Come cucinare i gamberi: ricette passo passo con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cucinare i gamberetti è un processo semplice, ma spesso eseguito in modo errato. Chiunque abbia mai incontrato frutti di mare duri e gommosi capirà di cosa sto parlando. Molte persone amano i gamberetti per la loro versatilità, sapore delicato e velocità di cottura. Questo è uno dei tipi più semplici di alimenti proteici e allo stesso tempo lussuoso. Ma solo perché i gamberetti si cuociono velocemente non significa che non puoi rovinarli.

I seguenti sono gli errori più comuni commessi durante la preparazione di questo prodotto.

Usare frutti di mare raffermo

I gamberetti freschi sono estremamente deperibili. Devi prepararli entro 24 ore dall'acquisto. Se vivi in una regione lontana dai mari, è meglio acquistare un prodotto surgelato. In ogni caso, se hanno un odore sgradevole estraneo, non mangiarli.

Non sbrinamentogamberetti prima della cottura

Mettere i gamberi surgelati in acqua calda (o peggio, in una pentola con altri cibi o sulla griglia) abbasserà la temperatura di cottura del tuo piatto. Inoltre, il pesce stesso cuocerà in modo non uniforme. C'è un modo semplice e corretto per preparare i gamberi surgelati: metterli in una ciotola di acqua fredda e in pochi minuti saranno pronti per un'ulteriore lavorazione.

Inoltre, puoi lasciarli in frigorifero per una notte. Si scongelano naturalmente e sono pronti per essere cucinati.

Pulire con un coltello smussato

Se usi un coltello smussato per sbucciare i gamberetti, li schiaccia e li fai a pezzi. Questo è un prodotto molto delicato, quindi meno li lavori, meglio è. Prova a staccarli dai gusci con delle forbici da cucina. Inoltre, i gusci aiutano a preservare il sapore. Il modo più comune per cucinare i gamberi è lessarli in acqua salata. Grazie ai gusci, la carne rimarrà più tenera e succosa. Pulisci il cibo già cotto.

Tempo di cottura in eccesso

C'è una regola generale: i gamberi dritti sono crudi, arrotolati a forma di C sono cotti perfettamente e arrotolati a forma di O sono cotti troppo. Tali frutti di mare nella consistenza e nel gusto ricordano la gomma. Non cucinarli mai fino a questo punto.

Cosa fare con i frutti di mare congelati?

Hai molte opzioni quando si tratta di preparare i gamberetti congelati. Loropuò essere rapidamente scongelato e poi cucinato come un prodotto fresco: alla griglia o in padella o bollito in una casseruola. Nonostante i consigli di cui sopra, esiste anche un metodo per preparare i gamberetti congelati, ma questo deve essere fatto rigorosamente secondo determinate regole.

I gamberetti si scongelano rapidamente, in cinque o dieci minuti, se li metti in un grande scolapasta e inizi a versarci sopra dell'acqua fredda. Ma possono sciogliersi in modo non uniforme. È meglio mettere i gamberi in un grande sacchetto di plastica ermetico prima di metterli in uno scolapasta. Assicurati di agitare questa borsa ogni pochi minuti per garantire uno sbrinamento uniforme.

Il metodo di cottura dei gamberi bolliti congelati è simile alla lavorazione cruda di un prodotto del genere. Il riscaldamento delicato e lento consente loro di scongelarsi un po' prima che inizino a cuocere, in modo che non rimangano freddi all'interno. Inizia mettendo i frutti di mare in una pentola di acqua fredda, quindi scaldala senza portarla a bollore. Quando in superficie iniziano a comparire le prime bolle, spegnere il fuoco, coprire la pentola e lasciare riposare i gamberi per 5-10 minuti. Quando diventano rosa, puoi mangiarli (se hai usato il prodotto crudo).

Utilizza questi gamberi nei primi piatti con o senza salse cremose. Oppure conservali in frigorifero per usarli in seguito in insalata. Perfetto con fagioli bianchi, pomodorini, avocado a dadini e cipolle verdi tritate.

Ricetta base per gamberi surgelati

Usa i gamberetti congelati in qualsiasi ricetta che preveda la loro lavorazione in qualsiasi liquido (non solo acqua, ma latte di cocco, brodo o salsa di pomodoro, ecc.). Invece di aggiungere tutti gli altri ingredienti contemporaneamente, metteteli a cuocere a fuoco lento e spegnete il fuoco. Lascia scongelare completamente i frutti di mare, ci vorranno circa cinque minuti. Quindi riscaldare il piatto lentamente e scaldare per 5-10 minuti.

Questa è la base per cucinare i gamberi. Di seguito sono riportate alcune ricette per piatti con l'aggiunta di questo pesce.

Gamberi piccanti al forno

Se stai usando pesce bollito congelato per questa ricetta, immergilo prima in acqua fredda e poi asciugalo. Questo metodo di cottura dei gamberi prevede l'uso di spezie piccanti. Tutto ciò di cui hai bisogno:

• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna;
• 1 cucchiaino di paprika;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• un po' di pepe nero;
• 750 grammi di gamberi sgusciati;
• spicchi di limone per guarnire.

Come fare i gamberi al forno?

Accendi il forno e posiziona la griglia al centro. Mescolare l'aglio tritato con un cucchiaino di sale da tè fino a formare una pasta liscia. Aggiungere mezzo cucchiaino di pepe di Caienna, un cucchiaino di paprika, un cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio d'oliva e un po' dipepe nero.

Strofina questa pasta su tutti i gamberetti sgusciati. Grigliare su una teglia da 2 a 3 minuti per lato. Questo è il modo più semplice per cucinare i gamberi fritti.

Gamberi piccanti all'aglio

Per questo piatto, i gamberetti vengono conditi nell'olio con aglio e peperoncino tritato. Puoi cucinarli per cena con il riso come contorno. Tutto ciò che serve per cucinare i gamberetti è:

• un cucchiaio e mezzo di burro;
• 6-7 spicchi d'aglio, tritati;
• 20 gamberoni;
• ¼ cucchiaino di peperoncino tritato;
• ¼ - ½ cucchiaino di sale;
• prezzemolo tritato finemente per guarnire (opzionale).

Come si friggono i gamberi piccanti?

Puoi usare frutti di mare surgelati per questa ricetta. La cottura dei gamberi bolliti dopo lo scongelamento dovrebbe essere la seguente.

Mettere l'olio in una padella media e scaldare a fuoco medio. Fatelo sciogliere e iniziate a bollire. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non diventa dorato e sprigiona un forte aroma. Usa una spatola di legno per mescolare l'aglio per evitare che bruci.

Aggiungi i gamberi nella padella. Friggere fino a quando non diventano rosso-arancio. Condire con sale e pepe e servire con riso bollito.

Gamberi tigre alla griglia

Per questa ricetta, tusaranno richiesti frutti di mare di grandi dimensioni selezionati. Questo è un altro modo interessante di cucinare i gamberi: grigliare. Usa delle forbici da cucina affilate per pulire accuratamente i frutti di mare. Taglia le zampe, l'estremità dura della coda e i lunghi tentacoli. Fare un taglio lungo il corpo di ogni gambero, ma senza togliere i gusci. Lavare i frutti di mare e scolarli bene in uno scolapasta.

Infila ogni gambero in uno spiedino di legno per evitare che si attorcigli durante il processo di cottura. Disponeteli sulla griglia e friggeteli fino a quando il guscio non diventa rosso.

Gamberi fritti in stile asiatico

Per questa ricetta è meglio prendere frutti di mare grandi e selezionati. I gamberoni vengono solitamente cucinati s altati o arrostiti. Servire questo piatto con un'insalata verde e asparagi fritti, oltre a un piatto di riso, couscous o qualsiasi altro contorno di cereali. Tutto ciò di cui hai bisogno è:

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia;
• 3-6 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di foglie di origano fresco, tritate finemente;
• mezza tazza di aceto di vino rosso;
• un bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di sale all'aglio;
• ½ cucchiaino di pepe nero fresco congelato;
• qualche scaglie di peperoncino;
• 500-700 grammi di gamberi grandi, pelati.

Come si fa?

Mescolare tutti gli ingredienti tranne i gamberi nel robot da cucina fino a ottenere un composto liscio. Mettere il composto in frigoriferoper un completo raffreddamento. Sciacquare e pulire i gamberi, assicurarsi di rimuovere i gusci con un coltello affilato o delle forbici. Se consideriamo il metodo di cottura dei gamberi bolliti (congelati), basta pre-metterli in frigorifero, circa un giorno.

Mettili in una ciotola di vetro e mescola delicatamente a metà della marinata, mettili in frigo per 15-25 minuti. Se i gamberi iniziano a diventare bianchi, è necessario iniziare a cuocerli il prima possibile. Questo viene dall'acido nella marinata.

Toglierli dal frigo e metterli su degli spiedini di legno che sono stati messi a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti. Riscalda la griglia del barbecue o la griglia. Assicurati di oliare la superficie. Grigliate i gamberi per circa 3 minuti per lato, a seconda delle loro dimensioni. Una volta che diventano rosa, sono cotti. Servire i frutti di mare con la salsa rimanente, il succo di limone appena spremuto e il sale.

Gamberi fritti al rosmarino e limone

I gamberetti sono i frutti di mare più popolari. Perché sono deliziosi da soli. Il modo più semplice per cucinare i gamberi è bollirli in acqua con sale marino. Tuttavia, puoi migliorarli. Aggiungi semplicemente qualche rametto di rosmarino, condisci con succo di limone e olio d'oliva, quindi friggi fino a quando non sarà rosa pesca.

Di norma, l'aspetto dei gamberetti si nota immediatamente quando sono pronti. Questo indicatore è rosa, ma i frutti di mare di grandi dimensioni potrebbero richiedere un minuto in più. Per controllare se il gambero è pronto, tagliatelo a metà: se è diventato opaco all'interno, potete mangiarlo. Per la ricetta originale avrai bisogno di:

• 700 grammi di gamberi sgusciati;
• olio d'oliva;
• succo di limone fresco;
• spicchi di limone per la decorazione.

Come cuocere i gamberetti al rosmarino?

Preriscalda il forno a 220 gradi. Mettere una manciata di rametti di rosmarino sul fondo di una teglia, adagiarvi sopra i gamberi. Cospargete generosamente di sale e pepe macinato fresco. Condire con olio d'oliva e succo di limone. Arrostire, girando una volta i gamberi, fino a quando non saranno tutti rosa. Ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Servire con spicchi di limone.

Tagliatelle di zucchine con gamberetti

Se usi questa ricetta, in 30 minuti sarai in grado di cucinare un piatto delizioso e salutare. Questa è la perfetta cena in famiglia nei giorni feriali. Aglio, olio, limoni e gamberetti danno qui la base del gusto. Il trucco è soffriggere l'aglio e il peperoncino in un po' di olio d'oliva e burro, quindi immergere i gamberi nel composto per qualche minuto.

Puoi facilmente rendere questo piatto ancora più veloce preparando prima le zucchine. Una volta cotta, si conserva in frigorifero fino a tre giorni, e anche fino a una settimana se la riponi in un contenitore ermetico. Se prepari la verdura in anticipo, puoi cucinare una deliziosa cena in 10 minuti. Quindi turichiesto:

• 1 zucchina piccola;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 3 cucchiai di burro;
• sale marino e pepe;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 1/4 cucchiaino di peperoncino in scaglie;
• 400 grammi di gamberetti;
• 1 cucchiaio di succo di limone;
• scorza di mezzo limone;
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.

Come cucinare i gamberi con le zucchine?

La cottura dei gamberi secondo questa ricetta è la seguente. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza ed eliminate tutti i semi. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Mettere il lato tagliato verso il basso su una teglia e cuocere per 30 minuti.

In una padella ampia, scalda 3 cucchiai di burro con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e le scaglie di peperoncino e far rosolare per 30 secondi fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere ai gamberi e friggere 2-3 minuti per lato fino a quando non diventano rosa. Unire il succo di limone, la scorza e il prezzemolo. Aggiustate di sale a vostro gusto.

Prendi una grattugia coreana per carote e taglia le zucchine al forno a tagliatelle. Dividere in ciotole da portata, guarnire con gamberi fritti piccanti e servire.