2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Oggi, l'inscatolamento di frutta e verdura in casa è il metodo più diffuso per preparare il cibo per l'inverno. Quasi ogni casalinga conosce molte ricette diverse che ti consentono di risparmiare tutti i nutrienti del cibo che usi e, con la giusta tecnologia di trasformazione degli alimenti, le vitamine non vanno praticamente perse. Questo articolo discuterà l'inscatolamento dei cetrioli. I seguenti consigli renderanno più facile preparare la cucitura per l'inverno.
I piccoli cetrioli freschi, verdi e succosi, preferibilmente giovani, sono adatti per l'aggraffatura? con una pelle delicata, elastica, ma spessa e punte nere.
Va notato che i cetrioli sottaceto e sottaceto sono cose diverse, poiché hanno un principio di lavorazione diverso e utilizzano set di spezie e alcuni componenti.
Quindi, una marinata per il decapaggio contiene aceto (acido citrico), zucchero, pepe e sale, oltre a spezie. Le verdure vengono messe in barattoliversare la salamoia calda e arrotolare. Tuttavia, in questo caso, l'aceto contribuisce alla distruzione delle vitamine e alla neutralizzazione degli oligoelementi.
Quando si decapano i cetrioli, non si usa l'aceto, qui vengono utilizzate molte erbe diverse, foglie di ciliegia e ribes, aglio, pepe e altre spezie. Le verdure vengono lavate, adagiate su foglie di ribes rivestite in bottiglie, strati di cetrioli vengono stratificati con una miscela di spezie, erbe aromatiche e aglio e versati con salamoia (20% di sale).
Conservare i cetrioli in questo modo ha molti vantaggi. Quindi, la salamoia è considerata molto utile perché contiene succo di cetriolo, oli ed enzimi di erbe e spezie, oltre a potassio. Inoltre, disseta bene e aiuta con i postumi di una sbornia.
Consideriamo come e come conservare i cetrioli per l'inverno.
1. Cetrioli salati.
Ingredienti: per un chilogrammo di verdure occorrono: trenta grammi di aneto, sedano e prezzemolo, quindici grammi di foglie di rafano, cinque grammi di foglie di menta, tre grammi di pepe nero, quindici grammi di aglio, quattro foglie di ciliegio, tre foglie di vite, quattro foglie di ribes nero.
Prima di iniziare a inscatolare i cetrioli, devono essere raccolti, quindi solo un giorno dopo iniziano a decapare. Per fare questo, le verdure vengono lasciate a bagno per sei ore in acqua fredda, lavate e poste in bottiglie, sul fondo delle quali viene prima posto un terzo delle verdure indicate nella ricetta. Quindi mettono i cetrioli fino a metà del barattolo, quindi la seconda parte delle verdure, di nuovo le verdure e le verdure e le spezie rimanenti. Le bottiglie vengono riempite con soluzione salina (in un litro d'acqua si mettono cinquanta grammi di sale), coperte e lasciate per otto giorni ad una temperatura di venti gradi.
Dopo il tempo, le bottiglie vengono riempite di salamoia e tappate.
2. Cetrioli sottaceto.
Ingredienti: per dieci vasetti da mezzo litro si prendono: tre chilogrammi di cetrioli, quindici grammi di prezzemolo, cinquanta grammi di aneto e aglio, trenta grammi di rafano, pimento e sedano, tre grammi di foglie di menta e peperoni rossi, sette foglie di alloro, due litri d'acqua, cento grammi di sale, quattrocento grammi di aceto.
La conservazione dei cetrioli inizia con il fatto che un terzo delle spezie e delle erbe aromatiche viene posizionato sul fondo delle bottiglie, uno strato di cetrioli viene posizionato sopra, quindi di nuovo spezie e cetrioli e così via. I vasi vengono riempiti con salamoia calda, che viene preparata come segue: si versa acqua nei piatti, si aggiunge sale, si fa bollire e si filtra attraverso tre strati di garza, quindi si aggiunge l'aceto. La marinata dovrebbe bollire per due minuti.
Le bottiglie vengono poste in una pentola capiente piena di acqua calda e pastorizzate a novanta gradi per dieci minuti, dopodiché le lattine vengono attorcigliate.
Così puoi conservare le verdure per l'inverno in vari modi e ogni casalinga sceglie quella che le piace di più.
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