2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gyling è un pesce della famiglia dei salmoni, che si trova nei fiumi delle regioni settentrionali e nord-orientali. Per l'habitat, il pesce sceglie l'acqua fredda e pulita. Per le sue qualità gustative, il temolo è considerato una prelibatezza e il suo caviale è particolarmente prezioso.
Composizione e aspetto del caviale
Il caviale di temolo è ricco di proteine (circa il 70%), che sono una fonte di aminoacidi e grassi facilmente digeribili (20%). Contiene anche una piccola quantità di carboidrati. Nonostante l' alto contenuto di grassi, il prodotto non è ricco di calorie (200 chilocalorie per 100 grammi di caviale). La composizione chimica del caviale comprende fosforo, ferro, calcio e altri oligoelementi e vitamine utili per il corpo umano.
Il caviale di temolo è costituito da uova di medie dimensioni, di 3-4 mm. Colore del caviale dall'arancione chiaro all'ambra.
Il modo più popolare di mangiare il caviale è salato. Il nostro articolo ti spiegherà come salare il caviale di temolo in modo gustoso e giusto.
Preparare il caviale per la salatura
Per rimuovere facilmente e con precisione il caviale, è meglio congelare leggermente il pesce. taglioaddome, rimuovere tutte le interiora e separare la busta di caviale. Quindi dovresti pulire il caviale dai film o semplicemente strizzarlo fuori dal sacchetto in un piatto profondo. Il processo di separazione dei film è semplificato se usi uno scolapasta o un setaccio: passaci il caviale. Assicurati solo che la dimensione dei fori permetta alle uova di attraversarli e quindi le pellicole rimarranno sul fondo del piatto.
Se lo si desidera, il caviale di temolo può essere scollato: sciacquare con acqua leggermente salata attraverso una garza.
Salare il caviale: gustoso e salutare
Affinché il caviale dopo la salatura non causi danni alla salute, dovrebbe essere salato in un modo che comporti un trattamento termico. Ti offriamo due semplici modi tra cui scegliere.
Metodo 1
Il volume dell'acqua dovrebbe superare il volume del caviale di circa 1,5 - 2 volte.
Prepariamo un ripieno caldo: per 1 litro d'acqua sono necessari 100 grammi di sale, preferibilmente macinato grossolanamente. Portare a ebollizione la soluzione e versare il caviale di temolo preparato. Usa gli sm alti per questo. Il caviale dovrebbe essere completamente coperto di salamoia.
Mescolare accuratamente in modo che tutte le uova siano lavate con salamoia e lasciare agire per 3-5 minuti. Successivamente, dreniamo l'acqua. Questa procedura viene ripetuta tre volte. La terza volta l'acqua scaricata dovrebbe essere limpida.
Dopo la terza volta, scolare accuratamente tutto il liquido. Per fare questo, metti il caviale su una garza o usa un setaccio fine.
Metodo 2
La quantità di acqua in volume dovrebbe essere tre volte la quantità di caviale.
In una padella sm altata, preparatesoluzione di sale con spezie: 1 litro d'acqua, 100 grammi di sale, alloro, pepe nero 3-4 piselli. Portare a bollore, cuocere con le spezie per 5-10 minuti, quindi togliere le spezie. Immergere il caviale di temolo preparato nella soluzione bollente, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per 15 minuti.
Poi scolare il liquido, come nel primo metodo.
Conservazione del caviale salato
Preparare il caviale salato per la conservazione. Per fare questo, utilizziamo barattoli di vetro sterilizzati con una capacità di 1 litro.
Versare 2-3 cucchiai di olio vegetale sul fondo dei vasetti e riempirli di caviale per circa 2/3. Ci addormentiamo caviale con un cucchiaino di sale "con scivolo" e riportiamo il caviale "sulle spalle" del barattolo. Mescolare bene e versare sopra l'olio vegetale con uno strato di 5 mm. Chiudiamo i vasetti con coperchi di plastica.
In questa forma, il caviale di temolo può essere conservato in frigorifero in condizioni normali (da -5 a -6 gradi) per circa un mese.
Mangiare
Nonostante il caviale sia molto utile per il corpo umano, non dovresti abusarne in forma salata. Questo è un alimento ricco di sale che può causare ritenzione idrica nel corpo e gonfiore muscolare.
La norma per mangiare caviale salato per un adulto è di 2-3 cucchiai. In questo caso, il caviale di temolo manterrà le sue proprietà benefiche e rafforzerà il corpo.
Si consiglia di servire il caviale salato su panini con pane bianco e burro.
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