Trota al forno: ricette con foto

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

La trota è un tipo di pesce marino ricco degli oligoelementi più utili. È spesso consigliato alle persone che hanno bisogno di reintegrare la propria scorta di Omega-3, poiché il suo contenuto nel prodotto è piuttosto elevato. Tuttavia, come preparare un prodotto del genere dal mare? Ci sono molti modi per farlo, ma molti buongustai ammettono che la trota cotta correttamente è davvero deliziosa. Come farlo? Quali sono le caratteristiche di questo processo? Ne parleremo più avanti.

Come scegliere il pesce giusto

La trota è un pesce abbastanza grande, ma i suoi giovani individui sono leggeri, letteralmente fino a 1,5 chilogrammi. Sono questi tipi che possono essere utilizzati per la cottura. Nel caso in cui abbiamo a che fare con una carcassa grande, è meglio tagliarla in porzioni sotto forma di bistecche e cuocere in questa forma.

Quale pesce è l'ideale per cucinare? La risposta è semplice: il massimofresco. Contiene la più grande quantità di vitamine, minerali e, naturalmente, Omega-3: tutti questi elementi sono molto utili per il corpo. Inoltre, il pesce fresco sarà molto succoso una volta cotto.

Nel caso in cui il pesce acquistato in un negozio o al mercato fosse venduto congelato (come spesso accade), va scongelato naturalmente, a temperatura ambiente o riponendolo per un po' in frigorifero.

Quando scegli una carcassa sul mercato, devi assolutamente prestare attenzione al suo aspetto. Gli occhi del pesce non dovrebbero essere torbidi e la pelle non dovrebbe essere danneggiata: tutti questi fattori indicano solo la bassa qualità del prodotto. Per quanto riguarda il colore della carne, dovrebbe essere rosso vivo o chiaro. Nel caso in cui il colore del filetto abbia una sfumatura bluastra, è meglio astenersi da tale acquisto.

Pretrattamento della carcassa

Prima di cuocere la trota al forno, è indispensabile pretrattare l'ingrediente principale. La preparazione della carcassa per la cottura consiste nel fatto che viene lavata, pulita e da essa separata la testa con le alette. Nella loro pratica, alcuni chef lasciano la testa per la bellezza, ma questo è appropriato solo se hai intenzione di servire il pesce intero.

Dopo aver lavato la carcassa, deve essere pulita rimuovendo le parti interne. A tale scopo, è meglio utilizzare un coltello molto affilato con una lama seghettata. Dovrebbero fare una grande incisione lungo l'addome e lentamente, con molta attenzione, estrarre l'interno. Dai film che ci sono dentro,è imperativo sbarazzarsene - di norma, rovinano in modo significativo il gusto del piatto finito. Dopo aver rimosso l'interno, è necessario rimuovere le branchie (se il pesce sarà cotto con la testa) e lavare accuratamente l'intera carcassa.

Ricetta classica

Secondo la ricetta classica, la trota al forno viene cotta esclusivamente su un foglio - questo è necessario in modo che la tenera carne del pesce non bruci sulla lamiera sotto l'influenza dell' alta temperatura.

Per creare un piatto delizioso, devi prendere un paio di filetti di pesce, lavarli e asciugarli con carta assorbente. Mentre si asciuga, è necessario preparare una miscela di spezie, sale ed erbe aromatiche, quindi arrotolarvi i pezzi. Ora il pesce va irrorato con 10 g di olio d'oliva e versato sopra il succo di un limone. In questo modulo, deve essere inviato al frigorifero per il decapaggio. Dopo un paio d'ore, i pezzi di trota devono essere posti su una teglia foderata con carta stagnola, cotta per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi. Trascorso questo tempo, spegnere il forno e conservare il pesce per altri 10-15 minuti.

Pesce succoso (intero)

Come cuocere la trota intera? La ricetta qui proposta fornisce una tecnologia abbastanza semplice per creare un piatto saporito e molto gustoso.

Per preparare un pesce del genere, dovresti prendere la carcassa, rimuovere tutte le interiora e le pinne, lasciando la testa. Dopodiché, si consiglia di lavarlo accuratamente e asciugarlo accuratamente con un tovagliolo di carta.

Nel frattempo preparate la massa piccanteda un cucchiaino di una miscela di peperoni e una piccola quantità di sale. Deve essere strofinato con una carcassa di pesce pretrattata. In cima a tutto dovrebbe essere versato con il succo spremuto da mezzo limone. All'interno del pesce, è necessario mettere in anticipo aneto e prezzemolo tritati (un mazzetto ciascuno). In questa forma, la trota dovrebbe essere inviata al frigorifero in modo che venga marinata - ci vorranno circa 20 minuti.

Trascorso il tempo specificato, accendi il forno, impostando la temperatura a 180 gradi, e prepara una teglia - foderala con un foglio di alluminio. Mettere mezzo limone tagliato a fette sulla carta stagnola e adagiarvi sopra il pesce marinato. Sulla carcassa stessa, si consiglia anche di eseguire diversi tagli e di inserire un sottile cerchio di agrumi e una piccola fetta di burro. Questo completa le preparazioni: il pesce deve essere avvolto in un foglio e inviato al forno. Una trota intera al cartoccio sarà pronta in appena mezz'ora.

Filetti al cartoccio

Per cuocere il pesce secondo questa ricetta, devi prendere 400 g di tranci di trota puliti e asciugarli con un asciugamano. Successivamente, deve essere leggermente strofinato con una miscela di peperoni macinati neri e rossi, oltre al sale, irrorato con un paio di cucchiai di succo di limone. Successivamente, i pezzi dovrebbero essere strofinati con una miscela di un paio di cucchiai di senape e un miele. In questa forma, il pesce dovrebbe essere lasciato marinare per 20 minuti e avvolto in un foglio di alluminio.

Cuocere la trota al cartoccio secondo la ricetta qui riportata,segue per 25 minuti in forno riscaldato a 180 gradi. Alcuni chef consigliano di aprire il cartoccio appena prima della fine della cottura (cinque minuti in anticipo), in modo che i pezzi acquisiscano un delizioso colore dorato.

Servite questa trota al cartoccio con una salsa molto gustosa, facile anche da preparare. Per fare questo, devi tagliare molto finemente un mazzetto di aneto e unirlo a tre cucchiai di panna acida e poco più di mezza tazza di yogurt non zuccherato. La massa dovrebbe essere inviata a un frullatore e sbatterla lì. Dopo questa procedura, nella ciotola vengono aggiunti un cucchiaio di succo di limone e metà di senape: il processo di montatura deve essere ripetuto. La salsa è pronta.

Pesce con verdure

La trota al forno con verdure è un'ottima opzione per un piatto sostanzioso e gustoso per qualsiasi festa o cena in famiglia. Molte persone preferiscono cucinarlo solo perché, in combinazione con il pesce, viene preparato un contorno, che ha anche un gusto straordinario.

Per creare questo vero capolavoro, devi prendere una carcassa di pesce (500 g) e pre-elaborarla con essa. Successivamente, dovrebbe essere pulito con un asciugamano e unto con una miscela di sale e pepe nero - questo deve essere fatto sia dall'interno che dall'esterno. Dopodiché, deve essere versato con il succo spremuto da mezzo limone e inviato in frigorifero per il decapaggio per poco meno di mezz'ora.

Nel frattempo, puoi iniziare a preparare le verdure. Per la quantità di pesce di cui sopra, è ottimale prendere un bulgaro rossopeperone, cipolla e pomodoro medio. Tutte le verdure devono essere tagliate ad anelli e il pomodoro a cubetti grandi. Lì devi anche aggiungere un rametto di aneto e prezzemolo tritati.

Quando il pesce è ben marinato, adagiatelo su una teglia pre-foderata con un foglio di alluminio, metteteci sopra mezzo limone tagliato a fette e sopra il pesce, in cui dovreste mettere le verdure tritate (puoi anche aggiungere le spezie preferite). Tutta questa composizione deve essere avvolta in un foglio e cotta in forno a una temperatura di 180 gradi. Il processo di cottura non dovrebbe richiedere più di 30 minuti.

Il pesce pronto può essere servito con rametti di aneto e prezzemolo.

Trota iridea

La trota arcobaleno è anche amata da molti buongustai. Nonostante il fatto che le sue qualità gustative siano significativamente simili a quelle inerenti a una normale varietà di pesce, ha un aspetto leggermente diverso. Come riconoscere la trota iridea? Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla sua carcassa allungata e all'assenza di macchie rosse sulle squame. Inoltre, il corpo della trota iridea ha un'ampia striscia che è difficile non notare.

La trota iridea cotta correttamente può sorprendere i tuoi ospiti, così come la tua famiglia. Come cucinare un piatto del genere? La quantità di tutti gli ingredienti presentati in questa ricetta è pensata per tre piccole carcasse di pesce (250 g ciascuna).

La preparazione di un piatto del genere dovrebbe iniziare con la creazione di una marinata che lo condisca. Per fare questo, premi in profonditàuna ciotola di succo di mezzo limone, aggiungere ad essa un cucchiaino di una miscela di erbe secche, un cucchiaio di olio d'oliva e sale qb. Successivamente, tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati. Successivamente, questa miscela deve essere strofinata con carcasse di pesce, sulle quali deve essere effettuato il pretrattamento. Il contenitore con il pesce deve essere coperto con pellicola trasparente e inviato in un luogo fresco a marinare per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo specificato, accendi il forno e imposta la temperatura a 200 gradi. Mentre si sta scaldando, devi iniziare a preparare l'arancia. Dovrebbe essere lavato e tagliato a cerchi o fette sottili - devono essere posizionati nell'addome del pesce, quindi posizionare tutti i componenti del piatto su un foglio, avvolgerli e inviarli in forno preriscaldato per 20 minuti. La trota cotta in questo modo è perfetta per una cena in famiglia.

Trota di fiume con frutta secca

Oltre alla trota di mare, sul mercato puoi trovare anche la trota di fiume. È anche facile da preparare, si abbina particolarmente armoniosamente alla frutta secca. La preparazione di un piatto del genere deve solo iniziare con la loro elaborazione. Per fare questo, in acqua leggermente tiepida, lavare 300 g di prugne secche e albicocche secche, oltre a un paio di cucchiai di uvetta. Dopodiché, i componenti devono essere posti in acqua riscaldata per 15 minuti in modo che si gonfino.

Nel frattempo, è necessario effettuare la prima lavorazione della carcassa di pesce (circa 600 g). Dopo averlo lavato e asciugato, va strofinato con una miscela di sale e pepe a piacere. Quindi metà della frutta secca dovrebbe essere posta nell'addome, che è preliminarmenteha bisogno di essere triturato. Dopo aver eseguito tutte le preparazioni, il pesce deve essere disposto su una teglia foderata con carta stagnola, fissare l'addome con stuzzicadenti e, avvolto ermeticamente, inviarlo al forno, riscaldato a 200 gradi. La cottura della trota di fiume al forno non richiede più di 30 minuti.

Mentre il pesce è in fase di cottura, puoi preparargli un condimento appetitoso. Per fare questo, tritate una cipolla e fatela soffriggere in una padella con olio (preferibilmente d'oliva). Ad esso è necessario aggiungere la seconda metà di frutta secca. In questa composizione, gli ingredienti devono essere stufati fino al raggiungimento dello stato di prontezza.

Quando la trota al forno è pronta, si consiglia di servirla con frutta secca fritta, spicchi di limone ed erbe aromatiche.

Rimpinzati

La trota al forno intera può essere cotta molto velocemente in forno usando la manica per questo processo. Per creare un piatto così gustoso e profumato, dovresti prendere un pesce del peso di circa un chilogrammo e pre-lavorarlo.

Mentre si asciuga, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, mescola in una ciotola un piccolo mezzo cucchiaino di sale marino e 6 g di pepe nero macinato. Con questo composto, strofinate il pesce su tutti i lati e spruzzatelo con il succo spremuto da un terzo del limone. In cima a tutto questo dovrebbe essere spalmato con un paio di cucchiai di olio d'oliva. L'intera struttura va lasciata per 15-20 minuti in un luogo fresco per la marinatura delle trote.

Trascorso il tempo assegnato, il pesce deve essere tirato fuori e devono essere fatti diversi tagli sulla sua spiga. In loroVa messo dentro una fetta sottile di limone, un pezzo di burro, oltre a un rametto di prezzemolo. In questa forma, la carcassa deve essere inviata alla manica, chiusa ermeticamente e perforata in più punti per evitare un'esplosione quando riscaldata. La manica con il pesce dovrebbe essere messa su una teglia preparata e inviata tutto questo al forno, che a quel punto dovrebbe essere riscaldato a 200 gradi. Il processo di preparazione di un tale piatto dovrebbe durare circa 40 minuti. Come consigliano alcuni chef, 5-7 minuti prima della fine della cottura, la manica può essere tagliata in modo che si formi una deliziosa crosta sulla superficie del pesce.

Questa ricetta di trota al forno servirà il pesce da solo, condito con erbe fresche e, se lo si desidera, fette di limone.

Con formaggio e maionese

Un piatto caldo di questo tipo di pesce sarà molto originale se lo cucini con maionese e formaggio grattugiato. Per creare queste bistecche di trota al forno, prendi cinque pezzi precotti e cospargili su tutti i lati con il succo spremuto da mezzo limone.

Separatamente, devi preparare una miscela di 150 g di panna acida e mezzo bicchiere di maionese, oltre a 80 g di formaggio a pasta dura grattugiato e lasciarlo in infusione per un po' di tempo. In un' altra ciotola, devi preparare una guarnizione per il piatto finito, che è composta da una piccola quantità di prezzemolo e aneto, tritati finemente, oltre a 70-80 g di formaggio a pasta dura grattugiato.

Le bistecche imbevute di succo devono essere leggermente fritte in padella con l'aggiunta di oliveoli. La durata di un tale processo non dovrebbe essere lunga: letteralmente 1,5-2 minuti per lato sono sufficienti per questo. Dopo questa procedura, i pezzi dovrebbero essere disposti, generosamente ricoperti su tutti i lati con una miscela preparata con panna acida, maionese e formaggio. Devono essere disposti su una teglia con un foglio e inviati per 5-7 minuti in forno, preriscaldato a 200 gradi. Successivamente, le bistecche di trota già leggermente cotte devono essere sfornate, cosparse di una miscela di formaggio ed erbe aromatiche e quindi rimesse a fine cottura: questo processo richiederà circa 20 minuti. Il risultato sarà un pesce molto succoso con un gusto cremoso e una crosta di formaggio.

Trota con panna

Un piatto meraviglioso e tenero per ogni tavola - trota al forno in crema. Per prepararlo, è necessario prendere un paio di piccole carcasse di trota di fiume ed eseguire su di esse una prima lavorazione, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Dopodiché, ognuno di essi deve essere accuratamente strofinato con una miscela di spezie a piacere, che deve necessariamente contenere pepe nero macinato e sale. In quanto tale, dovrebbe essere messo da parte e dovrebbero essere fatti altri preparativi.

Mentre il pesce sta marinando, devi accendere il forno e impostare la temperatura in modo che si scaldi fino a 200 gradi. Nel frattempo, devi anche preparare le verdure: un paio di cipolle vanno tagliate ad anelli, trita la stessa quantità di pomodori di media grandezza in cerchi. Inoltre, in una ciotola separata, devi grattugiare 250 g di formaggio a pasta dura, per la quale puoi usare unagrattugia.

Dopo qualche minuto, adagiate il pesce su una teglia foderata con carta stagnola, versateci sopra 1,5 tazze di panna ad alto contenuto di grassi, quindi coprite con uno strato di verdure. In cima a tutto, la struttura deve essere cosparsa di formaggio. In questa forma, il pesce deve essere mandato in forno per 25 minuti per la cottura.

Allo stesso modo, puoi cucinare la trota al forno con patate - per questo, aggiungi 3-4 patate agli ingredienti elencati e posizionale proprio sul fondo del piatto, sotto il pesce.

Segreti di cucina della trota

Come sai, la trota è un pesce che viene preparato in modo molto semplice, ma ci sono sottigliezze nel processo di creazione di un vero capolavoro culinario. Uno di questi è la giusta scelta di salsa, che viene aggiunta alla massa principale prima della cottura: deve essere succosa, nutriente e grassa. A tale scopo, è ottimale utilizzare panna acida, panna, burro o olio d'oliva. Inoltre, per conferire al piatto una succosità speciale, il pesce deve essere marinato per almeno 15-20 minuti.

Quanto tempo per cuocere il pesce? Quando rispondi a questa domanda, dovresti prestare attenzione al fatto che la trota cotta al cartoccio impiega un po 'più di tempo per cuocere rispetto a quella che dovrebbe essere lavorata aperta - di norma, ci vogliono circa 40 minuti. Tuttavia, se il pesce è aperto, mezz'ora o anche un po' meno è abbastanza per questo. Altrimenti, c'è il rischio di ottenere una prelibatezza troppo secca.