Tè nero Pu-erh: gusto, raccolta, produzione, proprietà e sfumature della preparazione

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è il tè nero Pu-erh? Perché è bravo? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. Il tè Pu-erh è una bevanda eccezionale nel suo genere, che non ha analoghi in tutto il mondo. Le sue migliori varietà si ottengono da foglie che non vengono raccolte da piccoli cespugli di tè, ma da alberi. Più la pianta diventa vecchia, più raffinato è il tè stesso e più attraenti e utili le sue qualità. Per cosa è famoso il tè nero Pu-erh, lo scopriremo di seguito.

Caratteristica

L'originalità del Pu-erh è che è un alimento "vivo", in esso avvengono costantemente processi di fermentazione che ne influenzano sia la qualità che il gusto.

Pu-erh si trasforma ogni anno e acquisisce sfumature completamente nuove. Qualcuno preferisce un pu-er più maturo e qualcuno ne ama uno giovane e non stagionato. È una questione di gusti.

Nome

La storia dice che il Pu-erh è stato il luogo di nascita del tè neroil villaggio con lo stesso nome e le aree adiacenti nella provincia dello Yunnan. In questi luoghi, oggi puoi trovare alberi del tè che hanno più di mille anni! La stessa parola "Pu-Er" assomiglia a due caratteri cinesi. Questi simboli durante gli anni della dinastia Han chiamavano la piccola città, situata a 370 km a sud del villaggio di Kunming.

Questo posto era un punto vendita impressionante che distribuiva il tè in tutta la Cina. Di conseguenza, il tè stesso iniziò a essere chiamato “puer cha”, che significava “tè del villaggio di Puer”.

Tuttavia, la parola "puer" è spesso interpretata in modo diverso. "Pu" è il nome abbreviato del bodhisattva Puxian, "er" significa "orecchie" o "orecchio". Pertanto, la frase stessa segna le "orecchie del bodhisattva Puxian", e questo trasmette in modo peculiare il tipo di alcune versioni di Pu-erh dal grande foglio.

Cucinare

Come viene prodotto il tè nero Pu-erh? Una volta creato, passa attraverso le seguenti fasi:

1. Raccogliere le foglie di tè.
2. Appassimento delle materie prime.
3. Torcendo (questo termine si riferisce a varie azioni sulla foglia di tè per distruggere meccanicamente le cellule per produrre il succo di tè).
4. Spremitura delle materie prime.
5. Fermentazione del Pu-er. Questa azione può essere eseguita al momento del trasporto e della successiva conservazione del tè.

Le foglie di tè raccolte dagli alberi selvatici hanno un gusto più delicato e un caratteristico retrogusto "mentolo". Non tollerano assolutamente l'elaborazione tecnologica approssimativa. Solo il foglio Pu-erh è realizzato con tali materie prime, ma non pressato.

Una caratteristica importante della creazione del Pu-erh è la sua capacità di trasformare il suo gusto e le sue qualità nel corso degli anni. Con una corretta conservazione, il tè non si deteriora affatto, il suo gusto migliora notevolmente. Diventa più pieno e morbido, non c'è amarezza e l'astringenza è molto piacevole. Anche il prezzo di Puer aumenta con l'età. Alle aste del tè, un pancake può raggiungere un paio di migliaia di dollari.

"Pronto" Pu-erh o "Raw"

Pochi hanno provato il tè nero cinese Pu-erh. È noto che prima dell'invenzione delle macchine, questo tè maturava per arrivare all'acquirente. Oggi la domanda di tè è aumentata in modo significativo e il tempo complessivo per consegnare il prodotto al cliente è diminuito. Pertanto, Pu-erh non ha il tempo di passare attraverso la fase di fermentazione (finalmente maturare) al grado desiderato.

Negli anni '70, in Cina fu sviluppata una nuova tecnica di fermentazione rapida. Secondo questo schema, la foglia di tè viene piegata in piccoli mucchi e cosparsa d'acqua. Inoltre, nel mezzo di questa pila, la temperatura sale, il che accelera la fermentazione.

Così, sono comparsi due tipi base di Pu-erh: quello che viene prodotto utilizzando la tecnologia primaria ("Raw Puerh") e quello creato utilizzando il metodo accelerato ("Ready Puerh").

Entrambi i tipi di Pu-erh hanno dei ventilatori, ma il Pu-erh crudo è un po' più interessante, poiché con il giusto approccio puoi controllare tu stesso il livello di fermentazione e, di conseguenza, il gusto della bevanda.

Ma il processo di controllo richiede un po' di pazienza: dopo un paio d'anni di risparmio, l'amarezza e la ruvidità delle foglie di tè,caratteristica delle giovani varietà iniziano a scomparire. Dopodiché, il gusto del Pu-erh diventa più pieno, più morbido e più morbido.

È il Pu-erh con un'esposizione di due o tre anni che è il più conveniente e popolare, e allo stesso tempo hanno un gusto straordinario. Se il tè viene inviato in deposito per 10-15 anni, assaggerai un prodotto davvero raro. Ma in questo caso, per capirne il gusto, bisogna avere già esperienza nel bere il tè che stiamo considerando. È inoltre necessario ricordare che se conservato in modo errato, la qualità del Pu-erh potrebbe deteriorarsi.

A proposito, non ha senso salvare "Ready Pu-erh", a meno che tu non voglia goderti la varietà che ti piace più a lungo. In effetti, in re altà, i raccolti di Pu-erh di diverse annate possono differire notevolmente nel gusto. Come il vino, per esempio. Non ci sono particolari modifiche in “Ready Puerh”, l'invecchiamento non ne altera il gusto, ma è molto più difficile rovinarlo.

Proprietà e vantaggi

Quali sono le proprietà del tè nero Pu-erh? Fin dai tempi antichi, questo alimento è noto per le sue qualità utili e curative. E recenti studi di scienziati lo hanno dimostrato:

• Pu-erh rimuove le tossine dal corpo. Può essere bevuto sia per la guarigione che per la prevenzione di vari disturbi.
• I medici raccomandano spesso Pu-erh per i diabetici in quanto riduce i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, le ulcere possono berlo senza danni.
• Il tè rimuove l'umidità in eccesso dal corpo, aiuta a perdere peso. I cinesi affermano che il Pu-erh aiuta tutto il corpo ad essere ciò che dovrebbe essere.
• È un potente tonico. L'effetto è simile acaffè, ma è molto utile. Puoi berlo durante la guida, durante gli esami, prima dell'allenamento. Se bevi un thermos di Pu-erh preparato durante il giorno, sentirai un'enorme ondata di forza e avrai il desiderio di realizzare i tuoi obiettivi.
• L'alcolismo può essere curato con Pu-erh. La scienza conosce casi in cui il tè ha aiutato a sbarazzarsi della dipendenza dannosa. Pu-erh riduce anche la pressione sanguigna.

Un' altra interpretazione dei tipi di tè

Ci sono due tipi di pu-erh: shu e shen. Shu è il tè nero. Molti hanno paura di berlo, perché è molto forte. La shu a buon mercato odora di terra e pesce, mentre la shu normale odora di frutta secca e noci. Questo tipo di tè si prepara in modo veloce, non ha senso conservarlo a lungo.

Shen è verde Pu-erh e non sembra nero. Né il gusto nella forma prodotta, né l'odore - nell'asciutto. Sono praticamente due tè diversi. Sono accomunati solo dalle materie prime primarie e dall'aspetto del packaging. Shen si salva per anni e migliora solo con il tempo.

C'è anche il Pu-erh bianco. Questa variazione di tè è più vicina allo sheng, ma si distingue come un tipo separato. Il Pu-erh bianco distillato odora di erbe aromatiche e miele di luglio. Le sue foglie sono brunastre da un lato e biancastre dall' altro.

Prezzo

Tè nero Pu-erh - tè cinese d'élite. Viene preparato in modo veloce, “stagionato” in modo controllato. Questo è molto buono, poiché il tè odora di frutta secca, corteccia d'albero. Il suo colore è intenso. È forte, è stato il primo ad apparire in Russia ed è quello che intendono quando parlano di Pu-erh.

Tutto questovenduto nei negozi, di solito si riferisce a Shu Puer. Costa da 300 rubli. per 100 g e oltre. Le migliori varietà di tè nero Shu Puer possono essere acquistate per 2-3 mila rubli. Ecco quanto costa un pancake in 357

Come si prepara?

Pu-erh prima di andare a letto ea stomaco vuoto è vietato bere. Devi prepararlo in un piccolo volume: il tè può resistere da 5 a 15 foglie di tè. Utilizzare solo acqua dolce. Per preparare una bevanda, devi disporre dei seguenti strumenti:

• Gaiwan. Coppa cinese con lati larghi e coperchio.
• Bollitore per l'ebollizione e thermos (con pallone di vetro) per risparmiare acqua calda.
• Ciotole o bicchieri con una capacità di 30-50 ml.
• Filtro.
• Chahay. Se bevi il tè con gli amici, questo dispositivo è necessario. Nei servizi europei, il suo analogo è la lattiera. È necessario per rendere l'infuso lo stesso in ogni tazza. L'infuso di tè viene versato nel chahai dal gaiwan usando un colino.

Per una teiera da 100 ml (o gaiwan), usa 10 g di tè secco. La sequenza dei passaggi è identica per tutte le versioni di Pu-erh, ma puoi s altare l'ammollo per la foglia. Quindi, segui questi passaggi:

1. Ammollo. Metti le foglie di tè secche nel gaiwan e riempilo d'acqua. Puoi immergerti da 1 a 5 minuti.
2. Porta l'acqua a ebollizione, ma non farla "gorgogliare". Versare in un thermos caldo.
3. Versare la prima porzione di acqua nel tè e scolare immediatamente. A questo punto rimuoverai la polvere dal tè, inizierà ad aprirsi. Otterrai un infuso molto pallido: lava le tazze con esso e bevilo. Lascia il tè al vapore per 30 secondi sotto il coperchio nel gaiwan.
4. Versare un' altra porzione d'acqua, lasciare agire per 5 secondi. Quindi versalo in una tazza o bevi se stai bevendo da solo. Con questa prima birra, inizia il tea party.
5. L'infusione futura dovrebbe essere ridotta a 2 secondi. L'infuso risulterà ancora più brillante, il suo aroma e gusto saranno più ricchi.
6. Le prossime foglie di tè possono essere allungate: 5, 7, 10, 20 e 30 secondi. L'esperienza ti dirà il tempo di infusione richiesto per ogni varietà di Pu-erh.

A proposito, alcuni scienziati affermano che il basso tasso di cancro in Cina è dovuto all'effetto di questo tè. Prova diversi Pu-erh, scegli acqua di alta qualità, bevi tè la sera e al mattino e non mangiare dolci con Pu-erh.

Black Dragon Tè Puer

Questo è un tè nero premium unico fermentato in un modo speciale. È prodotto solo in Cina e ha un odore e un sapore "terrosi" insoliti. La sua fermentazione miracolosa trasforma completamente le qualità e la biochimica del tè. Di conseguenza, compaiono nuove sostanze e prodotti che rendono l'infuso opaco e nero, il sapore è dolce e morbido e l'odore è speziato-terroso.

Si consiglia di bere almeno 2 tazze di tè al giorno. Questo tè nero sfuso è prodotto nella provincia dello Yunnan (Cina).

Metodo di produzione:

1. Prendi 1 cucchiaino per un bicchiere d'acqua. tè secco.
2. Prepara 3-5 minuti. Non è consigliabile insistere più a lungo.

Tea Puer "Black Dragon" riceve solo recensioni positive. Acquirentiaffermano che lenisce, solleva e allevia il mal di testa. Dopotutto, a nessuno piace prendere le pillole. Ma se ti fa male la testa a causa del cambiamento del tempo o della mancanza di sonno, allora questo tè è una vera salvezza.

I consumatori dicono che questo Pu-erh sembra un normale tè nero, senza amarezza. Ma ha un retrogusto piuttosto tangibile di legno bagnato e terra. E per alcuni, questo gusto sembra un po' strano. Naturalmente, per molti, questo tè è diventato un indiscutibile favorito grazie alle sue qualità curative.