2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Un nome sconosciuto può facilmente essere fuorviante e dare adito a fantasticare su molte cose che sono lontane dalla verità. Poche persone sanno esattamente cosa sono i funghi portobello. Il nome squisito suggerisce che si intende qualcosa di esotico, come il tartufo. Nel frattempo, sono conosciuti dalle nostre hostess con il "soprannome" di champignon imperiali. E il fungo portobello (foto nell'articolo) è davvero la loro grandissima varietà, dal nome ufficiale senza pretese "crimino". E il bel nome è solo un'abile manovra di marketing: una volta i funghi vendevano molto male, introducendo commercianti in perdita. Divenuti "portobello" invece di indistinto "crimino", guadagnarono rapidamente popolarità e iniziarono a disperdersi dagli scaffali.
Funghi Portobello: benefici e danni
Le principali qualità nutrizionali del "crimino" sono sostanzialmente le stesse degli altri funghi. I positivi includono:
- Carboidrati bassi. Cioè, il prodotto è l'ideale pertabella vegetariana e dietetica.
- I funghi Portobello riducono il valore nutritivo complessivo dei pasti, ampliando notevolmente l'elenco delle persone a dieta consentite.
- I funghi hanno un contenuto piuttosto elevato di selenio con rame, cosa rara in altri prodotti.
- Portobello ha un effetto purificante, rimuovendo i metalli pesanti dal corpo.
La cautela nel mangiare i funghi dovrebbe essere esercitata solo da chi ha difficoltà con l'apparato digerente: non sono alimenti troppo facili da digerire.
Portobello per barbecue
Qualsiasi intenditore di picnic in mezzo alla natura dirà con sicurezza che è impossibile limitarsi alla sola carne: è noiosa e poco gustosa. Le verdure grigliate diventano le compagne irrinunciabili del maiale da leccarsi i baffi. E i funghi portobello sono completamente fuori concorso in questo senso. Affinché soddisfino tutti i partecipanti al picnic, dovrebbero prima essere divisi: verranno usati solo cappelli, poiché le gambe, nonostante tutto il loro aroma, sono fibrose e ruvide, di cui va bene solo un decotto per zuppa. Il prossimo passo è la marinatura. Per la salsa si uniscono due cucchiai di aceto di vino e olio vegetale, più aglio schiacciato, sale, timo, prezzemolo e pepe. Mezz'ora di stagionatura - e alla griglia!
Uova strapazzate con funghi al rovescio
Le enormi dimensioni dei cappelli portobello offrono il più ampio spazio all'immaginazione culinaria. In particolare, al mattino puoi concederti uova strapazzate non standard. Per lei, il cappello viene pulito dalla maggior parte delpiatti, lubrificati sia all'esterno che all'interno con olio d'oliva mescolato con sale di pepe, timo e aglio. Con attenzione, per non danneggiare il tuorlo, viene versato un uovo in ogni cappello (scegli quelli piccoli per adattarsi). I funghi Portobello vengono cosparsi di formaggio grattugiato, dopodiché vengono messi in forno. Il tempo di cottura stimato è di un quarto d'ora, ma per la prima volta sii vigile, tuttavia tutti i forni sono diversi.
Cappelli imbottiti
Probabilmente la ricetta di funghi portobello più allettante di sempre. Ci sono molte opzioni per i ripieni e nessuno vieta di inventarne uno tuo. Tuttavia, è stato sperimentalmente stabilito che il ripieno di carne funziona meglio con varietà di carne tenera - pollo, tacchino o prosciutto non troppo grasso. Considera la versione in tacchino.
Il primo passo è la preparazione della carne: deve essere tritata finemente e fritta bene fino a ottenere un colore rosso uniforme su tutti i lati. Successivamente, il tacchino viene salato e pepato, dopodiché viene integrato con la cipolla tritata in una padella e fritta con essa per altri 2-3 minuti.
I funghi portobello lavati ed essiccati sono divisi in cappelle e zampe. Questi ultimi si depositano sulla zuppa e i cappelli sono leggermente imbrattati di inglese, con grani, senape dall'interno. Il burro morbido viene strofinato con prezzemolo tritato: questo sarà il prossimo strato sottile nel cappuccio. Quando il ripieno si è raffreddato, è disposto in "nidi" in modo che sporga leggermente sopra i bordi. Il tocco finale è una guarnizione con formaggio grattugiato. I cappelli preparati sono disposti su una teglia unta,che viene messo in forno per un terzo d'ora.
Mangia subito di più delizioso. Tuttavia, quando è freddo, va anche tutto bene, a meno che il formaggio fuso e raffreddato non ti sembri gommoso. La merenda, invece, può essere riscaldata nel microonde.
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