2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
La tecnologia per fare il chiaro di luna, di regola, si basa sul riscaldamento del mosto fermentato al punto di ebollizione massimo e sul successivo raffreddamento dei vapori alcolici. Per preparare un chiaro di luna inodore di alta qualità, è necessario un riscaldamento graduale del mosto. Diamo un'occhiata più da vicino al processo.
Un po' di tecnologia
Quindi, per prima cosa, il mosto viene versato nella macchina per la produzione di birra per 2/3 del volume e inizia il processo di distillazione. Nella prima fase, il riscaldamento del mosto viene effettuato ad alta velocità. Quando la temperatura raggiunge i 70 gradi, è opportuno ridurre la velocità. E quando compare la prima distillazione, non viene più aumentata. È importante assicurarsi che la temperatura del chiaro di luna che fluisce dall'apparecchio non superi i 30 gradi.
Altrimenti, la qualità del prodotto finito sarà bassa. Per ottenere un chiaro di luna inodore, è necessario attenersi rigorosamente alla tecnologia. Se il chiaro di luna risultante ha una temperatura eccessivamente alta, il raffreddamento dovrebbe essere aumentato. Per fare ciò, aumenta semplicementevolume di acqua fredda. Oltre alla temperatura, è molto importante monitorare la velocità di uscita del prodotto finito. Gli esperti di birra fatta in casa consigliano di regolarlo a 150 gocce al minuto. È anche possibile un rivolo, il cui spessore non deve superare un fiammifero. Per la massima distillazione di tutto il chiaro di luna contenuto nel mosto, è necessario superare un terzo del volume originale del mosto. Quando la temperatura del mosto raggiunge i 98 gradi, il processo di distillazione deve essere interrotto.
Quanti trasporti sono necessari per ottenere un ottimo prodotto
Se segui queste linee guida, otterrai un rilascio intenso di oli di fusoliera. Per ottenere un chiaro di luna inodore, è necessario ottenere un prodotto più concentrato. Per fare ciò, la miscela risultante viene nuovamente distillata secondo la tecnologia di cui sopra. Prima della ri-distillazione, il chiaro di luna viene diluito con acqua dolce. Tutto è accuratamente miscelato. La seconda distillazione del chiaro di luna viene effettuata solo dopo aver raggiunto una concentrazione di 45 gradi.
A proposito, il ciclo secondario prevede la separazione del prodotto in frazioni. Quindi, ad esempio, nella prima fase della distillazione si ottiene il chiaro di luna della 1a frazione. Non è di buona qualità. Ha un odore molto forte e un sapore sgradevole. Il chiaro di luna della seconda frazione viene drenato in un contenitore separato e utilizzato per la preparazione di bevande alcoliche. Vero e richiede una pulizia chimica. Dopo di esso, puoi ottenere un chiaro di luna inodore. Infine, un prodotto che ha superato tre fasi di distillazione è considerato di alta qualità. Si scopre di piùpulito, ha un odore gradevole e un sapore non molto forte. Di norma, ha una bassa gradazione alcolica (circa 10%) e contiene una grande quantità di oli di fusel.
La bevanda deve essere sistemata e puoi metterla sul tavolo. Naturalmente, non puoi sapere tutto sul chiaro di luna. Il processo di produzione, nonostante la sua apparente semplicità, ha molte sottigliezze. È necessario espellere più di un litro di questo prodotto per ottenere una bevanda davvero utile che possa essere coccolata da parenti e amici. Oh sì, e ricorda che il consumo eccessivo di alcol è irto di effetti negativi sulla salute.
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