Con cosa servire il riso: opzioni per piatti in cui il riso viene servito come contorno

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il riso non è vano, insieme al grano, alla segale e al mais, è chiamato il pane dell'umanità. La patria di questo cereale è il sud-est asiatico. E non sorprende che in più di quattromila anni di coltivazione, vi siano state allevate molte varietà di riso. Questo cereale è lungo e a grana tonda. Il croup differisce nella sua elaborazione primaria. Per esempio c'è il riso levigato, in un guscio naturale, al vapore, selvatico. Più il grano è lavorato, più velocemente cuoce. Ma va anche tenuto conto del fatto che diminuisce anche la quantità di sostanze utili in un tale prodotto.

Il riso è apparso in Russia solo circa trecento anni fa. E finora, sfortunatamente, viene cucinato principalmente il porridge. Sebbene nella patria dei cereali, in Asia, le ricette con il riso siano molto popolari. Insalate, zuppe, primi piatti caldi e persino dolci sono fatti con questo cereale. In Russia, il riso viene cucinato come contorno. Con cosa servire un tale porridge? Quali cibi si sposano meglio con i cereali? Il nostro articolo sarà dedicato a questo problema.

Come servire il contorno

La risposta alla domanda su cosa va con il riso dipende:

• dalla varietà di cereali;
• come prepararlo.

D'accordo, se hai cucinato un porridge liquido e viscoso, allora una sorta di piatto secco - cotoletta o pesce fritto - andrà bene. Ma se il riso è uscito secco e friabile, allora in questo caso ha bisogno del sugo. Potete anche servire il contorno in diversi modi. Il riso appiccicoso può essere modellato in deliziose palline con una pallina da gelato. La salsa va servita a parte in una ciotola. Il riso secco viene servito in una ciotola. Il piatto principale (carne, pesce, verdure) in salsa è disposto su di esso.

Ma puoi fare altrimenti. Condisci il tuo contorno con il tuo piatto principale tagliato a pezzetti oblunghi. Un tale piatto può essere "lucidato" riscaldandolo nel forno o nel microonde sotto un tappo di formaggio. Sperimenta, usa l'esperienza straniera: piatti come la paella spagnola e il risotto italiano sono molto gustosi. La decorazione può essere nascosta nel mezzo. Ad esempio, metti il porridge tra due strati di cavolo stufato.

Con ragù di carne

Se hai cucinato del riso bollito secco come contorno, sarà delizioso con il sugo. Il manzo alla Stroganoff è il migliore con questo porridge, ma è possibile utilizzare altri tipi di carne, incluso il maiale.

1. In primo luogo, tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota grande.
2. Versare un po' di olio vegetale in un calderone o in una padella profonda o spalmare il lardo.
3. Quando il grasso si scalda bene, mettici dentro la cipolla. Stiamo aspettando che diventi un po' dorato.
4. Attacchiamo le carote alla cipolla. Passandoli.
5. Taglia la carne a bastoncini oblunghi. Spalmare sulle verdure.
6. Dobbiamo "sigillare" le fibre. Pertanto, mescoliamo la carne solo poche volte.
7. Dopodiché, aggiungi un po' di brodo (o acqua bollita) nel calderone o nella padella e fai sobbollire il manzo alla Stroganoff finché non diventa morbido.
8. Alla fine, aggiungi un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro.
9. Regoliamo lo spessore della salsa con la farina.
10. Metti il riso su un piatto da portata in uno scivolo. Ci mettiamo sopra la carne in salsa.

Riso per pesce al cartoccio

Questo contorno può essere servito senza salsa. La cosa principale è che il porridge di riso non è né viscoso né troppo secco. In ogni caso va condito generosamente con il burro. Riso e pesce sono un ottimo abbinamento. Ma come si fa l'ultimo? La risposta a questa domanda dipende dal modo in cui viene preparato il cereale. Ad esempio, hai del riso bollito come contorno. Con cosa servire un tale porridge? Il pesce al cartoccio sarebbe appropriato qui.

Questo metodo di cottura mantiene l'umidità all'interno della carcassa. Il pesce risulta succoso, tenero, morbido. La cottura al cartoccio eviterà al nasello o al merluzzo di merluzzo di sfaldarsi in brutte fibre (come nel caso della frittura o dell'ebollizione). Il salmone o il salmone manterranno il loro grasso, che sarà una salsa aggiuntiva al contorno di riso. Cuocere il pesce al cartoccio è estremamente semplice. Ha solo bisogno di essere pulito, sventrato, tagliato in porzioni e cosparso di spezie. Avvolgere in un foglio dopo 10 minuti. Puoi mettere un ramoscello in ogni busta di alluminioaneto e un cerchio di limone.

Con pesce fritto

La carcassa deve essere pulita dalle squame, sventrata. Se il pesce è grande, dovrebbe essere tagliato in porzioni. Prima di friggere, devi preparare un lezon da un uovo salato e farina. Ma se il pesce è abbastanza grasso, puoi farne a meno. Basta rotolare i pezzi prima nelle spezie e poi nella farina. Friggiamo da entrambi i lati.

Il riso è adatto a qualsiasi pesce bianco, sia tondo che a grana lunga. La cosa principale è che il porridge non esca troppo asciutto. Ma in questo caso c'è una via d'uscita. Preparare una deliziosa salsa cremosa per il riso con il pesce. Sia la besciamella che l'olandese andranno bene. Servire il piatto con alcune verdure - fresche, bollite o grigliate.

Con pesce in umido o cibo in scatola

Hai un porridge troppo viscoso e liquido? Non preoccuparti della domanda su cosa servire con un riso di questa consistenza. Apertura del pesce in scatola. Può essere sott'olio o in salsa di pomodoro, ma non nel suo stesso succo. Spostiamo il contenuto del barattolo nel porridge e mescoliamo. Se il pesce è grande (capelin, carpa argentata), devi prima rimuovere le ossa da esso. La salsa in scatola legherà i chicchi di riso e renderà il piatto delizioso.

Studenti, prendi nota: per un contorno del genere, puoi aprire non solo una lattina di sardine o ghiozzi. Qualsiasi altro cibo in scatola andrà bene. Chi ha prestato servizio nell'esercito lo sa: il riso con lo spezzatino è un piatto molto appagante e facile da cucinare. La carne deve solo essere smontata in fibre e mescolata con il porridge. E il pesce - lo stesso capelin, solo fresco - può essere messo fuori. Passiamo fino acipolla dorata. Distribuiamo il pesce e aggiungiamo un po' d'acqua. Salate, condite con le spezie e fate sobbollire finché non saranno teneri. Un pesce del genere con abbondante sugo andrà bene con un porridge secco eccessivo.

Con pollo

Ora ci sono molte varietà di semole di riso in vendita. Come accennato in precedenza, il più utile è non lucidato. Il suo colore del grano varia dal giallo chiaro al marrone scuro. Questo cereale viene digerito lentamente, quindi è considerato dietetico. Utile anche per i diabetici. Ma con cosa servire il riso integrale a chicco lungo? Questa varietà è adatta per pollame e altri tipi di carne. Il sapore del riso integrale si rivelerà più pienamente se il piatto principale viene preparato secondo una ricetta orientale, con l'aggiunta di salsa di soia, ad esempio, o di curcuma.

1. Dato che i cereali non lucidati si cuociono a lungo, prepariamo il contorno in anticipo.
2. Poi versa un po' di olio vegetale nel calderone. Quando sarà ben caldo, aggiungete il pollo tritato. Rilascerà il succo.
3. Aspetta che evapori.
4. Versare altro olio vegetale e aggiungere le verdure tritate finemente (cipolle, peperoni) o i funghi.
5. Fry fino a che non diventa morbida.
6. Ora tocca al porridge di riso integrale.
7. Aggiungere salsa di soia e condimenti.
8. Fai sobbollire per cinque minuti sotto il coperchio.
9. Al momento di servire, spruzzare con il succo di lime. Puoi cospargere di erbe aromatiche fresche.

Kow pad

Con cosa servire il riso se il frigorifero è "pieno zen" e non c'è altro che cipolle, uova e soiasalsa? Non essere triste: questo è lo stesso insieme di prodotti necessario per preparare il kau pad del piatto tailandese. Lessare il riso fino a completa cottura. È meglio prendere la varietà Jasmine con grani bianchi come la neve e moderatamente allungati. Tutti gli altri ingredienti del piatto devono essere pretagliati, poiché il processo di frittura è molto veloce. In Thailandia, per preparare il kau pad vengono utilizzati uno speciale wok e una temperatura elevata, ma nella cucina europea è possibile utilizzare piatti ordinari dalle pareti alte.

1. Versare olio vegetale.
2. Quando è caldo, metterci dentro la cipolla tritata, 2 spicchi d'aglio e un quarto di peperoncino.
3. Mescolare due uova con tre cucchiai di salsa di soia.
4. Aggiungi alla padella. Mescolare.
5. Distribuisci il porridge di riso raffreddato.
6. Versare altra salsa di soia.
7. Solima. Friggere, mescolando continuamente, 10 minuti.
8. Servire il riso con l'uovo, spruzzando con il succo di lime.

Con mix di verdure

Ci sono molte verdure surgelate sul mercato ora. I produttori ne fanno miscele: "messicano", "hawaiano", "portoghese", ecc. Fondamentalmente, i cuochi usano tali semilavorati per preparare zuppe. Ma se non sai cosa servire il riso ai vegetariani, prendi questa miscela come piatto principale. Per velocizzare le cose, cucineremo in una pentola a cottura lenta.

1. Versate dell'olio d'oliva nella sua ciotola.
2. Spalmiamo un pacco di composto di verdure (preferibilmente "portoghese"), un cucchiaino di timo, qualche pizzicosale e un po' di pepe nero.
3. Versare un bicchiere (200 grammi) di cereali di riso crudo. Per questo piatto, la ricetta consiglia di utilizzare una miscela di grani lunghi bianchi e marroni.
4. Versare circa 600 ml di acqua.
5. Accendi il multicucina in modalità "Spegnimento" per 25 minuti.
6. Se stai usando un tipo di riso diverso, usa il tempo indicato sulla confezione durante la cottura.

Con i funghi

Cucinare una cena italiana e guarnire con il riso? Con cosa servire i cereali bolliti è una domanda oziosa. Ovviamente con i funghi. Se non ci sono tartufi, prenderemo i normali champignon, puoi anche metterli in salamoia. Ma devi metterli fuori dal barattolo in uno scolapasta in anticipo in modo che tutto il liquido sia glassato.

1. Versare l'olio d'oliva in una padella e immergervi alcuni spicchi d'aglio interi.
2. Aspettando che il grasso assorba il loro sapore. Quindi togliamo gli spicchi e mettiamo la cipolla tritata finemente nell'olio all'aglio.
3. Quando diventa dorata e morbida, aggiungi i funghi tritati.
4. Rimuovi il gambo con i semi dal peperone rosso.
5. Taglia la polpa a cubetti e aggiungi anche la padella.
6. Mescola questo piatto con un contorno: riso bollito. Salare se necessario.
7. Tre due tipi di formaggio (come parmigiano e cheddar).
8. Mescolare di nuovo accuratamente.
9. Comprimere il piatto in tazze porzionate.
10. Versare un po' di salsa marinara sui piatti da portata. Capovolgi delicatamente la tazza in modo che il riso fuoriesca formando un cilindro.

Con cos' altro servire il riso?

Questo non è un elenco completo di piatti adatti ai cereali. Ad esempio, il riso è in perfetta armonia con tutti i tipi di cotolette: carne e pesce, fritti e al vapore. Braciole, schnitzel, bistecca possono anche essere serviti con porridge. Il pollo alla griglia si abbina bene anche con il riso.

Questo cereale sarà un ottimo contorno per vari piatti a base di verdure: zucchine s altate, peperoni al forno, cavoli stufati, fagiolini bolliti, broccoli e così via. In una parola, il riso, grazie al suo gusto neutro, si sposa bene con la maggior parte dei cibi. E il porridge di latte viscoso può servire come base per i dessert.