2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il segreto per cucinare una carne tenera e succosa è diverso per ogni casalinga. Certo, molto dipende da che tipo di carne è e da come verrà cucinata. Forse il manzo è il tipo più difficile. Non tutti conoscono il segreto per ottenere la sua morbidezza. Pertanto, proponiamo di scoprirlo insieme.
Rispondendo alla domanda su come cucinare il manzo succoso, va detto che la parte della carcassa da cui è stato prelevato il pezzo è qui di grande importanza. È meglio prendere il collo o il filetto. In questo caso, basta tagliare le fibre e, ad esempio, friggere.
Compra solo carne refrigerata, non congelata. La carne fresca odora di latte e ha un delicato colore rosa o rosso. Quando viene premuto, ripristina rapidamente la sua forma originale.
Un altro punto importante su come cuocere la carne in padella senza trasformarla in una suola di gomma è sbattere la carne e poi ungerla con la senape. Può essere immersomanzo per quindici minuti nel succo di un kiwi. Gli amminoacidi che contiene ammorbidiscono le vene dure. Poi scaldate bene l'olio e solo allora mettete i pezzi. A proposito, è necessario salare dopo la formazione di una crosta, in modo che tutto il succo non fuoriesca.
Il consiglio su come cucinare la carne in modo che sia tenera dopo la cottura è molto semplice. Innanzitutto, in nessun caso non tagliare un pezzo grande in pezzi più piccoli. In secondo luogo, il fuoco deve essere medio. In terzo luogo, metti la carne nella pentola quando l'acqua bolle. Dopo circa due ore e mezza, diventerà molto tenero.
Anche il metodo per cuocere la carne in modo che sia morbida durante la stufatura è semplice. Prima del processo principale, friggere i pezzi nel burro a una temperatura di 110 - 120 gradi. Questo aiuterà a "sigillare" tutto il succo all'interno. Quindi aggiungi molte cipolle. Non farà seccare la carne. La ricetta perfetta per il manzo è il manzo alla Stroganoff. Il piatto prevede una lunga languidimento a fuoco basso. Di conseguenza, la carne si scioglie in bocca.
La birra o il vino possono essere usati come brodo per lo stufato. Se stai preparando patate lesse o purè di patate per un contorno, non affrettarti a versare l'acqua in cui sono state bollite le patate. È perfetto anche per questo scopo. Un'opzione vincente sarebbe stufare in una pentola di ceramica o in un calderone di ghisa. Basta non prendere una pentola con un rivestimento in ceramica, altrimenti sarà irrimediabilmente danneggiata.
La pre-marinatura può essere un buon modo per farlocuocere la carne in modo che sia morbida e succosa. Ad esempio, prendi il kefir, aggiungi le spezie a piacere e mettilo in frigorifero per una notte. Alcuni chef usano l'acqua minerale per questi scopi. Puoi anche usare bacche di ginepro, lime, limone o aceto di mele.
Cuocere in una manica o in un foglio: ecco come cucinare la carne in modo che sia morbida e gustosa. Puoi provare a farlo anche dall' altra parte. Adagiate la carne sopra uno spesso strato di cipolle. Farcire i pezzi da soli con lo strutto. Di tanto in tanto devono essere annaffiati con il succo assegnato.
Cucina con piacere, sperimenta. E avrai sicuramente successo! Investi una parte di te stesso nel processo di cottura e ogni piatto sarà impareggiabile! Buon appetito!
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