2025 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 13:04
Non molte persone sanno quanti piatti semplici e deliziosi si possono preparare con le barbabietole. Lo stesso vale per le insalate. Tradizionalmente, tutti ricordano la vinaigrette, l'aringa sotto una pelliccia, una combinazione di barbabietole e aglio. Ma non ci sono snack meno familiari, ma anche deliziosi. L'insalata con barbabietole e rucola ne è la prova.
Variante cipolla dolce
Questa insalata include formaggio di capra, che aggiunge un tocco di originalità al piatto. Per preparare un'insalata con rucola, barbabietola e formaggio, devi prendere:
- tre piccole barbabietole;
- testa di cipolla dolce;
- cucchiaio di aceto balsamico;
- cento grammi di formaggio di capra;
- 50 ml di olio d'oliva;
- cento grammi di rucola;
- sale e pepe nero qb.
Le cipolle vengono sbucciate, tagliate a semianelli sottili. Le barbabietole vengono sbucciate, tagliate a fette sottili. Ogni pezzo di ortaggio a radice viene immerso nell'olio d'oliva, steso su una teglia, coperto con un foglio. Le barbabietole vengono cotte a una temperatura di 200 gradi fino a cottura.
Barbabietole e cipolle si uniscono, si aggiungono pezzetti di formaggio di capra e rucola strappata. Montare il resto dell'olio d'oliva e dell'aceto, versare sopra il condimento per l'insalata. Cospargere di sale e pepe.
Questa insalata con rucola e barbabietola sarà un'ottima aggiunta a piatti più sostanziosi.
Insalata di erbe aromatiche e arance
Questa opzione è piuttosto esotica. Unisce sapori diversi. Per preparare un'insalata del genere, devi prendere:
- 250 grammi di arance;
- duecento grammi di barbabietole;
- cento grammi di finocchio;
- 50 grammi di parmigiano;
- un paio di foglie di menta, dragoncello e prezzemolo;
- un mazzetto di rucola;
- 30 ml di olio d'oliva;
- un cucchiaio di aceto di vino bianco.
Le barbabietole vengono cotte fino a cottura. L'arancia viene sbucciata, tagliata a fette. Il succo viene spremuto dai resti della polpa. Prezzemolo, menta e dragoncello vengono suddivisi in foglie, tagliate grossolanamente. Le barbabietole vengono pelate e tagliate a cubetti, il formaggio va grattugiato su una grattugia grossa.
Nella ciotola si aggiungono la rucola, metà del formaggio, le barbabietole, le erbe aromatiche, l'aceto. Irrorare con olio d'oliva. Guarnire con un'arancia, versare sopra il succo, mescolare bene gli ingredienti in modo che siano tutti saturati di condimento. Cospargere nuovamente con il resto del formaggio prima di servire.
Insalata leggera con noci
Per questa deliziosa e nutriente insalata con barbabietole e rucola, devi prendere:
- trecento grammi di barbabietole;
- 50 grammi di noci sgusciate;
- tre cucchiaini di olio d'oliva;
- una cipolla rossa;
- duecento grammi di rucola;
- trecento grammi di carote;
- un cucchiaino ciascuno di senape di Digione e miele;
- mezzo cucchiaino di aceto di vino rosso;
- cento grammi di feta.
Il forno viene riscaldato a 190 gradi. Le carote vengono sbucciate, tagliate a cerchi, cotte al forno per circa trenta minuti, irrorate con olio d'oliva e cosparse di sale.
Cuocere le noci separatamente per cinque minuti. Le barbabietole vengono bollite, tagliate grossolanamente. Il formaggio viene tagliato a cubetti, le cipolle a semianelli.
Per il condimento, unire l'olio, la senape al miele, aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente. Condire le verdure.
La rucola viene posta sui piatti e sopra l'insalata condita.
Insalata con pinoli
Per questa variante di insalata sostanziosa e tenera con rucola e barbabietole, devi prendere i seguenti ingredienti:
- una barbabietola media;
- 50 grammi di formaggio;
- un paio di cucchiaini di pinoli;
- un mazzetto di rucola;
- quattro foglie di basilico;
- cucchiaio di olio d'oliva;
- sale e pepe nero qb.
Le barbabietole vengono bollite, sbucciate e tagliate a cubetti. Brynza è tagliato a cubetti. Le noci vengono fritte in una padella asciutta, introdotta nel raccolto di radici. Condito con spezie a piacere, condito con olio d'oliva. Successivamente vengono aggiunti i verdi, che vengono strappati a mano. L'insalata con rucola e barbabietole viene servita subito, mentre le verdure sono ancora succose. Buon appetito!
Le appetitose insalate di barbabietole non devono essere pesanti. Non tutte le ricette usano il condimento alla maionese. Quindi, l'aggiunta di rucola piccante eformaggio tenero o piccante permette di ottenere un'insalata leggera e originale che decorerà qualsiasi tavola.
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