Melanzane marinate: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Le melanzane sono un ortaggio molto salutare. Contiene molte fibre - una fibra grossolana, che, come sai, non viene digerita e rimuove dal corpo le tossine, le tossine e varie sostanze nocive accumulate nell'intestino. La melanzana è in grado di ridurre il livello di colesterolo "cattivo", utile per problemi cardiaci, artrite e altri disturbi.

Proprietà utili della melanzana

In termini di contenuto di varie vitamine e microelementi, la melanzana è in prima fila con le “bombe vitaminiche” e il suo gusto non può essere confuso con nessun altro. In termini di contenuto calorico, invece, questo ortaggio è molto povero di calorie. Ecco perché è così amato dai seguaci di una corretta alimentazione e da coloro che cercano di perdere peso. Il bonus è la lotta contro l'insonnia, con un uso regolare, ovviamente. Con così tanti vantaggi, non sorprende che le melanzane siano spesso utilizzate in varie preparazioni per l'inverno. Ci sono molte ricette con quelle cosiddette blu. Sebbene le melanzane non siano solo blu nella tavolozza dei colori. Potrebbe esserloviola chiaro e blu-nero e persino bianco. Questo articolo descrive alcuni modi preferiti e collaudati per cucinare le melanzane sott'aceto sia per tutti i giorni che per l'inverno.

Ricetta melanzane coreane

Se non hai tempo di giocherellare a lungo intorno ai fornelli, ma vuoi regalarti delle prelibatezze, questa ricetta è perfetta. È buona anche perché le melanzane cotte possono essere chiuse in barattoli per la conservazione, oppure si possono mangiare subito, senza aspettare le buie serate invernali. Se aspetti ospiti, questa ricetta sarà sempre d'aiuto. Le melanzane sono ottime e lasciano il primo tavolo. Ingredienti necessari per preparare le melanzane sott'aceto veloci:

• circa 2 kg di quelli blu maturi;
• mezzo chilo di cipolla bianca;
• 2 peperoni dolci grandi;
• 3 carote di media grandezza;
• testa d'aglio;
• per un gusto piccante di pepe macinato rosso;
• qualche cucchiaino di coriandolo;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aceto da tavola 9% - mezzo bicchiere;
• zucchero - 8 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 0,5 cucchiai;
• sale 1 cucchiaio. l.

Mettirsi al lavoro. Come marinare le melanzane per un sapore eccezionale?

Tecnologia coreana di cottura delle melanzane

Le melanzane pulite e asciutte dovrebbero essere affettate sottilmente. Tagliamo il posto del sepalo e della coda, quindi dividiamo la melanzana in 4 parti. Taglia ogni quarto in piccole barre.

Dopodiché, le melanzane tritate devono addormentarsisale. Si prega di notare che tutti i pezzi devono essere ben cosparsi di sale su tutti i lati. Questo è necessario affinché la verdura dia un succo amaro, che viene poi lavato via con il sale dalla superficie.

Lasciare le barrette cosparse di sale per 1 ora.

Dopo un'ora, sciacquare accuratamente le melanzane sotto l'acqua corrente. Come già accennato, tutta l'amarezza sarà lavata via. Le melanzane sono pronte per essere cotte.

Successivamente, devi preparare le melanzane per la marinatura. Il metodo di elaborazione dipende da te. Puoi cuocerli, bollirli o friggerli.

L'opzione migliore è cuocere in forno. In questo modo, le verdure non diventeranno troppo morbide come se fossero bollite, né troppo unte come se fossero fritte.

Su una teglia foderata di carta da forno (o unta d'olio), adagiare i piccoli blu e mandarli in forno per 15 minuti. Si consiglia di coprire la parte superiore con un foglio in modo che non si brucino. Puoi cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti, quindi lasciar raffreddare.

Mentre le melanzane si raffreddano, devi lavare e sbucciare le carote. Deve essere tritato su un'apposita grattugia per i tagli coreani.

Successivamente, versate acqua bollente sulle carote e lasciate riposare per qualche minuto. Dopo sciacquare sotto l'acqua fredda.

Le cipolle dovrebbero essere tagliate a semianelli. Per prima cosa, ovviamente, stacca la buccia.

Risciacquare il peperone e tagliare la parte centrale con i semi. Tagliate poi a cannucce. Tutte le verdure preparate devono quindi essere mescolate in un calderone o in una padella. Tranne le melanzane. Alle verdure, aggiungere l'aglio tritato e tutto quanto sopraspezie. Puoi modificare la quantità di spezie nella ricetta a tuo piacimento, renderla più piccante o, al contrario, più morbida nel gusto.

Mescolare ancora accuratamente e poi aggiungere alla massa le melanzane ancora calde. Mescolare di nuovo. Melanzane sott'aceto pronte da mangiare.

Prepararsi per l'inverno

Se decidi di preparare le melanzane per l'inverno, devi conservarle ulteriormente. Abbiamo bisogno di banche. Meglio di 0,5 litri. Le banche devono essere accuratamente sterilizzate e inserirvi le verdure. Successivamente, i vasetti con le verdure devono essere nuovamente sterilizzati. Versare l'acqua in una casseruola ampia, far bollire. Coprite il fondo con un canovaccio e disponete i vasetti. L'acqua dovrebbe raggiungere il collo stesso. Dopo che l'acqua bolle, è necessario far bollire i barattoli per circa 20 minuti. Successivamente, i barattoli devono essere estratti e immediatamente chiusi con coperchi sterili e bolliti. Capovolgere i vasetti, coprire e lasciar raffreddare. Le melanzane in coreano per l'inverno sono pronte. Prova questa ricetta facile. In inverno, quando aprirai il barattolo, rimarrai piacevolmente sorpreso da questo profumo fresco di verdure e spezie e dal gusto incredibile. Il gusto è piatto molto fresco con aromi di erbe aromatiche. Conservare preferibilmente in frigorifero. In quale altro modo puoi marinare le melanzane? La ricetta qui sotto sarà apprezzata dagli amanti del piccante.

Melanzane al peperoncino

Il peperoncino viene spesso aggiunto a varie preparazioni. Gli amanti speciali lo mangiano spesso come spuntino. Melanzane con peperoncino - un ottimo contorno percarne e solo un delizioso spuntino sulla tavola delle feste. Avremo bisogno di:

• melanzane - circa un chilogrammo;
• olio di semi di girasole - 100 ml;
• aglio - testa media;
• peperoncino - piccolo;
• litro d'acqua;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aceto di mele - 120 ml;
• aneto a piacere.

Ricetta Melanzane Con Peperoni

Sbucciate l'aglio dalla buccia e riducetelo a poltiglia.

Taglia a metà il peperoncino per eliminare i semi. Dopodiché, taglialo a pezzetti.

Tagliate le melanzane a pezzi e versate dell'acqua salata per eliminare l'amarezza. Mentre le verdure sono in piedi, devi preparare i vasetti.

I vasetti devono essere sterilizzati per 20 minuti a vapore. Bollire i coperchi. Successivamente, è necessario far bollire l'acqua e mettere lì gli ingredienti rimanenti, quindi aggiungere le melanzane lavate dal sale.

Cuocere per non più di 15 minuti, quindi mettere le verdure su un setaccio per far scolare l'acqua.

Dopo aver fritto le melanzane fino a renderle croccanti, mescolate con aglio e pepe e rimettete tutte le verdure nella padella calda con olio per 2-3 minuti.

Distribuisci le verdure calde nei vasetti sterilizzati, chiudi i coperchi, avvolgi nel fuoco e lascia raffreddare. Ecco pronte le melanzane piccanti! La seguente ricetta ti mostrerà come marinare sott'aceto le melanzane in modo facile e veloce.

Melanzane siciliane

In questa ricetta le melanzane non sono cotte. Si ottengono melanzane sottaceto deliziose e croccanti. Questa ricettadi una grande quantità, ma tutti i componenti possono essere ridotti proporzionalmente. Ingredienti:

• melanzane - 20 kg;
• aceto da tavola - 10 l;
• sale;
• succo di limone;
• aglio;
• peperoncino;
• spezie a tuo gusto (prezzemolo, basilico, coriandolo, coriandolo);
• olio d'oliva - 8 bottiglie da 0,75 l.

Come cucinare le melanzane alla siciliana

Sbucciare le melanzane, tagliare i sepali e la coda e tagliarle molto sottili. Puoi anche tritare con una macchina per carote coreana. Riceverai qualcosa come "tagliatelle alle melanzane".

Mescolare le melanzane grattugiate con sale grosso e limone in una ciotola capiente. Metti un carico sopra e lascia le verdure per un paio d'ore. Meglio di notte. Le verdure dovrebbero essere abbastanza salate e avere l'acidità di limone.

Si forma molto liquido sotto il carico. Il liquido risultante deve essere drenato e versare le verdure con l'aceto. Lascia per altre 2 ore.

Dopo aver scolato l'aceto e rimetterlo sotto il carico. Tenere premuto per un po' di tempo per rimuovere il liquido in eccesso.

Poi mettere tutti gli ingredienti a strati in barattoli pre-sterilizzati. Il primo strato è composto da melanzane, poi aglio, peperoncino, erbe aromatiche e ancora melanzane.

Versa quanto vuoi nei vasetti di olio d'oliva. Cerca di far uscire le bolle d'aria dai barattoli. Questo può essere fatto con attenzione facendo scorrere un coltello lungo il bordo del barattolo.

Chiudi il coperchio. Se il giorno successivo, a causa del rilascio d'aria, la quantità di olio diminuisce, aggiungere fino all'orlo e richiudere il coperchio. Esattamente 2 settimane dopopuoi aprire e gustare croccanti melanzane siciliane.

Melanzane marinate ai funghi

Questa ricetta per le melanzane sottaceto è venerata da molte casalinghe. Il piatto risulta sostanzioso e si sposa bene con carne o patate come contorno.

Richiesto:

• melanzane - 2 kg;
• acqua - 2,5 l;
• aceto - bicchiere incompleto;
• mezzo bicchiere di sale;
• peperoncino - 2 baccelli;
• aglio - 5 teste;
• 0, 5 cucchiai. olio di semi di girasole.

Le melanzane marinate all'aglio si preparano come segue:

• Le melanzane vanno lavate, private dei sepali e della coda, tagliate ad anelli.
• Aggiungere sale e aceto all'acqua bollente e mettere le melanzane tritate. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
• Tritare l'aglio e il pepe in un frullatore o tritarli finemente con un coltello. Togliere dall'acqua le melanzane bollite e mescolarle con aglio e pepe, aggiungere olio e aceto e mescolare nuovamente il tutto accuratamente.
• Metti il piatto finito in barattoli pre-sterilizzati, chiudi con i coperchi bolliti. Dopo due settimane, il piatto è pronto. Le melanzane sono molto gustose, speziate, con un gradevole sapore di aglio. Si abbina bene con piatti di carne e patate. Se hai intenzione di conservare per l'inverno, solo in frigorifero.

Queste melanzane possono essere aggiunte a stufati o verdure in umido. Otterrai un piatto più saporito. Ci sono molte ricette di melanzane. Ogni hostess troverà un favorito per la sua famiglia. Non devi aver paurasperimenta in cucina.