Che tipo di pane fa bene alla salute umana?

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Il pane è un prodotto alimentare ottenuto dal trattamento termico dell'impasto. Può essere cotto al forno, fritto, al vapore. Per preparare l'impasto più semplice per il pane, è sufficiente mescolare la farina con l'acqua. Così è stato preparato il primo prodotto di farina molti secoli fa. Poco dopo, nell'antico Egitto, le persone impararono a fare la pasta lievitata e iniziarono ad aggiungervi prodotti come uova, latte, burro. Che tipo di pane va bene per adulti e bambini? Questo è ciò che verrà discusso nell'articolo.

Tipi di pane

Prima di capire quale pane è il più ipocalorico e salutare, devi capire di cosa si tratta in generale. Questo è il prodotto alimentare più comune, quindi ce ne sono moltissimi tipi, ma si possono distinguere i gruppi principali.

• Pane bianco. Il tipo più popolare, che è fatto con il granofarina.
• Pane nero (segale). Si ottiene dalla farina di segale. Questo pane ha meno calorie, quindi è considerato più salutare del pane bianco.
• Pane grigio. È il risultato dell'impasto di farina di frumento e segale. È lui che si raccomanda di essere utilizzato negli alimenti dietetici.
• Pane integrale. Si ottiene dalla farina integrale, grazie alla quale contiene una grande quantità di fibre. Questo pane sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo.
• Pane di crusca. Una miscela di farina e crusca. Usato nella dieta per vari tipi di malattie, incluso il cancro.
• Pane senza lievito. Al posto del lievito, all'impasto viene aggiunto il lievito naturale, che aumenta notevolmente i benefici del pane.

Vantaggi del pane

Quali sono i vantaggi del pane? Contiene vitamine vitali per il corpo, in particolare - gruppi B, P, D, E, nonché potassio, zinco, ferro, iodio, fosforo. In combinazione con una grande quantità di fibre, questo porta al fatto che il pane è un prodotto indispensabile per la pulizia del corpo. Inoltre, il consumo di questo prodotto ha un effetto benefico sul sistema nervoso, sulla condizione di capelli, pelle, unghie. Il pane è una fonte di carboidrati di cui una persona ha bisogno per l'energia. Allevia rapidamente la fame e satura il corpo.

I benefici dei prodotti a base di pane dipendono in gran parte dalla loro composizione. È molto importante da che tipo e qualità di farina è composto il pane e quali additivi sono stati utilizzati nel processo di cottura.

Nero o bianco?

Quale pane è più sano: segale o grano?Proviamo a capirlo. Il chicco di grano contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive che si trovano nel guscio del chicco e nel suo germe, ma nel processo di ottenimento di farina bianca di altissima qualità, diventano rifiuti. Di conseguenza, tale pane non ha praticamente alcun beneficio, mentre ha un contenuto calorico molto elevato.

Il pane nero è fatto con farina di segale. Viene lentamente assorbito dal corpo, il che contribuisce a prolungare la sensazione di pienezza. Inoltre, il pane fatto con tale farina è meno nutriente della sua controparte bianca.

Integrale o normale?

Che tipo di pane fa bene all'intestino? Naturalmente, un prodotto integrale è molto più salutare di uno trasformato. Dopotutto, trattiene sostanze e vitamine molto più utili, ha un contenuto calorico inferiore e contiene più fibre, stimola l'intestino e quindi purifica il corpo dai prodotti di decomposizione meglio e più velocemente. Tale pane è raccomandato per l'alimentazione dietetica, l'obesità, le malattie cardiache, il diabete.

"Live" o "bio"?

Questi due tipi di pane hanno guadagnato popolarità di recente e non tutti sanno cosa sono.

Il prodotto a base di farina "viva" contiene chicchi appena germogliati. Pertanto, ha un alto contenuto di elementi utili, ma tale pane viene conservato solo per un giorno.

Il "pane BIO" non contiene lievito, lievito e conservanti. Per la sua fabbricazione viene utilizzata farina di segale integrale o farina di grano integrale, oltre che naturalelievito. Ma un tale prodotto non viene praticamente prodotto e la sua quota nel mercato dei prodotti a base di farina non supera il 2%.

Fresco o ieri?

Quale pane è più sano: bianco o di segale, di ieri o fresco? Queste domande riguardano tutti coloro che hanno a cuore la propria salute e bellezza. Per l'apparato digerente è meglio e più sano mangiare il pane secco, perché ha meno collosità. Un prodotto a base di farina appena sfornato può riempire lo stomaco e provocare il volvolo, perché si deposita sulle pareti e viene digerito molto lentamente.

Danno del pane

Non ci sono molte controindicazioni per il pane.

La più grande minaccia per la salute è il prodotto a base di farina di lievito bianco. Il lievito, entrando nel corpo, continua a fermentare, influenzando la composizione chimica del sangue. Inoltre, il pane a base di farina premium non contiene praticamente sostanze utili. In termini scientifici, si tratta di un carboidrato semplice, "calorie vuote" che non apportano alcun beneficio. Il consumo quotidiano di tale pane con uno stile di vita sedentario porta molto spesso all'obesità.

Se rifiuti un prodotto di frumento lievitato e opti per qualsiasi altro, che sia segale, crusca o senza lievito, la principale controindicazione è l' alto contenuto calorico. Si consiglia di consumare non più di 3-4 fette di pane al giorno.

Inoltre, i produttori senza scrupoli aggiungono ogni sorta di miglioratori, conservanti, aromi e altre sostanze chimiche ai moderni prodotti da forno. È necessario leggere attentamente l'etichetta eè meglio cercare una panetteria casalinga o acquistare una macchina per il pane.

Anche il pane di segale ha le sue controindicazioni. Non è raccomandato per le persone che soffrono di ulcere e gastrite e hanno anche problemi alla cistifellea. L'uso di questo prodotto può causare flatulenza e interrompere il sistema digestivo.

Pane per dimagrire

Per perdere peso, la dieta viene prima rivista. I cibi ipercalorici sono naturalmente esclusi dal menu. Pertanto, quando si perde peso, non si può mangiare pane bianco e di segale. Tuttavia, i nutrizionisti sconsigliano di escluderlo completamente dalla dieta.

Da quale farina è il pane più utile quando si tratta di figura? Ogni giorno puoi mangiare qualche pezzo di un prodotto integrale, con crusca o senza lievito di farina integrale. Il loro contenuto calorico è molto inferiore e la quantità di nutrienti è elevata. Se mangi non più di 2-3 piccoli pezzi di pane al giorno, puoi bilanciare la tua dieta quando dimagrisci.

Pane nelle pappe

Molti genitori si chiedono che tipo di pane sia buono per un bambino. Negli alimenti per l'infanzia, i prodotti a base di farina devono essere trattati con cautela. Puoi presentare al bambino questo prodotto a partire dall'8° mese di vita, ma non somministrare più di 15 grammi al giorno. Non puoi offrire ai bambini di età inferiore ai tre anni pane fresco e di segale. Inoltre, il prodotto a base di crusca non deve essere introdotto nella dieta del bambino, tranne in caso di stitichezza e solo dopo aver consultato un medico.

Dopo 3età estiva, il numero di prodotti a base di farina può essere aumentato a 100 grammi al giorno. È inoltre necessario studiare attentamente la composizione del pane acquistato, che non deve contenere coloranti, additivi sintetici e conservanti.

Il più utile per i bambini di età superiore ai 6 anni è il pane di crusca e segale. Queste specie contengono tutte le sostanze necessarie per la normale crescita della massa muscolare, il funzionamento del sistema nervoso. La mancanza di tiamina, di cui sono ricchi i prodotti a base di farina, porta a rapido affaticamento, irritabilità e debolezza generale del bambino.

Nonostante questo, la quantità di pane consumata dal bambino dovrebbe essere controllata, evitando l'eccesso di cibo. I prodotti a base di farina bianca di prima qualità dovrebbero essere esclusi dalla dieta del bambino o somministrati in piccole quantità.

Come scegliere il pane in negozio

Che tipo di pane è salutare, lo sai già. E come sceglierlo correttamente? Il negozio offre un vasto assortimento di vari prodotti da forno. Ci sono diverse regole che aiuteranno nella scelta di pane di alta qualità e sicuro per la salute. Quindi, a cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti in primo luogo?

• Etichetta. La prima cosa da guardare è la data di scadenza. Se sono più di 48 ore, la composizione non può nemmeno essere letta, è garantita la presenza di conservanti. Se tutto è in regola con la scadenza, è necessario leggere attentamente gli ingredienti. Il pane non deve contenere "miglioratori", "stabilizzatori" e altre cose. I produttori aggiungono queste sostanze per proteggere dalle muffe, prolungando così la vitastoccaggio e, di conseguenza, aumentare i volumi di vendita. E il consumatore finale è costretto a mangiare candeggina, solfati e altre sostanze chimiche. Anche il pane ricco di grassi, la margarina, lo zucchero e il sale dovrebbero essere evitati.
• Aspetto. Il prodotto deve essere della forma corretta, senza crepe, urti e scheggiature. Quando viene premuto, ripristina rapidamente la forma precedente. In questo caso, il pane bianco dovrebbe avere una superficie dorata, nera - una crosta marrone scuro. Durante il taglio, dovresti prestare attenzione alla mollica di pane, se ci sono grumi e vuoti e la mollica è appiccicosa al tatto, molto probabilmente la muffa è già iniziata lì e non puoi usare un prodotto del genere.

Se c'è un rivestimento bianco sulla superficie del pane, non dovresti confonderlo con la farina, questo è un segno che nella produzione è stato utilizzato un impasto scaduto.

Come conservare il pane

Certo, in ogni cucina c'è una scatola per il pane e poche persone hanno chiesto come conservare correttamente i prodotti a base di farina. Tuttavia, ci sono alcuni punti di cui essere a conoscenza.

• Non puoi conservare la segale e il pane bianco nello stesso cestello, perché hanno un contenuto di umidità diverso. È meglio acquistare un cestino del pane con più sezioni o imballare ogni prodotto in un sacchetto di plastica con dei fori.
• La scatola del pane deve essere pulita dalle briciole ogni giorno, lavata e asciugata accuratamente una volta alla settimana.
• Un pezzo di zucchero o una mela aiuteranno a ridurre l'umidità all'interno della scatola del pane.
• È meglio non conservare il pane in frigorifero, perché si rafferma più velocemente a temperature da 0 a 2 gradi. Ma dall' altra parte,i prodotti da forno si conservano bene nel congelatore.
• Per mantenere la crosta del pane più a lungo, conservala in un sacchetto di carta.
• Puoi anche asciugare il prodotto e usarlo come cracker.

Come mangiare il pane

Abbiamo capito la domanda su che tipo di pane è sano. Ora vale la pena parlare di con cosa puoi mangiarlo. Il pane si sposa bene con le verdure. Cipolle, zucchine, spinaci, peperoni, barbabietole, carote, cetrioli, zucca e melanzane, lattuga: questo non è un elenco completo di verdure che possono essere combinate con prodotti a base di farina.

È utile unire il pane ai latticini, come kefir, latte cotto fermentato, latte cagliato e latte.

Non puoi unire prodotti a base di farina con proteine, come uova, carne, pesce, ricotta. I panini preferiti da tutti sono molto dannosi per la salute. È meglio consumare questi alimenti separatamente.

La tradizionale combinazione di pane con burro o formaggio non è così dannosa, ma porta a una serie di chili di troppo.

Se unisci il pane con zucchero, marmellata o marmellata, puoi avere gonfiore, aumento della formazione di gas e infiammazioni intestinali. La combinazione di prodotti a base di farina con sottaceti provocherà la stessa reazione.