2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La deliziosa salsa è un'ottima aggiunta al piatto principale. Tuttavia, spesso risulta essere liquido. Ma vuoi davvero ottenere una massa viscosa e profumata, che sembra appetitosa. Per fare ciò, è necessario utilizzare ingredienti che aiutino ad addensare la salsa.
Un modo semplice con l'amido
Questo è uno dei metodi più popolari. L'amido aiuterà ad addensare la salsa. Devi solo aggiungere la giusta quantità. Per fare ciò, prendi i seguenti ingredienti:
- bicchiere d'acqua;
- 500 ml di salsa;
- un cucchiaio di amido.
Al posto dell'acqua è consentito utilizzare brodi, brodi vegetali, di carne o di pesce. Molto spesso, la fecola di patate viene utilizzata per addensare la salsa. Tuttavia, per alcuni piatti prendono anche il mais. Di solito è prescritto nelle ricette. Puoi prendere qualsiasi salsa.
Come addensare una salsa?
Puoi farlo passo dopo passo come segue:
- L'amido dovrebbe essere messo in una ciotola.
- Versare con acqua fredda, mescolando bene. Qual è il modo migliore per diluire l'amido? È più facile usare una frusta. Montando la massa abbastanza velocemente, puoi ottenere una rapida e completa dissoluzione della polvere. Puoi anche usare un mixer. Ma questo è utile se stai preparando una grande porzione di salsa.
- Poi la salsa stessa viene riscaldata a fuoco basso.
- Quando bolle, introduci l'acqua di amido, facendolo lentamente, in un ruscello sottile. Mescolare costantemente la massa.
- Dopo che la composizione è stata portata di nuovo a ebollizione, fatta bollire per un altro paio di minuti e quindi rimossa dal fuoco. Il piatto è pronto.
Salsa di pomodoro
Puoi preparare un prodotto della consistenza desiderata prendendo i seguenti ingredienti:
- chilogrammo di cipolla;
- quattro chilogrammi di pomodori;
- 300 grammi di zucchero;
- cinque cucchiai di amido;
- quattro peperoncini;
- tre cucchiai di sale;
- un paio di cucchiaini di paprika;
- la stessa quantità di cannella in polvere;
- dieci garofani;
- quattro foglie di alloro;
- 120 grammi di aceto al 9%.
I pomodori vengono lavati, tritati con un frullatore. Puoi anche farli scorrere attraverso un tritacarne. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate a semianelli. Versare nella padella la passata di pomodoro, mettere i baccelli di pepe, le cipolle, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Aggiungere zucchero, sale, spezie. Mescolare accuratamente. Coprire la padella con un coperchio e mettere su fuoco medio.
Dopo l'ebollizione, cuoci la salsa a fuoco basso per altre due ore. Mescolare di tanto in tanto.
Poi mettete un colino su un contenitore pulito, filtrate la salsa. Dopodiché, mettere sul fuoco, portare a ebollizione. Se la massa risulta essere liquida, puoiaddensare la salsa. Per fare questo, viene fatto bollire per tre ore. Ma sarà più facile aggiungere l'amido, mescolare bene e poi cuocere per altri trenta minuti. Successivamente, versare l'aceto, togliere la salsa dal fuoco. Un tale spazio vuoto può essere disposto in barattoli sterili e arrotolato per l'inverno.
Salsa di farina
Questo è un altro modo semplice per addensare la salsa. Devi aggiungere la farina. Puoi farlo in vari modi:
- Il più semplice è setacciare la farina sulla casseruola con la salsa finita, scaldare la massa, mescolando continuamente. L'importante è prevenire la formazione di grumi.
- La seconda opzione è adatta a chi non è troppo pigro per far bollire le salse. Per fare questo, circa un cucchiaio di farina viene diluito in acqua tiepida. Dopo che questo liquido è stato versato nella salsa in un ruscello sottile, mescolando. La salsa diventerà più sottile a causa dell'acqua, quindi è necessario lasciarla bollire.
A volte la farina viene fritta con il burro. Questo cambia leggermente il gusto del piatto finito.
Ricetta salsa di farina
Questo prodotto si chiama "Bianco". Richiede una quantità minima di ingredienti. Per preparare una tale salsa, devi prendere:
- 500 ml di crema;
- 50 grammi di burro;
- un cucchiaio di farina;
- sale e pepe qb.
Questa salsa può diventare la base per nuove opzioni di condimento. Per cominciare, metti una padella con un fondo spesso sul fuoco, fai sciogliere il burro su di essa. Friggere leggermente la farina. Assicurati che non diventi scuro. Mescolando continuamente, aggiungerne metàcrema. Mescolare bene la massa in modo che non si formino grumi. La salsa poi si addensa. Quindi vengono introdotte le spezie e il resto della crema. Mescolare di nuovo. Dopo essersi addensato di nuovo, la salsa è pronta per l'uso.
In futuro, puoi aggiungere varie spezie, erbe aromatiche, mettere verdure e così via. Puoi anche usare il latte al posto della panna, riducendo così il contenuto calorico del piatto.
Gli chef inesperti spesso si chiedono come addensare una salsa. Dopotutto, vuoi ottenere un sugo ricco, che allo stesso tempo sembrerà decente. Un'ottima opzione è usare l'amido o la farina. Questi ingredienti sono in ogni casa. L'unico aspetto negativo è la continua agitazione della massa in modo che non si formino grumi.
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