Zuppa tailandese "Tom Yam": ricetta, foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Coloro che hanno visitato la Thailandia hanno già assaggiato la zuppa thailandese con latte di cocco Tom Yam. Se non hai familiarità con questo piatto, nel nostro articolo lo imparerai.

Zuppa tailandese Tom Yum con gamberetti è la zuppa più piccante del mondo. Ci sono stati molti studi che hanno dimostrato che il piatto è un'ottima prevenzione del cancro. È a causa di questo piatto che i thailandesi raramente soffrono di una tale malattia.

Questa zuppa tailandese è offerta in qualsiasi bar e ristorante in Thailandia, così come in molti altri paesi del sud-est asiatico. Allo stesso tempo, ogni chef apporta delle modifiche al piatto: aggiunge o rimuove un ingrediente, aumenta o diminuisce la quantità di qualche componente.

Ci sono diverse varietà di zuppa: con gamberetti, pesce, pollo e frutti di mare.

Base per zuppa thailandese piccante

È molto importante utilizzare ingredienti di alta qualità per preparare il piatto. La base della zuppa è una pasta di peperoncino piccante. Puoi farlo da solo. È difficile acquistarlo in Russia. Può essere portato solo dalla Thailandia. Si vende sia in sacchi che in lattina. Le confezioni contengono solitamente un semilavorato, nel quale possono essere aggiunti ingredienti aromatici, quali: kaffir, galangal, lemongrass. Le banche emettono nettocucinare la pasta.

Ingredienti

Ora dobbiamo descrivere gli ingredienti che entrano nella zuppa. Ti diremo anche cosa può essere sostituito se non sono disponibili.

Quindi, gli ingredienti che compongono la zuppa tailandese:

• galangal è un tipo di zenzero. È duro come il legno e ha un sapore piccante. Il galangal può essere visto con lo zenzero normale. Puoi usare sia fresco che macinato da un sacchetto, essiccato.
• citronella - steli verdi (di circa 1 cm di diametro) al profumo di limone. Puoi sostituire questo componente con citronella o lime o scorza di limone.
• Kaffir (kaffir) - foglie del tiglio di colore verde scuro. Questo albero è cresciuto solo grazie a loro. Puoi sostituire il kaffir con foglie di limone da interno.
• Cilantro (coriandolo). Usato per aggiungere sapore. Nella stagione invernale viene aggiunta erba congelata. Puoi anche usare i semi come sostituto.
• Salsa di pesce. Viene aggiunto alla zuppa tailandese per dargli un odore specifico e anche per non aggiungere sale. La salsa ha aromi abbastanza originali, ma nei piatti si apre in modo nuovo. Aggiunge un nuovo sapore ad ogni piatto. La salsa di soia può essere sostituita con quella di pesce.
• Succo di lime. Può essere facilmente sostituito con succo di limone.
• Funghi di paglia. Possono essere sostituiti con altri tipi, come shiitake, champignon o funghi ostrica.
• Gamberetti. Componente richiesto. Non è consigliabile sostituirlo. Puoi, oltre ai gamberi, utilizzare altri frutti di mare come polpi, calamari e altri.
• Latte di cocco (o crema di cocco). Questo componente è facoltativo. È usato per preparare un tipo più mite di zuppa tailandese che molto probabilmente è destinata agli europei. Se lo si desidera, questo ingrediente può essere sostituito con panna o latte normale. Puoi anche rimuovere completamente un tale componente dal piatto.
• Carne di pollo. Questo ingrediente è facoltativo. Viene aggiunto ai gamberi per rendere il piatto più soddisfacente quando ci sono pochi frutti di mare nel piatto.

Come puoi vedere, prima di cucinare la zuppa tailandese, devi fare scorta degli ingredienti necessari. Sono tutti abbastanza specifici, ma se lo si desidera, possono essere sostituiti con un' alternativa più familiare

Cosa ti serve per la pasta Tom Yum?

Se non hai acquistato la pasta originale, puoi farla da sola.

Per fare la pasta avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• un peperoncino (o qualsiasi altro piccante);
• un aglio;
• scalogno (può essere sostituito con cipolle normali);
• zenzero (un ingrediente è facoltativo, ma può comunque essere aggiunto al piatto).

Cuocere la pasta per la zuppa

Versare l'olio vegetale nella padella, circa tre o quattro cucchiai. Puoi aggiungerne dell' altro mentre cuoce se la pasta sembra troppo densa.

Quando l'olio è caldo, buttaci dentro qualche spicchio d'aglio, affettato sottilmente. Dovrebbe friggere fino a doratura. Dopo pescareaglio, mettilo separatamente.

Dopo, gettare una testa media di cipolla tritata (scalogno o cipolla) nell'olio. Ammollare anche in una padella fino a doratura. Dopo averlo pescato, mettilo sull'aglio.

Inoltre nello stesso olio, aggiungi da quattro a cinque pezzi di peperoncino, tagliato a pezzetti. Asciugatela un po' nell'olio (basterà un minuto). Quindi aggiungere nella padella la cipolla e l'aglio precedentemente fritti. Puoi anche aggiungere lo zenzero grattugiato lì. Ma questo è facoltativo.

Tenere leggermente il composto nella padella, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco. Quindi, macinare finemente tutto in un frullatore. Ecco fatto, la nostra pasta è pronta. La consistenza dovrebbe essere densa. La massa cotta non si deteriora per molto tempo, devi solo conservarla in frigorifero.

Come preparare la zuppa Thai Tom Yum a casa?

Ora vi raccontiamo come viene preparato questo piatto. Il risultato sono due porzioni di cibo tailandese che delizieranno gli amanti del cibo piccante.

La zuppa tailandese, la cui foto è presentata nell'articolo, viene preparata con brodo di pesce o di pollo. Anche se il modo più semplice, ovviamente, è cucinare il pollo. Può essere usato come brodo naturale oa cubetti.

Per rendere il brodo più ricco, aggiungi i gusci sbucciati e lavati e le teste di gamberetti. Due porzioni richiedono circa 0,5 litri di brodo. Non salare, basta aggiungere la salsa di pesce (1 cucchiaio).

Nel brodo finito, aggiungi un pezzo di galanga spesso sette millimetri (o un pezzo di zenzero spesso un centimetro e mezzo). Quindi, aggiungi il kaffir (due foglie), un bastoncino di citronella lungo dieci centimetri (o la scorza di un limone).

Far bollire la miscela risultante per circa quattro minuti in modo che i condimenti diano il loro gusto e aroma. Quindi togliere tutte le foglie, i pezzi e i bastoncini, metterli su un piatto in modo da non interferire.

Il prossimo passo nella preparazione della zuppa piccante

Successivamente, senza togliere il brodo dal fuoco, aggiungete la pasta. La quantità dipende da quanto piccante il piatto alla fine che vuoi ottenere. Un cucchiaio colmo sarà sufficiente per due porzioni di zuppa.

Già quando alla zuppa tailandese sono stati assolutamente aggiunti tutti gli ingredienti, prova il piatto, se necessario butta un po' più di pasta nel piatto.

Quindi, torniamo a cucinare. Ora è giunto il momento in cui è necessario gettare tutti gli ingredienti preparati nella zuppa tailandese, ovvero: funghi (4 pezzi), un peperoncino, gamberi sgusciati e altri frutti di mare (400 grammi), carne di pollo (100 grammi), pre- tagliato a pezzi. Versare anche la salsa di pesce (1 cucchiaio da tavola) nel piatto. Certo, non puoi aggiungere qualche ingrediente, perché ogni persona ha i suoi gusti, ma senza funghi e gamberetti, la nostra zuppa di sicuro non funzionerà.

Se vuoi che il piatto abbia un sapore un po' più morbido, soprattutto se metti molta pasta, aggiungi la crema di cocco o il latte (circa 100 ml). Quindi cuocere il piatto per cinque o sette minuti.

L'ultimo passo per preparare una zuppa fragrante e deliziosa

Alcuni minuti prima di rimuovere, aggiungiuna piccola cipolla tagliata a metà (sbucciata, ovviamente), uno spicchio d'aglio. Se vuoi diversificare ancora di più il gusto, aggiungi un altro pomodoro. Puoi usare un paio di fette di pomodoro normale o una ciliegia tagliata a metà.

Ecco fatto, la zuppa thailandese Tom Yum è pronta. La ricetta di questo piatto non è facile. Ma ogni casalinga ce la farà se lo desidera.

La zuppa finita viene versata in ciotole, cosparsa di erbe aromatiche. Quindi, aggiungi un cucchiaino di succo di limone o lime.

Vorrei anche dire che la pasta cotta può essere utilizzata non solo nel processo di cottura, ma anche per creare altri piatti. La pasta può anche essere aggiunta a piatti già pronti, ad esempio la pasta.

Piccola conclusione

Ora sai come cucinare la zuppa Tom Yam Thai, la ricetta presentata nell'articolo ti aiuterà. Ci auguriamo che possiate preparare un piatto piccante nella vostra cucina.