Cosa cucinare con il cavolo bianco: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il cavolo cappuccio è una delle verdure preferite nel nostro Paese e non solo. Fa molti piatti sia per i menu giornalieri che festivi. Le ricette del cavolo bianco sono molto semplici e alcune richiedono determinate abilità culinarie.

Borsch classico

Incredibilmente comune in Ucraina e considerato tradizionale. In altri paesi, anche le casalinghe amano cucinarlo con alcune modifiche. Il cavolo cappuccio è parte integrante di questo piatto. Senza di essa, la ricetta di cucina sarà impossibile.

Per 3,5 l di borsch devi prendere:

• 4-5 patate;
• 1 carota;
• 1 inchino;
• 1 barbabietole;
• 1/4 testa di cavolo cappuccio grande;
• 1 polpa di pollo;
• 1 cucchiaio l. pasta rossa;
• 2 pomodori;
• verdi.

Per prima cosa mettete la carne nel brodo. A questo punto, le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti di media grandezza. Dopo che il pollo è cotto per 30 minuti, le patate vengono inviate nella padella.

Tutte le altre verdure vengono sbucciate e lavate bene. Carote e barbabietole vengono strofinate su un ugello fine. La cipolla viene tagliata a cubetti. L'olio vegetale viene utilizzato per friggere.

In primo luogo, la cipolla viene portata a traslucenza in una padella. Quindi vengono aggiunte carote e barbabietole. La massa languisce per 15 minuti a fuoco basso. Qui si aggiungono il concentrato di pomodoro e i pomodori pelati.

Un po' d'acqua viene versata nella padella e lasciata sul fuoco a sobbollire. Più a lungo langue, più ricco risulterà il colore del borscht. A questo punto, è necessario tritare il cavolo cappuccio e metterlo in padella, eliminando la carne.

Il filetto viene tagliato a pezzi medi e aggiunto al borsch insieme alla frittura. Lasciate cuocere a fuoco basso per un altro quarto d'ora. Prima di spegnere il fuoco, inviare le verdure tritate e la foglia di alloro. Se il borscht ha un sapore troppo dolce, puoi aggiungere 10 ml di aceto o una piccola quantità di crauti.

Involtini di cavolo cappuccio

Il piatto può essere servito come piatto principale o con contorno. Per questa ricetta del cavolo bianco, devi scegliere la verdura giusta. La testa dovrebbe essere di taglia media e non stretta.

Per prima cosa, devi tagliare un triangolo dalla base con un coltello. In questo modo sarà più facile separare le foglie. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire.

Il cavolo viene messo lì. Dopo 10 minuti, deve essere rimosso e rimosso con cura le foglie superiori. Lo facciamo diverse volte finché non ne abbiamo abbastanza.

La carne viene preparata in questo momento. Puoi usare pollo o maiale magro per questo. La carne nella quantità di 0,5 kg viene attorcigliata 2 volte in un tritacarne. dentroSi aggiungono 200 g di riso (cuocere in anticipo) e la cipolla tagliata a cubetti. Anche le carote grattugiate e 1 uovo vengono inviate qui.

Le spezie vengono aggiunte alla carne macinata a piacere, impastare bene. Un cucchiaio di questa miscela è disposto su ogni foglia di cavolo e attorcigliato. Gli involtini di cavolo ripieni vengono accuratamente piegati in una casseruola.

Ora devi preparare la frittura. Per lei, allo stesso modo della carne macinata, le verdure vengono tritate e stufate in padella. Questo aggiunge 1-2 cucchiai. l. pasta rossa e un po' d'acqua. L'arrosto viene stufato per 20 minuti. Viene messo in una pentola con involtini di cavolo, vi viene aggiunta la quantità d'acqua necessaria in modo da coprire l'intera massa.

Stufate un piatto di cavolo bianco (foto sopra) per 30 minuti. Se il maiale è stato utilizzato per la carne macinata, il tempo aumenta a un'ora. Gli involtini di cavolo cappuccio possono essere serviti con panna acida.

Cotolette di cavolo

Questo piatto semplice è ottimo per il digiuno e per chi ama le verdure. Per preparare le cotolette, devi prendere:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 500-600ml di latte;
• 1 uovo;
• semole 1-2 cucchiai. l.;
• cracker per impanare.

Per prima cosa devi lavorare le verdure. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi grandi e messo in una padella. Viene versato con il latte e dato alle fiamme. Lascia bollire la massa per 25-30 minuti.

Il cavolo cappuccio viene trasferito in uno scolapasta e posizionato su un qualsiasi contenitore per scolare tutto il liquido. Quindi viene interrotto da un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. A questa massa vengono aggiunti un uovo, semola e spezie. Mettere da parte il composto per farlo gonfiare.

Dopo un po', puoi formare delle cotolette con le mani bagnate della dimensione e della forma richieste. Vengono sbriciolati da tutti i lati nel pangrattato e fritti in olio vegetale fino a quando sono teneri.

Ci sono diverse varianti di ricette per le cotolette di cavolo bianco. In alcuni la base rimane la stessa, solo vengono fritti fino a quando appare una leggera sfumatura dorata, quindi, insieme a cipolle e carote tritate, vengono portati a cottura in forno.

Insalata di verdure fresche

Ricetta molto semplice del cavolo bianco. Il piatto diventerà lo spuntino preferito di tutti i giorni. Per un'insalata, hai bisogno di un minimo di ingredienti. Per prima cosa devi tagliare il cavolo a bastoncini sottili. Viene messo in un contenitore e salato.

Impastare bene con le mani fino ad ottenere una piccola quantità di succo. 2 cetrioli freschi vengono tagliati qui e vengono aggiunte le verdure tritate. L'insalata viene condita con olio vegetale con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto.

In questa ricetta puoi usare carote grattugiate crude e pomodori freschi. Se l'insalata verrà servita ai bambini, l'aceto può essere omesso. Un ottimo ingrediente aggiuntivo sarà il peperone dolce. Pertanto, l'insalata conterrà la massima quantità di vitamine.

Spuntino per tutte le occasioni

Cosa cucinare dal cavolo bianco per diversificare il menu delle feste? C'è una ricetta antipasto originale che tutti gli ospiti adoreranno. Il cavolo cappuccio a pezzi grossi è molto facile da preparare, ha un sapore fresco e ricco.gusto.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• cavolo - 1 kg;
• carota grande - 1 pz.;
• aglio - 2 - 3 spicchi;
• spezie.

Per i sottaceti devi preparare:

• 3 cucchiai. l. aceto;
• 100 ml di olio vegetale;
• 70g di zucchero;
• 40 g di sale;
• 750 ml di acqua.

Dal cavolo devi separare le foglie superiori e scartarle. Quindi la testa viene tagliata in 4 parti e la testa viene rimossa. Le parti risultanti vengono tagliate in pezzi grandi.

Le carote devono essere sbucciate e grattugiate sul beccuccio per preparare l'insalata coreana. Metti le verdure in un contenitore, aggiungi l'aglio spremuto lì. Per la piccantezza, puoi tritare finemente un pezzetto di peperoncino senza semi. 2-3 foglie di alloro sono poste sopra.

Ora puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, l'acqua viene messa a bollire. Lì vengono aggiunti sale e zucchero. Puoi mettere qualche altro pisello di pepe profumato. Dopo che gli ingredienti secchi si sono sciolti, la padella viene tolta dal fuoco e vi viene versato l'aceto.

Il cavolo cappuccio viene messo in un barattolo e speronato bene a mano. Il contenuto è pieno di salamoia. È necessario raffreddare completamente lo spuntino. Quindi il barattolo viene inviato in frigorifero per un giorno. Servire il piatto, cospargerlo con le erbe aromatiche tritate.

Cavolo bianco al vapore

Questa ricetta è utile ad ogni massaia per diversificare il menù di ogni giorno. È abbastanza facile da preparare, non richiede un gran numero di ingredienti.

Per prima cosa hai bisogno di 400-500 g di carne di maiale o pollo,tagliare a cubetti, friggere in olio vegetale. A questo punto, il cavolo cappuccio viene tagliato a striscioline con un ugello speciale o manualmente.

Si frigge finché non diventa giallo. A questo punto, 1 cipolla grande viene tritata finemente. Carota strofinata su una grattugia. Queste verdure vengono inviate nella padella con il cavolo cappuccio.

Dopo aver fritto tutti gli ingredienti, si uniscono in una padella, si aggiungono le spezie, si salano. È anche necessario versare acqua con 2 cucchiai diluiti al suo interno. l. pasta di pomodoro. Il cavolo viene messo a stufare a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Il piatto dovrebbe languire per circa mezz'ora.

Lachanorizo

Questa ricetta di cavolo bianco appartiene alla cucina greca. Ha un gusto originale ed è facile da preparare. Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 1 cipolla;
• carota (3 pezzi);
• 100 ml di succo di pomodoro;
• 100 g di riso;
• olio d'oliva (può essere burro) 100 ml;
• spezie.

Per la ricetta avrete bisogno di peperoncino e piselli, coriandolo, alloro, sale. Per prima cosa devi tagliare il cavolo a strisce medie. Le cipolle vengono tagliate a cubetti e le carote a fette sottili.

Tutte le verdure vengono s altate nel burro in una padella. Alla fine si aggiungono le cipolle verdi tritate. Qui vengono aggiunti anche il succo di pomodoro e tutte le spezie. La miscela dovrebbe cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.

1 tazza di riso e 400 ml di acqua vengono aggiunti alla padella. Il fuoco è ridotto al minimo. Il piatto langue fino a quando il riso non è completamente cotto. Cospargere di prezzemolo tritato grossolanamente prima di servire.

In georgiano

Deliziose ricette di cavolo bianco sono presenti in diverse cucine del mondo. In Georgia, anche questo ortaggio è amato e da esso vengono preparati vari piatti. Questo antipasto è perfetto per un menu del giorno e una tavola festiva.

Il cavolo dovrebbe essere scelto piccolo. Ci vorranno 3 kg. È inoltre necessario acquistare barbabietole rosse, saranno necessari 1,5 kg. La salamoia deve essere preparata in anticipo in modo che abbia il tempo di raffreddarsi completamente. Per fare questo, 3 cucchiai vengono sciolti in due litri di acqua. l. sale. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi grandi, il gambo non viene separato.

Le barbabietole vengono tagliate in cerchi sottili. Gli spicchi di due teste d'aglio vengono tagliati a fettine sottili. I peperoni amari (2 pezzi) vengono tagliati molto finemente senza semi. Tutti gli ingredienti sono disposti a strati in una grande casseruola, a cominciare dal cavolo. La barbabietola diventa l'ultima.

Qui dovrebbero essere aggiunti anche alcuni rametti di basilico. Tutti i componenti sono riempiti con salamoia. La padella è coperta con un coperchio, viene lasciata per 3 giorni. Quindi il contenuto viene disposto in barattoli e riempito con la stessa salamoia. Le banche devono essere rimosse in frigorifero. Il piatto è pronto.

stufato

Il piatto preferito di tutti, molto soddisfacente e gustoso. Il cavolo bianco ne è un ingrediente essenziale. La ricetta è per 5-6 porzioni. Per questo, devi sbucciare 1 kg di patate e tagliarle in 6 parti.

Il cavolo cappuccio (500 g) viene tritato come sul borsch, quindi mandato a friggere in padella in olio vegetale. Quicipolla tagliata a dadini (1 pz.) e carote grattugiate (1 pz.).

1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro. A questo punto, le patate dovrebbero già bollire sul fuoco. Il cavolo con le verdure viene versato qui. 1 foglia di alloro e sale vengono aggiunti alla padella. Gli amanti della carne possono aggiungerla anche friggendola a pezzi in padella in anticipo.

Crauti

Questo piatto è usato da solo come antipasto, ma può anche essere usato come ingrediente per altri. Ci vuole un po' di sforzo e pazienza per farlo.

Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di 3 kg di cavolo e 1 carota grande. Per prima cosa, tutte le verdure sono tritate finemente. Questo aggiunge 3 cucchiai. cucchiai di sale e due zucchero. Tutti gli ingredienti sono ben mescolati con le mani in modo che il cavolo dia il succo.

La miscela preparata viene speronata molto strettamente nel barattolo. Non è necessario preparare salamoia separata. Il cavolo rilascerà abbastanza succo da solo. Il barattolo è coperto con una garza e un coperchio di plastica.

Il cavolo cappuccio in un contenitore viene lasciato in un luogo caldo per 3 giorni. Più volte al giorno, fino in fondo, è necessario perforare con un bastoncino di legno. Quindi i crauti vengono chiusi con un coperchio intero e messi in frigorifero.

Insalata di vitamine

Questa facile ricetta illuminerà la tavola con colori vivaci e delizierà tutti con un gusto fresco. Per prepararlo, tritare finemente 300 g di cavolo cappuccio e due cetrioli freschi a listarelle.

Qui vengono aggiunte le fette di due pomodori e mezzolattine di piselli (lavati in anticipo). Per condire, mescolare il succo di mezzo limone e 100 ml di olio vegetale. Cospargere l'insalata con le erbe aromatiche tritate.