Come cuocere il filetto di trota al forno: ricette e consigli di cottura

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La trota è uno di quei tipi di pesce che è abbastanza difficile da rovinare una volta cotto. Il suo filetto succoso e gustoso non può nemmeno essere abbellito con spezie o contorni, e risulterà delizioso, sciogliendosi in bocca.

Puoi cuocere i filetti di trota al forno in diversi modi, sia nelle spezie che con verdure e patate. Ecco alcune ricette.

Suggerimenti utili per tagliare il pesce

Come macellare correttamente una trota? Ci sono alcuni suggerimenti comprovati:

1. Il primo passo è rimuovere le squame. Si separa dalla pelle del pesce senza problemi, ma serve un piccolo sforzo. Per questa procedura è meglio prendere un coltellino con delle tacche sulla lama.
2. Dopo aver rimosso le squame, iniziano a sventrare la carcassa del pesce. Per prima cosa, con un coltello o delle forbici, devi fare un taglio dalla coda alle pinne pettorali.
3. Successivamente, le interiora e le pellicole vengono accuratamente rimosse, cercando di non danneggiarne l'integrità, altrimenti potrebbero rovinare il sapore del filetto di pesce.
4. Se deve cuocere un'intera carcassa di trota, allora la testanon può essere tagliato. Basta fare un'incisione profonda dal fondo.

Questi sono i consigli su come macellare una trota. La procedura non è molto diversa dal taglio di altri tipi di pesce. E quanto cuocere il filetto di trota nel forno dipende dalle dimensioni dei pezzi che verranno cotti. Ma non dovresti sovraesporre il pesce per più di 40 minuti, altrimenti il pesce si asciugherà e perderà completamente la sua succosità.

Classico del genere. Ingredienti

Nella preparazione della trota al forno c'è una ricetta classica che prevede pochi ingredienti, ma allo stesso tempo un piatto finale molto gustoso e tenero.

Per la classica ricetta del filetto di trota al forno avrai bisogno di:

• filetto di pesce - un paio di pezzi;
• un limone;
• olio d'oliva - 2 cucchiaini;
• sale e una miscela di erbe adatte a piacere.

Come cucinare la trota secondo la ricetta classica

La preparazione è la seguente:

1. I filetti di trota vengono tagliati in porzioni. Non è necessario sciacquarli, ma asciugarli con carta assorbente - assicurati, su entrambi i lati.
2. In un piatto si mescolano sale e una miscela di erbe aromatiche. I pezzi di pesce vengono arrotolati in questa miscela.
3. Dopodiché, ogni pezzo viene cosparso di succo di limone e olio d'oliva. Metti la trota in una ciotola profonda e mettila in frigo a marinare per un paio d'ore.
4. Preriscalda il forno a 180 gradi.
5. La lamina è ricoperta da una forma profonda e resistente al calore. I pezzi di pesce vengono posizionati su di esso.
6. Mettere in forno il modulo con la trota, individuare15 minuti. Dopo la cottura, spegnere il forno, ma non rimuovere il piatto da esso, ma lasciarlo in infusione per 10 minuti. Dopodiché, la trota al forno è pronta.

Filetto di trota con patate al forno

Non importa quanto sia buona la trota, ha comunque un sapore molto migliore con un contorno. E se servi salse piccanti sul piatto finito, il piatto raggiungerà l'apice della perfezione. Come cuocere il filetto di trota al forno con patate sarà descritto di seguito.

Per preparare il piatto ti occorre:

• filetto di trota - 500 grammi;
• tuberi di patate - 500-600 grammi;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• rametti di rosmarino freschi - un paio di pezzi;
• sale e olio d'oliva - a piacere;
• pepe nero in polvere - anche opzionale.

Fasi di cottura:

1. I tuberi di patate devono essere lavati accuratamente con un pennello, poiché la pelle non si staccherà. Dopodiché, taglia ogni patata a fette.
2. Mescolare l'olio con il sale e strofinare le patate tritate con questo composto.
3. Mettere le patate su una teglia e cuocere in forno (200°C) per un quarto d'ora.
4. Mentre le patate cuociono, tagliate il filetto di pesce in porzioni, ognuna delle quali viene strofinata con sale e pepe nero, olio.
5. Smontare il rosmarino in rametti, sciacquare.
6. Trita l'aglio in qualsiasi modo conveniente.
7. Sfornare le patate rosolate. Disporre rametti di rosmarino e aglio su di esso.
8. Successivamente, disponi i pezzi di pesce.
9. Rimetti tutto nel forno per un altro25-30 minuti.

Al termine di tutte le manipolazioni, il piatto è pronto per essere servito.

Filetto di trota al forno con verdure

Il pesce e le verdure sono un ottimo piatto dietetico cotto al forno. E per farla sembrare spettacolare una volta servita, è meglio lasciare la trota intera.

Per cuocere un filetto di trota al forno con verdure, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• trota intera - 0,5 kg;
• verdure: cipolla, pomodoro e peperone - 1 ciascuno;
• limone di media grandezza - 1 pezzo;
• prezzemolo e aneto - un paio di rami;
• spezie per pesce e verdure, sale qb.

La sequenza di azioni è la seguente:

1. La carcassa della trota viene lavata e macellata.
2. Sfregandolo dentro e fuori con sale e pepe nero.
3. Il limone viene tagliato a metà e il filetto di pesce viene spruzzato con il succo di una metà. In questa forma, la carcassa viene inviata al frigorifero per il decapaggio (sono sufficienti 2 ore).
4. Le verdure vengono lavate e tagliate: cipolla - a semianelli, pepe - in cerchi, pomodoro - a cubetti.
5. Un rametto di aneto e prezzemolo viene lavato e tritato finemente. I rami rimanenti sono lasciati per la decorazione.
6. Mezzo limone tagliato a cerchi sottili.
7. Foderare la carta stagnola su una teglia. Ci sono cerchi di limone disposti su di esso.
8. Una carcassa di trota in salamoia viene posta sopra il limone.
9. Dentro il pesce spalmate le verdure preparate. Se non vanno tutti bene. quindi puoi stendere la parte vicino al pesce.
10. Dolce con spezie.
11. Avvolgere il piatto nella carta stagnola emandato in forno per mezz'ora a 180 gradi.

Filetto di trota pronto cotto al cartoccio in forno, da servire caldo.

Trota in crema

Un' altra deliziosa ricetta per la trota al forno - con panna. Il risultato sarà un piatto morbido e tenero. La panna non copre il vero gusto della trota, ma la integra e la decora piacevolmente. Ed è consuetudine servire il pesce così preparato con purè di patate o piselli.

Gli ingredienti per il piatto sono i seguenti:

• carcassa di trota grande;
• carota - 1 pz.;
• spezie per piatti di pesce e sale qb;
• cipolla bianca - 1 verdura;
• crema dal più alto contenuto di grassi - 1 bicchiere pieno;
• farina - 3 cucchiaini;
• burro - 100 g;
• brodo di pesce - 200 ml;
• formaggio grattugiato - a piacere.

Che bontà cuocere il filetto di trota al forno usando la panna?

1. Per prima cosa, il pesce viene lavato, tutto l'eccesso viene rimosso e poi tagliato a pezzi.
2. Distribuire i pezzi di trota su una teglia, aggiungere un po' di sale.
3. Le verdure previste nella ricetta vengono tagliate o grattugiate - a piacere - e fritte nell'olio in padella.
4. Sciogliere il burro in una padella separata, dopodiché si versa la farina e si mescola il tutto per 2 minuti. Il prossimo passo è aggiungere il brodo e la panna alla farina e al burro. Tutti si agitano.
5. Appena la salsa si addensa, la si versa sulle verdure e si amalgama il tutto.
6. Verdure cremose caldela salsa viene versata sul pesce su una teglia. Inviato al forno con una temperatura di 200 gradi per 20 minuti.
7. 10 minuti prima della fine della cottura, cospargete il pesce con il formaggio grattugiato e aspettate che si sciolga.

Variante di funghi

La combinazione di funghi e pesce sarà apprezzata da molti, perché la combinazione è vincente e si sposa bene con qualsiasi tipo di contorno.

Cosa ti serve per il piatto:

• trota - 2 carcasse;
• cipolla - 1 testa grande;
• funghi porcini secchi - 50g;
• formaggio semiduro - 50g;
• olio magro - ¼ tazza;
• sale e pepe bianco qb;
• burro - 50 g;
• farina - 1 cucchiaino;
• crema pesante - mezza tazza.

Puoi cuocere il filetto di trota al forno con funghi come segue:

1. Prima di iniziare la cottura principale, i funghi devono essere messi a bagno in acqua tiepida per 20 minuti. Dopo l'ammollo, non è necessario versare l'acqua, ne avrai comunque bisogno.
2. Taglia la cipolla a cubetti.
3. Grattugiare il formaggio.
4. Pulisci le carcasse di pesce da squame, interiora e pinne. Risciacquare e asciugare. Grattugiare con sale e pepe bianco. Mettere in frigorifero per 20 minuti.
5. Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli in olio vegetale con le cipolle fino a quando saranno teneri.
6. Spegnere la padella con i funghi, ma non togliere dal fuoco, ma aggiungere il formaggio grattugiato alla massa e mescolare il contenuto della padella fino a quando il formaggio non si scioglie.
7. Rifinisci le pancette di trota con la massa finita e i bordifissare con stuzzicadenti o filo.
8. Far bollire l'acqua dei "funghi" sul fornello.
9. In una padella, sciogliere il burro con la farina, quindi aggiungere l'acqua dei funghi, la panna e il sale. Mescola tutto.
10. Versare le carcasse di pesce con questa salsa e mandarle a cuocere in forno per 30-40 minuti, non di più. Temperatura del forno - 180°.

Con formaggio e maionese

Non puoi rovinare la trota con la maionese, quindi per coloro che non possono immaginare il loro cibo senza questa salsa, presenteremo una ricetta per il pesce al forno con formaggio e maionese.

Ingredienti:

• trota sotto forma di bistecche - 5 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• maionese - 100 g;
• panna acida - 150 g;
• limone - 1 pezzo;
• olio vegetale;
• sale, pepe macinato - qb;
• prezzemolo e aneto - 2 rametti ciascuno.

Cucina:

1. Salate e pepate le tranci di pesce e irrorate con il succo di mezzo limone. Lasciare la trota in questa marinata per 10 minuti.
2. Mescolare maionese e panna acida.
3. Grattugiare il formaggio.
4. Tritare le verdure.
5. Invia metà del formaggio grattugiato alla panna acida e alla maionese e l' altra metà alle verdure. Mescola tutto.
6. Far soffriggere il pesce marinato in una padella con olio su entrambi i lati per un paio di minuti.
7. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le tranci di pesce. Metti la salsa di maionese e panna acida su ogni pezzo.
8. Infornare la trota a 200°C per 8 minuti.
9. Dopo 8 minuti, prendi il pesce ecospargere con una miscela di formaggio ed erbe aromatiche.
10. Rimetti la trota in forno per 20 minuti. Non appena il piatto assume un colore dorato, può essere tirato fuori.

Trota con frutta secca

Per il piatto originale avrai bisogno di:

• carcassa di trota - 600 g;
• cipolla - 1 pz;
• prugne - 300 g;
• albicocche secche - 300 g;
• uvetta - 50 g;
• agrumi aspri - 1 pz;
• olio d'oliva - 50 ml;
• sale e pepe macinato - a piacere;
• prezzemolo - per la decorazione.

Fasi di cottura:

1. Risciacquare bene la frutta secca e poi immergerla in acqua tiepida per 15 minuti.
2. Dopodiché, dovrebbero essere tritati finemente.
3. Pulisci la trota e rimuovi tutto ciò che non è necessario: pinne, interiora.
4. Grattugiare la carcassa con sale e pepe.
5. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio.
6. Farcire la carcassa con la frutta secca, fissare i bordi con degli stuzzicadenti. Metti il pesce su un foglio. I resti di frutta secca che non andavano bene torneranno comunque utili.
7. Infornare il pesce per mezz'ora (200°C).
8. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva. Devi aggiungere la frutta secca e far sobbollire per 10 minuti.
9. Il pesce finito viene cosparso di pesce fritto, decorato con fette di limone ed erbe aromatiche.