Pagnotta francese: cucinare, non comprare

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Beh, chi rimarrà indifferente quando senti l'aroma di una pagnotta francese o di una baguette appena sfornata? Morbida, croccante e ancora calda. Si mangia subito e senza lasciare traccia.

Ma quante persone hanno pensato di cucinare una pagnotta francese nel forno di casa? Ma non è così difficile.

Alcuni segreti provati

Cuochi esperti hanno già notato cosa fare e cosa non fare quando preparano una baguette croccante. Pertanto, i principianti dovrebbero mettere in pratica alcuni segreti.

1. Molte ricette di pagnotte francesi contengono zucchero, anche se i pasticcini non sono dolci. Se qualcuno è confuso da questo ingrediente, può essere sostituito con m alto.
2. La cottura a stecca richiede una temperatura elevata (-250°C). Se si imposta una temperatura più bassa, i prodotti da forno verranno essiccati eccessivamente.
3. Se il tuo forno si sta asciugando, metti un contenitore d'acqua nel forno prima di cuocere la baguette per creare vapore. Questa è un' altra condizione importante quando si prepara una pagnotta francese.
4. Per mantenere una baguette fresca per diversi giorni, dopo il raffreddamento deve essere avvoltasacchetto di cellophan o pellicola trasparente. Non mettere in frigorifero.

Ricetta classica

Quindi, la ricetta classica per una pagnotta francese al forno (foto allegata) prevede la cottura di un semplice prodotto di pane senza alcun additivo.

Per cucinare hai bisogno di:

• 0,5kg di farina di frumento;
• 10 grammi di lievito secco;
• 0, 4 litri di acqua pura;
• cucchiaio di olio vegetale;
• 40 grammi di burro;
• 2 cucchiaini ciascuno zucchero e sale.

Istruzioni di cottura:

1. Preparare l'impasto. Versare 100 ml di acqua tiepida in una casseruola.
2. Lievito, 2 cucchiaini di zucchero e 3 cucchiai di farina vengono versati nell'acqua.
3. Il tutto è amalgamato, copri la padella con un canovaccio e lascia in pace per 15 minuti. Dopo un po' dovrebbe formarsi una schiuma bianca.
4. Dopodiché, la quantità rimanente di acqua, farina e sale viene aggiunta all'impasto finito.
5. Il burro viene sciolto e versato nell'impasto. Mescolare prima con un cucchiaio, quindi impastare manualmente l'impasto. Non è necessario impastare a lungo, tanto meno - più porosa risulterà la struttura della baguette.
6. Ora i prodotti da forno sono formati dall'impasto finito: 1 pane lungo o alcuni più piccoli. È necessario eseguire diversi tagli obliqui sulla superficie.
7. La cottura viene adagiata su una teglia cosparsa di farina. Coprilo con un asciugamano e mettilo a scaldare (non in forno) per 30 minuti per farlo aderire bene.
8. Metti un contenitore d'acqua nel forno preriscaldato a 250°C. E quando la pagnotta è infusa, essoinviato a cuocere per 10 minuti.
9. Dopo 10 minuti, il contenitore con l'acqua viene rimosso e la pagnotta continua a cuocere per altri 15 minuti.

Baguette alla crema francese

• 0,5 kg di farina di frumento;
• 0, 2 litri di latte;
• 50ml di acqua;
• 1 uovo;
• cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaino di sale;
• 20 grammi di lievito;
• 50 grammi di burro;
• sesamo da aspergere.

Cucinare come segue:

1. L'acqua e il latte devono essere leggermente riscaldati. Dovrebbero essere caldi, ma non caldi.
2. Latte e acqua si mescolano, si aggiungono lievito e zucchero. Mescolare, coprire e lasciare per 5 minuti.
3. Il burro è sciolto. Aggiungilo e l'uovo al composto di lievito.
4. Aggiungere sale e farina setacciata. Impastare l'impasto.
5. L'impasto deve essere elastico, moderatamente sodo. Dopo l'impasto, l'impasto viene trasferito in una ciotola con fondo e bordi unti con olio vegetale. Coprire con un asciugamano e lasciare per un'ora e mezza. In volume, dovrebbe aumentare di 2 o anche 3 volte.
6. L'impasto lievitato viene steso sul tavolo. Diviso in 2 parti.
7. Ogni parte viene stesa in uno strato sottile (2-3 mm di spessore). Spennellare con burro fuso.
8. Ogni rettangolo viene piegato a metà nel senso della lunghezza e poi a metà. Mettere in frigorifero per 15 minuti.
9. Trascorsi 15 minuti, tirate fuori l'impasto e stendete nuovamente i rettangoli. La superficie di ciascuno è imbrattata di burro.
10. Comprimi i rettangoli di pastarotoli.
11. Le incisioni vengono praticate sulla superficie di ogni rotolo.
12. Mettili su una teglia e lasciali soli per 20 minuti.
13. Prima della cottura, i pani vengono spennellati con l'uovo e cosparsi di semi di sesamo.
14. Infornare a 250°C per mezz'ora.

Pagnotta francese alle erbe

• 300 grammi di farina di frumento;
• 1/2 cucchiaino di lievito;
• 150ml di acqua;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 1/2 cucchiaino ciascuno sale e zucchero;
• 30 grammi ciascuno di aglio, aneto e prezzemolo.

Cucina:

1. Unisci acqua, zucchero e lievito. Mescolare fino a che liscio.
2. Mettere da parte l'impasto per 10 minuti.
3. Si setaccia la farina e vi si versa dell'olio vegetale.
4. Versare la farina e il sale nell'impasto. Impastare l'impasto con le mani.
5. L'impasto deve essere liscio ed elastico. Mettiamolo in una ciotola, copriamo con pellicola. In forno preriscaldato a 40°C, mettete l'impasto per un'ora in modo che si adatti.
6. Aglio strofinato su una grattugia. Aneto e prezzemolo tritati finemente. Tutti si mescolano.
7. L'impasto preparato viene steso in un rettangolo.
8. Cospargetela di erbe aromatiche. Arrotolare.
9. Tagliare e infornare per 30 minuti. Temperatura del forno 180°C. Non dimenticare il contenitore dell'acqua per creare vapore nel forno.

Ricetta per gli impazienti

• 400 grammi di farina;
• 250ml di acqua;
• 2 cucchiai olio vegetale;
• 8 grammi di lievito secco;
• da cucchiaino zucchero e sale.

Cucina:

1. Prepara un infuso di acqua, zucchero e lievito. Lasciare agire per 15 minuti.
2. Setacciare la farina in un impasto, aggiungere sale e burro.
3. Impastare l'impasto, aggiungere altra farina se necessario. L'impasto deve essere elastico.
4. Lasciare l'impasto per un'ora per aumentare di volume.
5. Poi taglialo a metà e arrotolalo in una "salsiccia".
6. Le incisioni vengono fatte su ciascuno. Spolverate i pani con la farina.
7. Inviato al forno per cuocere per 40 minuti a 180°C.

Conclusione

La pagnotta francese, la cui foto è già appetitosa, si prepara facilmente e semplicemente nel forno di casa. Puoi cucinarlo dagli ingredienti disponibili che ha ogni casalinga. Inoltre, le fragranti torte fatte in casa salvano seriamente il budget familiare.