2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Il ventriglio di pollo è spesso chiamato "ombelico" - principalmente a causa della forma bizzarra che ha quando viene cotto. Alcune casalinghe hanno paura di un odore specifico, quindi non usano queste frattaglie. Infatti, sapendo cucinare i ventricoli di pollo, puoi preparare un secondo brodo profumato e appagante o un brodo denso e ricco.
Questa frattaglie si usa nelle insalate, nei secondi o nei primi piatti. Ad esempio, puoi utilizzare la seguente ricetta. Per cucinare gli stomaci di pollo in salsa di maionese, avrai bisogno di mezzo chilogrammo di frattaglie, cipolle, carote, mezzo bicchiere di latte e spezie. Le verdure vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Gli stomaci sono tagliati a metà. In una padella calda, i pezzi di carne vengono fritti con cipolle e carote. Dopo alcuni minuti, viene versato il latte, vengono messi un paio di cucchiai di maionese. Il piatto è salato, pepato, coperto con un coperchio. Su un piccolo fuoco, le frattaglie vengono stufate per circa un'ora fino a cottura.
Per coloro che sono interessati a come cucinare i ventricoli di pollo, la seguente ricetta potrebbe tornare utile. Si preparano le frattaglie: lavate sott'acqua, pulite se necessario. Gli stomaci trattati vengono immersi in acqua fredda per mezz'ora. Questo è necessario affinché cuociano più velocemente e abbiano un gusto più delicato.
Cipolla di media grandezza sbucciata, tagliata a semianelli. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Prima di preparare gli stomaci del pollo, è necessario versare l'acqua in cui si trovavano e versare le frattaglie con acqua bollente. Successivamente, il piatto viene posto a fuoco medio e stufato fino a renderlo morbido. Questo potrebbe richiedere 30-40 minuti. Poco prima della fine della cottura, è necessario salare gli stomaci e aggiungere un po' di pepe. Dopodiché, gli "ombelichi" vengono estratti e raffreddati.
Le cipolle vengono s altate in una piccola quantità di burro. Quando diventa trasparente, si aggiungono le carote. A fuoco medio, le verdure vengono fritte per diversi minuti. Quindi si aggiunge loro un cucchiaio di farina e si versa con cura il brodo in cui sono stati preparati gli stomaci. Il liquido deve essere costantemente mescolato in modo che non si formino grumi.
Le frattaglie raffreddate vengono tagliate a strisce, disposte in una padella. Qui vengono aggiunti anche 1-2 cucchiai di panna acida. Tutti gli ingredienti vengono stufati per 10 minuti. Questa semplice ricetta, che descrive come cucinare gli stomaci di pollo, dimostra ancora una volta che con il minimo sforzo si può realizzare un secondo piatto chic. Si consiglia di servire riso friabile e patate lesse come contorno.
Ci sono ricette che ti dicono come cucinare i ventricoli di pollo come primo piatto. Ad esempio, ci sono aree in cui le tagliatelle fatte in casa con queste frattaglie vengono necessariamente preparate il secondo giorno del matrimonio. Per fare questo, gli ombelichi con una cipolla intera e le carote vengono fatti bollire per circa un'ora a fuoco medio. Successivamente, il brodo deve essere filtrato. Il liquido viene nuovamente portato a ebollizione, vi vengono poste delle tagliatelle a fette sottili. Il piatto è salato, leggermente pepato, lasciato sul fuoco per 2-3 minuti. A fine cottura si aggiungono le verdure tritate finemente. La zuppa viene lasciata in infusione per mezz'ora, dopodiché viene servita.
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