2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi offriremo un piatto della cucina francese: patate gratinate, la cui ricetta è adatta ai cuochi principianti.
I piatti a base di patate sono molto popolari nel nostro paese. Il gratin è un ottimo piatto dal gusto delicato per chi ama questo ortaggio e cerca nuovi modi per cucinarlo. Ha solo uno svantaggio: questo è il contenuto calorico.
Componenti richiesti:
- patate fresche (alcuni tuberi di media grandezza);
- crema (circa 200 mg);
- uovo (1 pz.);
- burro per ungere lo stampo;
- 100-150 g di formaggio a pasta dura o semidura;
- alloro (1 pz.);
- aglio (1 spicchio piccolo);
- sale;
- pepe nero macinato.
Sbucciare le patate e tagliarle a ovali sul lato più piccolo. Lo spessore dell'ellisse va da 3 a 5 mm. Prepariamo il formaggio - maciniamo grossolanamente.
Prevediamo di servire le patate gratinate in tavola nel contenitore in cui sono state preparate. Pertanto, la teglia deve essere estetica. I piatti piccoli e profondi resistenti al calore si adatteranno alle nostre dimensioni.
Lubrificare il recipiente del nostro piatto con il burro. Asciugare leggermente le patate affettate con carta assorbente. Lo disponiamo in una forma, semplicemente a strati o a "spina di pesce", adagiando un pezzo sull' altro.
Aggiungere il sale al primo strato di verdure, pepare, stendere la foglia di alloro spezzata in più parti. Quindi irrorare con un po' di panna e guarnire con il formaggio.
Lo strato successivo viene realizzato allo stesso modo: vengono disposti ovali di patate, cosparsi di sale e pepe. Condiamo questo strato con l'aglio. Lo maciniamo molto finemente e cerchiamo di distribuirlo uniformemente sulle patate. Quindi versare nuovamente sulla crema e cospargere di formaggio grattugiato.
Allo stesso modo, disponi tutti gli strati, solo senza aglio e alloro. Devono essercene almeno tre (il numero totale di strati dipende dalle dimensioni del modulo). L'ultimo strato non è cosparso di formaggio, ma solo fornito di spezie e versato con panna.
Metti la gratin di patate crude nel forno preriscaldato. E cuocere per circa un'ora. Trascorso questo tempo, lo sforniamo e lo versiamo con la salsa preparata, che consiste in un uovo sbattuto, sale e panna. Guarnire con formaggio grattugiato.
Rimetti le patate gratinate in forno e cuoci per altri 10-15 minuti. Sopra dovrebbe formarsi una bella crosticina. Servire caldo, tagliato a pezzi e con una spatola.
Il più delle volte questo piatto viene servito come contorno per piatti di pesce o carne. Ma può essere utilizzato anche come piatto indipendente. Ad esempio, con insalate o salse di verdure.
Ci sono altri modi per preparare questo piatto. Il modo più semplice per gratinare le patate è grattugiare patate e formaggio su una grattugia grossa, aggiungere sale, pepe macinato e panna. Amalgamare bene il tutto. Lubrificare il fondo e i bordi della teglia con olio e mettere lì la massa risultante. Cuocere in forno.
Al classico gratin puoi aggiungere uno strato di patate di funghi o carne. In questo caso i funghi devono essere precotti. Friggetele a fuoco vivo fino a renderle croccanti. Crea uno strato di funghi da qualche parte nel mezzo della casseruola.
Se vuoi aggiungere della carne a questo piatto, è meglio anche prima friggerla. Naturalmente, non dovresti usare parti con ossa. Daranno volume inutile. Prendete la polpa, tagliatela a taglia media, in modo che i pezzi di carne non siano più grandi di quelli di patate. Friggetele velocemente in padella. E metti uno degli strati intermedi.
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