Maionese: ricetta, ingredienti e caratteristiche di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

C'è un numero senza precedenti di ricette per piatti che contengono maionese. Tuttavia, tutti sanno bene che questo prodotto è piuttosto ipercalorico. E la sua versione da negozio è completamente farcita con vari agenti cancerogeni, conservanti e altri elementi dannosi per il corpo. Ecco perché molte casalinghe preferiscono preparare da sole un componente importante per condire l'insalata.

Per questo motivo, in questo articolo esamineremo nel dettaglio alcune delle ricette di maionese di maggior successo. Osservandoli, anche una hostess inesperta potrà ottenere un prodotto gustoso e, soprattutto, non velenoso.

Ingredienti richiesti

I componenti necessari per una deliziosa maionese fatta in casa sono:

• uova fresche (meglio dalle proprie galline);
• zucchero e sale;
• aceto, acido citrico o succo di limone;
• olio.

Non ci sono linee guida rigorose per ogni componente. Tuttavia, molto spesso le casalinghe discutono su quale olio fare la maionese. Dopotutto, questo componente influisce sul gusto del prodotto finito. Tuttavia, non ci può essere consenso su questo tema, perchéOgni famiglia ha le sue preferenze. Tuttavia, gli oli di girasole raffinati o non raffinati sono più convenienti. Pertanto, molto spesso le casalinghe li usano per preparare una deliziosa maionese.

Alcuni eminenti chef ritengono che sia meglio aggiungere olio d'oliva o olio di girasole non raffinato al prodotto studiato nell'articolo. Dopotutto, portano molti più benefici al corpo. Si consiglia inoltre di utilizzare oli di mais, semi di lino, senape, zucca, sesamo o altri oli più esotici. Tuttavia, consigliamo al nostro lettore di concentrarsi sulle proprie preferenze e capacità.

Provenzale

Probabilmente molte persone hanno sentito parlare della versione classica del prodotto studiato nell'articolo. È stato ampiamente utilizzato in cucina per molti anni per la preparazione di tutti i tipi di insalate, casseruole, zuppe e persino secondi piatti. La versione originale è stata preparata quasi a casa. Ma ora possiamo acquistare un prodotto finito in qualsiasi negozio. Anche se è molto più sano e sicuro per una persona e la sua famiglia preparare la maionese con le proprie mani. La ricetta di questa deliziosa salsa sarà proposta di seguito.

Ingredienti richiesti:

• due uova di gallina selezionate;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino colmo di salsa di senape;
• un cucchiaio di aceto al 6% o mezzo limone;
• un pizzico ciascuno di sale, zucchero e pepe nero macinato.

Per fare una deliziosa maionese fatta in casa, devi produrrele seguenti manipolazioni:

1. Per prima cosa, rompi con cura le uova e separa gli albumi dai tuorli.
2. Non abbiamo ancora bisogno del primo componente e sbattiamo intensamente il secondo con una forchetta, una frusta o un mixer.
3. Aggiungi la salsa di senape, sale, zucchero, pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto liscio.
4. Lentamente, continuando a sbattere il composto, versate l'olio.
5. Poi aggiungi il succo di limone (o l'aceto). Dopo pochi istanti, la massa si trasformerà magicamente - diventerà quasi bianca e piuttosto densa.
6. Infine, aggiungi le proteine. Ma solo da un uovo. Questa è una condizione importante, senza la quale una deliziosa maionese fatta in casa non funzionerà.
7. Quando tutti questi passaggi sono completati, devi sbattere di nuovo il composto per un paio di minuti. E la semplice ricetta della maionese è finita!

Oliva

La prossima versione del prodotto in studio può essere acquistata anche già pronta in qualsiasi negozio. Tuttavia, non è così lungo per cucinarlo a casa. E poi spiegheremo come farlo passo dopo passo. Ma prima, scopriamo di quali prodotti avrà bisogno:

• due uova di gallina;
• 2/3 tazze di olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaino di acido citrico;
• un cucchiaio colmo di panna acida;
• un pizzico di sale, zucchero, pepe nero macinato.

Per eseguire questa ricetta passo passo per la maionese a casa, devi ripetere quasi completamente i passaggi descritti nella ricetta precedente con l'unica differenza che in questo caso dovremmo:

1. Sbatti i tuorli.
2. Poi aggiungi sale, zucchero, pepe e acido citrico.
3. Versare l'olio a filo, seguito da entrambe le proteine.
4. Batti ancora a fondo.
5. Aggiungi panna acida.
6. Mescolare con un cucchiaio e conservare in frigorifero per cinque minuti.

Aglio

Anche un' altra versione della maionese all'olio d'oliva richiede un minimo di tempo. Ma il prodotto finito non può essere paragonato al veleno industriale che i produttori ci offrono. Tuttavia, per realizzarlo, è necessario acquistare o prendere dal frigorifero in anticipo i seguenti componenti:

• tre uova di gallina;
• un bicchiere di olio d'oliva;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• tre spicchi d'aglio;
• un po' di sale e zucchero.

Come cucinare:

1. Prima di tutto separiamo le proteine dai tuorli, mettiamo questi ultimi in un frullatore e sbattiamo intensamente.
2. Seguendoli inviamo sale, zucchero e aglio. Quest'ultimo può essere tranquillamente aggiunto direttamente nella sua interezza, perché in un frullatore andrà schiacciato quasi in briciole.
3. Successivamente, aggiungi l'olio d'oliva e dopo un po' l'aceto.
4. Iniziamo il processo di cottura aggiungendo due albumi e mescolando bene la massa risultante.

Questa ricetta per la maionese in un frullatore è comoda perché non richiede di rovinare molti piatti, ciotole e altre cose diverse. Dopotutto, un'unità farà tutto il lavoro "sporco".

Maionese ai due burro

Questa opzione è carinainsolito, sebbene venga eseguito con la stessa rapidità dei precedenti. Ma prima, parliamo degli ingredienti giusti:

• due uova di gallina;
• mezzo bicchiere di acqua bollita raffreddata;
• 2/3 tazze di olio di semi di girasole e 1/3 di olio d'oliva;
• un cucchiaino colmo di senape secca;
• mezzo cucchiaino di acido citrico;
• un pizzico di sale e zucchero;
• 2/3 cucchiaino di pimento macinato.

Come cucinare:

1. Per prima cosa, separa i tuorli e sbattili con un mixer.
2. Poi aggiungete lentamente l'olio d'oliva.
3. Aggiungi sale, zucchero, pepe.
4. Sconfiggi tutto a fondo.
5. Impostare la velocità del mixer al minimo e versare l'olio di semi di girasole.
6. Poi introduci l'acido citrico. E aumenta la velocità di montatura.
7. Di conseguenza, la padrona di casa otterrà una miscela giallo chiaro. Inoltre, sarà così denso che nemmeno un cucchiaio si muoverà al suo interno.
8. Ecco perché abbiamo bisogno di acqua. Dovrebbe essere versato in un flusso sottile e combinato accuratamente con la massa totale con un cucchiaio.

Quindi, preparare una ricetta per la maionese passo dopo passo in casa non è difficile e veloce. Inoltre, è improbabile che qualsiasi casalinga, dopo averlo provato una volta, andando al negozio, si rivolga a prodotti finiti simili.

Maionese in cinque minuti

Questa ricetta ha un nome simile per un motivo, perché sembra alludere al momento della preparazione di questo prodotto. Sebbene, francamente, la maionese venga mangiata secondo le istruzioni,proposto di seguito è anche abbastanza veloce. Tuttavia, abbastanza per lodarne il fascino, perché il nostro lettore vuole senza dubbio vedere di persona la veridicità delle parole di cui sopra. Ecco perché passiamo all'elenco dei componenti che compongono la maionese "Five Minute":

• due uova di gallina;
• un bicchiere di olio di girasole "aromatizzato";
• mezzo limone;
• un pizzico di sale e zucchero;
• peperone rosso macinato sulla punta di un coltello;
• un cucchiaino di senape in polvere.

La tecnologia per preparare la maionese secondo la ricetta descritta in dettaglio di seguito è leggermente diversa da tutte le precedenti. Dopotutto, non ci vorrà molto a pasticciare con esso, separando le proteine dai tuorli. Tuttavia, non andiamo avanti ed esploriamo tutto a fondo:

1. Prima di tutto, dobbiamo preparare un barattolo di vetro con un volume di un litro. Inoltre, è auspicabile che non fosse con un tappo a vite, ma con uno normale di gomma. Quindi la maionese potrà respirare e “vivrà” molto più a lungo in frigorifero.
2. Quindi, in un barattolo asciutto lavato e asciugato, rompi due uova.
3. Poi, immergi il frullatore con l'accessorio per la purea e sbatti energicamente.
4. Aggiungi pepe, senape, zucchero e sale.
5. Successivamente, aggiungi l'olio e batti la massa per due o tre minuti.
6. Poi spremere il succo di limone.
7. E mescola bene.

Maionese con tuorli "freddi"

Questa ricetta della maionese è anche significativamente diversa dalla versione classica. E tutto perché dentroutilizza non solo tuorli crudi, ma anche bolliti. Scopriremo come differisce un po' più avanti, ma per ora analizziamo l'elenco degli ingredienti:

• due uova;
• un bicchiere di olio da cucina;
• un cucchiaio di aceto al 6%;
• un pizzico ciascuno di sale, zucchero e polvere di senape.

Come cucinare:

1. Prima di tutto, dovremmo far bollire un uovo per dieci minuti.
2. Quindi deve essere sgranato e diviso con cura in due metà.
3. Rimuovi il tuorlo e macinalo nella ciotola preparata insieme alla senape, al sale e allo zucchero.
4. Poi "armati" con qualsiasi strumento per montare e mescola tutto intensamente.
5. Introdurre il tuorlo crudo e sbattere la massa con un frullatore, quindi versare l'olio a filo. Se si formano improvvisamente dei grumi, aggiungere un paio di gocce di acqua fredda. Sbattere e continuare a introdurre gradualmente l'olio vegetale.
6. Infine, versa l'aceto nella massa e mescola di nuovo tutto accuratamente.

Quaresima

Ci sono un numero enorme di prodotti che possono essere consumati a digiuno. E nel paragrafo attuale considereremo la ricetta della maionese magra. Richiede i seguenti ingredienti:

• un cucchiaio di granella di piselli;
• sei cucchiai di acqua filtrata;
• un bicchiere di olio di girasole "inodore";
• due cucchiai di polvere di senape;
• un cucchiaio e mezzo di aceto di mele;
• un pizzico di sale, zucchero, nero macinatopepe.

Come cucinare:

1. Il primo passo è far bollire la granella di piselli fino a completa bollitura.
2. Poi lo rompiamo con un frullatore fino allo stato di purea.
3. Introdurre sale, zucchero, pepe e senape.
4. Poi aggiungi il burro e continua a sbattere.
5. Dopo due o tre minuti, quando la massa è diventata più densa, puoi aggiungere l'aceto.
6. E mescola di nuovo tutto.

Maionese originale

La seguente maionese a base di olio di mais è notevole non solo per questo componente, perché oltre ad esso, sono inclusi anche altri componenti. Ecco perché questa versione del prodotto studiato in questo articolo è anche un know-how.

Per prepararlo sono necessari ingredienti come:

• due uova di gallina;
• 50ml di vino bianco;
• due barchette da tavola di polvere di senape;
• cinque cucchiai di rafano;
• un bicchiere di olio di mais;
• un pizzico ciascuno di sale, zucchero e peperoncino macinato;
• mezzo cucchiaino di condimento al curry;
• mezzo lime.

Come cucinare:

1. Prima di tutto, dobbiamo far bollire un uovo proprio come in una delle ricette precedenti.
2. Poi staccalo dal guscio e separa le proteine.
3. Schiaccia il tuorlo nella ciotola preparata.
4. Versare senape, sale, zucchero, pepe e curry.
5. Batti tutto a fondo per tre minuti.
6. Poi aggiungi il rafano e il tuorlo d'uovo crudo.
7. Alza tutto di nuovoquindi versare olio e vino, spremere il succo di limone.
8. Sbatti la massa risultante per cinque minuti alla massima velocità del mixer.

Questa maionese fatta in casa a base di uova e burro non è adatta alla cottura, perché una volta riscaldata, il prodotto inizia a decomporsi in ingredienti indipendenti. Il risultato è una specie di uovo strapazzato acquoso.

Maionese su uova di quaglia

Un altro prodotto molto gustoso, la cui ricetta vorremmo condividere anche con il lettore, è preparato in modo molto semplice. Ma poi non puoi strappare una tale maionese per le orecchie. Per eseguirlo sono necessari i seguenti componenti:

• un bicchiere di olio di girasole non raffinato;
• un cucchiaio di senape in polvere;
• sei uova di quaglia;
• due cucchiai di aceto al 6%;
• un pizzico di sale, zucchero e pepe bianco macinato.

Per ottenere la maionese fatta in casa su uova di quaglia, dovresti seguire dei semplici passaggi:

1. Per prima cosa, rompi sei uova in una ciotola (albume e tuorlo insieme).
2. Aggiungi sale, zucchero, pepe e senape.
3. Batti tutto a fondo per tre minuti.
4. Poi, con molta attenzione versate l'olio e mescolate la massa fino ad ottenere un composto liscio.
5. Adesso aggiungi l'aceto e sbatti di nuovo il prodotto quasi finito con un mixer per cinque minuti.

La deliziosa maionese a base di olio di girasole non raffinato non ha un odore specifico, quindi viene mangiata quasi subito. È particolarmente indicato nella composizione di varie insalate o snack.

Salsa maionese

Molto spesso, le ricette indicano non la maionese, ma la salsa alla maionese. E molte casalinghe non osano cucinare piatti del genere. Perché non vogliono usare il "veleno" comprato in negozio, ma non sanno come fare la salsa a casa. È per questo motivo che nel presente paragrafo sveleremo il segreto per fare la maionese da latte e olio vegetale. Dopotutto, sono questi ingredienti che aiutano a creare la salsa tanto necessaria.

Richiederanno ingredienti come:

• due uova di gallina selezionate;
• un bicchiere di olio d'oliva;
• mezzo bicchiere di latte;
• un cucchiaio di aceto di vino o mezzo limone;
• un cucchiaino di senape;
• un pizzico di sale e zucchero.

Per coccolare la casa con una deliziosa salsa, devi eseguire le seguenti manipolazioni:

1. Per prima cosa, rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli.
2. Batti il secondo componente.
3. E aggiungi sale, zucchero e senape.
4. Mescolare accuratamente.
5. E ancora ci stiamo "armando" con un mixer. Impostalo alla velocità più bassa e versa l'olio a filo.
6. Successivamente, aumentare gradualmente la velocità e, raggiunto il massimo, continuare a battere il prodotto per un paio di minuti.
7. Infine, spremere il succo di mezzo limone o aggiungere l'aceto.
8. Sbattere la miscela risultante ancora per un po' di tempo.
9. Quando diventa bianco, versa lentamente il latte.
10. Mescola tutto di nuovo etogliere la maionese per cinque minuti in frigorifero.

Se lo desideri, puoi facilmente diversificare la ricetta per una deliziosa maionese. Ad esempio, aggiungi le tue verdure preferite, sottaceti, formaggio fuso o duro e molto altro alla composizione degli ingredienti. Tutto dipende esclusivamente dalle preferenze della padrona di casa e della sua famiglia.

Maionese "a disagio"

Se il nostro lettore è mai stato in Svezia, sa che in questo paese viene preparata della maionese originale (se non specifica). Tuttavia, chi l'ha provato nota che si sposa bene con vari piatti di pesce e carne. Allo stesso tempo, non peggiora affatto, ma anzi ne impreziosisce il gusto. Anche se gli ingredienti descritti nella versione svedese sono significativamente diversi da quelli che fanno parte della semplice ricetta della maionese che mangiamo quasi tutti i giorni. E poi è facile verificarlo.

Richiede ingredienti come:

• un volume di maionese ottenuto seguendo una delle istruzioni sopra;
• mezza marmellata di mele;
• un pezzettino ciascuno di radice di rafano e zenzero.

Per ottenere una maionese insolita, dovresti:

1. Trita lo zenzero e il rafano in un frullatore.
2. Poi aggiungi la maionese e la marmellata.
3. Batti vigorosamente per due minuti.
4. Poi manda la maionese "difficile" in frigorifero per dieci minuti.