Aringa di Forshmak: una ricetta classica e le sue varianti

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Forshmak è uno spuntino abbondante e molto gustoso. Il piatto è un'aringa tritata mescolata con altri ingredienti. Un tale "pate" viene spalmato sul pane o disposto in tortine. Nel tempo è cambiata la ricetta classica, è stato aggiunto qualcosa di nuovo e oggi ci sono tante varianti di snack. Nell'articolo considereremo diversi modi per cucinare il forshmak di aringhe.

Principi di cucina

Per rendere gustoso il piatto, devi conoscere i principi di cucina:

1. Il gusto dell'aringa non dovrebbe dominare. Il pesce è un complemento, quindi dovrebbe essere un terzo del totale.
2. Per la preparazione del forshmak di aringhe si prende del pesce leggermente salato.
3. L'ingrediente principale deve essere separato dalle teste, da tutte le ossa e dalle interiora.
4. Il burro deve essere morbido, non congelato.
5. I componenti vengono frantumati con un frullatore o passati al tritacarne. Il risultato dovrebbe essere una massa di consistenza omogenea.

Aringhe di Forshmak: una ricetta classica

Snack è composto dai seguenti prodotti:

• duecento grammi di pesce;
• 30 grammi di burro;
• 40g di polpa di pane bianco;
• un paio di uova;
• mela verde di media grandezza;
• cipolla piccola.

Tecnologia di cottura:

1. Tutte le ossa vengono rimosse dalle aringhe, per comodità puoi usare delle pinzette. Dovresti finire con un filetto di pesce pulito.
2. Tritare il pesce, le uova sode, la cipolla e la mela usando un tritacarne.
3. Aggiungi il burro morbido alla pappa e mescola accuratamente.
4. Il pane viene messo a bagno in acqua fredda per dieci minuti, dopodiché viene spremuto, passato in un tritacarne e inviato al resto degli ingredienti.
5. La massa del sandwich viene inviata al frigorifero per un'ora prima dell'uso.

Forshmak con aringa affumicata

Ingredienti:

• 100 grammi di pesce affumicato;
• uovo sodo;
• patata piccola;
• 30 g di burro;
• piccola cipolla rossa;
• verdi.

Ricetta passo passo per il forshmak di aringhe:

1. Le patate vengono lavate, sbucciate, avvolte in carta stagnola e cotte al forno.
2. Tutti i componenti vengono macinati con un tritacarne.
3. Il burro morbido viene aggiunto alla massa risultante e mescolato.
4. Aggiungi sale e spezie a piacere.
5. Il patè viene spalmato su fette di pane e decorato con erbe aromatiche.

Forshmak di aringhe fresche

Prodotti richiesti:

• ½ chilogrammo di pescefiletto;
• ¼ kg di funghi prataioli freschi;
• lampadina;
• due pomodori;
• un paio di uova;
• 100 mg di panna acida.

Come fare la carne macinata calda:

1. L'aringa viene salata, infarinata e fritta in olio di semi di girasole.
2. I funghi vengono cotti fino a completa cottura, mentre devono essere salati.
3. Cipolle e pomodori tagliati a fettine.
4. Le verdure sono fritte.
5. Il composto di pesce e pomodoro fritto viene schiacciato, a questo scopo viene utilizzato un tritacarne.
6. La farina (60 g) viene leggermente fritta, la panna acida e il brodo di funghi (30 ml) vengono versati. Stufare fino ad ottenere una salsa densa.
7. La massa di pesce viene mescolata con salsa di panna acida, uova sbattute, messa in uno stampo e cotta fino a doratura.

Forshmak reale

Prodotti richiesti:

• 400 grammi di aringhe;
• 200 g di salmone;
• confezione di burro (200 g);
• formaggio a pasta dura - 200g;
• 50g di caviale rosso;
• 15 grammi di senape pronta;
• succo di limone a proprio piacimento;
• verdi.

Come cucinare il forshmak di aringhe a casa? La ricetta è molto semplice:

1. Il pesce per questa ricetta è leggermente salato. Viene sbucciato e disossato.
2. L'aringa, il salmone e il formaggio vengono schiacciati con un tritacarne.
3. Al composto di pesce si aggiungono senape, burro morbido, erbe aromatiche tritate e caviale.
4. Cospargere il paté con il succo e mescolare bene.

Ricetta tradizionale di Odessa

Ingredienti:

• 200 grammi di pesce;
• piccololampadina;
• una mela acerba;
• uovo sodo;
• 60 grammi di burro;
• 30 milligrammi di succo di limone.

Secondo questa ricetta, il forshmak di aringhe (vedi foto sotto) viene preparato in modo elementare:

1. Preparare il filetto di pesce (togliere lische, interiora e pelle).
2. La mela viene privata dei semi, tagliata a quadrati e cosparsa di succo di limone per evitare che diventi marrone.
3. Tutti i componenti vengono macinati utilizzando un frullatore o un tritacarne.
4. Aggiungere il burro morbido alla massa, mescolare bene e mandare in frigorifero.

Forshmak ebreo

Ingredienti per lo spuntino:

• 200 grammi di pesce;
• 100 grammi di burro;
• cipolla piccola;
• un paio di fette di pane raffermo;
• 40ml di aceto;
• 3 grammi di soda;
• 50 mg di olio di girasole.

La ricetta del classico trito di aringhe (nella foto sotto potete vedere come appare l'antipasto) prevede i seguenti passaggi:

1. I filetti sono fatti di pesce, l'aceto viene versato sul pane.
2. Pane, pesce e cipolle vengono tritati con un tritacarne.
3. Aggiungere il burro morbido, mescolare, versare l'olio di semi di girasole e sbattere con un cucchiaio di legno, senza fermarsi, versare la soda.
4. La massa del sandwich dovrebbe schiarirsi e diventare ariosa.

Carne tritata di aringhe con patate

Per 300 grammi di pesceavrai bisogno di prodotti in questa quantità:

• tre patate lesse e altrettante uova sode;
• lampadina;
• 30 mg di aceto;
• 60 grammi di burro;
• 15 g di senape pronta;
• cipolla verde (opzionale).

Tecnologia di cottura:

1. Uova, cipolle e patate vengono sbucciate.
2. Il pesce viene rimosso dalle ossa, dalle viscere e dalla pelle.
3. Tutti i componenti vengono schiacciati, a questo scopo viene utilizzato un tritacarne.
4. Aggiungi burro, senape alla massa del sandwich e mescola accuratamente.
5. Il paté freddo viene spalmato su fette di pane e guarnito con cipolle verdi.

Antipasto con ricotta

Prodotti richiesti:

• ¼ kg di pesce;
• 300 grammi di ricotta;
• 150 milligrammi di panna acida;
• prezzemolo.

Come fare il forshmak con le aringhe:

1. Il filetto preparato viene tritato in un tritacarne.
2. La panna acida con la ricotta viene montata in un frullatore e vengono aggiunte le verdure tritate.
3. Le due masse frantumate vengono mescolate, mescolate bene e utilizzate per lo scopo previsto.
4. Puoi aggiungere le tue spezie preferite se lo desideri.

Forshmak con formaggio

Per ¼ kg di pesce avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un paio di patate lesse;
• tre tuorli crudi;
• ½ tazza di panna acida;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi.

Secondo la ricetta, l'aringa tritata viene preparata in modo molto semplice:

1. Pesce e patate vengono macinati in un tritacarne, formaggio -su una grattugia fine.
2. Sbattere separatamente la panna acida con i tuorli.
3. La massa di pesce viene messa in una teglia, versata con il composto di panna acida e cosparsa di formaggio.
4. Cuocere la pietanza per quindici minuti, la temperatura di riscaldamento non deve superare i 180 °C.

Antipasto con formaggio fuso

Per ¼ kg di aringa avrai bisogno di:

• tre uova sode;
• 50 grammi di burro;
• mela;
• lampadina;
• due formaggi fusi.

Cucinare il forshmak per le aringhe:

1. Tutti i componenti vengono macinati con un tritacarne.
2. Aggiungere il burro morbido e mescolare bene.

L'antipasto freddo viene utilizzato per lo scopo previsto.

Carne macinata brillante con carote

Ingredienti:

• 250 grammi di pesce;
• due carote;
• un paio di uova;
• lampadina;
• mezza confezione di burro (100 g);
• 20 mg di olio di girasole.

Per cucinare come nella foto, carne tritata di aringhe, segui l'algoritmo qui sotto:

1. Una carota viene tritata su una grattugia grossa, la cipolla viene tagliata finemente. Le verdure vengono fritte in olio di semi di girasole.
2. I filetti sono fatti con il pesce.
3. Aringhe, uova sode, carote crude e verdure fritte passano attraverso un tritacarne.
4. Aggiungere il burro alla massa di pesce e mescolare bene.

Antipasto freddo con carote e formaggio fuso

Per ¼ kg di pesce avrai bisogno di:

• una carota;
• una coppiacagliata;
• 100 grammi di burro;
• uovo;
• verdi.

Tecnologia di cottura:

1. Le uova e le carote sono pre-bollite, tutte le ossa vengono prelevate dal pesce.
2. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne.
3. Aggiungere l'olio alla massa di pesce e sbattere in un frullatore fino a che liscio.

Forshmak con barbabietole

Per ¼ kg di pesce avrai bisogno di prodotti nella seguente quantità:

• due uova e quattro tuorli;
• confezione di burro (200 grammi);
• una grossa barbabietola bollita;
• formaggio a pasta dura - 100 grammi;
• 150 mg di panna acida;
• 150 grammi di pangrattato (pangrattato);
• verdi.

Secondo la ricetta, l'antipasto si prepara come segue:

1. I tuorli crudi vengono strofinati con burro (60 g). Quindi aggiungere i cracker, le barbabietole grattugiate, due uova sbattute e la panna acida. Sale e pepe a piacere.
2. La massa viene trasferita su una teglia e cotta per quaranta minuti ad una temperatura di 180 gradi.
3. Quando la casseruola di barbabietola si è raffreddata, tritatela insieme alle aringhe in un frullatore e aggiungete l'olio rimanente.
4. La massa del panino viene spalmata su fette di pane, cosparsa di formaggio ed erbe aromatiche.

Forshmak con funghi

Per duecento grammi di aringhe avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• tre uova sode;
• 100 grammi di funghi in salamoia;
• 100 mg di maionese;
• lampadina;
• 100 g di crumble.

Come cucinare la carne macinata di aringhe? Ricetta e foto del finitoi piatti ti aiuteranno a farlo bene:

1. La cipolla viene tritata finemente e fritta in olio di semi di girasole.
2. Tutti i componenti vengono montati in un frullatore.
3. Messa di pesce fredda spalmata su pane o pagnotta.

Antipasto di cavolfiore

Ingredienti:

• duecento grammi di pesce;
• ½ chilogrammi di cavolo cappuccio;
• 60 g di noci (noci);
• 50 grammi di burro.

Istruzioni di cottura:

1. Il cavolo viene bollito e poi tritato in un frullatore.
2. Non smettere mai di aggiungere noci e filetto di pesce.
3. La massa viene macinata con burro morbido e inviata al frigorifero.

Antipasto con aglio

Ingredienti:

• 200 grammi di pesce;
• uno spicchio d'aglio;
• cipolla piccola;
• mela;
• 50 g di burro;
• Pane Borodino;
• verdi.

Tecnologia di cottura:

1. Il pane viene tagliato a fette triangolari e fritto su entrambi i lati in una padella asciutta.
2. Tutti i componenti vengono macinati in un tritacarne.
3. Aggiungere l'olio al composto di pesce e mescolare.
4. Il panino freddo viene spalmato su pane fritto e guarnito con cipolle verdi.

Piatto con noci

Elenco prodotti richiesti:

• ¼ kg di pesce;
• grande mela;
• 100 grammi di noci (noci);
• lampadina;
• due fette di pane bianco;
• uovo sodo;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• 100 milligrammi di acqua;
• 5ml di aceto;
• cipolla verde.

Metodo per fare la carne macinata con le noci:

1. Le noci vengono leggermente tostate in una padella asciutta.
2. In una ciotola profonda, l'acqua viene combinata con l'aceto e il pane viene posto lì per dieci minuti.
3. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne.
4. Versare delicatamente l'olio e mescolare bene.
5. La massa del panino freddo viene spalmata sul pane o una pagnotta.

Antipasto sfizioso con aringhe e manzo

Ingredienti:

• mezza pagnotta;
• ¼ kg di bollito di manzo;
• 100 grammi di aringhe;
• 200 g di patate lesse;
• lampadina;
• bicchiere di panna acida;
• formaggio a pasta dura - 70 grammi;
• ½ bicchiere di latte;
• un paio di uova;
• 50 grammi di burro;
• a gusto di noce moscata.

Istruzioni di cottura:

1. Carne, pesce, cipolle e patate vengono tritati con un tritacarne.
2. La massa viene trasferita in una ciotola profonda, vengono aggiunti uova sbattute, burro, panna acida, noce moscata e sale (se necessario).
3. La pagnotta viene tagliata a fette sottili e imbevuta nel latte, dopo dieci minuti viene stesa in una teglia.
4. Distribuire sopra la carne macinata e cospargere di formaggio.
5. Il piatto viene cotto per non più di venti minuti ad una temperatura di 180 gradi. Di conseguenza, dovrebbe formarsi una crosta dorata.

Forshmak con aringhe e pollo

Ingredienti:

• ½ kg di urina al seno;
• Filetto di pesce da 100 g;
• tre uova;
• Crema da 150 milligrammi;
• 100 g di burro.

Istruzioni di cottura:

1. Prima di tutto, devi tagliare la carne di pollo e friggerla, aggiungendo spezie e sale.
2. Pollo, pesce e cipolle vengono passati attraverso un tritacarne. Macinare la massa con il burro e metterla in una teglia.
3. Montare separatamente la panna con le uova e versarla sul composto di pesce.
4. Cuocere la teglia a fuoco medio fino a doratura.

Involtini di barbabietola con carne macinata

Per mezzo chilo di barbabietole avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 200 g di aringhe;
• 200 grammi di patate;
• lampadina;
• 30 ml di maionese;
• uovo sodo.

Il modo di preparare lo spuntino originale:

1. Le patate e le barbabietole vengono lavate, avvolte in carta stagnola, cotte al forno.
2. Il pesce viene privato delle lische e delle interiora, tritato insieme alle cipolle in un frullatore.
3. L'uovo viene strofinato su una grattugia fine, patate al forno - su una grattugia grossa. I prodotti tritati vengono versati nella massa di pesce, viene aggiunta la maionese e mescolata.
4. Le barbabietole al forno vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili.
5. Il tagliere è coperto con pellicola trasparente e le barbabietole sono disposte in modo che non ci siano spazi vuoti.
6. Distribuisci sopra la carne macinata di aringhe.
7. Formare delicatamente il rotolo, durante questo processo la pellicola trasparente viene rimossa.
8. Il rotolo viene avvolto in un foglio e inseritocongelatore. Uno spuntino leggermente congelato sarà più facile da tagliare.

Consigli di chef esperti

1. L'aringa di qualità è la chiave per uno spuntino delizioso. Si sconsiglia di acquistare pezzi di pesce sott'olio.
2. Tutti i prodotti utilizzati devono essere di buona qualità.
3. Ci sono ricette che contengono aceto, succo di limone o zucchero. Tutti questi componenti sono aggiunti con cura. L'olio di aringa (forshmak) non dovrebbe essere dolce, è consentito un sapore acido appena percettibile.
4. Di norma, il sale non viene aggiunto allo spuntino.
5. Il pesce salato può essere immerso nel latte o nel tè freddo. Queste bevande sono ottime per rimuovere il sale in eccesso.
6. Il latte pescato e il caviale possono essere usati anche per fare la carne macinata di aringhe.
7. Le cipolle possono essere prefritte e solo successivamente aggiunte alla massa di pesce.
8. Le spezie possono essere aggiunte al piatto, ma non in grandi quantità, per non interromperne il gusto.
9. Lo snack può essere utilizzato non solo per i panini, ma anche come ripieno per i pancake.
10. La consistenza dovrebbe essere percepita nel piatto, quindi idealmente tutti i prodotti vengono macinati in un tritacarne. Ma ad alcune casalinghe non piace il patè a grana grossa e usano un frullatore per questo scopo.
11. L'antipasto deve avere una consistenza simile ad un paté denso, non deve essere spalmato sui panini.
12. Dopo la cottura, la massa del panino deve essere inviata al frigorifero in modo che si congeli un po'.

L'articolo contiene ricette per preparare carne macinata calda e freddaogni gusto. Non è difficile preparare uno spuntino originale anche per un principiante nel settore culinario. Puoi servire il piatto su pane tostato, pane tostato, su una pagnotta fresca o semplicemente in un'insalatiera. Cucina con piacere e delizia i tuoi cari.