Come preparare il tè Matcha: ricette, benefici e rischi

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Tutti nel mondo conoscono l'atteggiamento speciale dei giapponesi, cinesi e di altri popoli orientali nei confronti del consumo di tè. In Oriente, questa bevanda tonica non si beve proprio così. Bere il tè è diventata un'intera cerimonia per loro. In Cina e in Giappone vengono tradizionalmente coltivate diverse varietà di questa bevanda curativa tonificante. Ognuno di loro ha la sua ricetta per la preparazione e il rituale del bere il tè. Una delle varietà di tè venerate in questi paesi è il tè "Matcha", che in giapponese suona come "matcha". Oggi ci sono molte informazioni diverse sull'incredibile utilità di questo tè e la sua esportazione si è diffusa in molti paesi del mondo. Sempre più persone sul pianeta vogliono migliorare il proprio corpo, ottenendo una piacevole sensazione gustativa. I giapponesi hanno iniziato la produzione industriale di vari tipi di tè in confezioni ecologiche sottovuoto, in modo che le persone dall' altra parte del mondo possano gustare con piacere questa stravagante bevanda verde. Solo per rivelare tutte le sue utili proprietà, devi sapere come preparare correttamente il tè Matcha.

Cos'è il tè Matcha?

Matcha si riferisce alle foglie di tè verde tencha coltivate all'ombra. Sono usati per fare il sencha e i tè alla polvere da sparo, ma per questo vengono coltivati al sole. Il matcha è un tè a base di foglie di tinca, macinate in polvere finissima. La loro macinazione viene effettuata su apposite macine appena prima di bere il tè. Il termine tencha indica una tecnologia speciale per l'essiccazione delle foglie. Se vengono essiccati dritti, sono tencha, se sono attorcigliati, sono gyokuro. Il tè Matcha ha un aroma molto ricco e profondo e un sapore dolce. Se il tè ha un sapore amaro, è indice della sua scarsa qualità.

Proprietà utili di "Match"

Questa varietà di tè è considerata una delle tipologie più utili, perché contiene molte sostanze utili con vitamine e microelementi. È uno dei più potenti antiossidanti. "Match" rallenta il processo di invecchiamento ed è un ottimo profilattico per il sistema cardiovascolare. Questo tè tonifica non peggio del caffè, ma non aggiunge eccitabilità nervosa. Tra le sue proprietà utili ci sono le seguenti:

• accelera il metabolismo;
• migliora la qualità dei processi metabolici nel corpo;
• previene le radiazioni;
• ricco di antiossidanti;
• agisce riparativamente sulle pareti vascolari;
• rimuove il colesterolo cattivo;
• pulisci dalle tossine;
• è uno stimolo per l'attività mentale;
• mantiene la pelle chiara ed elastica;
• calma l'eccitazione nervosa;
• miglioraimmunità.

Se hai bisogno di fornire al corpo più forza ed energia e rallegrarti, allora semplicemente non c'è rimedio migliore del tè matcha. Ma non basta comprare polvere o foglie. È importante sapere come preparare correttamente il tè Matcha e come berlo. In questo articolo parleremo della tecnologia per preparare il tè. Daremo anche alcune delle ricette più popolari per questa meravigliosa bevanda.

Tè dannoso

Le qualità dannose del tè includono l' alto contenuto di piombo nelle foglie e se lo bevi insieme alle foglie di tè, la quantità di questo metallo nel corpo aumenterà notevolmente. Di norma, questo è più vero per il tè coltivato in Cina. Perché l'ambiente è più inquinato che in Giappone. Inoltre, i pazienti ipertesi dovrebbero berlo con cautela e cercare di non usarlo più vicino alla notte.

Come scegliere il tè?

Prima di imparare a preparare il tè Matcha, impariamo come sceglierlo. Quando acquisti il tè, dovresti prestare attenzione ad alcune caratteristiche della bevanda. Devono essere osservati i seguenti aspetti:

• Il colore della polvere dovrebbe essere verde brillante. Se la polvere ha una sfumatura verde scuro, allora è il tè sencha, che a volte viene usato come sostituto del matcha nella vendita.
• È meglio prendere il tè biologico, senza esposizione chimica.
• Attenzione se il prezzo di "Match" è molto basso: potrebbe essere polvere di foglie di sencha. Circa 30 grammi di polvere di matcha in commercio costano dai 20 ai 50dollari.
• Cerca il tè giapponese "Matcha" invece del tè cinese, poiché non è di ottima qualità a causa della coltivazione in condizioni sfavorevoli.

Con tutte queste sfumature, non è così difficile scegliere un buon drink. Ma per renderlo il più utile possibile, devi conoscere tutti i segreti per preparare correttamente il tè Matcha. Di seguito consideriamo le caratteristiche tecnologiche di questo processo.

Cosa devi preparare?

Per svelare tutte le proprietà benefiche della bevanda e indirizzarle a migliorare il tuo corpo, devi padroneggiare la tecnica della sua preparazione. Per preparare una bevanda, avrai bisogno di utensili speciali:

• Misuratore per misurare correttamente la quantità d'acqua richiesta;
• chawan - una tazza speciale in ceramica o porcellana per la preparazione della birra;
• chasaku - misurino di bambù ha 1 g di tè in polvere; puoi anche usare un cucchiaino normale, ma devi sapere che ci sono due porzioni, misurate con un metro di bambù;
• filtro per setacciare la polvere di matcha per rimuovere i grumi e renderlo più leggero e arioso; lo sfregamento dei grumi di tè incollati insieme viene fatto con un chasaku o un cucchiaino;
• tyasen - una speciale frusta di bambù, senza la quale il tè Matcha di alta qualità non funzionerà.

Com'è giusto?

E ora, finalmente, puoi passare a come preparare il tè Matcha giapponese. La temperatura dell'acqua gioca un ruolo importante quidovrebbe bollire. Il tè giapponese in polvere verde "Matcha" viene versato con acqua con una temperatura di 70-80 gradi, non di più. Quando si utilizza l'acqua bollente, il tè uscirà rovinato: nessun gusto, nessun beneficio. Naturalmente, l'acqua per il tè deve essere purificata. Per navigare sulla temperatura dell'acqua, è possibile utilizzare un bollitore speciale con funzione di controllo del riscaldamento dell'acqua. E puoi farlo più facilmente: dopo l'ebollizione, lascia raffreddare l'acqua per 5-7 minuti.

Preparare un tè debole

Allora, come preparare il tè Matcha in modo classico? Esistono due metodi di preparazione: forte (koycha) e debole (usutcha). Per preparare una porzione dei deboli, devi prendere mezzo cucchiaino di polvere in 70 ml di acqua a 80 gradi. La ciotola deve essere riscaldata con acqua calda. Quindi dovrebbe essere asciugato, puoi anche riscaldarlo nel microonde. Versare la polvere in una ciotola asciutta e versare un po' d'acqua. Inumidire prima la frusta con acqua calda. Questo è necessario affinché si ammorbidisca leggermente, il che lo aiuterà a montare meglio la schiuma e a proteggerla da danni accidentali durante la preparazione del tè Matcha. Mescolare delicatamente e lentamente la polvere con una frusta di bambù in modo da non lasciare grumi e residui di polvere sulle pareti della ciotola.

Quando la massa diventa perfettamente omogenea, aggiungere l'acqua rimanente e sbattere con una frusta fino a quando appare una schiuma densa. I movimenti di frusta devono essere misurati e fluidi, senza scoppi improvvisi. Il matcha classico si beve senza l'aggiunta di miele o zucchero: questo ucciderà il vero gusto di questa bevanda magica. Il gusto naturale dell'usutya è aspro e aspro, conretrogusto dolciastro che compare in seguito. Questa bevanda riempie il corpo di energia per l'intera giornata, tonifica e attiva perfettamente. Usutya è un tè abbastanza democratico e può essere bevuto senza osservare le rigide regole del bere il tè e le cerimonie secolari. Questo tè è appropriato per bere il tè in famiglia ogni giorno o berlo con gli amici intimi.

Preparare un tè forte

Ora passiamo a una versione forte del suo koycha. Come preparare il tè matcha? La polvere in questo caso viene assunta in doppia quantità - 4 g Si tratta di 4 misurini o un cucchiaino. Per questa quantità sono necessari 50 ml di acqua con una temperatura non superiore a 80 gradi. La polvere di matcha deve essere setacciata al setaccio. La tecnologia è quasi la stessa di quando si prepara l'usuchya, tranne per il fatto che non è necessario battere la schiuma con una frusta, ma, al contrario, mescolare molto lentamente e senza intoppi. Il risultato dovrebbe essere una bevanda densa e viscosa con un brillante aroma di erbe e un retrogusto dolce. È tradizionalmente servito con dolci giapponesi, ma puoi sostituirli con frutta secca.

Caratteristiche di ogni tè

Abbiamo già capito come preparare il tè Matcha in casa. Le due bevande di cui sopra sono buone a modo loro. E per dare la preferenza a qualcuno di loro, devi provarli entrambi. Sia l'una che la seconda versione del fiammifero dovrebbero essere bevute insieme a foglie di tè macinate in polvere. Questa è la chiave dell'azione delle sue proprietà curative. Usutya è più leggera e morbida, si beve in modo piacevole e naturale. Koycha è più denso e ha un bouquet di gusto intenso e ricco. Se ti è sembrato che questo sia un processo complicato, non farlofidati delle prime impressioni Ora che hai già imparato a preparare il tè Matcha in casa, non ti resta che "imbottirti" un po' la mano per prepararlo. Con il tempo, questa procedura ti sarà data facilmente e senza sforzo.

Un' alternativa agli utensili speciali

Puoi fare "Matcha" a casa e senza uno speciale servizio da tè. La ciotola può essere sostituita con qualsiasi piatto in ceramica - una ciotola, una tazza, una ciotola, un misurino - un cucchiaino da un normale set da tavola. Ma come preparare il tè Matcha senza frusta? Se non hai una frusta di bambù speciale, puoi sostituirla con una normale cucina o un dispositivo speciale con cui viene montata la schiuma di latte. Prova quale funziona meglio per portare la miscela alla consistenza desiderata. Ma è meglio, ovviamente, utilizzare un dispositivo tradizionale in bambù, che è particolarmente adatto per mescolare bene gli ingredienti e, soprattutto, conferisce al tè un gusto esotico unico.

Per capire il vero gusto di una meravigliosa bevanda, non è stato un vano che è stata inventata la cerimonia del tè. È molto importante qui capire come preparare e bere il tè Matcha. Solo assaporando lentamente ogni sorso di questo fantastico tè, inizi a sentirne il fascino. Anche bere il tè "Match" è necessario in un modo speciale. Un piccolo sorso della bevanda dovrebbe essere tenuto leggermente in bocca in modo che la lingua possa sentire il suo gusto e il suo delizioso aroma.

Nello sviluppo di questo argomento, vorrei concentrarmi sul fatto che il tèIl matcha può essere preparato anche in altri modi.

Ricetta del tè popolare

Consideriamo come preparare e bere il tè Matcha cinese. Il modo cinese di preparare la birra non ama il clamore e viene eseguito secondo un rigoroso rituale. Devi prendere una piccola teiera per 100-120 ml - gaiwan, così come ciotole, da cui berranno il tè finito. Gli utensili da tè devono essere sciacquati con acqua bollente e asciugati. Iniziamo il rituale:

• metti 7 g di tè in foglie nella teiera;
• versare acqua calda con una temperatura di 85-90 gradi e attendere circa 20 secondi; quindi scaricare l'acqua;
• di nuovo spesso versare acqua e attendere 40-60 secondi;
• Versare il tè finito nelle ciotole e puoi iniziare a bere il tè;
• versare nuovamente il resto dello denso con acqua e aumentare il tempo di infusione di 20-30 secondi; puoi ripetere l'operazione fino a quando il colore del tè diventa pallido.

Usando questo metodo, devi assicurarti che in ogni fase della preparazione non ci sia acqua nel gaiwan in modo che il tè possa essere preparato. Ad ogni infuso, il gusto e l'aroma della bevanda cambiano, regalando nuove sensazioni gustative e aromi.

Matcha latte

Dovresti anche soffermarti su come preparare il tè Matcha Latte. Si tratta di una bevanda assolutamente impareggiabile, molto più gradevole anche di un cappuccino delicato. Per prepararlo vi serviranno un cucchiaino di matcha, 70 ml di acqua calda, circa 200 g di latte qualsiasi - di vacca, mandorle, soia, cocco e miele qb, che può essere sostituito con zucchero o sciroppo. Iniziopreparazione:

• tè versate l'acqua e mescolate bene con una frusta, eliminando i grumi;
• scaldare il latte, senza farlo bollire; toglilo dal fuoco e sbatti con un frullatore fino a quando appare la schiuma - circa un minuto;
• versare il latte a filo nel tè e spalmare la schiuma con un cucchiaio; si mescolerà con la schiuma del tè e diventerà di un verde tenue;
• aggiungi miele e cannella e potrai goderti il piacevole gusto di una bevanda così insolita.

Matcha frappe

Successivamente, ti spiegheremo come preparare il tè Matcha con il latte. Ciò manterrà la bevanda fredda. Tale tè si chiama "Matcha frappe" e per la sua preparazione avrai bisogno di un cucchiaino di matcha secco, latte vaccino freddo - un bicchiere, cubetti di ghiaccio - 3-4 pezzi, gelato alla vaniglia - circa 50 g, oltre a miele o zucchero e panna montata. Metodo di cottura:

• aggiungi ghiaccio, tè matcha e miele al latte;
• mescolare tutto con un frullatore potente fino a quando non sarà completamente liscio - circa 1-2 minuti;
• metti sopra il gelato e la panna montata.

Conclusione

Ci sono tante deliziose bevande a base di tè Matcha. Qui tutti possono mostrare la propria immaginazione e creatività. La cosa principale è imparare a preparare correttamente questa meravigliosa bevanda curativa e potrai goderti ogni volta un nuovo gusto e un aroma indimenticabile.