Spinaci: composizione di vitamine e oligoelementi, valore nutritivo

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Nel nostro paese, le foglie di spinaci non sono famose come, ad esempio, in Francia. I francesi considerano questo ortaggio a foglia verde il "re dei verdi" e anche una pannocchia per lo stomaco, e lo coltivano letteralmente ovunque possono. Nell'articolo considereremo le proprietà benefiche degli spinaci, la composizione, il contenuto calorico e come viene preparato questo ortaggio.

Sfondo storico

Inizialmente, gli spinaci sono apparsi in Medio Oriente, molto probabilmente in Persia. Molti secoli fa, gli arabi portarono gli spinaci in Spagna. Poi hanno imparato a coltivarlo e cucinarlo deliziosamente in altri paesi europei. Dopo la scoperta dell'America, la verdura verde arrivò anche in altre terre.

I residenti moderni degli Stati Uniti usano abbastanza spesso gli spinaci, che contengono molte vitamine, grazie ai quali è diventato un ortaggio a foglia popolare in questo paese. Tuttavia, in Russia non è considerato un prodotto che la gente ama cucinare spesso.

Descrizione del prodotto

Gli spinaci sono conosciuti nel mondo da molto tempo. Appartiene alla famiglia una pianta con foglie arrotondate di un bel colore smeraldofoschia. La prima popolarità nei paesi europei gli ha portato un cartone animato sul marinaio Popeye. Il personaggio principale, mangiando un barattolo di spinaci, ha ricevuto un'enorme forza e ha superato ogni tipo di problema.

A seconda della varietà, le foglie possono essere oblunghe, ovoidali e persino triangolari a forma di lancia. La superficie può essere rugosa o liscia.

Come scegliere e conservare correttamente?

Quando acquisti gli spinaci, assicurati di prestare attenzione alla freschezza di un prodotto naturale. Le foglie verde brillante dovrebbero essere resistenti, emettere uno scricchiolio specifico quando vengono premute. La presenza di macchie chiare o scure, punte secche o aree danneggiate sugli steli sono i principali segni di deterioramento vegetale. Devi anche rifiutarti di acquistare se le foglie sono appassite e diventano troppo morbide. In questo caso, la quantità di nutrienti nella composizione degli spinaci è notevolmente ridotta.

Probabilmente non tutti sanno che gli spinaci non si conservano per molto tempo. Pertanto, non dovrebbe essere acquistato in grandi quantità. Le foglie devono essere poste in un contenitore con acqua fredda e inviate al frigorifero. Ricorda che il tempo di conservazione ottimale per gli spinaci non supera i due giorni. Puoi anche avvolgere le foglie fresche in sacchetti di plastica.

Non è necessario risciacquare la pianta con acqua prima di riporla. Ogni giorno gli spinaci contengono sempre meno vitamine. È consentito congelare una verdura a foglia. In questa situazione, la durata della conservazione aumenta in modo significativo, fino a due mesi.

Stagione

Tagliare una verdura giovane è meglio da fine aprile a luglio. Esattamente aDurante questo periodo, gli spinaci contengono la massima quantità di nutrienti. Altre volte, puoi acquistarlo congelato nei negozi di alimentari o nei supermercati.

Proprietà utili e calorie

Il vantaggio di un ortaggio a foglia verde è la presenza di una grande quantità di minerali e vitamine di cui una persona ha letteralmente bisogno a qualsiasi età. Con l'uso sistematico degli spinaci, puoi migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Le persone la cui dieta include questo prodotto non sanno cosa siano disturbi del sonno, stress, depressione e affaticamento. È utile includere un vegetale nella tua dieta se ti viene diagnosticato il diabete, l'ipertensione o l'anemia.

In chimica. La composizione degli spinaci include una proteina che riduce la probabilità di sviluppare cecità e questa proteina migliora anche il funzionamento generale degli organi e dei sistemi interni. A causa della presenza di ferro, un ortaggio a foglia sarà utile per le persone con malattie del sangue e anemia. La ricca composizione minerale degli spinaci migliora il processo di emopoiesi e le proprietà del sangue. Pertanto, si consiglia di includerlo nella dieta.

La composizione di vitamine e oligoelementi negli spinaci fornisce una serie di proprietà:

1. La vitamina K è essenziale per la forza delle ossa.
2. Il retinolo fa bene alla vista e produce anche collagene importante per la salute della pelle.
3. L'acido ascorbico partecipa a molti processi metabolici, aumenta le proprietà protettive dell'organismo.
4. La vitamina E ha ricevuto il nome di "vitamina della bellezza" da molti medici, in quanto è direttamente coinvoltarigenerazione dei tessuti e migliora la nutrizione cellulare.
5. Le vitamine del gruppo B aumentano la rigenerazione delle cellule del tessuto muscolare, che è importante per gli atleti. Inoltre normalizzano l'attività del sistema nervoso centrale, migliorano il funzionamento del muscolo cardiaco e ripristinano la funzione riproduttiva.
6. La vitamina H è attivamente coinvolta nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue, che è importante per chi ha il diabete.

La composizione chimica degli spinaci include la clorofilla, per cui l'ortaggio a foglia viene utilizzato come prevenzione dell'infarto e del cancro. I verdi contengono una grande quantità di rame, che aumenta le funzioni protettive del corpo contro l'esposizione ai raggi ultravioletti.

Composizione chimica e valore nutritivo degli spinaci (in 100 grammi):

1. Proteine - 2,9 g (3,09%).
2. Grassi - 0,3 g (0,43%).
3. Carboidrati - 2g (1,4%).
4. Fibra alimentare - 1,3 g (6,5%).
5. Acqua - 92 g (3,3%).

E contiene anche potassio, che ha un effetto positivo sull'attività degli organi del sistema cardiovascolare. Inoltre, aiuta a rimuovere il liquido in eccesso, che aiuta a liberarsi rapidamente di gonfiori e persino della cellulite.

Nota che la pianta contiene luteina, l'antiossidante più potente che combatte efficacemente l'invecchiamento. I medici consigliano di includere gli spinaci nella dieta durante il recupero da un intervento chirurgico o dopo una grave malattia.

Uso in cosmetologia

Fin dall'antichità, le maschere a base di spinaci sono state utilizzate per tonificare,idratante, migliorando l'elasticità e la pulizia della pelle. Sulla base di questo prodotto, vengono realizzati vari tonici e lozioni.

Caratterizzato da spinaci e azione sbiancante. Per preparare la maschera, prendi una verdura giovane fresca, kefir, acetosa - tutto 1 cucchiaio. cucchiaio. Tritare le erbe aromatiche in un frullatore fino a che liscio. Applicare la massa risultante sulla pelle del viso e del collo per 15-20 minuti, quindi risciacquare con latte caldo.

Calorie di spinaci

Gli spinaci sono un alimento a basso contenuto calorico. Gli spinaci contengono solo 22 kcal per 100 grammi. Pertanto, può essere consumato da persone in sovrappeso.

Controindicazioni

Nel vegetale c'è molto acido ossalico, quindi è necessario ridurne il consumo da parte dei bambini piccoli, delle persone che soffrono di calcoli renali, gotta, malattie della cistifellea e del fegato. È importante ricordare che durante la cottura questo acido viene neutralizzato dall'aggiunta di panna e latte, e nelle foglie di spinaci freschi il suo effetto negativo è minimizzato.

I medici sconsigliano di mangiare piatti a base di spinaci in grandi quantità per problemi di metabolismo del sale e dell'acqua e per persone con scarsa coagulazione del sangue, e anche per coloro che sono sottoposti a cure farmacologiche a base di anticoagulanti. I piatti con spinaci e disfunzione tiroidea sono dannosi.

Trattamento

La pianta è ampiamente utilizzata nella medicina popolare per curare molte malattie. L'ortaggio a foglia è caratterizzato da azione antinfiammatoria. Gli spinaci sono usati come diuretico e lassativo. Grazie ai microelementi nella composizione degli spinaci, nella medicina popolare vengono utilizzate non solo le foglie, ma anche le radici e i semi. Infusi e decotti si concentrano sul trattamento delle malattie del sangue, dei polmoni e sulla risoluzione dei problemi del tubo digerente. L'ortaggio a foglia aiuta ad alleviare l'ipertensione, le emorroidi, la stitichezza e abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Utilizzare in cucina

Il vegetale è anche chiamato il "signore del verde", è usato in varie cucine del mondo. Si presta bene ai trattamenti termici, quindi gli spinaci possono essere stufati con acqua calda, stufati e cotti al forno. Viene messo in una varietà di piatti, ad esempio in insalate, primi piatti e contorni. A base di verdure si preparano deliziose salse, che viene anche usata come condimento. Molte persone amano usare gli spinaci come guarnizione per i dolci.

Verdure a foglia ottimamente combinate con pancetta, pomodori, formaggio e noci varie. Inoltre, il succo di spinaci è considerato il colorante naturale più forte, che viene utilizzato attivamente durante la produzione del gelato.

Naturalmente, le foglie di spinaci freschi di un verde brillante sono molto più sane di quelle bollite, perché le verdure giovani aggiunte alle insalate aumentano significativamente il valore nutritivo dei piatti. Una verdura bollita può essere introdotta nella dieta di chi soffre di dolori lombari, perché aiuta a liberarsene.

Come cucinare?

Gli spinaci hanno molte preziose proprietà gustative. Tuttavia, la cosa principale per cui gli esperti di cucina apprezzano la verdura a foglia è un forte colore smeraldo che non sbiadisce.anche dopo il trattamento termico.

È interessante notare che durante la bollitura degli spinaci non viene versato alcun liquido nella padella. Le verdure pre-fresche vengono lavate bene, tritate e poste in una casseruola con coperchio senza acqua. Mantieni questa massa sul fuoco solo per pochi minuti, mescolandola più volte. Quindi scolare l'acqua rilasciata, strizzare gli spinaci attraverso un colino fine. La verdura si sposa bene con noce moscata, pancetta, panna, formaggio, pinoli, pomodori e ceci.

Spinaci per dimagrire

La verdura è povera di calorie e ricca di nutrienti, quindi può essere un ottimo prodotto per chi vuole perdere peso senza compromettere la salute. Ad esempio, una leggera e deliziosa casseruola di spinaci e noodle ti aiuterà a perdere peso.

Il gusto delle verdure sane è quasi neutro e può essere aggiunto letteralmente a tutti i piatti. Se lo impasti insieme a pasta, purè di patate, dessert, i prodotti a base di farina e il purè di patate assumeranno un bel colore verdastro. Se aggiungi gli spinaci alle cotolette di carne, diventeranno succose e il cibo verrà assorbito molto più velocemente e la frittata di uova sarà attraente e luminosa. La ricotta fresca mescolata con foglie di spinaci giovani è buona per la colazione. Questo piatto nutre di vitamine ed energia per l'intera giornata.

È importante ricordare che i piatti contenenti una verdura non devono essere conservati per più di un giorno. Ciò è dovuto al fatto che negli spinaci iniziano a essere prodotti sali di acido nitroso, che sono considerati velenosi e possono contribuire a gravi avvelenamenti.