2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30
Cucinare, come l'Oriente, è una questione molto, molto delicata. Ciò è particolarmente vero per i piatti di carne e persino serviti con salsa. Una salsa ben preparata può salvare la situazione di una hostess sfortunata se la sua carne viene bruciata o seccata. A sua volta, scelta in modo improprio o cotta "sbagliata", la salsa può rovinare sul nascere qualsiasi prelibatezza della carne.
Famiglia Di Salsa
Il sugo di carne è una bella aggiunta a molti dei tuoi piatti preferiti. Le salse, come i sughi, c'è una grande varietà. Alcuni sono universali, altri sono adatti solo per un piatto specifico, un certo tipo o tipo di carne. E, diciamo, un coniglio in umido servito con salsa al vino bianco sarà molto diverso da uno preparato in modo simile se viene cotto sugo di carne al vino rosso. Pertanto, fai attenzione quando scegli una ricetta.
Il sugo di carne può essere suddiviso in diverse categorie. Questi sono in agrodolce, pomodoro, vino, panna acida, cipolla, aglio e piccante, così come il succo vero e proprio che la carne rilascia durante la frittura. La base di solito sono brodi integrati con vari ingredienti.
La salsa più semplice per la carne è il succo di carne. Si prepara come segue: dopo che i pezzi porzionati sono stati fritti, vengono trasferiti dalla ghisa o da una padella su un piatto e il grasso rimanente, il succo viene leggermente diluito con brodo o acqua e lasciato bollire. Quando il ragù è pronto, scolarlo, versarlo sul piatto e servire.
Carne e frutti di bosco
Anche se sembra che le bacche e la carne siano alimenti che si escludono a vicenda, in effetti, questo è tutt' altro che vero. Le salse di frutta e frutti di bosco enfatizzano il gusto della carne, aggiungono piccantezza e lasciano un piacevole retrogusto in bocca. E l'aspetto dei piatti diventa molto più attraente, soprattutto se conosci alcuni segreti per servire con successo. Un esempio di questo è la salsa di melograno per la carne, che non è così difficile da preparare.
Il suo componente principale è un bicchiere di succo, in scatola o appena spremuto. Avrai anche bisogno di un cucchiaio di zucchero (un cucchiaio), due cucchiai di semi di melograno, oltre a un cucchiaino di succo di limone e amido. La salsa va preparata in una casseruola dal fondo spesso, altrimenti brucerà. Per prima cosa si versa mezzo bicchiere di succo, si versa lo zucchero, si mescola e si porta ad ebollizione. Quindi il fuoco viene "avvitato" al nulla, il succo viene bollito con lo zucchero fino a quando il volume non è quasi della metà. Naturalmente il “preparato” viene mescolato in modo che lo zucchero non si attacchi.
L'amido viene versato nel succo rimasto nel bicchiere, mescolato e poi il composto viene versato nella padella. Questo viene fatto lentamente, in un flusso sottile, mescolando costantemente in modo che l'amido non si grumi. Dopo che la salsa bolle di nuovo,si toglie dal fuoco e si aggiungono le bacche, si versa dentro il succo di limone. La quantità di additivo al limone può essere regolata a piacere: a qualcuno piace un po' acido e qualcuno - più dolce. A proposito, allo stesso modo, puoi cucinare un' altra salsa originale: la ciliegia. Piacerà non solo ai buongustai, ma anche ai semplici amanti della buona tavola. Solo le ciliegie devono essere snocciolate, fresche o in scatola nel loro stesso succo.
Suggerimenti utili
Ogni casalinga ha le sue ricette su come cucinare il ragù di carne. Tuttavia, ci sono diverse regole universali che tutti dovrebbero seguire:
- Prima di preparare la salsa, è opportuno scoprire se essa e la carne a cui è destinata saranno in armonia tra loro.
- Se la salsa è piccante, è importante non esagerare con la piccantezza o il sale, oltre ai vari condimenti. Dovrebbero completare l'aroma e il gusto del piatto e non intasarsi a vicenda.
- La salsa non deve bruciare! Altrimenti, il colore e il gusto del piatto non ti piaceranno.
- La salsa è desiderabile per fare molto! Può essere molto gustoso da mangiare non solo con la carne, ma anche con patate, cereali, pasta al posto del sugo.
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