Piatti di fagioli: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

I fagioli sono apparsi in Europa dopo il secondo viaggio di Colombo nelle Indie occidentali e da allora sono entrati saldamente nei libri di cucina di molti popoli. Si è scoperto che questo legume è molto senza pretese e ora è coltivato ovunque dal Brasile e dall'India a 58 gradi di latitudine. Il fagiolo e la sua terra d'origine - in Centro America - avevano molte specie che differivano sia per dimensioni che per aspetto e colore. E ora sono state allevate varietà completamente nuove, resistenti al gelo e alla siccità. Le persone mangiano non solo i chicchi di fagioli, ma anche i suoi giovani baccelli. Questa coltura di leguminose è molto utile per l'organismo. E inoltre, è poco costoso. Chi non ama i piatti di fagioli semplicemente non sa come cucinarlo. In questo articolo troverai una selezione delle migliori ricette in cui questa coltura da giardino è l'ingrediente principale. Fagioli e baccelli possono essere bolliti, stufati, al forno, fritti. Vediamo come cucinare deliziosamente i fagioli. Iniziamo con le ricette per le insalate.

Spuntino di cinque minuti

Affinché questo piatto sia davvero pronto molto velocemente, i fagioli devono esserloin scatola. L'unico svantaggio di questo raccolto da giardino può essere considerato un lungo processo di cottura. Pertanto, indipendentemente dal tipo di piatto di fagioli che cucini, i chicchi devono essere messi a bagno durante la notte. Le uniche eccezioni sono i giovani baccelli. Si possono cucinare subito. E i fagioli inzuppati non cuociono così velocemente. Nelle zuppe va introdotto prima delle altre verdure. E l'insalata "Five Minute" di fagioli in scatola (serve un barattolo da 400 grammi) è preparata così. Tritare finemente la cipolla rossa. È meglio che appartenga alle varietà di insalata dolce. Tagliare due cetrioli sottaceto a cubetti. Tritate allo stesso modo tre uova sode. Filiamo il liquido da una lattina di fagioli, sciacquiamo i fagioli sotto l'acqua corrente. Aggiungere all'insalata. Tagliamo anche prezzemolo fresco lì (mezzo mazzetto). Salare a piacere, condire con pepe. Aggiungi la panna acida. Tale insalata può essere condita con maionese.

Lobio di fagioli rossi

Nessuna festa in Georgia è completa senza questo antipasto. La parola "lobio" è tradotta come "fagioli". I buongustai georgiani immergono un bicchiere di questi legumi rossi nella birra fredda (ma puoi anche usare acqua naturale). Successivamente, il liquido non viene drenato, ma accende un fuoco molto piccolo. Mentre cuoce (in nessun caso dovrebbe essere consentito un bollore violento!), tritiamo finemente la cipolla, calciniamo e schiacciamo un bicchiere di gherigli di noce, tagliamo un mazzetto di prezzemolo, tagliamo tre o quattro spicchi d'aglio. I fagioli pronti decantare un po', aggiungere gli altri ingredienti. Salate il piatto e condite con le spezie, tra cuiè richiesto il peperoncino. Fate bollire il tutto per altri cinque minuti. Ora il lobio di fagioli rossi deve essere raffreddato e servito. Cospargere questo piatto con coriandolo fresco tritato.

Zuppa Contadina

Ammollo 400 grammi di fagioli la sera. Quindi far bollire fino a completa cottura a fuoco basso. Come per molti altri piatti a base di fagioli, abbiamo bisogno di un'ora in più. Durante questo tempo, possiamo sbucciare tre patate e tagliarle a cubetti. Cuciniamo altre verdure. Tritiamo finemente la cipolla, sbucciamo due carote e strofiniamo con patatine grandi. Sciacquare più volte un quarto di tazza di riso fino a quando l'acqua scolata non diventa limpida. Versare tre litri d'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando bolle, aggiungete i fagioli. Lasciamo sul fuoco sotto il coperchio. Aspetta che bolle di nuovo e aggiungi le patate e il riso alla zuppa. Metti una padella sul fuoco. Versaci dentro un po' di olio vegetale. Quando si scalda, aggiungere le carote e le cipolle. Friggere fino a doratura. Dopo cinque minuti, aggiungere un cucchiaio di farina. Mescolare, tenere un po' di più nella padella. Aggiungere l'arrosto alla zuppa. Salate e condite con le vostre spezie preferite. Continuare a cuocere per altri dieci-quindici minuti. Cospargere il piatto finito su un piatto con erbe fresche tritate.

Borsch quaresimale con fagioli

Questo piatto è un ospite frequente sulle tavole degli ucraini, quando, secondo le regole religiose, non si può mangiare carne e altri fast food. Quindi la carne di manzo o di maiale viene sostituita da fagioli rossi. Un bicchiere di questi legumi dovrebbe essere messo in ammollo per una notte. Quindi scolare il liquido e mettere i fagioli ammorbiditi in una casseruola con 2,5 litri di acqua e mettere sul fuoco. Quando bolle, riduci il fuoco. Puliamo due patate medie, le laviamo, le tagliamo a pezzetti, le mandiamo nella padella. Ora diamo un'occhiata alle barbabietole. Un tubero può essere sbucciato, tagliato a listarelle e fritto nell'olio. Ma ci sono persone a cui non piacciono i pezzi di barbabietola a borscht. Quindi è necessario far bollire separatamente il tubero non sbucciato, rimuovere la pelle, grattugiare la polpa. Torneremo alle barbabietole alla fine del processo di produzione del borscht di fagioli magri. Tritare la cipolla, friggere fino a renderla trasparente in olio vegetale. Aggiungere le carote tritate, friggere. Metti gli ortaggi a radice in una ciotola. Ora il loro posto nella padella dovrebbe essere occupato da due pomodori affettati e tre spicchi d'aglio tritati finemente. Lasciateli stufare un po' sotto il coperchio. Grattugiare mezzo cavolo cappuccio e un peperone nella zuppa. Aggiungi un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro o condimento speciale per il borscht nella padella. A questo punto, il piatto dovrebbe essere salato, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Versare le barbabietole grattugiate con il brodo caldo, lasciare fermentare sotto il coperchio per mezz'ora. Quindi travasiamo il liquido di rubino in una casseruola.

Fasolada

Questa zuppa greca cuoce molto più velocemente del borscht ucraino. E se siamo interessati a ricette di fagioli più semplici, allora questo piatto ti aiuterà. Tuttavia, i fagioli dovrebbero essere cotti, o almeno gonfi per l'ammollo. Riempiteli con acqua fresca, aggiungete l'alloro, il timo e altre erbe aromatiche e portate a bollore. Circa attraversoun'ora taglieremo una cipolla e una carota, faremo una frittura in un calderone profondo. Scottate quattro pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, aggiungeteli alle radici. Versa lì tre spicchi d'aglio tritati finemente e un cucchiaino di zucchero. Prendiamo i fagioli con una schiumarola e li trasferiamo in un calderone. Versare un po' di brodo dove è stato cotto. Condire con sale e spezie. Questo piatto di fagioli è delizioso sia caldo che freddo. Puoi servirlo con panna acida.

Piatti caldi: filetto di pollo con verdure

Trecento grammi di petto tagliati a striscioline di media grandezza. Cospargete di sale e pepe di Caienna. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella profonda. Distribuiamo il filetto di pollo, un peperone tagliato a listarelle, una cipolla tagliata a semianelli e due spicchi d'aglio spremuti con una pressa. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per dieci minuti. I fagioli in scatola (un barattolo da 400-500 grammi) vengono travasati, lavati, messi in una padella. Aggiungere nello stesso posto un bicchiere di semole di riso già pronte (l'ideale è il parboild marrone). Aggiungere un po', circa un quarto di tazza, di brodo di pollo. Condire con cumino e altre spezie. Spezzatino di fagioli con pollo servito con spicchi di lime.

Gratin

Questo piatto francese è composto da una varietà di ingredienti. Il gratin è chiamato casseruola sotto un delizioso cappello di formaggio. E ora impareremo a cucinare fagioli e cavolfiore in francese. Preriscaldare immediatamente il forno a 200 gradi. Sciogliere un cucchiaio di burro in una casseruola a fuoco basso. Togliete dal fuoco, mescolatela stessa quantità di farina. Diluitelo con un quarto di tazza di latte, mescolate. Diamogli fuoco di nuovo. Aggiungiamo un bicchiere di latte. Iniziate a sbattere con una frusta finché la salsa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, aggiungere un pizzico di paprika dolce, sale e pepe nero. Macinare il formaggio a pasta dura (preferibilmente cheddar) per fare un bicchiere di briciole. Aggiungere metà di questa quantità alla salsa. Mescolare in due cucchiaini di senape di Digione. Lessare una grossa testa di cavolo cappuccio in acqua salata, ordinarla in infiorescenze. Scolare e sciacquare i fagioli in scatola. Mettilo insieme al cavolfiore in una forma. Versare la salsa. Lo mandiamo al forno per un quarto d'ora. Cospargere con il formaggio rimanente cinque minuti prima della fine.

Guarnisci "Inverno"

Sopra c'erano ricette per piatti caldi indipendenti dai legumi. Ora è il momento di imparare a cucinare i fagioli per un contorno. La versione invernale prevede l'utilizzo di champignon (250 g) e patate lessate in uniforme (due tuberi medi). Puoi far bollire un bicchiere di fagioli rossi in anticipo o utilizzare un prodotto in scatola. Tritare finemente la cipolla, passare due spicchi d'aglio attraverso una pressa. Lo friggiamo su una miscela di burro e oli vegetali (proporzioni di due a uno). Dopo cinque minuti, aggiungere i funghi sbucciati. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi medi. Aggiungi tuberi e fagioli ai funghi. Friggiamo fino al momento. Servire cosparso di erbe aromatiche mescolate con maionese.

Maiale con fagioli

Far bollire due tazze di legumi finché sono teneri. Quattrocento grammi di carne di maiale tagliata a pezzetti. Lampadina etritare la carota. Scaldare l'olio vegetale in una padella dai bordi alti. Distribuiamo il maiale, le cipolle e le carote. Friggiamo per cinque minuti. Aggiungi i fagioli. Salare, condire con le spezie. Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro. Riempi d'acqua in modo che copra l'intero contenuto della padella. Fate sobbollire sotto il coperchio fino a quando il maiale non sarà cotto. Ci vorranno circa due ore. Fagioli stufati, con carne, cosparsi di aneto fresco tritato.