Cibi incompatibili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Non sempre l'uso di prodotti naturali e di alta qualità influisce favorevolmente sull'apparato digerente. Spesso questa reazione del corpo è dovuta al fatto che combiniamo in modo errato determinati tipi di cibo. L'importanza della nutrizione separata è stata compresa anche dagli scienziati antichi. Ora questo concetto serve come base per la maggior parte delle diete e ha molti seguaci. Quindi quali prodotti sono incompatibili tra loro?

Cronologia del concetto di compatibilità del prodotto

Anche le persone dell'antichità sapevano cosa sono i pasti separati. Gli alimenti incompatibili sono menzionati nei suoi scritti dall'antico medico romano Celso: raccomandava vivamente ai pazienti di tenere traccia delle combinazioni alimentari nella loro dieta quotidiana. E il guaritore persiano Avicenna all'inizio del primo millennio aC nei suoi scritti tocca il tema del danno del consumo simultaneo di vari tipi di prodotti alimentari. Il noto accademico Pavlov ha condotto ricerche sulla funzione enzimatica dello stomaco e ha concluso che durante la digestione di diversi tipi di prodotti, la sua composizione chimica cambia. Oggi, pasti separatiè molto popolare tra coloro che controllano la propria salute o vogliono perdere peso.

Come fa il corpo a digerire il cibo?

Ogni prodotto viene digerito dal corpo ad una certa velocità. Ad esempio, una mela mangiata a stomaco vuoto passa attraverso l'esofago e lo stomaco ed entra nell'intestino entro 20 minuti e la carne impiega più tempo per digerire. Se dopo un pasto abbondante mangi un pompelmo o qualsiasi altro frutto, il suo assorbimento sarà inibito dal cibo preso prima, per cui inizierà a marcire nell'intestino.

Il processo digestivo coinvolge non solo la partecipazione del succo gastrico in esso. Sono coinvolti anche batteri gastrici e intestinali, pancreas, cistifellea e saliva. Il funzionamento errato di almeno uno degli anelli di questa catena influisce sull'esito del processo.

Perché alcuni prodotti sono incompatibili?

Il processo di assimilazione dei nutrienti di ogni tipo di alimento richiede la presenza di determinati enzimi. Ad esempio, la digestione degli alimenti proteici viene effettuata in un ambiente acido e i carboidrati in uno alcalino. Quando interagiscono, si verifica una reazione di neutralizzazione, a seguito della quale il corpo ha bisogno di molte volte più tempo ed energia per digerire prodotti incompatibili. Le conseguenze di tale malnutrizione sono una sensazione di pesantezza allo stomaco e una diminuzione delle prestazioni durante il giorno.

Il rispetto delle basi della nutrizione separata aiuta a curare e prevenire molte malattie del tratto gastrointestinale. Tutto perché cibi incompatibilidanno un ulteriore carico al sistema digestivo, riducendo così la quantità di vitamine e oligoelementi assorbiti.

Perché è importante scegliere le giuste combinazioni di cibi?

Il compito del tratto gastrointestinale è di digerire vari tipi di cibo, sia di origine vegetale che animale. L'elemento principale dell'apparato digerente è la microflora intestinale. È lei che determina il risultato e la qualità dell'intero processo: la velocità con cui le sostanze in ingresso verranno convertite in sostanze nutritive o prodotti di decomposizione.

La microflora intestinale è rappresentata da un'ampia composizione qualitativa e quantitativa. Inoltre, alcune specie sono predominanti, mentre altre sono oppresse. La composizione delle specie è determinata dalla natura del cibo consumato e dal tasso metabolico. Se i prodotti inseriti nella dieta quotidiana sono naturali e opportunamente combinati, la microflora diventa stabile.

Se una persona mangia cibi incompatibili o mangia troppo, il lavoro dello stomaco prima, e poi dell'intestino, viene interrotto. Il cibo che ristagna nell'intestino inizia a consumare batteri putrefattivi. Secernono veleni e tossine che prima entrano nel fegato, poi nei reni e poi si diffondono in tutto il corpo. Questo meccanismo è la causa di molte malattie.

Principio di Shelton

Herbert Shelton è un dietista americano. Il suo grande merito sta nel fatto che ha raccolto e analizzato l'esperienza medica riguardante le basi della nutrizione separata. Proprio sul suoi principi sono ora basati sulla maggior parte delle diete salutari.

Inoltre, Shelton ha sviluppato il cosiddetto principio del "cibo semplice". Il suo significato è che il massimo beneficio dai prodotti consumati può essere ottenuto grazie all'uniformità della dieta ad un pasto.

Secondo Shelton, per un maggiore effetto curativo, è necessario applicare il digiuno. Tuttavia, questo aspetto ha causato una tempesta di emozioni e indignazione tra i suoi colleghi. L'applicazione di questi principi ha permesso di curare molti pazienti da malattie come la nevrosi, il diabete mellito di entrambi i tipi, l'asma bronchiale. Tuttavia, non tutti i pazienti di Shelton furono guariti, per cui il dottore andò in prigione.

Cibi umani compatibili e incompatibili sono stati riuniti dagli scienziati nella tavola che siamo abituati a vedere ora. In un pasto, si consiglia di combinare non più di tre prodotti. Idealmente, dovrebbe esserci un prodotto per porzione.

Hey's Theory

Harvard Hay ha anche condotto ricerche nel campo della nutrizione separata in dietetica. Prese come base i principi di Shelton, ma alla fine sviluppò la sua teoria.

Hey divide il cibo in tre classi:

1. Proteine.
2. Carboidrati.
3. Neutrale.

Alcuni tipi di nutrizionisti alimentari hanno esortato ad escludere del tutto. Era anche categoricamente contrario alla presenza di cibi raffinati nella dieta.

Quali prodotti sono incompatibili secondo questa teoria? Hay era dell'opinione che una persona consuma un gran numero di alimenti che "perossidano" il corpo. Da questo derivano di piùvarie malattie - dalle eruzioni cutanee all'emicrania e alle ulcere. Di conseguenza, dovresti mangiare cibo che provoca una reazione alcalina, vale a dire frutta e verdura naturali, latticini. Il cibo "alcalino" dovrebbe essere quattro volte più di quello "acido". Quest'ultimo includeva carne, pesce, uova, tutti gli agrumi, caffè, dolci e alcol.

Approccio moderno per separare i pasti

Tutti i prodotti sono convenzionalmente suddivisi in 10 tipi. La principale differenza rispetto alla nota classificazione è la divisione in prodotti moderatamente compatibili e incompatibili. Il fatto è che alcuni tipi di verdure contengono molto amido, mentre altri, a loro volta, pochissimo. In effetti, rientrano nel rango di cibo "non amidaceo".

Frutti dolci

Questi includono frutta secca di tutti i tipi, banane, datteri, uvetta, meloni secchi.

I frutti vengono digeriti in modo relativamente rapido, con i frutti acidi che bypassano rapidamente la fase della digestione nello stomaco e quelli dolci lentamente. Pertanto, è meglio usarli separatamente come piatto indipendente o un'ora e mezza prima di un pasto, inoltre dovrebbero passare almeno tre ore dall'ultimo pasto. Non puoi usarli come componente dei dessert. Questa regola vale anche per i succhi di frutta. I prodotti di questo tipo sono abbastanza compatibili con frutta, cereali, alimenti a base di latte acido.

Frutta semidolce (semi-acida)

Questi sono frutti di bosco, mango, mele, pere, ciliegie, angurie, uva, pesche, prugne, albicocche, pomodori.

Prodotti di questo tipo sono perfettamente combinati tra loro, così come con tuttifrutta, erbe aromatiche, latticini, alimenti ad alto contenuto proteico (noci, formaggio, ricotta grassa). I frutti di bosco possono essere combinati con il latte. Gli alimenti incompatibili sono carne, pesce, uova, cereali e legumi. Ciò è spiegato dalla differenza nel tasso di assimilazione. Non è consigliabile mangiare frutta semidolce con cibi amidacei.

È importante notare che le zucche, ovvero i meloni e le angurie, non possono essere combinate con nulla. Dopo averli mangiati, altro cibo "si blocca" nello stomaco e poi inizia a marcire, il che porta inevitabilmente al gonfiore.

Frutti acidi

Questi includono tutti gli agrumi, ananas, melograno, mele e pere acide, uva, bacche acide (more, mirtilli, ribes).

Perfettamente combinati nella loro tipologia, così come con tutta la frutta, i latticini, la ricotta, la panna acida, la panna. Non combinare con cibi ricchi di proteine e amidi, cereali e legumi. Non è consigliabile utilizzarlo con le verdure.

Verdure compatibili con altri prodotti

Questi includono cetrioli, cavoli, ravanelli, ravanelli, peperoni dolci, cipolle, aglio, barbabietole, rape, rape, carote, zucche, zucchine. Alimenti di questo tipo sono perfettamente combinati sia all'interno del loro gruppo che con proteine, grassi, amidacei e verdure, poiché accelerano il processo digestivo. Non è consigliabile mangiare verdure insieme alla frutta, ma sono possibili eccezioni. Non abbinabile al latte.

Verdure meno compatibili con altri alimenti

Questo è cavolfiore e cavolo bianco bollito, piselli, zucca tardiva ezucchine, melanzane. Si abbinano bene con cibi ricchi di amido e altre verdure, grassi ed erbe aromatiche. Potete anche abbinarli ai formaggi. È indesiderabile l'uso con alimenti proteici di origine animale. Alimenti incompatibili: frutta, latte.

Cibi ricchi di amido

Questa categoria comprende i cereali (frumento, segale, avena, grano saraceno, riso, miglio), nonché i loro prodotti (panetteria, pasta), patate, mais, castagne. Perfettamente digerito in combinazione con erbe, grassi, verdure di tutti i tipi e all'interno del loro gruppo. Se utilizzato con grassi, si consiglia di aggiungere verdure. Alimenti incompatibili - proteine (soprattutto di origine animale) e alimenti a base di latte acido, zucchero, frutta.

Prodotti proteici

Questo include carne, pesce, pollame, uova, formaggi, ricotta, latticini, legumi, noci, funghi. Gli alimenti proteici si combinano al meglio con verdure e tutti i tipi di verdure, poiché accelerano il processo digestivo e aiutano a eliminare i veleni dal cibo. Puoi anche mangiare grassi con cibi proteici, ma poiché rallentano la digestione, le verdure dovrebbero essere aggiunte a tali piatti. Gli alimenti proteici non devono essere combinati con cibi amidacei, così come con frutta e zuccheri. Tuttavia, con la frutta, in via eccezionale, è consentito utilizzare ricotta, formaggio, latticini, noci.

Separatamente, il latte dovrebbe essere isolato da prodotti di questo tipo. Il latte è un alimento, non una bevanda. Ha bisogno di coagulare sotto l'azione degli enzimi dello stomaco prima di raggiungere l'intestino. Se arriva il latteinsieme ad altro cibo nello stomaco, quindi avvolge la membrana mucosa e non gli consente di funzionare nella sua modalità abituale. I prodotti incompatibili con il latte sono quasi tutti i tipi di alimenti. Puoi combinare la frutta con esso, ma questa combinazione non è adatta a tutte le persone. I nutrizionisti consigliano di bere latte caldo.

Verdi

Questo tipo di cibo include lattuga, ortica, porro, acetosa, coriandolo, prezzemolo, aneto e altre piante verdi mangiate. Le verdure si sposano bene con qualsiasi tipo di cibo, ad eccezione del latte. I medici raccomandano di includere un mazzo di qualsiasi tipo di verdura nella dieta ogni giorno. È particolarmente utile in combinazione con alimenti ricchi di amido e proteine, poiché ne accelera la digestione, neutralizza i veleni, migliora la motilità intestinale e contiene vitamine.

Grassi

Questo gruppo di prodotti comprende burro, burro chiarificato, verdure, strutto, panna, panna acida e altri grassi di origine animale. Spesso questo include carne grassa (maiale), pesce e noci.

La principale caratteristica distintiva dei grassi è che rallentano il processo di secrezione del succo gastrico, soprattutto se consumati all'inizio di un pasto. Hanno anche un effetto ammorbidente se sono entrati nel corpo prodotti incompatibili tra loro. Ad esempio, il maiale con le patate viene assorbito meglio se viene aggiunta la panna acida. I grassi si combinano perfettamente con le verdure, tutti i tipi di verdure, cibi ricchi di amido. I grassi sono ammessi insieme a qualsiasi tipo di frutta, come i frutti di bosco con panna acida.

La maggior partealimenti incompatibili con grassi - zuccheri. Tali combinazioni dovrebbero essere evitate. È in questo caso che l'effetto “inibitore” dei grassi è più pronunciato. È anche altamente indesiderabile mescolare grassi vegetali e animali negli alimenti ed è meglio sostituire il burro con burro fuso.

Zucchero

Questi includono zucchero (sia bianco che di canna), fruttosio, sciroppi, marmellate, miele.

Quando combinati con cibi proteici o amidacei, gli zuccheri provocano fermentazione, che riduce notevolmente i benefici degli alimenti consumati. Lo zucchero va consumato separatamente, ma è meglio abbandonarli del tutto. E se decidi di bere il tè con zucchero e dolci, allora è meglio farlo prima di un pasto, ma in nessun caso dopo.

Tuttavia, c'è un'eccezione a queste regole: tesoro. In piccole quantità si sposa bene con tutti i tipi di alimenti, in quanto rallenta la decomposizione e la fermentazione. Ma non puoi usarlo tutti i giorni.

Cibi incompatibili per dimagrire

Se segui rigorosamente le basi di un'alimentazione separata, non solo puoi migliorare il corpo, ma anche perdere peso, perché la maggior parte delle diete moderne si basa su di esse. Sebbene sia improbabile che un tale sistema nutrizionale soddisfi la definizione di "dieta", poiché qui viene menzionato solo un elenco di prodotti più compatibili tra loro.

Quindi, prima devi studiare prodotti incompatibili quando dimagrisci. Le combinazioni rientrano in questo gruppo:

• Cibo proteico con prodotti a base di farina.
• Combinazione di proteine vegetali e animaliorigine in una volta sola.
• Combinazione di prodotti a base di farina in un pasto.
• Cibi proteici con zuccheri.
• Prodotti a base di farina con frutta.
• Prodotti a base di farina con latte.
• Cibo proteico con latte.

Il cosiddetto sistema alimentare "90" ha guadagnato particolare popolarità tra le diete. Sta nel fatto che entro 90 giorni è necessario aderire al ciclo di quattro giorni della dieta, ovvero:

• Il primo giorno è proteico.
• Il secondo giorno è ricco di amido.
• Terzo giorno - carboidrati (puoi mangiare dolci).
• Quarto giorno - vitamina (verdure, frutta).

Questa dieta è molto facile da seguire, perché il corpo sarà saturo di tutte le sostanze necessarie, quindi non ci saranno guasti.

Dovresti anche attenerti ai seguenti consigli per ottenere i migliori risultati:

• I cibi raffinati dovrebbero essere evitati (farina di frumento, zucchero bianco, margarina).
• Ci dovrebbe essere un intervallo di 3-4 ore tra i pasti principali.
• Frutta acida e cibi proteici non dovrebbero essere consumati contemporaneamente con cibi a base di carboidrati.

Prodotti incompatibili con alcol

Non è consigliabile combinare alcol con cibi ad alto contenuto proteico. Il processo di digestione delle proteine inizia nello stomaco a causa dell'azione dell'enzima pepsina. Quando l'alcol viene consumato, la pepsina precipita, provocando l'ingresso di cibo non digerito nell'intestino.

I principi di un sistema di alimentazione separato non si basano solo sui postulati di cosai prodotti sono incompatibili. Aiuta a scegliere le combinazioni di maggior successo e molti di loro soddisferanno sicuramente tutti. L'alimentazione separata aiuta non solo a migliorare il corpo, ma anche a dire addio ai chili di troppo e a sbarazzarsi delle allergie alimentari, perché quest'ultima è una reazione naturale agli alimenti proteici in decomposizione. Se decidi di attenerti a un sistema alimentare separato, le tabelle di compatibilità alimentare speciali ti torneranno utili. Con il loro aiuto, puoi creare facilmente un menu giornaliero.