Calamari in salamoia: ricette, caratteristiche di cottura e consigli

2024 Autore: Isabella Gilson | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:30

Cos'è una ricetta di calamari sott'aceto? Quali ingredienti sono inclusi nella sua composizione? Troverai le risposte a queste e ad altre domande nell'articolo. I calamari in salamoia sono un ottimo antipasto per una festa quotidiana o festiva. Si servono con la pasta o altri contorni, usati proprio così o in insalata. Prova a cucinare i calamari marinati a casa.

Ricetta classica

Considera una classica ricetta di calamari marinati. Per creare questo piatto devi avere:

• un cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• due art. l. succo di limone;
• sale (un cucchiaino);
• 0,4L di acqua;
• 2 foglie di alloro;
• pepe nero macinato;
• zucchero (0,5 cucchiaini);
• tre calamari.

Dovresti ottenere 6 porzioni da questi prodotti. L'antipasto creato secondo questa ricetta ha una certa acidità, gusto eccellente. Più a lungo il piatto marina, più è appetitoso. Pertanto, è meglio preparare un antipasto il giorno prima della festa o la sera prima.

Come cucinare?

Molti lodano questa ricetta per i calamari marinatia casa. Quindi, versare acqua bollente sulle carcasse e pulirle da pellicole e pelle. Tagliateli ad anelli oa listarelle. Per creare una salamoia, aggiungi all'acqua zucchero, alloro, sale, spezie, succo di limone e olio di semi di girasole.

Bollire la salamoia e immergervi i calamari preparati. Quindi, spegnere il fuoco, raffreddare lo spuntino sotto il coperchio. Il piatto è subito pronto da mangiare. Ma è meglio marinarlo in frigorifero per 16-18 ore. Devi conservare lo spuntino finito in un luogo freddo in un barattolo ben chiuso, sul fondo del quale devi prima mettere un cerchio di limone e versare sopra l'olio di semi di girasole.

Calamari marinati caldi

Considera la seguente ricetta di calamari in salamoia. Qui il piatto viene cotto caldo. Per crearlo devi acquistare:

• tre carcasse di calamari;
• paprika (un cucchiaino);
• mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
• un cucchiaino. erbe di provenza;
• 3 pz pimento;
• pepe nero macinato (0,5 cucchiaini);
• sale (un cucchiaino);
• due foglie di alloro;
• un cucchiaio. l. succo di limone;
• un paio di spicchi d'aglio.

Pulisci le carcasse e tagliale ad anelli o strisce. Scaldare l'olio di semi di girasole, aggiungere le spezie, l'aglio tritato grossolanamente, il succo di limone e il sale. Portare la miscela a ebollizione. Immergi gli anelli nella marinata e fai sobbollire per un minuto. Spegnere il fuoco e lasciare coperto per un altro paio di minuti.

Mettere l'antipasto in una ciotola con coperchio, versare sopra la marinata e conservare in frigorifero per un paio d'ore. I frutti di mare marinati in questo modo piaceranno a tutti i buongustai.

In salsa di soia

Qual è la ricetta dei calamari marinati in salsa di soia? Il piatto è preparato con carcasse pre-bollite, tagliate ad anelli. Risulta acuto, ma allo stesso tempo gentile.

Consiglio: per scongelare i calamari, prima immergerli in acqua fredda. Dopo che sono stati scongelati, versateli sopra caldi: la pelle sottile verrà rimossa molto più facilmente.

Quindi, per creare questo semplice piatto devi avere a portata di mano:

• cinque calamari;
• zenzero (0,5 cucchiaini);
• due art. l. salsa di soia;
• 1 cucchiaio l. peperone dolce macinato;
• miele (0,5 cucchiaini);
• sale;
• olio di semi di girasole (tre cucchiai);
• un pizzico di peperoncino;
• aceto (2 cucchiai);
• uno spicchio d'aglio.

Pulire e lessare i calamari: tuffateli in acqua salata per mezzo minuto, non di più. Quindi raffreddare le carcasse e tagliarle ad anelli. Ora preparate la marinata: in una ciotola mescolate i condimenti con sale e olio di semi di girasole. Versare gli anelli di calamari con la marinata e mescolare accuratamente, distribuendo uniformemente. Lascia riposare per 20-30 minuti e inizia ad assaggiare.

I frutti di mare sulla tavola delle feste saranno deliziosi se li spalmerai su foglie di lattuga e guarnirai con cipolle verdi.

Nel pomodorosalsa al limone

D'accordo, le ricette di calamari marinati sono fantastiche! Ora ti diremo come marinare questo pesce in salsa di pomodoro con limone. Questa ricetta aggiunge la salsa di pomodoro. Ma qui puoi andare ancora oltre: friggere i calamari marinati già pronti. Questo piatto ha un sapore molto interessante.

Per crearlo avrai bisogno di:

• quattro calamari;
• un limone;
• due art. l. adjika caldo;
• due art. l. salsa di pomodoro;
• sale, pepe bianco, spezie;
• olio di semi di girasole.

Pulisci le carcasse dei calamari e tagliali ad anelli. Preparare una marinata con le spezie: unire l'adika, la salsa di pomodoro, le spezie, aggiungere il sale, spremere il succo del limone e versare nel composto. Metti lì gli anelli di pesce e lascia marinare per una notte. In linea di principio, dopo questo periodo, si possono gustare i calamari.

Ma cucineremo ulteriormente. Scaldare l'olio, adagiarvi gli anelli di calamaro e friggerli. Poiché i calamari cuociono quasi istantaneamente, ci vorranno 2-3 minuti per friggere. Non devono essere sovraesposti, altrimenti sembreranno di gomma.

Come marinare i calamari alla coreana?

Ti presentiamo una ricetta per deliziosi calamari marinati in coreano. Per creare un piatto avrai bisogno di:

• 4 calamari;
• paprika (un cucchiaino);
• 1 cucchiaino sesamo;
• zucchero (un cucchiaino);
• due carote;
• una coppiaspicchi d'aglio;
• sale (0,5 cucchiaini);
• due cipolle;
• cinque cucchiai. l. olio di semi di girasole;
• due cucchiaini 9% di aceto.

Pulisci le carcasse e fai bollire, ma non scuocere. Tagliate ad anelli i calamari raffreddati. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Quindi soffriggete la cipolla nell'olio con i semi di sesamo. Aspetta che diventi dorato, bello. Prendete poi cura delle carote: grattugiatele, friggetele, aggiungete lo zucchero e la paprika. Friggere fino a doratura a fuoco alto.

Mescolare i calamari con le cipolle e le carote fritte, aggiungere qui l'aglio e l'aceto. L'aglio, ovviamente, deve essere prima schiacciato. Tieni lo spuntino sul tavolo per un'ora, quindi invialo in frigorifero per un paio d'ore.

Con cipolle sottaceto

Considera la ricetta dei calamari con cipolle sottaceto. Per preparare questo piatto, prima mettete sott'aceto la cipolla. Per fare questo, taglia la cipolla a cubetti e mettila in un colino o scolapasta. Quindi, fai bollire il bollitore e scotta la cipolla con acqua bollente, versandola sul lavandino dal bollitore per 5 secondi. La cipolla diventerà meno amara e piccante e il suo sapore si ammorbidirà.

Questa è un'ottima ricetta. È facile cucinare i calamari marinati a casa. Quindi, mettete poi la cipolla in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e del pepe nero tritato (o macinato). Versare il succo di limone o l'aceto. Ovviamente puoi fare a meno del limone qui. Mescolare tutto bene e inviare per mezz'ora in frigorifero.

Adesso prenditi cura del resto degli ingredienti. Metti due uova a bollore. Quando essisono pronte, raffreddatele sotto l'acqua fredda (questo ne facilita la pulizia). 500 g di calamari (se congelati - non dimenticare di scongelare in anticipo), lavare e pulire. Metti una pentola d'acqua sul gas.

Appena bolle, salatela e calate le carcasse nella padella. Qui è dove occorre un timer: è molto importante non scuocere i calamari, altrimenti saranno identici alla gomma. Rileva un minuto (se le carcasse sono spesse o poco scongelate, un po' di più, al massimo un minuto e mezzo) e poi toglile immediatamente.

Raffreddali. Tagliate i calamari a listarelle e metteteli in un'insalatiera. Tagliare il cetriolo sottaceto a strisce sottili e inviarlo nello stesso posto. Strofina le uova sode su una grattugia grossa e mettile in una ciotola. Togliere la cipolla sottaceto dal frigorifero, scolare il liquido in eccesso attraverso un colino e aggiungerlo all'insalata. Prima di servire, condite il piatto con la maionese.

Se stai cucinando a casa, aggiungi un po' più di succo di limone. Se hai comprato un'insalata in un negozio, aggiungi anche un paio di gocce di limone: è perfetta con i calamari.