2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Gli gnocchi di patate, la cui ricetta può essere sia semplice che complessa, sono un piatto tradizionale della cucina slava. Ogni famiglia li prepara in modo diverso, ma ci sono regole speciali grazie alle quali puoi trattare i tuoi familiari con dei veri gnocchi preparati secondo la ricetta.
Caratteristiche degli gnocchi
Gnocchi, gnocchi, stregoni e pyzy - non ci sono nomi per definire questo piatto. Ma tutto il sale è nascosto nelle caratteristiche della sua preparazione. Gli gnocchi di patate, la cui ricetta può essere la più varia, si trovano in molte cucine dei popoli slavi. Quindi, in alcuni paesi si tratta di polpette di patate, in altri - ricotta. Gli gnocchi possono essere farciti o non ripieni, bolliti o fritti.
Ci sono moltissime varietà di questo piatto, ma prima dovresti familiarizzare con la ricetta classica. È successo così che il piatto tradizionale bielorusso ègnocchi di patate.
Ricetta di cucina
Ingredienti:
- 10-12 patate medie;
- 2 lampadine;
- sale e noce moscata qb.
Metodo di cottura:
- Prima di tutto, devi preparare l'ingrediente principale: le patate vengono sbucciate e strofinate su una grattugia fine.
- Dopodiché, devi spremere il succo di patate. Per questi scopi, è meglio usare una garza pulita o un panno denso (in modo che la massa di patate stessa non fuoriesca direttamente).
- Il succo risultante non deve essere versato. Per preparare un piatto tradizionale bielorusso, avrai bisogno dell'amido, che si forma nel processo di decantazione del liquido.
- Dopo aver aggiunto l'amido alle patate grattugiate, aggiungere sale e noce moscata a piacere alla massa totale.
- Il prodotto grattugiato cambia rapidamente colore. Per preservare l'estetica, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.
- Quindi, dall'impasto risultante vengono fatte rotolare palline piccole ma pulite, che successivamente devono essere abbassate in acqua bollente.
- Puoi aggiungere dei grani di pepe nero e una foglia di alloro.
- Gli gnocchi vengono cotti per poco tempo - circa 30 minuti. Guarniti con erbe aromatiche fresche, vengono serviti con panna acida o salsa di panna.
Gli gnocchi di patate tradizionali, la cui ricetta si è rivelata per niente difficile, sono pronti. Nella cucina tradizionale vengono serviti con panna acida o immersi nel burro con petto fritto e cipolle.
Ravioli di carne
PerPer preparare questo semplice piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:
- 14-16 patate medie;
- carne di maiale (circa 500 g);
- due cipolle medie;
- 2 uova;
- 300g di farina premium;
- sale, pepe e spezie a piacere.
Prima di tutto, devi preparare gli ingredienti. Da 16 patate di media grandezza, 4 pezzi devono essere selezionati, bolliti nelle loro uniformi, raffreddati e sbucciati. Sbucciate il resto delle patate e grattugiatele su una grattugia fine. In modo che la massa non si scurisca, dovresti immediatamente grattugiare due cipolle o aggiungere alcune gocce di succo di limone.
Quindi, la massa di patate dovrebbe essere liberata dal liquido in eccesso: una garza o una benda piegata più volte è l'ideale per questo scopo.
Le patate bollite sbucciate devono essere accuratamente tritate - per questo puoi usare un tritacarne o un frullatore. Quindi le patate bollite e crude vengono mescolate insieme. Alla massa vengono aggiunti uova, farina, sale, pepe e spezie. Puoi aggiungere una piccola quantità di erbe fresche. L'impasto risultante è ben dietro le mani e ha una consistenza uniforme.
Preparare il ripieno e gli gnocchi da soli
Questi sono gli gnocchi di patate bollite più semplici. La ricetta è unica in quanto puoi usare non solo la carne per il ripieno: funghi, cipolle e altri ingredienti si sposano bene con le patate.
Ora devi preparare il ripieno per gli gnocchi di maiale. Per fare questo, passa la carne attraverso un tritacarne, aggiungilacipolla tritata, sale e pepe a piacere.
L'impasto può essere steso e formato in palline rotonde o pizzicato in piccoli pezzi. Stendete la massa di patate sul palmo della mano, fate una piccola rientranza e metteteci il ripieno di carne macinata, quindi pizzicate bene i bordi e formate delle polpette ordinate (per la cottura) o delle focaccine (per la frittura).
Gli gnocchi di patate (la ricetta con la carne macinata è abbastanza semplice) possono essere fritti in padella o lessati. In ogni caso vanno serviti con panna acida ed erbe fresche.
Ricetta zuppa di gnocchi di patate
Il metodo sopra descritto per fare gli gnocchi può essere utilizzato anche per questa variazione di servizio. In questo caso, gli gnocchi vengono serviti con il brodo in cui sono stati lessati, conditi con erbe fresche e panna acida.
La cucina della zuppa può anche essere molto varia. Per fare questo, puoi arrotolare piccole polpette di patate con e senza ripieno. Puoi cucinare una zuppa con gnocchi e polpette, aggiungere al brodo verdure fresche e un osso di carne. Vale la pena notare che gli gnocchi bielorussi possono essere cotti al forno fino a doratura.
Suggerimenti per cucinare
La ricetta degli gnocchi di patate con carne non sono solo polpette ripiene. Gli gnocchi di patate possono essere usati come contorno preparato utilizzando uno dei metodi sopra indicati e la carne può essere servita separatamente come piatto principale.
Per rendere l'impasto di patate tenero e arioso, puoi aggiungerecontiene una piccola quantità di latte.
Prima di aggiungere le uova al composto di patate, è meglio sbatterle con un po' di burro.
Anche le nonne dicevano alle nipoti che gli gnocchi più deliziosi sono fatti con palline. Ma questo non significa che la massa di patate debba essere trasformata in un gran numero di piselli: per creare la dimensione ottimale, è consigliabile concentrarsi sulla prugna.
Un altro piccolo segreto
Casalinghe esperte hanno da tempo ripreso la ricetta degli gnocchi di patate crude e creano capolavori culinari basati su di essa, che meritano un'attenzione particolare. Quindi, per regalare alla tua famiglia una cena incredibilmente gustosa e sostanziosa, puoi cucinare gli gnocchi più ordinari in un modo davvero insolito.
Per prima cosa devi arrotolare delle palline di impasto pulite, la cui ricetta è stata descritta un po' più in alto. Può essere fatto con o senza ripieno. Quindi i pezzi di patate vengono calati con cura in acqua bollente leggermente salata con l'aggiunta di pepe macinato e alloro. È importante non esagerare con il numero di palline: se sono troppe, gli gnocchi possono attaccarsi.
Dopo averli fatti bollire per 30 minuti, puoi prendere gli gnocchi e metterli in uno scolapasta (in modo che il liquido in eccesso venga drenato). Successivamente, i grumi bolliti devono essere fritti nel burro. Potete aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva. Il segreto della nonna: è meglio friggere gli gnocchi uno ad uno, rigirandoli delicatamente, fino a doratura. Così si ottengono gnocchi incredibilmente gustosi,che può essere servito con panna acida o qualsiasi altra salsa.
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