Come cucinare Charlotte con le mele: ricette

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Se duecento anni fa Charlotte era fatta con pezzi di pane bianco imbevuti di uova e latte, cotti con le mele, ora è una normale torta di mele, cucinata in fretta, il più delle volte con pasta di biscotti. Questo articolo descrive alcune delle migliori ricette per preparare la torta di mele Charlotte, dall'opzione più semplice a quelle più sofisticate, con l'aggiunta di vari gusti. Vale la pena iniziare con una ricetta semplice, ma assicurati di provarne altre più complesse in seguito.

Ricetta in cinque minuti

Cucinare Charlotte con le mele secondo una ricetta semplice, come un vero pasticcere, si può fare con soli quattro ingredienti:

1. Mele - 800 grammi. Tagliare a pezzi grandi.
2. Uova - quattro pezzi.
3. Lo zucchero non è un bicchiere pieno.
4. Farina - un bicchiere.

Le uova vengono sbattute con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, alla fine si aggiunge la farina eCon un cucchiaio, la massa viene mescolata in uno stato uniforme, alla fine, posizionare le fette di mela nell'impasto. Versare l'impasto in una forma foderata di pergamena e cuocere Charlotte con le mele in forno. Qualcuno sa la ricetta per renderlo più facile? Al momento di servire, i pasticcini pronti vengono spolverati con zucchero a velo o versati sopra una cremosa salsa dolce, che si prepara in modo molto semplice: basta montare un bicchiere di panna con 100 grammi di zucchero a velo e un pizzico di vanillina fino ad ottenere si addensa leggermente. Nonostante la semplicità, secondo molti amanti delle torte di mele, questa versione del piatto è la più deliziosa.

Charlotte su panna acida

C'è un' altra ricetta per cucinare una semplice Charlotte con le mele, ma con l'aggiunta di panna acida. Volendo o necessario, può essere parzialmente sostituito con yogurt, latte da forno fermentato o panna. Questi latticini sono simili nel loro effetto sulla struttura dell'impasto, conferendogli maggiore friabilità e morbidezza rispetto a una ricetta convenzionale. Per preparare una semplice Charlotte con le mele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2-3 uova;
• 1 tazza di panna acida;
• 1 bicchiere di zucchero, che può essere sostituito con 100 grammi di miele se lo si desidera;
• 1 cucchiaino di cannella;
• 1 kg di mele acide;
• 100 grammi di burro;
• 0, 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 350 grammi di farina.

Cottura a gradini

Per cucinare Charlotte con le mele, come dice la ricetta, devi prima preparare le mele: tagliarle a fette senza sbucciarle (conferirà un fascino particolare ai pasticcini) e mescolarle alla cannella. Quindi sbattere le uova e lo zucchero con un mixer fino aschiuma leggera, aggiungere panna acida e soda, oltre al burro fuso. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere la farina setacciata in piccole porzioni.

La torta si forma in due modi:

• basta mescolare l'impasto e le mele in una ciotola e metterle in uno stampo;
• Versate metà dell'impasto in uno stampo in silicone, adagiatevi sopra metà delle mele, poi il resto dell'impasto e le restanti mele.

La mela charlotte viene cotta in forno a una temperatura di 180-200 gradi per trenta-quaranta minuti e rifinita cosparsa di zucchero a velo. Anche se puoi andare un po' più sofisticato e servirlo con due palline di gelato alla vaniglia poste sopra una fetta di torta.

Su kefir senza uova

Come cucinare Charlotte con le mele senza uova, perché alcune persone sono allergiche ad esse, che non è assolutamente un motivo per rifiutare un dessert così meraviglioso? Inesperti in cucina, i cittadini credono che cuocere senza uova sia poco attraente, denso, e questo è il loro errore. Molte cucine moderne del mondo hanno imparato da tempo a fare a meno di questo prodotto, creando magnifiche torte, torte, torte e, naturalmente, charlotte di mele.

Come cucinare questo piatto passo dopo passo:

1. 600 grammi di mele tagliate a fette e mescolate con 1/2 cucchiaino di cannella.
2. In una ciotola separata, mescola un bicchiere di kefir con 150 grammi di zucchero e un pizzico di soda. Dopo tre minuti, aggiungi un cucchiaio a questa massa. un cucchiaio di amido, un po' di vaniglia emezzo bicchiere di farina. Mescola.
3. Quando l'impasto diventa omogeneo, aggiungi un altro mezzo bicchiere di farina di segale, che conferirà alla charlotte un sapore e un colore unici.
4. Mettere le mele sul fondo dello stampo in silicone, versarvi sopra l'impasto e mettere la torta in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per mezz'ora.

Raffreddare la Charlotte finita su una griglia. La parte superiore può essere tradizionalmente cosparsa di polvere, cosparsa di glassa al cioccolato o ricoperta di salsa di panna, ma se il contenuto calorico del piatto è importante, allora puoi servirlo con salsa di frutti di bosco.

Charlotte vegana con semi di chia

Come cucinare una deliziosa Charlotte di mele se una persona è vegana e non mangia prodotti animali (uova, latticini, miele)? Dopotutto, la maggior parte delle ricette si basa su questi ingredienti e senza di essi sembra impossibile cucinare deliziosi pasticcini. Questa è un'opinione errata basata sull'ignoranza delle specificità della cucina vegana. La ricetta più semplice su come cucinare Charlotte con le mele al forno senza uova e latte è riportata di seguito.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di latte di mandorla. Prepararlo è molto semplice: macinare una grossa manciata di mandorle e un bicchiere e mezzo di acqua tiepida in un frullatore alla massima velocità fino a quando il liquido assume il colore del latte. Alcuni filtrano il latte finito attraverso un colino per eliminare le piccole particelle della noce, ma questo non è necessario per cuocere una torta, al contrario, il sapore di nocciola sarà molto gradito e si abbina perfettamente alle mele.
• 3 cucchiai. cucchiai di olio di cocco, preferibilmente spremuto a freddo - è di piùfragrante.

• 2 cucchiaini di semi di chia ora venduti in molti supermercati e negozi di alimenti naturali. Versatele nel latte di mandorle e lasciate fermentare per mezz'ora: in cottura si gonfieranno e legheranno l'impasto. Vegani e crudisti usano spesso questi semi super sani per addensare vari piatti, oltre a colmare la mancanza di proteine nel corpo.
• 120 grammi di zucchero.
• 3 mele grandi, tagliate a spicchi larghi o grossi pezzi.
• 1 banana matura.
• 0,5 cucchiaini di cannella o noce moscata.
• 1 tazza di farina di frumento, può essere integrale.
• Mezza tazza di semola.

Come cucinare?

La ricetta passo passo di Charlotte di mele vegane inizia con l'ammollo dei semi di chia nel latte di mandorle cotto, dato che la ricetta include la semola, ha anche bisogno di tempo per gonfiarsi. Potete quindi ammollare contemporaneamente ai semi di chia e attendere almeno mezz'ora, lasciando un cucchiaio per cospargere lo stampo. Sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungerlo alla massa gonfia insieme a una banana, schiacciata con una forchetta fino a ridurla in purea. Sbattere un po 'l'intera massa in un frullatore (non molto portato via), aggiungere la cannella e lo zucchero. Alla fine aggiungete la farina e lavorate l'impasto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere le mele tritate e mescolare di nuovo delicatamente.

Lubrificare abbondantemente lo stampo in silicone con olio e cospargere di semola, stendere l'impasto livellando la superficie e infornare la charlotte,riscaldato a 200 gradi. Cuocere per i primi quindici minuti a questa temperatura, quindi ridurre a 180 gr. e cuocere fino a quando la torta è pronta, cercando di non aprire la porta del forno per la prima mezz'ora in modo che l'impasto non si depositi. È raro, ma succede. Per controllare se la charlotte è pronta si usa un bastoncino di legno, con il quale si fora al centro l'impasto: se è asciutto, allora la pasta frolla è pronta. Raffreddare nella forma e solo dopo sformarlo su un piatto, spolverizzare con zucchero a velo o utilizzare una salsa vegana dolce, versando sopra la torta.

Con albicocche secche, uvetta o mirtilli rossi

Come cucinare una torta di Charlotte con le mele in modo che sia insolita nel gusto e attraente nell'aspetto? Per questo viene utilizzata una variante del test su panna acida o kefir (è più facile da preparare e si sposa meglio con vari additivi) e una delle opzioni di integratore che viene aggiunta insieme alle mele:

• Due manciate di albicocche secche fatte in casa: sono le più profumate di tutte e danno alla charlotte finita una sfumatura insolita. Si può acquistare al mercato tra i prodotti fatti in casa. Ha un aspetto sgradevole, ma durante la cottura rivela un gusto e un aroma sorprendenti. Per fare questo, immergi le albicocche secche in acqua bollente in un rapporto di 1: 3 e lasciale per almeno dieci minuti. È necessario provarlo periodicamente al tatto: diventerà morbido, ma non si stenderà sotto le dita. Quindi scoliamo l'acqua e versiamo le albicocche secche nell'impasto.
• Puoi anche usare l'uvetta (una grossa manciata), anch'essa auspicabile, anche se non necessaria, da mettere a bagno per dieci minuti in acqua bollente. Alcune persone usano le prugne per questo, ma sono nell'impasto.non si sposa molto bene con le mele, piuttosto un grande fan, quindi l'uvetta è ancora meglio.
• Charlotte con le mele Preparare come di consueto, ma mentre si impasta l'impasto, aggiungere un bicchiere di mirtilli rossi freschi, che vanno lavati sotto l'acqua corrente e asciugati su carta assorbente. Un tale additivo produrrà pasticcini dal sapore aspro che, in combinazione con mele dolci e pasta tenera, daranno un risultato sorprendente! Vale la pena notare che è possibile utilizzare anche una bacca congelata, ma è meglio mescolare un cucchiaio. un cucchiaio di amido, poiché durante la cottura rilascerà molto succo.

Con noci

Nel ricettario di ogni fan delle torte di mele, ci deve essere una ricetta su come cucinare Charlotte con mele e noci. Questi due ingredienti si completano perfettamente a vicenda con le loro note aromatiche. Un' altra caratteristica distintiva di questa ricetta è l'assenza di prodotti animali, il che significa che i vegani ne terranno sicuramente conto, così come le persone che aderiscono ai giorni di digiuno cristiano. È così bello mangiare il cibo, sapendo che nessun animale è stato ucciso per la sua preparazione, nessuna violenza è stata usata su di loro per saturare lo stomaco umano.

Per cucinare Charlotte con le mele, come dice la ricetta, dovresti eseguire le seguenti azioni passo passo:

1. Spremi il succo delle arance per fare un bicchiere. Mescolare con 170 grammi di zucchero e un bicchiere incompleto di olio vegetale, l'olio di cocco verrà di nuovo in soccorso, perché è piùfragrante e rende l'impasto friabile. Se si utilizza l'olio di cocco, la massa dovrebbe essere leggermente riscaldata a bagnomaria in modo che si sciolga, anche i grani di zucchero dovrebbero dissolversi.
2. Cento grammi di noci macinate a pezzetti e unite all'impasto insieme a due bicchieri incompleti di farina e un pizzico di soda. Impastare bene l'impasto con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza uniforme.
3. Quattro mele dolci tagliate a cubetti di medie dimensioni. Non è necessario sbucciare la buccia, ma se vuoi che le mele si ammorbidiscano completamente, dovrai rimuoverla.
4. Per la cottura è molto comodo utilizzare una vecchia teglia in ghisa senza manico o, in casi estremi, uno stampo in silicone. Staccabile in questo caso non è sempre adatto, poiché durante il processo di cottura le mele rilasciano molto succo, che può s altare la parte staccabile del modulo. Lubrificare lo stampo con il burro e cospargere con due cucchiai di semola.
5. Posizionare le fette di mela sul fondo dello stampo e versarvi sopra l'impasto, livellando la superficie con un cucchiaio se necessario.

Infornare la torta e cuocere a 180° per quarantacinque minuti. Quando è pronta, non rimuovere immediatamente la torta dal forno, lasciarla leggermente raffreddare con le porte socchiuse e nella forma - finché non si raffredda completamente. Solo allora sformate la charlotte dallo stampo e spolverizzate generosamente di zucchero a velo. Coloro che hanno provato questa pasta frolla affermano all'unanimità che non avrebbero mai immaginato che non ci fossero panna acida o uova. Una straordinaria combinazione di sapore e poche calorie.

Nella pentola a cottura lenta

Come cucinare questo piattomacchina multicucina, se prima non ci fossero abilità pratiche nella cottura? Non è difficile, l'importante è seguire la ricetta passo dopo passo e utilizzare le modalità impostate correttamente, e cucinare Charlotte con le mele in una pentola a cottura lenta non risulterà peggiore che nel forno. In effetti, non ci possono essere praticamente errori nel fare torte in questa macchina, poiché questa è una tecnica piuttosto "intelligente", se è possibile applicare un tale epiteto. Gli utenti notano che la struttura della cottura è molto più gustosa rispetto alla cottura in un forno convenzionale, a causa della friabilità e della leggerezza dell'impasto. Questo perché la ciotola del multicooker è riscaldata in modo uniforme da tutti i lati, grazie al quale l'impasto si adatta e cuoce in modo uniforme, cosa impossibile in forno.

L'unico svantaggio di qualsiasi cottura in una pentola a cottura lenta è la mancanza di una crosta croccante o dorata, ma se conosci alcuni segreti, puoi comunque ottenere ciò che desideri. E ancora, come cucinare Charlotte con le mele? La ricetta è quasi la stessa di quelle tradizionali:

- Mele acide sbucciate (850 grammi) tagliate a fette grandi e divise in due parti, aggiungete la cannella (0,5 cucchiaini) a una. Nella ciotola del multicucina fate sciogliere 60 grammi di burro attivando la modalità “riscaldamento”. Quando si scioglie, aggiungi due cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolate di tanto in tanto con una spatola di legno fino a quando i cristalli non si saranno sciolti.

- Metti metà delle mele senza cannella nel burro dolce, mettendo i pezzi strettamente insieme. Mettici sopra la seconda parte con la cannella, provando allo stesso modoimpilali con cura in un unico foglio.

- In una ciotola separata, sbatti quattro uova e un bicchiere di zucchero con un mixer fino a ottenere una schiuma stabile. Nel processo di montatura, puoi aggiungere cento grammi di panna acida se vuoi un impasto più morbido per la futura Charlotte. Quando la massa è ben montata, aggiungere un bicchiere di farina e mescolare con un cucchiaio, facendo movimenti dal basso verso l' alto, in modo da non disturbare fortemente la struttura dell'aria pasta.

- Versare l'impasto finito sulle fette di mela e chiudere il coperchio. Impostare la modalità macchina su "cottura" e impostare il timer per quaranta minuti.

Quando il tempo di cottura è scaduto, rimuovere la ciotola, coprire con un piatto charlotte adatto e capovolgere. La parte inferiore rossastra sarà in alto, diffondendo un aroma sorprendente. È improbabile che tu possa aspettare che la cottura si raffreddi: dovresti provarla mentre è ancora calda, e poi sarà difficile interromperla.

Dalla pasta frolla

Puoi anche cucinare una deliziosa Charlotte con le mele al forno usando la pasta frolla e, come bel bonus, la meringa a forma di cappello in cottura. Questa ricetta viola in qualche modo i principi base della preparazione di Charlotte: velocemente, con un minimo di cibo e fatica, ma a volte non vale la pena mostrare le proprie abilità preparando qualcosa di ordinario in modo non convenzionale?

Per preparare la base dell'impasto con le mani, macinare in briciole duecento grammi di margarina, 250 grammi di farina e cento grammi di zucchero, vale la pena aggiungere anche un pizzico di sale, che rende il sapore di pasta frolla più espressiva. Quando la mollica è pronta, aggiungetene duetuorli d'uovo (lasciare gli albumi per la meringa) e impastare l'impasto, cercando di non impastarlo a lungo, in quanto non ama le lunghe manipolazioni. Formare una palla, avvolgerla nella plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora.

Successivamente adagiamo l'impasto in una forma tonda staccabile e stendiamolo con le dita alla misura desiderata, senza dimenticare di formare i bordi per il ripieno, che prepariamo da tre mele grattugiate, tre cucchiai di zucchero e una manciata di noci, tritate finemente. Mescolare accuratamente la massa e distribuirla uniformemente sull'impasto. Mettiamo la charlotte in forno e cuociamo a una temperatura di 180 gradi fino a quando l'impasto non sarà di colore dorato pallido. Quindi coprire le mele con la meringa e rimettere la torta in forno, abbassando la temperatura a 130 gradi. La meringa è bianca montata in una schiuma densa e stabile. Per prepararlo, dovete prendere le restanti proteine e sbattere con un mixer, aggiungendo 120 grammi di zucchero a velo nel processo un cucchiaio alla volta. Quando i picchi proteici diventano forti, aggiungi 0,5 cucchiaini di succo di limone alla massa e mescola bene.

Sfornare Charlotte fino a ottenere una crema bianca, far raffreddare con lo sportello aperto e, poco prima di servire, togliere la parte staccabile e tagliarla a porzioni (come in foto).

Cucinare Charlotte con le mele non è difficile se ti poni un obiettivo e non hai paura delle ricette complesse, perché i fallimenti accadono sempre ai primi passi in qualsiasi campo: che si tratti di cucina o altro. In questi momenti, è importante ricordare che "Mosca non è stata costruita subito" e non dovresti fermarti al primo tentativo fallito. Anche se questo è ridondante: i datile ricette sono testate non solo dal tempo, ma anche dagli utenti e sono caratterizzate dal fatto che anche un principiante può farlo la prima volta.