Pesce Yukola: un'incredibile prelibatezza per tutta la famiglia

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pesce essiccato, preparato in modo speciale, si chiama "yukola". Lo fanno da una varietà di specie di pesci che si trovano in una particolare regione. Lo yukola migliore e più delizioso si ottiene dal coregone, dal coregone, perché hanno un alto contenuto di grassi. Questo piatto è molto apprezzato dai cacciatori perché si conserva a lungo.

Un po' di pesce

Il metodo per cucinare questo pesce ci è arrivato dalla Siberia e dall'Estremo Oriente. Questa è una sorta di alternativa al cibo in scatola, ma molto più gustosa e salutare. Il pesce Yukola è un alimento soddisfacente e ricco di proteine che ha una durata di conservazione molto lunga. Ci sono circa 145 chilocalorie per 100 grammi, tutto dipende dal tipo di pesce. Inoltre, può essere cucinato anche in condizioni di campo. Nella ricetta classica della yukola di pesce sono completamente assenti sale ed eventuali spezie e condimenti. Il prodotto è completamente naturale. Tutto è stato fatto senza sale in modo che le persone non fossero tormentate dalla sete. La yukola di pesce pronta può essere aggiunta a zuppe e secondi piatti. È anche un ottimo spuntino per gli amanti della birra.

Ricetta yukola di pesce classica

Il luccio è una delle varietà di pesce più popolari e convenienti per preparare una tale prelibatezza. È meglio prendere esemplari freschi che sono stati catturati di recente. Quindi, cuciniamo il pesce yukola come segue:

1. Puliamo il pesce dalle squame, rimuoviamo tutte le interiora e sciacquiamo abbondantemente in acqua.
2. Successivamente, taglia il luccio lungo la spina, ma non raggiungere la coda. Dovresti ottenere due metà collegate da una coda.
3. Per quanto riguarda la testa, fai come meglio credi: puoi lasciarla, puoi tagliarla. E, se possibile, rimuovi la colonna vertebrale e le ossa grandi.
4. Su ogni metà del pesce devi fare dei tagli trasversali, larghi circa tre centimetri. Quindi il pesce cuocerà più velocemente.
5. Ora devi appendere ogni carcassa a una corda sulla veranda o nel cortile. Il luogo scelto dovrebbe essere ben ventilato, al riparo dalla luce solare diretta.
6. Lasciamo asciugare il pesce per tre o sei giorni, tutto dipende dalle dimensioni.

Yukola con spezie

Questa ricetta è adatta non solo a chi ha una casa privata, ma anche a chi abita in appartamento. Iniziamo a cucinare.

1. Pulire il pesce selezionato, l'intestino, tagliare la testa, la coda e sciacquare abbondantemente in acqua.
2. Successivamente, rimuovi la spina dorsale, le ossa grandi, otteniamo due metà collegate nell'area della coda.
3. Prendiamo sale, peperoncino macinato, luppolo suneli o qualsiasi erba, spezie a tuo gusto. Strofina questomescolare al pesce.
4. Poi, metti le carcasse in un contenitore uno vicino all' altro, cospargi generosamente di sale e lasciale riposare per 8-10 ore.
5. Ora prendiamo ogni carcassa e la appendiamo sul balcone.

Jukola in salamoia

Questo è un modo facile e non troppo lungo per cucinare un pesce incredibilmente delizioso. Avremo bisogno di:

• Luccio - circa un chilogrammo e mezzo.
• Sale: da tre a quattro cucchiai.
• Zucchero - un cucchiaio e mezzo.
• Foglia di alloro - quattro pezzi.
• Pepe macinato rosso - tre cucchiai.
• Basilico essiccato - tre cucchiai.
• Acqua - un litro.

Il metodo di cottura è:

1. Sventrare il pesce, togliere le squame e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente.
2. Togli la testa e taglia il luccio a metà, ma in modo che rimanga attaccato alla coda. Rimuovere la spina dorsale e, se possibile, le ossa. Le normali pinzette ti aiuteranno in questo.
3. Ora fai dei tagli trasversali su ciascuna metà del filetto senza toccare la pelle. I pezzi dovrebbero essere di due centimetri.
4. Successivamente, cuoci la salamoia. Versare l'acqua in una casseruola, versarvi l'alloro, il sale, lo zucchero, il basilico e il pepe. Metti tutto sul fuoco, porta a ebollizione.
5. Dopo aver lasciato raffreddare completamente la salamoia e metterci il pesce per 12 ore.
6. Trascorso il tempo, appendi il luccio in un'area ben ventilata per due giorni o asciugalo vicino al fuoco per circa tre ore. Non dimenticare di avvolgere con una garza.
7. Ora devi portare il pesce alla completa preparazioneforno.
8. Per fare questo, metti lo yukola sulla griglia, metti la carta da forno sul fondo (il grasso gocciolerà dal pesce).
9. Imposta il forno a una temperatura di 60 gradi e fai sobbollire per circa quattro ore. Dopodiché, il prodotto è pronto per l'uso.

Suggerimenti per preparare la yukola di pesce

Per rendere il pesce davvero gustoso, devi seguire alcune regole:

• Utilizzare solo pesce fresco.
• Scegli varietà più grasse, il pesce risulterà nutriente, morbido, succoso e non secco.
• È meglio usare varietà di pesce salmone, è grasso e inoltre non contiene praticamente parassiti. Pertanto, lo yukola è più sano e più sicuro da consumare.
• Se cucini il pesce secondo la ricetta originale, senza sale, condimenti e influenze della temperatura, tieni presente che c'è un' alta probabilità di essere infettato da parassiti.
• Se vuoi che il pesce cuocia più velocemente, assicurati di fare dei tagli trasversali su ciascuna metà.
• Yukola dovrebbe essere appeso all'ombra in modo che il sole non cada. In caso contrario, il pesce si asciugherà e avrà un odore e un colore sgradevoli.
• La stanza in cui asciugherai il pesce dovrebbe essere ben ventilata o farlo all'aperto.
• Per impedire alle mosche di atterrare sul prodotto e deporre le uova, avvolgere il pesce con una garza.

Se segui le regole e l'algoritmo di cottura, otterrai sicuramente un pesce yukola gustoso e salutare.