Come cucinare un cuore di maiale intero: tempo di cottura, consigli utili

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

In cucina, il cuore di maiale è solitamente classificato come frattaglie della prima categoria. Il cuore di maiale è una massa solida di una tonalità rosso scuro con una struttura densa. A differenza del cuore di manzo, questo prodotto ha un gusto e un aroma più piacevoli.

In questo articolo ti spiegheremo nel dettaglio come cucinare un cuore di maiale, ti parleremo delle sue proprietà benefiche e della sua composizione. Inoltre, imparerai i segreti e le sfumature della cucina, nonché il suo contenuto calorico in forma cruda e cotta. In cucina il più delle volte il cuore viene utilizzato per primi e secondi piatti, per antipasti di carne e dolci fatti in casa. Ad esempio, deliziosi e profumati involtini primavera, soffici torte e molto altro.

Ingredienti di questo prodotto

Il valore nutritivo delle frattaglie è determinato dalla composizione equilibrata di vitamine e altri minerali benefici.

Quindi, cosa c'è nella composizione del cuore del maiale:

• vitamine B, PP, E e C;
• fosforo;
• potassio;
• iodio;
• acido folico;
• ferro;
• magnesio;
• selenio;
• acidi grassi;
• proteine.

I medici raccomandano vivamente questo prodotto alle persone che soffrono di anemia.

Proprietà utili

Prima di passare a come cucinare un cuore di maiale, diamo un'occhiata alle sue utili proprietà.

I principali effetti benefici sul corpo umano includono quanto segue:

• è uno strumento efficace nella lotta alle malattie cardiovascolari;
• prevenzione dell'anemia;
• consigliato per le malattie del sangue;
• elimina i malfunzionamenti dei reni;
• normalizza il funzionamento del sistema nervoso;
• ti aiuta a recuperare più velocemente dopo l'intervento chirurgico;
• rallenta il processo di invecchiamento;
• riduce il rischio di sviluppare il cancro;
• consigliato per donne in gravidanza e in allattamento;
• migliora la vista;
• promuove una rapida rigenerazione della pelle e ripristina il suo aspetto sano.

Per i bambini piccoli e gli adolescenti, i medici raccomandano di mangiare il cuore bollito, poiché nella forma bollita vengono conservate più vitamine e sostanze nutritive.

Tuttavia, come qualsiasi altro prodotto, il cuore di maiale ha delle controindicazioni. Questo prodotto è severamente vietato per l'uso da parte di persone con intolleranza cronica alle interiora, così come i consumatori che soffrono di malattietratto gastrointestinale. Nella sua forma grezza, il cuore è irto della minaccia di infezione del corpo con microbi dannosi. Pertanto, deve essere trattato termicamente.

Come scegliere un cuore

Al momento dell'acquisto di questo prodotto, prestare attenzione ai seguenti criteri:

1. Studiare la data di scadenza. Il cuore deve essere fresco e incontaminato.
2. Integrità dell'imballaggio. In caso contrario, i prodotti perdono le loro proprietà utili e si ottiene un prodotto di bassa qualità.
3. L'odore non dovrebbe essere marcio.
4. Il cuore dovrebbe essere privo di macchie e colorazione opaca.
5. I prodotti devono essere refrigerati.

Il cuore si conserva in congelatore per circa 4 mesi a -18 gradi.

Come cucinare velocemente un cuore di maiale?

Per questa ricetta abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• cuore di maiale - 500 grammi;
• acqua - 3-4 tazze;
• sale;
• pepe nero macinato;
• foglia di alloro - un paio di cose;
• spezia opzionale.

È molto importante utilizzare solo prodotti freschi, perché in questo modo si salvano le loro proprietà utili.

Processo di cottura

Come cucinare un cuore di maiale intero:

1. Risciacquare bene le frattaglie sotto l'acqua corrente e trasferirle in una ciotola dai bordi alti.
2. Versare dell'acqua e lasciar riposare per dieci minuti.
3. Poi dreniamo il liquido in eccesso e rimuoviamo il tessuto adiposo in eccesso.
4. Sposta il cuore in una pentola capiente, riempila d'acqua e mettila su fuoco medio.
5. Portare l'acqua a ebollizione, far bollire per altri dieci minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma bianca.
6. Poi scolare il liquido e riempire il cuore con acqua bollente pulita.
7. Attendere che l'acqua bolle, ridurre il calore e rilevare per mezz'ora.
8. Dopo un determinato periodo di tempo, cambia di nuovo l'acqua e aggiungi le spezie, il pepe e l'alloro.
9. Aggiungere il sale 15 minuti prima della fine della cottura.
10. Cuocere mezz'ora e scolare il brodo.
11. Mettere il cuore su un piatto, tagliarlo in porzioni e decorare con le verdure tritate.

Questo piatto può essere servito con patate novelle bollite, cereali e pasta. Per un gusto più brillante e succoso, si consiglia di utilizzare salsa di aglio, pomodoro o funghi.

Come cucinare un delizioso cuore di maiale?

Ingredienti:

• cuore di maiale - 450 grammi;
• cipolla - 1 pz;
• carota - 1 pezzo;
• panna acida grassa - 50 grammi;
• sale;
• condimento per piatti di carne;
• olio di semi di girasole.

Sapete che il contenuto calorico di questo prodotto è di sole 118 kcal per 100 grammi? In forma fritta o al forno, il contenuto calorico aumenta a 150-170 kcal.

Processo passo dopo passo

Cuocere un cuore di maiale in una pentola a cottura lenta passo dopo passo:

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia estrato superiore.
2. Poi taglialo a cubetti.
3. Apri il multicucina e versa dell'olio vegetale nella ciotola.
4. Cospargere la cipolla e friggerla fino a doratura nel programma "Frittura".
5. Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia media.
6. Unisci le cipolle con le carote e fai sobbollire ancora per qualche minuto.
7. Lava il cuore di maiale, elimina il grasso e taglialo a fette grandi.
8. Aggiungere le frattaglie nella ciotola del multicucina e friggere per 20 minuti.
9. Ora aggiungi acqua calda, circa 1 multi-bicchiere.
10. Poi aggiungi la quantità necessaria di panna acida.
11. Cospargete il piatto con le spezie e attivate la modalità "Stufato".
12. Dopo due ore, controlla se il cuore è pronto e, se lo desideri, aggiungi aneto o prezzemolo tritati finemente.

Spaghetti o riso bollito possono essere usati come contorno. Ora sai come cucinare un cuore di maiale non solo in una casseruola, ma anche in una pentola a cottura lenta.

Ricetta cuore con verdure

Prodotti richiesti:

• carota - 1 pezzo;
• cipolla - 1 pz;
• cuore - 550 grammi;
• acqua - 2 tazze;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - se necessario;
• pomodori - 3 pezzi;
• peperone - 2 pezzi;
• 1 mazzo di cipolle verdi

Questo piatto è abbastanza sostanzioso e profumato.

Cottura a gradini

I prossimi passi sono:

1. Perper prima cosa devi lavare accuratamente l'ingrediente principale, tagliare il grasso in eccesso e far bollire a fuoco medio. Quanto tempo cuocere il cuore di maiale fino a quando diventa tenero? Circa 1,5 ore.
2. Ora tagliate il gambo al peperone ed eliminate il torsolo insieme ai semi.
3. Taglialo a striscioline.
4. I pomodori si dividono in cubetti di circa 1 cm di spessore.
5. Sbucciare le cipolle con le carote.
6. Versare la farina in una padella senza olio e friggere fino a quando non diventa scura.
7. Aggiungere le verdure, il cuore, le spezie nelle pentole e cospargere di farina.
8. Versare l'acqua e coprire le teglie con un coperchio.
9. Cucinare in mezz'ora.
10. Decorare con anelli di cipolla tritati e servire.

Come puoi vedere di persona, questo piatto è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità culinarie. Ora sai come cucinare un cuore di maiale e come servirlo a ospiti e familiari.