Quinoa: metodo di cottura per guarnire

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La quinoa è stata recentemente considerata un ospite senza precedenti sulla tavola dei russi. Ma oggi si vende in tutti i supermercati. Se sei stanco di grano saraceno, riso e miglio, allora è il momento di diversificare il menu. I diversi metodi di cottura della quinoa la rendono un'opzione versatile per colazione, pranzo o cena.

Descrizione

La quinoa è una coltura annuale di pseudocereali. La pianta raggiunge i 2 metri di altezza. Ha uno stelo ramificato e foglie rotonde che sembrano zampe d'oca. Non è coltivato in Russia, quindi non è stato utilizzato come cibo per molto tempo.

I frutti della quinoa sono simili al grano saraceno, sono raccolti in grappoli, si arricciano lungo il gambo e sono considerati frutti. I chicchi di quinoa si trovano in beige, rosso o nero. Per molto tempo, solo gli indiani sono stati impegnati nella coltivazione di questa pianta. Gli Incas gli diedero il nome di "grano divino", sottolineando i suoi eccezionali benefici per il corpo. Vale la pena imparare a fare la quinoa solo per questo.

Proprietà utili

Questo cereale contieneuna grande quantità di proteine facilmente digeribili, vitamine A e dei gruppi B, C e D, oltre a molti utili oligoelementi e aminoacidi. Un altro vantaggio della quinoa è che cresce negli altopiani del Cile e del Perù, dove è vietata la modificazione genetica.

L'abbondanza di vitamine e minerali rende la quinoa di riso indispensabile per le persone con problemi al sistema nervoso, al tessuto osseo e con disordini metabolici. La nutrizione è confermata dall' alto contenuto di fibre, che attiva il corretto funzionamento del tubo digerente. Le semole vengono digerite quasi al 100%. La quinoa è un'ottima fonte di proteine vegetali con una ricca composizione di aminoacidi. L'uso dei semi energizza una persona per l'intera giornata e rafforza il sistema immunitario.

Inoltre, ci sono tanti modi per cucinare la quinoa, quindi dovresti assolutamente provarne almeno alcuni. L'incredibile sapore di nocciola dei cereali non lascerà nessuno indifferente.

Opinione dei medici

Questo punto ci interessa tanto quanto come viene preparata la quinoa. Le proprietà utili lo erigono su un podio tra tutti gli altri cereali. La quinoa non è solo un alimento, è anche un guaritore naturale. L'uso di cereali ha un effetto positivo sul corpo umano. I medici annotano i seguenti punti:

• La quinoa ha un effetto rinforzante sul corpo.
• Ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare.
• Consigliato a chi soffre di diabete.
• Visualizza attivamentetossine e prodotti di scarto dal corpo.
• Rafforza le ossa. Accelera la guarigione delle ferite e danni alla superficie della pelle.
• Molto utile per le donne in gravidanza.
• Aiuta a ripristinare il corpo dell'atleta.
• Le semole sono ricche di proteine e fanno bene ai bambini. L'uso regolare ha un effetto benefico sulla condizione dei vasi sanguigni.

Formazione universale

Se la padrona di casa sa come cucinare il porridge, non sarà difficile per lei affrontare la quinoa. La preparazione non è molto diversa da quella che si fa di solito prima della cottura del grano saraceno o del miglio. A proposito, se ti piace il miglio, tutto sarà ancora più semplice. Per analogia con esso, è preferibile mettere a bagno la quinoa di riso. Il chicco ha una nota amara naturale, che si dissolve in modo sicuro in acqua. Se trascuri questo punto, il porridge non diventerà insapore o immangiabile. Ma ci sarà una certa sfumatura. L'ora viene scelta individualmente, i cuochi consigliano di versare acqua sui cereali la sera. Ma se ne hai bisogno oggi, aspetta almeno 40 minuti.

Ancora più facile. È necessario versare i semi lavati con acqua fredda (se c'è il porridge dolce, puoi aggiungere un po 'di latte o panna) e mettere sul fuoco. Allo stesso tempo, è difficile dire quanto cucinare i cereali. Devi solo aspettare che tutto il liquido sia assorbito. In generale, i cereali vengono bolliti in meno di mezz'ora. I grani finiti aumentano di dimensione, si gonfiano notevolmente.

I fagioli cotti sono leggermente traslucidi e hanno una consistenza morbida del cuscus. Il gusto del prodotto è fresco, ma continta noce. In bocca i chicchi scoppiano come uova. Chef esperti suggeriscono che i semi vengano bolliti in qualsiasi liquido in un rapporto di 1:2. Cioè, l'acqua dovrebbe coprire il cereale di alcuni centimetri. Il sale è meglio aggiungere in seguito. Questo modo di cucinare la quinoa è versatile, sia che tu decida di preparare un contorno o un porridge di latte per colazione.

Cottura senza pre-ammollo

Ad alcune persone piace il gusto naturale della quinoa. Ai cuochi professionisti piace es altare le note amare dei semi in piatti con vari ingredienti. Quindi non è necessario mettere in ammollo la quinoa. L'assenza di questa procedura non farà male, ma, al contrario, salverà tutti gli elementi utili. È solo importante risciacquare accuratamente i chicchi. In questo caso, puoi accendere i semi in una padella. I principi di cucina sono gli stessi. Quando la massa bolle, il fuoco si riduce e i chicchi vengono fatti bollire fino a completo assorbimento del liquido. La quinoa viene spesso preparata nei ristoranti in questo modo. Ci sono molti altri metodi di cottura, quindi continuiamo.

Se il cereale è per insalata

In questo caso, la guida sarà che dobbiamo ottenere un porridge friabile. Da grano a grano. A volte le massaie dicono che è proprio questo tipo di preparazione dei cereali che considerano la più difficile. Ma devi solo conoscere alcuni segreti.

Prima di tutto, arrostisci i semi in una padella asciutta. Non aggiungere sale o olio, in questa fase non è necessario. La tostatura conferirà morbidezza al grano e rimuoverà l'eccesso di collosità. Dopodiché, puoi iniziare a cucinare. Ecco le opinioni culinariediviso. Alcuni ritengono che il basilico, il rosmarino e altre spezie debbano essere aggiunti subito dopo la cottura. Altri scelgono di s altarli per es altarne il gusto e l'aroma naturali.

Cucinare un ottimo contorno

Un'ottima scelta in questo caso sarebbe la quinoa di maestrale. Il metodo di cottura è scritto sulla confezione, ma oggi prenderemo in considerazione diverse opzioni, tra le quali troverai sicuramente la tua. Tutto ciò di cui hai bisogno per questo contorno facile sono alcune verdure:

• Sbollentate 200 g di cereali in acqua salata.
• Tritare finemente separatamente mezza cipolla rossa, 2 carote, 3 zucchine e un gambo di sedano.
• Sear per 10 minuti.
• Mescolare separatamente 100 g di succo d'arancia fresco e un cucchiaino di paprika.
• Unire le verdure con la grana e aggiungere il condimento agli agrumi. Sale e pepe a piacere. Fa un contorno meraviglioso.

Quinoa senza cottura

I fan di una dieta a base di cibi crudi spesso si pongono questa domanda: come cucinare la quinoa per un contorno senza trattamento termico? Si scopre che anche questo è facile. Il principio è lo stesso del grano saraceno. Se la sera viene versato con acqua o kefir, al mattino ci sarà un porridge piuttosto tenero.

Ma è ancora più interessante qui. Se il grano saraceno tostato si gonfia semplicemente, la quinoa è un seme vivente capace di una crescita intensiva. Cioè, durante la notte, i semi non solo si gonfiano, ma germogliano anche, trasformando un normale pasto in un meraviglioso insieme di vitamine e minerali, antiossidanti eamminoacidi.

Per prima cosa, i chicchi vengono messi a bagno in acqua per 40 minuti. Fatto ciò, asciugate e lasciate in un contenitore con un panno umido. A temperatura ambiente, i semi non trascorrono più di 4 ore nella loro crescita. E i semi germogliati sono un ottimo contorno per piatti freddi e un ingrediente importante nelle insalate. Puoi tagliare qualsiasi verdura e cospargere con succo di limone e olio d'oliva, aggiungere una manciata di quinoa e un'insalata vitaminica è pronta. E ogni giorno può essere diverso.

Quinoa con verdure

Per cucinare avrai bisogno di:

• Quinoa - 1 cucchiaio
• Cavolfiore, carote - circa 300 g ciascuno
• Pomodoro e peperoni - 1 ciascuno
• Olio vegetale e spezie.

Cuocere le semole, salare e lasciarle in padella. Ora è il momento di preparare le verdure. Lessate il cavolfiore e dividetelo in cimette. Tutte le altre verdure devono essere leggermente fritte in padella con un filo d'olio. Il pomodoro viene posto per ultimo, dopodiché viene stufato per qualche altro minuto. Resta da aggiungere la quinoa, sale e pepe. Tieni la miscela sul fuoco per un paio di minuti e puoi spegnerla. Dal momento che la quinoa è così facile da preparare in casa, può essere gustata da sola o come contorno tutti i giorni (o quasi tutti i giorni).

Questo cereale è molto utile per il corpo, ma non dimenticare che lo stomaco dovrebbe abituarsi. Pertanto, se lo acquisti per la prima volta, prepara una piccola porzione. Sarà possibile ripetere in 2-3 giorni. E naturalmente, non importa quanto sia utile il porridge, non sostituirà una dieta completa.

Risotto daQuinoa

Se semplifichi la tecnica di cottura, allora questo è un normale pilaf. È solo che al posto del riso, qui viene portato un altro cereale. Devi sapere come cucinare correttamente la quinoa in modo da versare abbastanza acqua e non finire con un impasto liquido:

• Lava i semi e scolali.
• Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere aglio e carote, peperoni e pezzi di sedano. Il composto non viene più fritto, ma stufato per 3 minuti.
• Versa un bicchiere di quinoa. Ricorda che se non ti piace il gusto naturale dei chicchi (hanno una leggera amarezza), allora è meglio lasciarli in ammollo per diverse ore.
• Aggiungi due tazze d'acqua. Dopo circa 10 minuti, controllare la quantità di liquido. Allo stesso tempo, puoi aggiungere prezzemolo e coriandolo. Mescolare il risotto e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti.

Il piatto è originale e interessante. Devo dire che il classico pilaf non sostituirà, devi abituarti. Ma può essere ottimo come contorno. Prova a servire questo antipasto a una festa, si sfalderà in pochi minuti.

Invece di una conclusione

La quinoa è un'ottima fonte di proteine e altri nutrienti. Che tipo di cereale è questo e come cucinarlo, abbiamo brevemente esaminato oggi. La quinoa di riso può essere utilizzata per fare il porridge dolce. Si abbina bene con frutti di mare, verdure e pollo, manzo e agnello. Se siamo stanchi del grano saraceno, del riso o di altri cereali, allora è il momento di diversificare la tavola della quinoa. Il cereale unico è perfettamente saziante e adatto a chi vuole dimagrire. Basso contenuto calorico, ottimo gusto e valore nutritivo fanno della quinoa la tua migliore amica durante una dieta. È adatto anche come mono-dieta, poiché contiene un insieme unico di quasi tutte le sostanze necessarie per il corpo.