Riso rosa: benefici, danni, cottura a cottura lenta

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La cultura del consumo di riso per il cibo risale a diverse migliaia di anni fa. Oggi è uno dei piatti principali non solo in Asia, ma anche in Europa. Ci sono molte varietà di riso. Ma uno dei più costosi e migliori è considerato rosa. È una specie di devzira uzbeko. Gli intenditori la chiamano nientemeno che la "perla rosa d'oriente".

Informazioni generali

Questo grado è satinato. Ha una delicata sfumatura rosata. È più nutriente dei suoi "fratelli". Non si sfalda durante il trattamento termico. Buono sia per antipasti che per contorni. Tuttavia, l'unicità di questo prodotto ha portato al fatto che ci sono molti falsi nei negozi. E questo è già dannoso per la salute dell'acquirente.

Come distinguere da un falso

True devzira viene coltivato solo nella valle di Ferghana. È il clima specifico delle pendici delle montagne dell'Asia centrale e delle pianure alluvionali del Syrdarya che determinano le condizioni adatte per questo raccolto.

Riso rosaHa una forma allungata e allungata, un guscio denso e un caratteristico colore rosso-bruno. Se lo tocchi con le mani, puoi sentire uno scricchiolio pronunciato, un segno del rapido assorbimento dell'acqua da parte dei cereali.

Diversi segni indicheranno che hai un vero devzira rosa davanti a te.

1. Alta densità. Anche se tieni il composto in mano, puoi vedere che è notevolmente più pesante del riso bianco.
2. La grana non è lucida, ma opaca. La costola rossastra visibile non scompare dopo l'ebollizione.
3. Quando lavati con acqua fredda, i grani diventano rosa chiaro e trasparenti, quasi ambrati.
4. Grassi, olio, acqua e spezie vengono assorbiti rapidamente. Grazie a questa proprietà, devzira è perfetto per il pilaf uzbeko.
5. Prezzo alto. Devzira non è mai a buon mercato. È meglio prenderlo nelle sezioni specializzate del negozio dedicate alla sana alimentazione.

Vantaggi e danni del riso rosa

Devzira subisce una lavorazione minima, quindi trattiene molte sostanze utili per il nostro organismo: aminoacidi, proteine vegetali, fibre, ferro, calcio, magnesio, iodio, zinco, colina e vitamine B, E, PP.

Mangiare cibi fortificati con queste sostanze aiuta:

• rafforzare l'immunità;
• pulire l'intestino in modo naturale;
• stabilizzare la glicemia;
• prevenire il beriberi;
• ridurre il rischio di cancro e malattie cardiache;
• supporto maschiosalute.

Non dovresti lasciarti trasportare dal riso rosa, come qualsiasi altro raccolto di cereali, perché se viene consumato eccessivamente, c'è il rischio di sviluppare malattie del tratto gastrointestinale.

Se stiamo parlando di un prodotto contraffatto, è molto difficile prevedere i danni alla salute. Un falso può essere il normale riso bianco colorato con colorante alimentare o il riso coltivato in un terreno con un alto contenuto di metalli pesanti. Alcuni produttori senza scrupoli tingono il riso con polvere di mattoni rossi. Puoi capirlo dalla caratteristica targa, se tieni il prodotto tra le mani. Se lo riempi d'acqua, apparirà un precipitato. Pertanto, non dovresti prendere un motto rosa nei mercati o nei negozi in base al peso. È semplicemente pericoloso per te e per i tuoi cari. Fidati di dipartimenti specializzati in alimenti naturali di fiducia.

Valore energetico

Il riso rosa è un alimento facilmente digeribile ed equilibrato. È adatto per gli atleti, solo per le persone che conducono uno stile di vita sano e persino per i diabetici.

In termini di 100 grammi, il suo valore energetico è di 319 kcal. Durante la cottura, il volume dei grani aumenta di 8 volte. Di conseguenza, il contenuto calorico del prodotto bollito diminuisce.

Combinazione con prodotti

Come cucinare il riso rosa? Può essere utilizzato sia con frutta che con verdura. È combinato con pollo, fauna marina, funghi e noci. Ideale come contorno o come ingrediente di un antipasto.

Come cucinareriso rosa

Pink devzira è l'ideale per il pilaf uzbeko. Oggi non tutti possono permettersi di cucinarlo in un calderone a cielo aperto. Pertanto, analizzeremo un modo più familiare, ovvero: come cucinare il riso rosa in una pentola a cottura lenta.

Cottura passo dopo passo.

1. Ammollare il riso in acqua fredda salata per qualche ora e poi togliere il glutine. Questa procedura dovrà essere ripetuta fino a quando tutto l'amido non sarà sparito. Gettalo in uno scolapasta. Quando l'acqua rimanente viene scaricata, lascia asciugare completamente la sabbia su un asciugamano.
2. Mentre il riso toglie il resto dell'umidità, prendiamoci cura della base. Prendiamo un collo di maiale con strati di grasso. Tagliare a pezzi un paio di centimetri. Tagliamo la cipolla a cubetti. Strofina le carote a listarelle.
3. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicucina. Attiva la modalità "Fry". Quando è caldo, aggiungi la cipolla. In attesa del colore dorato. Aggiungere le carote e friggere, senza dimenticare di mescolare. Dopo 10 minuti di programma, buttare la carne di maiale. Friggiamo per altri 5 minuti. Salare, pepare, aggiungere altre spezie a piacere. È meglio dare la preferenza a zira. Una caratteristica importante: le parti di carne, carote e cipolle devono essere le stesse.
4. Fai bollire l'acqua in un bollitore.
5. Scarica il riso sulla base. Non è necessario mescolare nulla. Versare tutto ciò che è nella ciotola multicooker con acqua bollente in modo che l'acqua sia un centimetro e mezzo sopra il livello dei prodotti. Chiudi il coperchio e vai al programma "Pilaf". Importante: l'acqua bollente deve sempre essere preparata in anticipo, altrimenti la tecnologia verrà violata dall'eccessiva apertura e chiusura del coperchiocucinare.
6. 15 minuti prima della fine del programma, apri il multicucina e inserisci la testa d'aglio al centro del pilaf, affogandolo bene. Chiudiamo il coperchio. Stiamo aspettando il segnale. Accendiamo la funzione di riscaldamento in modo che arrivi il piatto.
7. Servire il pilaf su un piatto grande, guarnito con erbe aromatiche.