Eclair fatti in casa con crema pasticcera: ricetta con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Eclair leggeri e ariosi con la crema pasticcera più delicata e l'aroma di vaniglia discreto: questo è un gusto ben noto a tutti fin dall'infanzia. Oggi queste torte si possono vedere in ogni pasticceria che si rispetti.

Nonostante il fatto che le ricette per bignè con crema pasticcera differiscano solo per piccoli dettagli, l'aspetto e il gusto dei prodotti finiti possono essere completamente diversi. Questa delicatezza insolitamente raffinata e delicata ha meritatamente conquistato un gran numero di golosi da tutto il mondo.

Descrizione

Nella traduzione letterale dal francese, il nome dell'eclair suona come "fulmine". C'è un'opinione secondo cui un tale nome è stato dato alle torte a causa della capacità di aumentare quasi istantaneamente il volume.

Gli Eclair sono facilmente riconoscibili per la loro caratteristica forma allungata. Le vere torte francesi sono preparate esclusivamente sulla base di un impasto di crema pasticcera a base di latte o acqua. Il classico ripieno per bignè è dolce, l'ideale è usare la crema alla vaniglia o al cioccolato.

La parte superiore degli eclair tradizionali deve essere ricoperta di zucchero a velo e talvolta cosparsa di noci tritate, wafflebriciole o altre prelibatezze.

Descrivere il gusto insuperabile delle torte francesi è probabilmente infinito. Ma perché farlo quando puoi provarlo tu stesso? Nonostante qualche difficoltà, se ti armi di una ricetta normale, anche un pasticcere alle prime armi può cuocere in casa gli bignè con crema pasticcera. In re altà non è così difficile se conosci e segui alcune regole.

Tecnologia di cottura

Anche a casa, le torte eclair fatte in casa con crema pasticcera (ovviamente se per cucinare si usano prodotti naturali e di alta qualità) risultano insolitamente gustose. Anche se, forse, per i principianti in cucina, non sarà così facile cuocerli. Ma anche se devi armeggiare un po', sappi che ne vale la pena.

La difficoltà principale sta nella preparazione delle basi per le future torte. Per prima cosa, l'impasto deve essere preparato sul fuoco, quindi raffreddato leggermente e solo dopo ci si devono inserire le uova, la cui quantità deve essere percepita quasi intuitivamente. Se aggiungi questo prodotto più del necessario, l'impasto dovrà semplicemente essere rifatto. Dopotutto, non puoi aggiungere farina alla massa dopo la preparazione.

Per semplificare il processo, segui questa semplice ricetta passo passo per gli éclair con crema pasticcera. In esso troverai istruzioni dettagliate per preparare impasti e condimenti per i famosi pasticcini francesi. In generale, procurati tutti i prodotti necessari e avvia il processo!

Caratteristichecucinare

Se hai a che fare con l'impasto per crema pasticcera per la prima volta e hai paura di rovinarlo, ascolta i semplici consigli di pasticceri esperti. Non trascurare questi segreti e potrai preparare facilmente un prodotto davvero delizioso e di alta qualità.

• Assicurati di setacciare la farina che usi. In caso contrario, l'impasto potrebbe formare grumi e le torte stesse risulteranno irregolari e disomogenee.
• Tutta la farina dovrebbe cadere nel contenitore in una volta. È più comodo aggiungere tutta la polvere, dopo averla setacciata su un foglio di carta.
• Le uova dovrebbero essere conficcate nella massa solo dopo che si è raffreddata a 60-70 gradi. Altrimenti, bolliranno semplicemente e l'impasto sarà rovinato. Ma non è necessario raffreddare completamente la miscela. Quindi complichi solo il tuo compito, perché è difficile mescolare l'impasto freddo e formarne delle torte.
• Le uova usate devono essere calde. Se ti sei dimenticato di toglierli dal frigorifero in anticipo, sciacquali con acqua calda.
• Astenersi dall'usare un mixer. In effetti, a causa di ciò, l'impasto potrebbe risultare troppo liquido e gli eclair non manterranno bene la loro forma. Questa miscela deve essere maneggiata con cura.
• Aggiungi le uova gradualmente. Naturalmente, ogni ricetta specifica un certo numero di prodotti. Ma la pasta choux è proprio il caso in cui dovresti fare affidamento sul tuo intuito. Se noti che la massa diventa troppo liquida, smetti di aggiungere uova. La consistenza di questo impasto dipende molto dagli altri ingredienti.
• Cuocere le torte in forno caldo. Abbiate cura di mantenere il necessariotemperatura preimpostata.

Come puoi vedere, ci sono molte sottigliezze nel processo di preparazione di una prelibatezza francese. Ma non aver paura! Dopotutto, una ricetta passo-passo per bignè con crema pasticcera ti aiuterà a far fronte al compito, la cui foto ti consentirà di comprendere facilmente tutte le sfumature.

Prodotti essenziali

Delizia la tua famiglia con uno squisito dessert francese: delicati e morbidi bignè con glassa al cioccolato. Per fare la base della torta avrai bisogno di:

• 100 g di burro;
• un pizzico di sale;
• 150 g di farina;
• 4 uova;
• 250 ml di acqua.

Per fare la crema pasticcera, usa:

• 0,5L di latte;
• 180 g di zucchero;
• un cucchiaino di vaniglia;
• 200 g di burro;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina.

Se vuoi regalare ai tuoi cari un dessert a tutti gli effetti, preparati anche per la decorazione:

• 4 cucchiai di cacao in polvere;
• 50 g di burro;
• 2 cucchiai di latte;
• il doppio dello zucchero a velo.

Questa ricetta per deliziosi bignè alla crema pasticcera ti aiuterà a preparare il tuo dolce preferito il più rapidamente e facilmente possibile. La tua famiglia sarà sicuramente soddisfatta!

Non dimenticare di disporre in anticipo tutti i prodotti necessari dal frigorifero. All'inizio del processo, dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Ricetta passo passo per bignè fatti in casa con crema pasticcera

Fase 1. Versaci dentro l'acquapadella, salatela e aggiungeteci il burro tagliato a dadini. Mettere il recipiente sul fuoco, portare a bollore e abbassare la fiamma. Aspetta che il burro si sia completamente sciolto e aggiungi tutta la farina setacciata in una volta. Cerca di impastare l'impasto il più velocemente possibile in modo che non rimangano i grumi più piccoli.

Fase 2. Ora inizia a sbattere le uova una alla volta nel composto. Mescolare accuratamente l'impasto dopo ogni nuova porzione e assicurarsi di controllarne la consistenza. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa piuttosto viscosa, liscia, non troppo densa che scivola lentamente dal cucchiaio. Tieni presente che, qualunque sia la ricetta, gli eclair alla crema sono deliziosi solo se riesci a gestire l'impasto di qualità.

Fase 3. Dopo che la miscela è diventata omogenea, far bollire per un altro paio di minuti a fuoco minimo e togliere dal fuoco. Allo stesso tempo, mescola costantemente la massa in modo che rimanga dietro le pareti della padella. Lasciare da parte l'impasto finito per 10-15 minuti per farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Biscotti al forno

Fase 4. Prepara una teglia rivestendola con carta da forno e inizia a dare forma alle future torte. Per fare questo, trasferisci l'impasto preparato in una tasca da pasticcere e forma delle strisce ordinate, lunghe circa 7-8 cm. Non dimenticare di lasciare una piccola distanza tra gli spazi vuoti - aumenteranno di dimensioni durante la cottura.

Se non hai uno specialeborsa, puoi usare un dispositivo fatto in casa. Per fare questo, trasferisci l'impasto in una normale busta stretta e taglia uno degli angoli. Per lo meno, lavorare in questo modo è molto più conveniente che stendere gli eclair con un cucchiaio.

Fase 5. Invia la teglia con gli spazi vuoti al forno caldo. Cuocere le torte per 15 minuti a 220 gradi. Quindi abbassa la temperatura a 150 gradi e lascia gli eclair all'interno per un po' più a lungo. La prontezza può essere determinata dalla tonalità dorata dei prodotti. Lascia raffreddare le torte finite.

Creare riempitivi

Fase 6. Ora è il momento dei condimenti per i dolci francesi. In una ciotola profonda, unire la farina setacciata e metà dello zucchero preparato. Rompiamo anche le uova qui. Sbatti tutti gli ingredienti in modo intenso con una frusta finché non appare una schiuma soffice.

Fase 7. Versa il latte in una casseruola, aggiungi la vanillina e dai fuoco. Portare il composto a bollore e togliere dal fuoco. Versare circa un terzo del latte caldo nella massa di uova, mescolare velocemente e versare nuovamente il composto nella casseruola. Cuocere la panna fino a quando non si sarà addensata, sempre mescolandola. Quindi togliere il composto dal fuoco e farlo raffreddare un po'. Ora non resta che aggiungere il burro morbido e montare la panna montata.

Decorazione di torte

Fase 8. In una casseruola, prima mescolate gli ingredienti secchi: il cacao in polvere e lo zucchero a velo. Mescolare bene il composto, aggiungerlolatte caldo e infornare. Dopo che la massa diventa calda e omogenea, inviaci il burro ammorbidito e continua la cottura. Portare il composto alla massima temperatura senza far bollire, mescolare bene e togliere dal fuoco.

Di conseguenza, dovresti ottenere una glassa molto viscosa, liscia e profumata. Lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di usarlo per rivestire i prodotti.

Assemblare e servire le torte

Fase 9. Taglia con cura il lato di ogni torta raffreddata e riempila con la crema preparata. Se hai una siringa da pasticceria a tua disposizione, il processo sarà molto più veloce e conveniente. Le torte fredde possono essere ricoperte solo con glassa dolce.

Fase 10. Ora il tocco finale sotto forma di decorazione e aggiunta di bignè con crema pasticcera. Secondo la ricetta, ogni torta deve essere accuratamente immersa a metà nella glassa preparata e posizionata su una griglia. Dopo che l'arredamento si è indurito, gli eclair possono essere serviti al tavolo. A proposito, se vuoi cospargere i tuoi prodotti con noci, cioccolato o cocco, devi farlo prima che la glassa si indurisca.

Ora sai come preparare deliziosi pasticcini francesi con le tue mani. Segui esattamente la ricetta e tu e i tuoi cari apprezzerete sicuramente gli eclair con crema pasticcera. Goditi la tua creazione!