Come si friggono i porcini? segreti di cucina

2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04

Prima di passare direttamente alla domanda su come friggere il butterfish, scopriamo che tipo di funghi sono e se devono prima essere bolliti. Quindi, molte casalinghe preferiscono farlo.

L'avvelenamento da funghi è, sfortunatamente, un fenomeno molto comune. Ma se non sei sicuro che sia olio nel cestino, allora è meglio non portare a casa un tale dono della foresta.

Ci sono casi in cui è necessario bollire prima di friggere. Se i funghi sono cresciuti in una cintura forestale situata vicino a una strada rumorosa, devono essere esposti all'acqua bollente per diversi minuti e più di una volta. Il fatto è che i funghi assorbono tutte le sostanze presenti nell'atmosfera circostante e "mangiano" bene anche i gas di scarico delle auto. Ma è meglio, ovviamente, raccogliere i funghi in luoghi ecologicamente puliti per non sottoporli a trattamenti termici aggiuntivi.

Prima di friggere le farfalle, devono essere pulite. Questo processo è così spiacevole per molti raccoglitori di funghi che preferiscono non raccoglierli affatto. Ma invano, perché il butterfish fritto è un piatto incredibilmente gustoso e alcuni piccoli segreti rendono il processo di pulizia il più semplice possibile.

In primo luogo, non lavare mai questi funghi prima di aver eliminato il muco. Renderai il tuo lavoro molto più difficile. Il modo più semplice è rimuovere la pellicola dal tappo dell'olio subito dopo aver tagliato il fungo. Ma questo rallenta il processo di raccolta. Pertanto, molti raccoglitori di funghi li puliscono al ritorno a casa. In secondo luogo, il sale da cucina aiuterà a pulire l'olio. Macina i funghi non lavati e non sbucciati e la questione andrà avanti più attivamente.

Descrivendo come friggere i porcini, va notato che la maggior parte delle casalinghe cucina solo i cappucci di questi funghi in questo modo, le gambe vengono utilizzate per preparare tutti i tipi di salse, zuppe e altri piatti deliziosi. Quindi, i cappucci sbucciati (piccoli - interi e grandi - tagliati) vengono versati in una padella calda. Attenzione: dovrebbe essere caldo, ma asciutto, cioè senza olio. Dopo aver fritto l'olio in una padella profonda per quindici-venti minuti, puoi aggiungere olio vegetale o grasso di maiale. Quest'ultimo prodotto conferisce loro un po' di piccantezza e un piacevole retrogusto.

Quanto tempo per friggere i porcini dopo aver aggiunto l'olio? Tutto dipende dal piatto che vuoi cucinare. Se sono solo funghi fritti, bastano dieci minuti perché diventino ben dorati. Insieme all'aggiunta di olio, in questo caso, è necessario aggiungere le cipolle tritate finemente. Se il tuo obiettivo è friggere in olio con patate, sarà necessario più tempo. Non esiste una ricetta classica per questo piatto. Ogni hostess lo prepara a modo suo. A qualcuno piace friggere patate e funghi separatamente e servirli insieme. Qualcunopreferisce, dopo aver fritto le butternuts, aggiungervi le patate tagliate a striscioline sottili in una padella profonda.

Questi funghi cotti con panna acida sono particolarmente gustosi. Come friggere il burro in questo caso? Proprio come senza di essa. La panna acida viene aggiunta quando i funghi sono pronti insieme alle cipolle. I porcini fritti languiscono in una padella con panna acida per cinque-dieci minuti. Allo stesso tempo, devono essere salati e conditi con le spezie.

Buon appetito!