Carne d'anatra: danno e beneficio, ricette di cucina

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-02 16:22

L'anatra è considerata uno dei tipi di carne più popolari tra i mangiatori di carne e gli amanti della cucina. Le opzioni di cottura si distinguono per la loro diversità: questo uccello viene stufato, bollito, fritto, cotto al forno e alla griglia. Un'anatra al forno è sempre una decorazione di qualsiasi tavola, ma quante persone pensano al danno che tale cibo provoca al corpo umano. Vale la pena notare che in molti paesi, e soprattutto in Asia, domina la carne d'anatra, che viene utilizzata per mantenersi in salute. In questo articolo analizzeremo questo problema e identificheremo i danni ei benefici della carne d'anatra.

Informazioni sui vantaggi

L'anatra contiene molte sostanze e componenti utili da cui dipendono le prestazioni della maggior parte dei sistemi del corpo umano. Gli esperti dicono che la carne di questo uccello può fare miracoli.

Antiossidante

La carne d'anatra contiene una grande quantità di selenio, che aiuta a proteggere le celluleradicali liberi che influiscono negativamente sul corpo umano. Vale la pena notare che cento grammi di questo uccello contengono circa il 43% della dose giornaliera raccomandata di selenio.

Immunità

L' alto contenuto di vitamina D aiuta non solo a rafforzare ossa e muscoli, ma anche a rafforzare l'immunità. Inoltre, antiossidanti così importanti come lo zinco e il selenio perseguono lo stesso obiettivo. Inoltre, rimuovono le tossine dal corpo.

Lotta contro l'anemia

La carne d'anatra contiene diversi elementi utili che combattono l'anemia. In primo luogo, è la vitamina B_{12, il cui uso è necessario come misura preventiva, e la sua concentrazione è circa tre volte superiore rispetto ad altri tipi di carne. In secondo luogo, il ferro aiuta ad aumentare l'emoglobina. Vale la pena notare che le riserve di ferro nell'anatra sono quattro volte maggiori che nel maiale o nel pollo. E terzo, il fosforo è un oligoelemento essenziale necessario per la produzione di energia.}

Pelle e capelli

Una porzione da 100 grammi di anatra può ripristinare la struttura e mantenere pelle e capelli sani. E tutto grazie al fatto che la carne contiene circa il trenta per cento del fabbisogno giornaliero di riboflavina. Tale vitamina, insieme agli acidi grassi e alla niacina, fa miracoli ed è un componente indispensabile per mantenere capelli e pelle sani.

Salute fisica e mentale

Il corpo ha bisogno di rame per mantenere la salute mentale e fisica. La quantità richiesta di questo minerale è contenutanella carne d'anatra. Inoltre, è famoso per il suo grande apporto di vitamine del gruppo B, importanti anche per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Migliora il metabolismo

Gli acidi polinsaturi e le vitamine del gruppo B aiutano ad accelerare i processi metabolici nel corpo e aiutano a prevenire l'accumulo di grasso in eccesso. Con l'aiuto dello zinco vengono attivati i processi enzimatici che svolgono un ruolo importante nel metabolismo. Inoltre, l' alto contenuto proteico contribuisce a lungo a una sensazione di sazietà, che è anche un punto importante per un'efficace perdita di peso.

Ossa forti

La composizione biochimica della carne d'anatra aiuta a rafforzare i denti e le ossa, nonché la mineralizzazione del tessuto osseo. Questo prodotto serve come rimedio preventivo e naturale per l'osteoporosi.

Oltre a quanto sopra, le proprietà benefiche della carne d'anatra contribuiscono a:

• Pulizia del fegato grazie all' alto contenuto di betaina. Questo componente è un sale interno, che ha un effetto positivo sul funzionamento del tubo digerente.
• Le vitamine del gruppo B aiutano con le malattie cardiache e migliorano il metabolismo, curano l'artrite e curano le reazioni allergiche.
• Inoltre, l'uso di carne di pollame migliora la vista, rafforza il sistema immunitario, aumenta la potenza negli uomini, stimola l'attività cerebrale, rimuove gli agenti cancerogeni, che sono considerati i colpevoli della comparsa delle cellule tumorali e prolunga la giovinezza di la pelle.

Potenziale danno

Nonostante l'enorme elenco di proprietà utili, anche la carne d'anatra può essere dannosacorpo. Puoi saperne di più sui pericoli e sui benefici della carne d'anatra da questo video:

Quindi, nota i seguenti effetti dannosi dell'anatra sul corpo:

• L'eccessivo contenuto di grassi del prodotto influisce sulla formazione di colesterolo, che contribuisce all'interruzione dei processi fisiologici nei vasi sanguigni.
• La carne d'anatra si distingue per la sua durezza. Questa proprietà non può danneggiare le persone sane, ma le persone che soffrono di disturbi associati al tratto gastrointestinale dovrebbero smettere di usarla, poiché può causare gravi danni al corpo.

Controindicazioni

Gli esperti raccomandano di evitare la carne d'anatra nei seguenti casi:

• Con il diabete.
• Se hai una malattia epatica cronica e problemi gastrointestinali.
• In caso di sovrappeso.
• Per le malattie della tiroide.
• In caso di intolleranza individuale al prodotto.

Dietetico o no?

Scopriamo se l'anatra è carne dietetica o meno e quante calorie contiene. Va notato che questa è una questione piuttosto controversa. Alcuni esperti non attribuiscono questo prodotto alla carne dietetica a causa del suo alto contenuto calorico. E altri, al contrario, ne consigliano l'uso a causa dell'enorme contenuto di utili vitamine e minerali. Da un punto di vista dietetico, l'anatra è considerata più sana del grasso di manzo o del burro. Vale anche la pena notare che il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione. Ad esempio, il contenuto calorico della carnel'anatra senza pelle è di circa 200 calorie e con la pelle supera le 300 calorie.

Grasso d'anatra

Il grasso d'anatra è stato a lungo uno dei componenti più importanti negli integratori alimentari per la perdita di peso. La sua proprietà speciale è un basso punto di fusione, che indica la facilità di escrezione dal corpo. In base al contenuto di grassi polinsaturi e monoinsaturi, il prodotto viene solitamente confrontato con l'olio d'oliva. L'acido linoleico, che aiuta a convertire il grasso in energia e ad accelerare la crescita muscolare durante uno sforzo fisico costante, è molto più alto nel grasso d'anatra che nel manzo o nel pollo.

Consigli sull'anatra

Riassumendo i vantaggi e i danni della carne d'anatra, vale la pena notare che non solo la preparazione del prodotto, ma anche la sua qualità gioca un ruolo enorme. Quando scegli la carne, dovresti dare la preferenza a anatre indo, mulard o anatre selvatiche. Queste varietà hanno meno calorie rispetto alla controparte fatta in casa.

Ci sono alcune regole da seguire quando si sceglie un'anatra:

1. La scelta di una carcassa non è congelata, ma refrigerata. In primo luogo, l'esposizione alle basse temperature influisce negativamente sulla struttura delle fibre e, in secondo luogo, la qualità e la freschezza del prodotto possono essere determinate con maggiore precisione.
2. La carne d'anatra dovrebbe essere rosso vivo. Per controllare la qualità dell'uccello, devi guardare all'interno della carcassa.
3. La pelle dell'anatra dovrebbe essere leggermente lucida e giallastra.
4. Quando scegli una carcassa, dovresti toccarla con un dito. Un prodotto di qualità dovrebbe essere elastico e senzatracce di appiccicosità.
5. Di norma, gli individui di piccola taglia risultano essere muscolosi e quelli troppo grandi sono vecchi, adatti solo alla raccolta del grasso. Pertanto, è importante scegliere un uccello di taglia media.
6. Inoltre, dovresti prestare attenzione alle zampe dell'uccello e al suo becco. In una giovane anatra, il becco sarà leggermente morbido e le zampe dovrebbero essere di colore giallo chiaro. Molti venditori cercano di mascherare l'età dell'uccello rimuovendo queste parti della carcassa. Quindi fai attenzione e non lasciarti ingannare.

Segreti di cucina

Molte casalinghe sono interessate alla domanda su quanta carne d'anatra viene cotta. Possiamo rispondere con sicurezza che la cottura della carne richiede molto tempo. Per rendere l'anatra tenera e morbida, è necessario cuocerla a lungo. Non è solo gustoso, ma anche sicuro, soprattutto per i bambini e le donne in gravidanza. Ma oltre al fatto che l'anatra può essere bollita, ci sono un numero enorme di ricette per cucinare al forno e alla griglia. Ti invitiamo a scoprire cosa si può cucinare con la carne d'anatra.

Pezzi di anatra al forno

Questa ricetta non richiede molto tempo e fatica da parte della padrona di casa. Ci sono molte opinioni su come cucinare la carne d'anatra a pezzi. Condivideremo con una delle opzioni popolari in questo momento. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• una carcassa o alcune parti di un'anatra (queste possono essere zampe, cosce, ecc.);
• tre arance;
• un paio di rametti di rosmarino;
• due cucchiai di miele;
• pepe e sale qb.

Metodo di preparazione del morbido esuccosa anatra al forno successivo:

1. La carcassa deve essere lavata, asciugata e tagliata in porzioni.
2. Grattugiare con una miscela di miele, pepe e sale.
3. Metti gli spazi vuoti in una teglia.
4. Spremi il succo di un'arancia e versaci sopra la carne.
5. Taglia il resto della frutta in cerchi spessi e disponili in forma insieme all'anatra.
6. Per ottenere un'anatra morbida e succosa al forno, è necessario coprirla con un foglio di alluminio e lasciarla marinare per tre ore.
7. Dopodiché, cuoci per circa un'ora in forno preriscaldato a duecento gradi.
8. Trascorso questo tempo, togli la pellicola e lascia rosolare l'anatra in forno per altri dieci minuti.
9. Prima di servire, il piatto viene cosparso di succo d'arancia mescolato con grasso d'anatra.

ricetta stufato

Per cambiare, puoi cucinare lo stufato d'anatra. Per questo avrai bisogno di:

• carcassa di uccello;
• due litri d'acqua;
• sale, alloro, grani di pepe nero - facoltativo.

Il processo di lavoro è il seguente:

1. La carcassa viene lavata, asciugata e divisa in pezzi medi.
2. Il pezzo deve essere leggermente salato.
3. I vasetti presterilizzati sono pieni di carne, spezie e acqua.
4. Il contenitore è coperto con diversi strati di carta stagnola e collocato in un'ampia pentola d'acqua.
5. Le pietanze preparate vengono inviate al forno freddo.
6. Cuocere lo stufato a una temperatura di 180°meno di tre ore.
7. Poi il piatto viene arrotolato con coperchi pre-sterilizzati.

Salsiccia fatta in casa

Puoi accontentare la tua famiglia con l'aiuto della salsiccia di carne d'anatra, che non è affatto difficile da cucinare. Avrai bisogno di:

• carcassa d'anatra;
• budello - 2 metri;
• una testa d'aglio;
• latte - 400 ml;
• sale qb;
• spezie varie: noce moscata, alloro, erbe secche, pepe nero, paprika, coriandolo, rosmarino e altro ancora.

Processo di cottura:

1. La carcassa deve essere lavata, spellata e tagliata la carne dalle ossa.
2. Aglio e pelle passano attraverso un tritacarne.
3. Carne d'anatra tagliata a fettine sottili.
4. Unire la carne tritata con il composto di aglio, aggiungendo latte, paprika, sale e spezie.
5. Mescolare bene, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per due ore.
6. Pulire l'intestino, immergerlo in acqua fredda e leggermente salata per trenta minuti. Prima di cuocere le salsicce è necessario controllare l'integrità degli intestini, per i quali è possibile far passare l'acqua o semplicemente gonfiarli.
7. Misura la giusta quantità di intestino, metti un'estremità sull'ugello del tritacarne per salsiccia, lega l' altra estremità con un filo.
8. Manualmente o con l'aiuto di un tritacarne, riempite l'intestino con un trito d'anatra non troppo denso.
9. Tutti i vuoti nella salsiccia vengono perforati con un ago. Questa azione è necessaria affinché l'aria in eccesso fuoriesca dal prodotto durante il processo di cottura.
10. Affinché la salsiccia non si sfaldi durante la cottura, deve essere legata in più punti con spago da cucina o un semplice filo.
11. Per cuocere le salsicce, fai bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungi sale a piacere, pimento nero e piselli, oltre a tre foglie di alloro. Abbassiamo la salsiccia in acqua bollente e cuociamo a fuoco basso per una trentina di minuti. Durante la cottura, una piccola parte del grasso fuoriesce dalla salsiccia, ma questo non ne pregiudica il gusto.
12. Poi friggere il prodotto bollito in una padella, aggiungendo un po' di olio vegetale.
13. Friggere la salsiccia a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.
14. Lascia raffreddare completamente il prodotto finito, quindi riponilo in frigorifero per un giorno.

La salsiccia d'anatra fredda non si sfalda, non si sbriciola e ha un bel taglio. Pronto, si può congelare in congelatore. Riassumendo, vale la pena notare che i benefici ei danni della carne d'anatra dovrebbero essere valutati individualmente per ogni persona, dato che l'effetto dannoso dipende dalla quantità di carne consumata e dalle malattie croniche.