Come cucinare il fegato di manzo? Opzioni di ricetta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le frattaglie sono un tipo di cibo abbastanza utile. Contengono un gran numero di sostanze che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo. Questo tipo di cibo include fegato di manzo. Questo prodotto può essere chiamato dietetico. È usato in forma fritta, in umido, bollito. Le sezioni di questo articolo mostrano come cucinare il fegato di manzo in modo che mantenga le sue proprietà benefiche e abbia un ottimo sapore.

Il prodotto giusto

Molte casalinghe non vogliono includere tali alimenti nella loro dieta. Pensano che i piatti di fegato siano troppo duri, secchi e amari. Tuttavia, un tale prodotto non dovrebbe essere abbandonato.

Perché ha molte proprietà utili. Il fegato di manzo contiene sostanze necessarie per mantenersi in buona salute (aminoacidi, vitamine A e B). Grazie a questicomposti aumenta il livello di emoglobina, migliora le condizioni degli occhi e del sistema nervoso, rafforza le difese dell'organismo. Oggi sono tanti i piatti con questo ingrediente. Sapendo come cucinare correttamente il fegato di manzo, puoi diversificare la tua dieta con cibi deliziosi. Molto dipende dalla scelta del prodotto. Non dovrebbe essere né troppo scuro né troppo chiaro. Il colore ideale è una sfumatura di ciliegie mature. La presenza di un gran numero di vasi e vene è indesiderabile. Pertanto, è meglio acquisire non il frammento centrale del fegato, ma quello estremo. La superficie di un prodotto di qualità è liscia, senza zone secche, macchie scure. È accettabile un odore dolciastro ma non acido.

Caratteristiche del trattamento termico

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su come cucinare il fegato di manzo morbido e succoso. Innanzitutto, sia i prodotti crudi che quelli surgelati sono adatti per friggere, bollire o stufare. Tuttavia, la prima opzione è preferibile. Il fegato di maiale subisce un trattamento termico più veloce del fegato di manzo. Su di esso, di regola, ci sono meno film e vissuti. Ma uno svantaggio significativo di un tale prodotto è che contiene una quantità abbastanza grande di grasso.

Il fegato di vitello è magro e di colore abbastanza chiaro. La sua struttura è sciolta. Il prodotto ottenuto da un animale adulto è più denso. Richiede più tempo di trattamento termico. Parlando di come cucinare il succoso fegato di manzo, va notato che prima deve essere risciacquato e pulito dalle vene, quindi tenuto nel latte per circa 1 ora. Alcuni chef consiglianocospargere il prodotto con la soda. Quindi sarà più succoso e morbido. Inoltre, si consiglia di far bollire il fegato per 20-40 minuti. Tuttavia, questo periodo di tempo può variare. Dipende dall'età dell'animale, dalla lunghezza e dallo spessore dei pezzi.

Friggere e stufare il fegato di manzo per 6-10 minuti. Non superare il tempo di trattamento termico. In caso contrario, il prodotto risulterà troppo secco e duro. Salate il fegato qualche minuto prima della fine della cottura. Metti anche panna e panna acida. Questi componenti sono opzionali. Tuttavia, conferiscono al prodotto un sapore succoso e delicato.

Fegato cotto con panna acida e cipolla

La composizione del piatto prevede i seguenti ingredienti:

1. 3 cucchiai grandi di grasso vegetale.
2. Un po' di sale e pepe nero macinato.
3. Carota (1 ortaggio a radice).
4. Un chilo di fegato di manzo.
5. Testa di cipolla.
6. 6 misurini grandi di panna acida ricca di grassi.

Come cucinare il fegato di manzo secondo questa ricetta?

Questo prodotto deve essere risciacquato. Le vene vengono rimosse da esso, i film vengono rimossi. Il fegato deve essere tagliato a pezzetti di circa 10 millimetri di spessore. I pezzi vengono posti in una ciotola profonda con acqua molto calda. Tenere per circa 5 minuti. Le cipolle e le carote devono essere sbucciate e sciacquate. Il primo componente viene tagliato a fette rotonde, il secondo viene schiacciato con una grattugia.

Come cucinare il fegato di manzo morbido? Per fare questo, la superficie della padella deve essere riscaldata. Mettici sopra un po' di verduraGrasso. Il fegato viene cotto sul fuoco fino a quando appare una crosta dorata. Quindi il recipiente in cui è stato fritto il prodotto deve essere coperto con un coperchio. Stufare il piatto per 5 minuti. Aggiungi un po 'di sale e pepe macinato ad esso. Anche i pezzi di cipolla e carote vengono cotti sul fuoco con grasso vegetale. Per la salsa, mescolare la panna acida con 2 cucchiai grandi di acqua molto calda. Questo sugo è combinato con verdure fritte. Nella ciotola si mettono anche un po' di sale e pepe.

Preparare la salsa sul fuoco finché non inizia a bollire. Quindi il sugo viene unito a pezzi di fegato. Il piatto deve essere cotto a fuoco lento per altri cinque minuti circa.

Questo piatto si sposa bene con vari contorni (cereali bolliti, patate), così come insalate di verdure.

Ricetta facile di fegato fritto

La composizione del piatto prevede i seguenti ingredienti:

1. Testa di cipolla.
2. 3 cucchiai grandi di farina di frumento.
3. Stessa quantità di burro fuso.
4. Mezzo chilo di fegato di manzo.
5. Un po' di sale e pepe nero macinato.

Questo è un piatto abbastanza semplice. Per farlo, la padrona di casa non ha bisogno di molto tempo. Come cucinare il fegato di manzo secondo questa ricetta?

Questo prodotto deve essere risciacquato. Le vene vengono rimosse da esso. Anche il film deve essere rimosso. Il fegato viene tagliato in piccoli frammenti. Devono essere ricoperti con uno strato di farina di frumento. La testa di cipolla viene tagliata a fette semicircolari. Questo prodotto va cotto sul fornellocon grasso vegetale per circa 5 minuti. Quindi frammenti di fegato vengono posti sulla sua superficie. Il piatto è cosparso di sale da cucina, pepe nero. Si cuoce sul fuoco per 7 minuti.

Fegato di manzo in salsa di senape

Questo piatto salato richiederà i seguenti ingredienti:

1. 3 cucchiai grandi di burro di mucca.
2. Bicchiere di latte.
3. 2 cipolle.
4. Mezzo cucchiaino di spezie.
5. Un po' di sale.
6. Circa 700 grammi di fegato di manzo.
7. 2 cucchiai grandi di senape.
8. Stessa quantità di farina di frumento.

Per cucinare la ricetta del fegato di manzo con salsa di senape, questo prodotto deve essere lavato. Viene pulito da film e tubi, tagliato in piccoli frammenti. I pezzi dovrebbero essere cosparsi di sale da cucina e posti in una ciotola con il latte per circa un quarto d'ora. La farina di frumento è unita alle spezie. Il fegato va coperto con questo composto e cotto in una padella con burro di vacca. Quindi la cipolla pretagliata viene adagiata nel piatto. Il piatto deve essere lasciato sul fuoco per un po'. Quindi viene ricoperto con uno strato uniforme di senape.

Dopodiché, il fegato deve essere tenuto in fiamme per altri due minuti.

Piatto con verdure

La composizione del cibo comprende i seguenti componenti:

1. 200 grammi di fagiolini.
2. 3 cucchiai grandi di grasso vegetale.
3. Un po' di sale e pepe.
4. Circa mezzo chilo di fegato di manzo.
5. Testa di cipolla.
6. Carota (1ortaggio a radice).
7. Pepe bulgaro.

Come cucinare il fegato di manzo in padella con le verdure?

Per questo, le frattaglie vengono lavate e pulite. Tagliatela a pezzetti. La testa di cipolla deve essere tagliata a pezzi semicircolari. Le carote vengono schiacciate con una grattugia. Il pepe bulgaro dovrebbe essere tagliato a fette. Il fegato viene cotto sul fuoco con grasso vegetale per circa 3 minuti. Poi si unisce alle verdure. Il piatto deve essere stufato. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Dopo 10 minuti, il cibo può essere rimosso dal fornello.

Prodotti epatici orientali

La composizione del piatto include quanto segue:

1. Un cucchiaio abbondante di amido.
2. Testa di cipolla.
3. 2 spicchi d'aglio.
4. Mezzo cucchiaino di curry.
5. Stessa quantità di paprika.
6. 3 cucchiai grandi di salsa di soia.
7. Un chilo di fegato di manzo.
8. Un po' di sale.
9. Un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro.
10. La stessa quantità di miele liquido.

Come cuocere il fegato di manzo morbido in padella secondo una ricetta orientale?

Questo è discusso nella prossima sezione dell'articolo. In generale, il piatto è considerato piuttosto originale e interessante.

Processo di cottura

Il fegato di manzo deve essere risciacquato e pulito. Le frattaglie vengono tagliate a listarelle di media grandezza e sbattute con un martello. L'amido deve essere combinato con sale da cucina, grasso vegetale, spezie eaglio tritato. Il fegato viene posto in questa miscela per circa 15 minuti. La testa di cipolla viene tagliata a fette rotonde. La salsa di soia deve essere combinata con concentrato di pomodoro e miele in forma liquida. Frammenti di fegato vengono cotti sul fuoco con l'aggiunta di grasso vegetale. Sulla superficie dei pezzi dovrebbe apparire una crosta dorata. Quindi mettere la cipolla nella ciotola e lasciarla sul fuoco per 2 minuti. Quindi il piatto viene unito alla salsa. Puoi versare 50 millilitri di acqua calda. Il piatto deve essere stufato per altri 7 minuti circa.

Ci sono molti modi per cucinare il fegato di manzo. Le ricette e le opzioni per i piatti sono molto diverse. La cosa principale è seguire una serie di raccomandazioni per scegliere ed elaborare correttamente il prodotto. Allora risulterà gustoso e non perderà morbidezza, succosità e qualità utili.