Iniziamo con la preparazione dell'impasto. Separare i tuorli di cinque uova. Gli scoiattoli sono ancora nascosti nel frigorifero. Impastare i tuorli con ¾ di tazza di zucchero semolato fino a quando la massa non diventa bianca. In una ciotola a parte, unire 50 grammi di farina e fecola, due cucchiai di cacao in polvere. Versare lentamente questo composto sui tuorli dolci. Versare le proteine raffreddate nella ciotola del mixer, aggiungere un po' di sale e sbattere in una soffice schiuma. Incorporatelo delicatamente all'impasto. Interferiamo continuamente in una direzione e dall' alto verso il basso. Lubrificare la forma rotonda con olio, riempire con l'impasto. Sforniamo una torta al cioccolato a 180 gradi. L'operazione potrebbe richiedere 20 minuti. Mentre la torta cuoce e poi si raffredda, preparate la panna montando la panna acida con lo zucchero e la vaniglia, come indicato nella ricetta precedente. Frutta in scatola - nella versione classica, questi sono ananas - filtriamo dallo sciroppo. Tagliateli a cubetti uniformi.

Impila la torta Pancho con gli ananas. Ricetta con foto

Per fare in modo che il "Pancho" si distingua da un certo numero di torte simili a base di pasta al cioccolato con panna acida, la torta completamente raffreddata non deve essere tagliata allo stesso modo, ma in una parte inferiore sottile e una superiore spessa. Questa è la prima fase. Tagliamo subito la parte superiore a cubetti grandi,margine di due o tre centimetri. Una sottile crosta è il piede della torta Pancho con ananas. La ricetta indica di spalmarlo con la panna nel passaggio successivo. Per fare questo, immergiamo ogni cubetto di torta tritata nella panna acida e la spalmiamo insieme agli ananas in uno scivolo sulla base. Dovresti avere ancora abbastanza crema per decorare la torta. Versare su una collina di cubetti di torte e ananas, livellare con un coltello. E alla fine lo puliamo durante la notte in frigorifero per l'impregnazione. La mattina successiva si procede alla fase finale: prepariamo la glassa al cioccolato per versare la torta. A bagnomaria, sciogliere 25 grammi di burro e un cucchiaio di latte, aggiungere la stessa quantità di cacao in polvere e zucchero. Quando la massa diventa liquida, versala sopra il prodotto.

Curly Pancho

L'impasto per questa ricetta è leggermente diverso. Accendere immediatamente il forno in modo che si scaldi fino a 190 gradi. Allora:

1. Impastare due uova grandi o tre standard con un bicchiere di zucchero. Aggiungi un cucchiaio di panna acida e mezza lattina di latte condensato.
2. In un contenitore separato, unire una tazza e mezza di farina con un sacchetto di biscotto in polvere e un cucchiaio o due di cacao secco. Aggiungere gradualmente la miscela sfusa a quella liquida.
3. Impastare l'impasto, la consistenza che ricorda la panna acida grassa.
4. Puoi cuocere due torte contemporaneamente. Uno è rotondo, con un diametro di 20 centimetri, ci vorrà un terzo della prova. E la seconda torta - in qualsiasi forma, è possibile in una teglia piatta, ricoperta di carta oleata. Cuociamo per circa un quarto d'ora, controlliamo la prontezza con una scheggia di fiammifero.
5. Montare la panna comequesto è descritto nella ricetta della torta Pancho Lazy, ma non aggiungere addensante per panna acida.
6. Impregniamo la torta rotonda con questa sostanza piuttosto liquida. È meglio farlo quando l'impasto è ancora caldo.
7. Taglia la seconda torta a cubetti. La lista degli ingredienti di Curly Pancho include frutta candita fatta in casa o marmellata colorata acquistata in negozio, noci e cocco grattugiato.
8. Assembla la torta come descritto nella ricetta classica. Ma alterniamo i pezzi di torta imbevuti di panna acida con canditi, noci e scaglie di cocco. Dopo il raffreddamento in frigorifero, versare sopra il prodotto con la glassa al cioccolato.

Un piccolo trucco che devi sapere

Fino ad ora, la ricetta originale della torta Pancho è sconosciuta al grande pubblico. A casa, ogni specialista culinario cerca di riprodurre il prodotto acquistato in negozio e di migliorarlo. Ma con la crema, molti hanno difficoltà. Se lo rendi troppo viscoso, ad esempio, aggiungi un addensante per panna acida alla ricetta, quindi non inzupperà le torte. Quindi la torta avrà una struttura a sandwich sgradevole. Se la crema è troppo liquida, va tutta dentro la “testa riccia di Sancho Panza”, esponendo il cranio nudo e calvo. E l'intera cupola della torta può "galleggiare". Affinché il prodotto mantenga bene la sua forma, è necessario ricorrere a un piccolo trucco. Impregniamo le torte con panna liquida. Versare l'addensante per panna acida nella massa rimanente e frullare di nuovo. Fissiamo la cupola della torta con questa crema densa. Ma puoi fare diversamente. Mettiamo una certa quantità di panna acida grassa in una garza, piegata in più strati. Appendere con un sacchetto in modo che il siero di latte in eccesso drena. E mescoliamo già questa panna acida con zucchero e vaniglia: otteniamo una crema densa e delicata che non odora nemmeno di "chimica". Al posto dello zucchero semolato, è meglio usare lo zucchero a velo.

Pancho Cherry Cake: ricetta con foto

La frutta surgelata può essere utilizzata anche a casa. Lungo la strada, studieremo una nuova ricetta di biscotti. Impostiamo immediatamente 150 grammi di ciliegie surgelate per lo scongelamento, mandiamo una manciata di noci al forno e le cuociamo per dieci minuti a 180 gradi. Per ora, facciamo un test. Sbattere quattro tuorli con un mixer con un bicchiere e mezzo di zucchero fino. In un altro contenitore, trasforma sei proteine in una schiuma rigogliosa aggiungendo loro un cucchiaino di succo di limone. Uniamo entrambe le masse montate. Introdurre con cura, setacciando attraverso un colino, la farina (una tazza e mezzo), mescolata con un sacchetto di lievito. Impastare delicatamente, cercando di evitare che la schiuma dell'uovo cada, come si vede sopra, in una delle ricette della torta Pancha, foto. Dividere l'impasto in modo uniforme. In una metà, aggiungere tre cucchiai di cacao in polvere. Impastare la pasta al cioccolato. Foderate due teglie con carta da forno. Versare l'impasto. La ricetta consiglia di cuocere torte chiare e scure per circa un quarto d'ora a una temperatura di 180 gradi. Dall'impasto ancora caldo, ritaglia due cerchi di 25 centimetri di diametro con un coperchio dalla padella.

Preparare la torta Cherry Pancho

Prepariamo la panna acida secondo la ricetta sopra. Adagiate il cerchio su un piatto pianocrosta chiara. Spalmatelo densamente con la panna. Cospargere di noci. Non è necessario macinarli, i quarti dei nucleoli hanno la dimensione ideale. Metti le ciliegie scongelate e snocciolate accanto ad esso. Coprire con la torta al cioccolato. Ripetiamo i passaggi (panna, noci, ciliegie). Macina gli scarti di due tipi di torte a cubetti di due centimetri. Mescoliamo. Lo stendiamo in una diapositiva, formando una cupola, come prevede la ricetta del Pancho cake. A casa, consigliamo di utilizzare il succo rilasciato dalle ciliegie. Inumiditele con dei pezzi di torta, così saranno più stabili. Se hai delle ciliegie e delle noci avanzate, posizionale sopra la cupola. Ungete generosamente l'intera torta con una crema densa. A bagnomaria, sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente con un cucchiaio di burro. Versiamo la parte superiore del prodotto con una massa liquida. Decorare con le ciliegie da cocktail.

Un' altra ricetta per la crema

Come puoi vedere, gli strati di questa torta sono insignificanti. Il famoso "Pancho" è stato creato dalla forma originale dello styling e dalla delicata panna acida cremosa. E più è quest'ultimo, più gustoso risulterà il tuo capolavoro culinario. Molti chef hanno lottato con la formula per la ricetta della torta Pancho, cercando di rendere la crema più morbida e più densa allo stesso tempo in modo che potesse riparare in modo sicuro la dispersione dei pezzi di torta. Ed ecco cosa hanno ottenuto. Si scopre che per una crema di successo, non hai bisogno solo di panna acida, ma anche di panna. Avremo bisogno di un bicchiere (200 millilitri) di questo prodotto. Scegliamo la crema con il massimo contenuto di grassi, almeno il 30 percento. Fateli raffreddare bene. Versare in una ciotola profonda e, inclinandola leggermente, sbattere con un mixer a immersione a bassa velocità. Aumentare gradualmente la velocità della frusta. Mescolare quattrocento grammi di panna acida grassa con 150 g di zucchero a velo. Colleghiamo entrambe le masse. La crema è pronta.

Impasto di kefir

Dato che gli specialisti culinari stanno ancora cercando di scoprire la ricetta segreta della torta Pancho, le torte e la crema per il prodotto sono realizzate in diversi modi. Qui, ad esempio, pasta su kefir. Si ritiene che il biscotto con esso risulti più sciolto, poroso. E, quindi, è perfettamente impregnato di una crema grassa. La ricetta è facile da ricordare in quanto tutti gli ingredienti vengono aggiunti allo stesso modo. Quindi, versa due tazze di kefir in una ciotola. Versare la stessa quantità di zucchero. Sbattiamo in due uova. Aggiungi 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Sbatti tutto leggermente. Setacciare due tazze di farina in una ciotola. Mescolare con una spatola fino a che liscio. Dividere l'impasto in parti uguali. Versare due cucchiai di cacao in polvere in una metà. Cuociamo le torte per mezz'ora in forno preriscaldato a 180 gradi.

Crema con latte condensato

Se ti piacciono i pasticcini molto dolci, prepara questa torta Pancho. Una ricetta passo passo ti insegna a cuocere prima una torta grande o due piccole. Puoi fare entrambi gli strati di cioccolato o lasciarli bianchi: dipende da te. Quale sarà il prossimo passo? Come in altre ricette, taglieremo una delle torte a cubetti di media grandezza. Lasciamo intatto il secondo: sarà il "piedistallo" della nostra torta. Ciò che rende speciale questa ricetta è la crema, che prepariamo nel terzo passaggio. Cuciniamo un barattolo di latte condensato. Aprire la lattina e trasferire il contenuto nel boccale. Aggiungere 400 grammi di panna acida e 200 g di zucchero semolato. Sbattere la panna con un mixer.

Altre idee per torte al pancho

Un classico fatto con l'ananas in scatola. Ma puoi mostrare immaginazione e usare altri frutti. A proposito, puoi bagnare la torta inferiore con lo sciroppo. L'impasto può essere biscotto standard, panna acida, latte condensato, kefir, grano o farina d'avena. Dovresti anche essere creativo con il ripieno. Frutta candita, marmellata, frutta secca, noci varie, fragole: tutte queste prelibatezze saranno appropriate nella torta. E per finire, crema. C'è solo una regola qui. Dovrebbe esserci molta crema. Almeno quanto basta per inzuppare le torte e nasconderle completamente.