2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
I vantaggi dei succhi appena spremuti - i cosiddetti succhi freschi - non si possono dire di quelli in scatola. Tutte le vitamine contenute nei frutti migrano nel mosto. Come fare il succo di mela in casa? Il modo più semplice: lavare la frutta, caricarne lo spremiagrumi e bere immediatamente il liquido risultante. Infatti, dopo venti minuti dalla decantazione, si verificano cambiamenti irreversibili nella bevanda. In primo luogo, si ossida a contatto con l'aria. Quindi è necessario aggiungere lo zucchero. Dopo un po', i batteri della fermentazione iniziano il loro lavoro sovversivo, trasformando il liquido in sidro o aceto.
In linea di principio, il succo di mela fatto in casa può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Questo è a condizione di filtrare la bevanda attraverso una garza o un colino molto fine. Quindi il succo si schiarirà leggermente, la polpa si separerà. Ma una settimana è ancora poco. Come raggiungere una tale scadenzaconservazione, come in un negozio - circa sei mesi, in modo che in primavera, durante il periodo di carenza di vitamine, puoi goderti il ricco gusto caldo dell'inizio dell'autunno?
Succhi acquistati, anche al 100% - in tetrapack o bottiglie di vetro - il più delle volte "ricostituiti". Cosa significa? I frutti sono stati bolliti allo stato di purea, quindi diluiti con acqua, sono stati aggiunti sciroppo di zucchero, acido citrico e ascorbico, quindi pastorizzati e, infine, versati in contenitori per la vendita al dettaglio. Pertanto, il trattamento termico del prodotto è stato eseguito tre volte. Di quali vitamine possiamo parlare? Sì, ce ne sono di più in un cesto di frutta secca che nel cosiddetto prodotto “100% restaurato”! E il succo di mela fatto in casa viene riscaldato solo una volta, motivo per cui trattiene al massimo tutte le sostanze utili. La conservazione a lungo termine della bevanda si ottiene grazie alla chiusura ermetica delle lattine.
Come fare il succo di mela fatto in casa, lo sa chiunque abbia visto una pubblicità per i prodotti della Galizia. E per i consumatori russi, citeremo: "Spremiamo, riscaldiamo, versiamo". Le fresche della "Galizia" sono molto gustose, ma anche il piacere non è economico. Pertanto, non dovresti comunque essere troppo pigro e fare da solo una bevanda gustosa e salutare.
Per fare il succo di mela in casa, scegli solo frutta matura e succosa. Usa solo varietà dolci, ma quelle che hanno molto liquido. Lavare le mele e inviarle allo spremiagrumi. Devo pulirli ed estrarre i baccelli dei semi? Dipende dalla potenza della tua cucinamietitrice. Da dieci chilogrammi di mele escono circa tre o quattro litri di succo. La torta è un ottimo compost che migliora la fertilità del terreno della tua casetta estiva. Lasciar riposare un po' il mosto. Dopo mezz'ora, la schiuma scomparirà e la polpa si raccoglierà in cima alla bevanda.
Filtra il mosto attraverso diversi strati di garza. Mettiamo una casseruola con il succo su un fuoco forte. Riscaldiamo fino a 80-90 gradi, rimuovendo abbondante schiuma. In linea di principio, non puoi rimuoverlo, ma il colore della bevanda sarà senza pretese, "arrugginito". Pastorizzare vasetti e coperchi. I contenitori di vetro devono essere caldi in modo che non scoppino a causa degli sbalzi di temperatura. Versare e arrotolare subito sotto i coperchi. Le banche dovrebbero raffreddarsi lentamente, quindi devono essere coperte con una coperta. Succo di mela fatto in casa. Può essere conservato in un luogo buio e fresco per tutto l'inverno.
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