2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Ogni casalinga ha sicuramente coccolato la sua casa più di una volta con Charlotte profumata alle mele. Ma qualsiasi pasticceria, anche la più deliziosa, può annoiarsi. Cosa inventare l'originale? Come aggiungere un tocco di originalità e piccantezza a un piatto familiare?
Ti invitiamo oggi a cucinare una Charlotte molto tenera, incredibilmente profumata e croccante con le banane. È grazie a questi frutti che la torta acquisisce un inimmaginabile gusto esotico e un ricco aroma di caramello.
Il sentiero sfuggente di Charlotte
Come sapete, i veri intenditori di cultura e storia gastronomica affermano che in Germania sia apparsa una deliziosa pasticceria con le mele chiamata "charlotte". Ma è davvero così? Esistono diverse versioni dell'origine e dell'origine di questo piatto.
Nella storia di Charlotte si possono rintracciare impronte inglesi, tedesche e persino russe. Quale percorso culinario stiamo seguendo oggi? Di chi è la ricetta alla base della popolare banana e mela charlotte?
La regina inglese ai fornelli?
Alcune fonti affermano che il piatto sia apparso per la prima volta nella cucina del castello della regina inglese Carlotta, moglie di Giorgio III. La ricetta del budino di carne conosciuta a quei tempi fu modernizzata da Sua Maestà e trasformata in una torta di mele dolce. Tuttavia, a parte la consonanza dei nomi, non ci sono prove che la regina d'Inghilterra sia rimasta accanto ai fornelli e abbia sperimentato la ricetta di Charlotte con le sue stesse mani.
Charlotte russa senza un accenno di frutta
Ci sono prove documentali che lo zar Alessandro I amava molto la "carlotta russa". È stato preparato per il sovrano da uno chef francese. Il piatto era una torta di biscotti sul fondo e una crema pasticcera bavarese in cima. Non c'era traccia di mele o altri frutti.
Forse lo chef Karim ha appena sentito a distanza come si stava preparando Charlotte. O forse lo specialista culinario ha deciso di chiamare il piatto in quel modo perché in Russia a quei tempi tutte le giovani donne straniere erano alla maniera francese - Charlotte.
Vero tedesco
In effetti, la torta di mele, e in seguito la ricetta della charlotte alla banana, è stata inventata dagli chef tedeschi. Per la prima volta, questa pasticceria dolce compare nelle panetterie tedesche. Per molti decenni, il pane raffermo è stato gettato via o mandato nella ciotola degli animali domestici. Ma le signore tedesche economiche consideravano un peccato buttare via il pane, così a un certo punto decisero di riciclarlo e inventarono una ricetta per un meraviglioso dessert dolce.
Nessuno discute: Charlotte con mele e banane non è apparsasubito. Fu un lungo e difficile percorso di sperimentazioni culinarie, che ebbe origine nel lontano 17° secolo. Non aveva paura del ridicolo per l'avarizia e la stupidità della Frau bavarese, non aveva paura di essere divertente, così che in pochi decenni sarebbe diventata tradizionale per molti paesi, nazionale per la Germania e semplicemente un piatto preferito ovunque.
Cuocere Charlotte al forno
Oggi abbiamo scelto la ricetta più semplice e non appesantita da numerosi ingredienti per Charlotte con banane al forno. È perfetto per quelle casalinghe che stanno appena iniziando il loro viaggio culinario e vogliono coccolare la propria famiglia con qualcosa di dolce e gustoso.
Quindi, per fare Charlotte con banane e mele, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- Uova di gallina - 4 pezzi
- Farina di frumento - 220g
- Burro per ungere lo stampo - 10g
- Zucchero - 140g
- Tre grandi mele.
- Due banane.
- Un pizzico di vaniglia.
- Lievito per impasto.
Padroneggiare una ricetta passo dopo passo per una deliziosa Charlotte con banane e mele
Rompi le uova in una ciotola profonda. Versiamo anche lo zucchero lì. Usando un frullatore (è ancora più potente di una frusta a mano), sbatti la massa dolce fino a renderla spumosa. Le casalinghe esperte dicono che più la miscela è magnifica, più ariosa sarà la Charlotte con le banane.
Versare il lievito in un ruscello sottile mentre sbatti. Unite poi la farina di frumento setacciata mescolata con un pizzico di vaniglia. È noto che la farina ha un potere assorbente diversoliquido, quindi è impossibile fornire una quantità esatta. Varia, come si suol dire, per te stesso. Nota che il risultato finale dovrebbe essere abbastanza liquido. L'impasto di Charlotte assomiglierà a una crema densa e fluida.
La frutta viene sbucciata. Il taglio è facoltativo. La disposizione all'interno della torta è simile all'affettatura. Qualcuno metterà le banane all'interno di una charlotte e in cima si concentrerà su una fila di fette di mela ben disposte. Un' altra hostess nasconderà tutti i frutti nella torta. Il terzo, al contrario, metterà le mele all'interno e decorerà la parte superiore con le banane. Ci sono molte opzioni.
Il forno si riscalda fino a 190 gradi. Versare la pastella charlotte in una teglia foderata con carta da forno. Facciamo con banane e mele come desidera l'anima fantastica del cuoco. Tempo sufficiente fino a quando il risultato è di 25 minuti. A volte capita che la parte superiore della torta inizi ad arrossire troppo presto. In tal caso, estrai la Charlotte, copri la parte superiore con un foglio di alluminio e rimettila in forno.
Puoi decorare la torta con foglie di menta fresca, panna, frutta fresca o frutti di bosco.
Charlotte con mele e banane. Ricetta del pane raffermo
Se desideri cucinare Charlotte secondo la ricetta classica, avrai bisogno del seguente set di ingredienti:
- 200 g di pane nero raffermo o pagnotta bianca (che si trova in cucina).
- Due uova.
- 180 ml di latte.
- Pizzico di sale.
- Mezzo bicchiere di zucchero.
- Un paio di mele grandi.
- Alcuni maturibanane morbide.
Processo di cottura
Per cucinare Charlotte con le banane nel forno, devi macinare la pagnotta di ieri con un frullatore fino allo stato di briciole. Dividiamo la massa totale in tre parti. Versare una parte delle briciole sul fondo della teglia. Adagiare sopra uno strato di banane, cospargere con la seconda parte delle briciole. Quindi rimettiamo le mele e le ricopriamo con l'impasto rimanente.
In una ciotola separata, mescolare il latte, l'uovo di gallina, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Puoi aggiungere vanillina o cannella alla massa per il gusto. Versare il composto risultante con una pagnotta di mele e banane. Impostiamo la temperatura nel forno a 170 gradi e il tempo a 20 minuti.
Charlotte in una pentola a cottura lenta
Se vuoi risparmiare un po' di tempo nella preparazione di un delizioso dessert, puoi anche usare un assistente in cucina. In una pentola a cottura lenta, Charlotte cuocerà un po' più velocemente che in un forno. Il processo di preparazione dell'impasto e del ripieno è esattamente lo stesso delle prime due ricette. Versare o versare l'impasto nella ciotola multicooker, mettere il ripieno selezionato e chiudere il coperchio.
Di norma, nei modelli moderni esiste una modalità "Cottura". In alcuni modelli si chiamerà "Pie". Ma l'essenza del nome non cambia, il tempo di cottura impostato e la temperatura desiderata saranno già impostati automaticamente. Basta premere il pulsante e attendere che il segnale completi l'operazione.
Nota che in una pentola a cottura lenta Charlotte con le banane (la foto del prodotto finito ne è una conferma diretta) non risulta peggio che al forno. E il tempo e lo sforzola cottura viene spesa un ordine di grandezza in meno.
Suggerimenti e trucchi utili
Se non c'è abbastanza farina, puoi sostituirla con farina d'avena, macinata in un frullatore o semola.
Se non hai zucchero a portata di mano, puoi usare invece marmellata fatta in casa, miele o altre banane dolci.
Se il forno non funziona, Charlotte con mele e banane può sempre essere cotta in una pentola a cottura lenta, nella macchina del pane, a bagnomaria, anche su una griglia ad aria e nel forno a microonde.
Se non hai la teglia giusta, prendi un piatto di ceramica o di vetro voluminoso. Anche una pentola o una ciotola poco profonde può funzionare.
Se non c'era un mixer per montare, allora la schiuma dura nell'impasto può essere ottenuta lavorando con le mani. Naturalmente, il processo richiederà un ordine di grandezza in più, ma puoi fare a meno di un moderno e potente dispositivo da cucina.
Se la charlotte non è abbastanza soffice, questo indica che i biscotti (in sostanza) i pasticcini sono stati disturbati nei primi 15 minuti di cottura. Fare questo è fortemente sconsigliato. Inoltre, puoi ottenere una torta più soffice se sbatti il composto di uova correttamente e abbastanza a lungo. Alcune ricette consigliano di mescolare la pastella di Charlotte solo con una spatola.
Mele per la torta, puoi sceglierne una qualsiasi. Per i più golosi, sono adatti quelli dolci rossi, per gli amanti dell'acidità piccante: Antonovka o Grushevka verde. Agrodolcele mele sono l'opzione perfetta per un ripieno equilibrato.
Se vuoi congelare la torta, come si suol dire, "per il futuro", gli chef esperti sconsigliano vivamente di farlo. Poiché Charlotte è una torta di biscotti, dopo lo scongelamento, il ripieno di mele e la massa di biscotti stessa si trasformeranno in un impasto sgradevole.
Qual è il contenuto calorico del famoso dessert? Questa domanda preoccupa, forse, ogni seconda casalinga che pensa di preparare questo dolce. Se parliamo della versione biscotto, ottieni circa 240 kcal per cento grammi di torta. Se stiamo parlando della seconda ricetta con la pagnotta di ieri, ci saranno un po 'meno calorie - 216. Puoi ridurre il contenuto calorico della torta se usi farina d'avena finemente macinata al posto della farina e limitarti alle mele ipocaloriche invece delle banane dolci.
Se una madre che allatta o in attesa vuole cucinare Charlotte, può farlo con piacere. Non ci sono ingredienti vietati alle donne in gravidanza o in allattamento nel piatto.
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