Torta "Biancaneve": ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Airy, come una soffice nuvola bianca, la torta Biancaneve delizierà non solo con il suo gusto e aroma delicato, ma anche con i benefici per grandi e piccini. Il soufflé di ricotta con proteine montate, panna e cioccolato bianco lo renderà il momento clou di ogni celebrazione, regalerà un vero piacere gastronomico.

Le variazioni sul tema della torta "Biancaneve" appaiono ogni anno sempre di più. Portiamo alla tua attenzione i più popolari.

Torta "Biancaneve": ricetta con foto passo passo

Per prima cosa, prepara gli ingredienti necessari.

Per il test:

• Farina Premium - 80 grammi.
• 2 uova.
• Burro - 60 grammi.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai.
• Il sale è sulla punta di un coltello.
• Acqua - 20 grammi.

Per una crema delicata:

• Ricotta - 0,5 chilogrammi.
• Crema grassaalmeno il 35% - 1 tazza.
• Cioccolato bianco - 120 grammi.
• 2 uova.
• Zucchero - 5 cucchiai.
• Gelatina - 1 cucchiaio.
• Vanillina - 2 cucchiai.

Per glassare:

• Bianco cioccolato - 100 grammi.
• Crema - 50 ml.
• Burro - 40 grammi.

Per la marmellata:

• Fragole (frutti di bosco freschi) - 250 grammi.
• Confettura di fragole - 300 ml.
• Gelatina - 1,5 cucchiai.

Per decorare la torta:

• Fragole (frutti di bosco freschi) - 300 grammi.
• Crema - 200 grammi.

Cuoci la torta

Fase 1. Secondo la ricetta della torta Biancaneve con ricotta, è più conveniente utilizzare uno stampo diviso con un diametro di 27 - 35 centimetri.

Fase 2. Togli il burro dal frigorifero un paio d'ore prima in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale. Sbattere con un mixer fino a che liscio per 4 - 5 minuti.

Fase 3. Unisci la farina con il lievito, mescola, passa al setaccio fine.

Fase 4. Unisci i componenti liquidi con quelli sciolti, impasta l'impasto. Dovrebbe diventare elastico e non attaccarsi alle mani.

Passo 5. Coprire il modulo con carta da forno, ungere i bordi con il burro, stendere l'impasto.

Fase 6. Preriscalda il forno a 180 gradi, cuoci la torta per 20 minuti. Controlliamo la prontezza della torta con uno stuzzicadenti. Ha bisogno di bucarlo in diversi punti. Se è asciutto, la torta può essere rimossa dal forno.

Fase 7. Togliendolo con cautela dallo stampo, fatelo raffreddare su una griglia.

Cucinare la marmellata

Fase 8. Questa ricetta della torta di Biancaneve è unica con la marmellata di fragole. Per prepararlo, le fragole mature devono essere schiacciate fino allo stato di purea con un frullatore.

Fase 9. Preriscaldare la confettura a bagnomaria, aggiungere le purè di patate. Portare la miscela a ebollizione. Rimuovere dal bagno.

Fase 10. Immergi la gelatina in acqua fredda. Aggiungere alla marmellata calda. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. Fantastico.

Creare una crema

Step 11. Scaldare bene la panna, sciogliervi il cioccolato bianco. Fino a quando la massa non diventa omogenea, mescolare energicamente. Togliere dal fuoco.

Fase 12. Separare due tuorli dalle proteine, aggiungere lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua tiepida. Sbattere con un mixer fino a che diventa bianco.

Fase 13. Versare la panna calda con il cioccolato a filo. Mescolare costantemente.

Fase 14. Aggiungi il componente principale della torta "Biancaneve" - la ricotta montata fino a renderla liscia (è meglio usare un frullatore ad immersione) e la vanillina. Mescola.

Fase 15. Immergi una porzione di gelatina in acqua fredda. Unire alla cagliata. Mescolare accuratamente per 3 minuti.

Fase 16. Coprire con pellicola trasparente. Mettere in frigorifero per addensare un po' la crema.

Fase 17. Unisci le restanti 2 proteine con un cucchiaio di zucchero. Montare in una densa schiuma lucida. A parte, montate la panna fino a ottenere un composto spumoso.

Step 18. Aggiungi le proteine e dopo la crema nella crema difrigorifero. Impastare con movimenti fluidi, dal basso verso l' alto, per mantenere lo splendore.

Assemblaggio della torta

Fase 19. La ricetta della torta di Biancaneve passo dopo passo sta per essere completata. La torta deve essere riposta nella teglia, che si è già raffreddata.

Fase 20. Tagliate le fragole per il lungo in 3 piatti e adagiatele ben strette lungo il lato.

Fase 21. Versa un po' più della metà della crema sulla torta. Refrigerare per circa un'ora.

Fase 22. Quando la crema si sarà indurita, spalmateci sopra la marmellata. Mandiamo di nuovo lo spazio vuoto in frigorifero in modo che la marmellata mantenga la sua forma (per 20 - 25 minuti).

Fase 23. Versare la crema rimanente sullo strato di fragole e conservare in frigorifero per 3 ore.

Cottura della glassa e decorazione della torta

Fase 24. Scaldare bene la panna, aggiungere il burro e il cioccolato bianco. Mescolare costantemente.

Fase 25. Rimuovere con cautela l'anello dello stampo diviso. Raffreddare la glassa a temperatura ambiente. Versare al centro della torta, farla stendere liberamente, inclinando leggermente il dolce e girandolo in cerchio.

Fase 26. Refrigerare fino a completa solidificazione (circa 2 - 2,5 ore).

Fase 27. Per decorare, monta la panna a neve ferma. Versare in una tasca da pasticcere. Scegli il tuo ugello preferito e disegna i motivi.

Fase 28. Metti la fragola più grande al centro. Inoltre, puoi decorare con perline commestibili. La torta è pronta da mangiare.

Torta "Biancaneve". Alternativa

Può essere una torta deliziosa, bella ed elegantecucinare a casa. Per questo non è necessario completare un corso di pasticceria. Grazie a una descrizione dettagliata, compresa la lavorazione degli alimenti e la cottura, anche un principiante può svolgere il compito. Segui i nostri consigli e sorprendi i tuoi cari per il tuo compleanno, anniversario o altra celebrazione con una prelibatezza straordinaria. Foto della torta "Biancaneve" - di seguito.

Prepariamo gli ingredienti necessari.

Per la pasta frolla:

• Farina di frumento - 500 grammi.
• Burro - 120 grammi.
• Tuorli d'uovo - 2 pezzi.
• Zucchero - 100 grammi.
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• Vodka - 25 grammi.
• Vanillina - un pizzico.
• Il sale è sulla punta di un coltello.

Per impasti proteici:

• Farina di noci - 250 grammi.
• albumi d'uovo - 4 pezzi.
• Zucchero - 150 grammi.

Per la crema pasticcera proteica:

• 4 albumi.
• Zucchero - 200 grammi.
• Acqua - 75 grammi.
• Acido citrico - 1 cucchiaino.
• Zucchero vanigliato - qualche cristallo.

Per la crema al burro:

• Burro - 120 grammi.
• Latte - 100 grammi.
• Zucchero - 0,5 tazze.
• 2 tuorli d'uovo.
• Zucchero vanigliato - un pizzico.

Come cucinare (passo dopo passo)

Preparare una torta con la crema di Biancaneve non richiederà più di un'ora e mezza.

Grattugiare i tuorli con lo zucchero fino a formare la schiuma, aggiungere la vodka, il burro (morbido), la vanillinae lievito in polvere.

Aggiungere la farina in piccole porzioni in modo che non ci siano grumi. Impastare l'impasto, non deve risultare troppo ripido. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Successivamente, dividere la billetta raffreddata in 2 parti, stendere 2 torte spesse 0,5 cm. Adagiateli con cura su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Montare gli albumi per 1 minuto, quindi aggiungere lo zucchero in quattro parti uguali, senza smettere di montare. Raggiungi picchi forti.

Macina le noci in un macinino da caffè in uno stato di farina o usa un negozio pronto. Aggiungi poco alla volta la massa proteica.

Stendere il secondo tipo di impasto in modo uniforme su carta da forno, unta con olio vegetale e leggermente infarinata. Cuocere per 1 ora a 120 gradi.

Per creare una crema al burro, macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e far bollire a fuoco basso fino a quando non sarà denso. È necessario mescolare costantemente. Filtrare la miscela risultante attraverso un setaccio, raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungere il burro morbido e la vanillina alla crema fredda. Sbattere fino a ottenere una massa omogenea e densa.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acido citrico. Far bollire lo sciroppo.

Sbattere gli albumi fino a quando non compaiono picchi morbidi, mettere il mixer a bassa velocità, versare lo sciroppo in un flusso sottile in parallelo. Aumenta la velocità e batti per altri 10 minuti.

Assemblaggio della torta

Metti una torta sul fondo del piatto. Mescolare un terzo della crema proteica con l'olio. Lubrificare abbondantemente la sabbiatorta Adagiare sopra delicatamente la torta proteica e nocciole (con attenzione, si sbriciola facilmente), ungere con la restante crema di burro. Adagiare sopra la seconda torta di sabbia, bagnare con il resto del composto di due tipi di crema.

Rifilare i bordi della torta, ungere la parte superiore e i lati con i resti di crema al burro.

La ricetta con la foto della torta di Biancaneve renderà più facile capire come decorare correttamente una confezione.

"Biancaneve" con biscotti senza zucchero

Portiamo alla tua attenzione un' altra ricetta della torta di Biancaneve, che può essere preparata con i prodotti disponibili e senza troppi sforzi. Il gusto è semplicemente strepitoso: tenero, cremoso, senza eccessiva stucchevolezza.

È a base di pasta choux.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• farina di alta qualità - 2,5 tazze;
• panna acida - 1 litro;
• uova - 6 pezzi;
• margarina - 200 grammi;
• latte condensato - 1 lattina.

Suggerimenti per le torte

Come sai, la panna acida acquistata in negozio è troppo liquida. Se sei riuscito ad acquistare spesso fatti in casa, puoi s altare questo articolo. In caso contrario, dovrai eliminare il siero.

Per fare questo, devi fare un sacchetto di garza sterile o chintz e metterlo in un barattolo. Versare la panna acida nel tessuto e fissarla con un elastico in modo che rimangano 2-3 centimetri di spazio libero sul fondo del barattolo. Lasciare per un paio d'ore in modo che il liquido esca il più possibile e la panna acidaacquisito la densità necessaria.

Cottura della pasta choux. Mettere la margarina in una casseruola e mettere a fuoco basso. Versare la farina nella margarina sciolta con un cucchiaio e mescolare continuamente.

Togliere dal fuoco fino a quando la massa non si sarà raffreddata, aggiungere le uova una ad una. Continua a mescolare energicamente.

Quindi, usa la custodia culinaria. Se non è disponibile, andrà bene anche un sacchetto per il latte (kefir, yogurt, ecc.). Dovrebbe essere lavato accuratamente, tagliato da un lato (questo sarà il collo per stendere l'impasto) e nell'angolo opposto fare un buco spesso un centimetro (questo sarà un distributore per spremere l'impasto su una teglia). Riempire la manica con l'impasto risultante e spremere i bastoncini su una teglia lunga 5 - 6 centimetri (spessa 2 - 3 centimetri).

Invia gli sbozzati al forno per 20 minuti, la temperatura è di 180 gradi.

Mentre i ceppi cuociono, prepara la crema. Per fare questo, mescolare la panna acida addensata e il latte condensato. Si consiglia l'uso di un mixer.

Togli i bastoncini dal forno. Inizia a dare forma alla torta. Mettere i bastoncini in fila sul piatto, versare sopra la crema, sopra - un altro strato di biscotti, ancora ungere con la panna. Continua finché i log non si esauriscono.

Lascia il piatto finito in un luogo fresco per 5 - 6 ore in modo che sia ben immerso. La parte superiore e i lati possono essere decorati con cioccolato grattugiato.